Как приготовить идеальный стейк из тунца

Фаршированный тунец

Такое приготовление тунца обязательно привлечёт внимание большого количества хозяек. Ведь вы сможете не только вкусно накормить свою семью, но и сильно удивить своих друзей и знакомых

В состав мяса данной рыбы, входит большое количество витаминов: йода, никеля, кобальта и других полезных соединений.

Нужно иметь такие продукты (на восемь порций):

• Тунец 2,5 кг
• Морковь 300 г
• Масло сливочное 170 г
• Чёрный перец (молотый) по вкусу
• Помидоры 400 г
• Растительное масло 6 ст.л.
• Специи, соль по вкусу
• Репчатый лук 30 г
• Лавровый лист 2 шт.

Подробнее о готовке:

1. Аккуратно моем тунца, избавляясь от его шкуры (но, чтобы та осталась целой).
2. Кости извлекаем и режем рыбу на небольшие кусочки.
3. Чистим лук и измельчаем его.
4. При помощи тёрки разбираемся с морковкой.
5. Ставим 2 сковороды на огонь, наливаем в них растительное масло и в одной жарим морковку, а в другой – лук.
6. Когда морковь прожариться, растапливаем там сливочное масло.
7. Тёрку используем и для натирания помидор (их кожуру выбрасываем).
8. В одной сковороде смешиваем 1/3 лука с морковью и помидорами, ждём пока закипит и кладем “лаврушку” вместе со специями.
9. Освобождённое от костей мясо рыбы перемалываем на мясорубке или в кухонном комбайне.
10. К нему прибавляем остатки лука и тёртой морковки. Солим фарш и засыпаем специями.
11. Неповреждённую рыбью шкурку моем и фаршируем.
12. Берём глубокую посуду, её дно заливаем (заранее сделанной) подливой из томата, а затем кладем рыбу и тоже поливаем её томатом.
13. Готовится рыба в духовке (при 180 градусах) около одного часа, при этом не забываем поливать её томатной подливой по ходу процесса.

Теперь готово, можно резать на кусочки и на стол.

Рецепты минтая в духовке со сметаной

Минтай под сметанным соусом получается невероятно нежным и ароматным. Густая подливка пропитает каждый кусочек блюда и насытит сливочным вкусом.

Аппетитный минтай в простой сметанной заливке

Что необходимо:

• минтай (замороженные тушки) – 700 г;
• вода – 1 л;
• соль – 1 ст. л. (для подготовки) + еще немного (для вкуса);
• сахар – 1 ст. л.;
• репчатый лук – 2-3 шт.;
• крупномолотый перец – 2-3 щеп.;
• куриные яйца (кат. С-1) – 5 шт.;
• сметана (лучше – повышенной жирности) – 4 ст. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.

Готовим следующим образом:

1. Размороженную рыбу нарезать крупными кусками. Если тушки мелкие, можно оставить их целыми. Почистить. В воде растворить сахар и соль (по 1 ст. л.), погрузить туда минтай. Оставить на 30-40 минут. Такое замачивание позволяет избавиться от неприятного рыбного запаха, вернуть замороженному продукту плотность и сочность.
2. На дно формы уложить порезанный «перьями» лук, дополнить солью, перцем, сдобрить маслом.
3. На луковую «подушку» поместить просушенные кусочки минтая. Посыпать перцем и слегка присолить (помним, что кусочки уже впитали в себя соль при замачивании).
4. Сметану с яйцами взбить венчиком, поперчить, посолить. Вылить заливку в форму.
5. Поставить в горячую духовку. Готовить 35-40 минут при 180 градусах.

Запеченный минтай в густом сметанном соусе

Ингредиенты:

• минтай (уже очищенный от костей) — 500 г;
• сметана 20% — 150 г (это примерно 2 ст. л. с верхом);
• мука — 1 ч. л., с горкой;
• желток — 1 шт. (от крупного яйца, по желанию);
• растительное масло — 2-3 ст. л.;
• горчица готовая (острота – на ваше усмотрение) – 1-2 ст. л.;
• соль, специи для рыбы;
• укроп зеленый — 2-3 вет.;
• вода — 1 стак.

Приготовление:

Тушку минтая очистить, вымыть, удалить кости. Шкурку оставить. Нарезать порционными кусочками.
Посолить по вкусу, заправить специями, перемешать и оставить на 15-20 минут промариноваться.
На хорошо раскаленной сковородке в небольшом количестве растительного масла обжарить до золотистой корочки с каждой стороны

Важно — муке не обваливать!
Выложить кусочки обжаренной рыбы шкуркой вверх в посуду для запекания.
В кастрюлю с толстым дном положить сметану, муку, горчицу и яичный желток, посолить по вкусу. Венчиком слегка взбить до однородности

Влить стакан холодной воды и снова перемешать.
Поставить на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая. Соус должен равномерно загустеть. Залить им минтай.
Запекать в духовке при температуре 180-200° примерно 20 минут.

Готовое блюдо можно сервировать на листьях салата, сверху присыпав рубленным укропом, при желании – молотым перцем.

Филе минтая под «шубкой» из помидоров и сыра

Состав:

• филе минтая — 2 шт.;
• помидор (крупный) — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• сыр твердых или полутвердых сортов — 30 гр.;
• сметана — 2 ст.л.;
• чеснок — 2 зуб.;
• зелень (какая нравится) — 2-3 вет.;
• соль поваренная, смесь перцев.

Инструкция:

1. Минтай промыть, промакнуть бумажным полотенцем, при необходимости удалить оставшиеся косточки.
2. Сложить в миску, натереть солью и перцем. Оставить на 10-15 минут.
3. Помидоры и лук нарезать кольцами средней толщины. Зелень мелко порубить.
4. Жароупорную форму смазать растительным маслом. Выложить кольца лука ровным слоем. Сверху распределить рыбу.
5. Смазать каждый кусочек сметаной, присыпать мелко рубленным чесноком и зеленью. Выложить помидоры, присыпать натертым на крупной терке сыром.
6. В разогретой до 180-200° духовке запекать минтай 20-25 минут.

Подавать, присыпав свежей мелкорубленной зеленью укропа и петрушки (можно выбрать один сорт по вкусу).

Рецепт с кусочками картофеля

Потребуется:

• тушки минтая (средние) — 4 шт.;
• картофель (средний) — 6 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лук белый — 1 шт.;
• сметана (жирностью от 15% и выше) — 150 гр.;
• соль, специи;
• рафинированное масло.

Как нужно готовить:

1. Срезать плавники, выпотрошить, вымыть, просушить минтай. Притрусить солью и специями, перемешать. Оставить на 10-15 минут.
2. Лук нарезать тонкими полукольцами, пассеровать до готовности.
3. Картофель и морковь нарезать произвольными кусочками сходной величины и формы, но не мелкими. Добавить чуть масла, по несколько щепоток перца и соли, перемешать.
4. В форму для запекания выложить подготовленные овощи равномерным слоем. Поверх — рыбу. Смазать сметаной.
5. В разогретой до 180° духовке запекать 30-35 минут.
6. После покрыть минтай пассерованным луком, доготовить еще 5-7 минут.

Очень вкусно в сочетании с кисло-сладким соусом. Подойдет ткемали, сацебели либо другой томатный соус со специями и паприкой.

Тунец запеченный с картофелем под сыром

Ингредиенты:

• Тунец (стейки) – 700 г;
• Помидоры – 4 шт.;
• Картофель – 1 кг.;
• Лук крупный – 1 шт. или 150 г;
• Соль и перец – по вкусу;
• Сыр – 100 г;
• Прованские травы – 1 ч. л.;
• Рубленый укроп – 2 ст. л.;
• Растительное масло – 1 ст. л.;
• Сметана – по желанию;
• Грибы – 100 г (по желанию).

Рецепт приготовления:

Как известно в нашей стране очень тяжело, да практически невозможно купить свежего желтохвостого тунца, но если вам выпала такая удача, то его нужно сначала разделать (почистить, выпотрошить, помыть), а потом нарезать средними кусочками. Их мы солим, перчим и пока отставляем на 20 минут.

Нарезаем картофель и помидоры тонкими кружками, кольцами лук, сыр натираем на терке. Растительным маслом смазываем дно формы, на которое выкладываем половину картофеля, немного перчим и солим. Половину лука выкладываем сверху. Теперь на лук с картошкой кладем рыбу и обильно посыпаем укропом. Нарезанные помидоры выкладываем на тунца, а сверху опять колечки лука, перчим и солим. Оставшийся картофель выкладываем на помидоры и смазываем наше блюдо сметаной.

Последний штрих перед запеканием рыбы – это посыпать ее сверху натертым сыром и можно отправлять в духовку на 45 минут при температуре 190 градусов. Если есть желание, то это блюдо сделайте и с грибами, которые можно порезать на половинки и выложить между картофелем и томатами, а можно просто целиком установить на полностью подготовленное блюдо в виде украшения. Подается тунец в горячем виде.

Тунец под сырной шапочкой в духовке

Если вы купили еще не готовые стейки, а тушку целиком, то нет необходимости разделывать ее до самого филе. Достаточно удалить голову и хвост, вынуть внутренности, а остальное запечь целиком или порциями. Кости от тунца во время еды легко достать. А рыбу в таком виде рекомендуется готовить со сливками и полутвердым или мягким сыром, чтобы она при этом красиво плавилась.

Ингредиенты:

• Тунец-1 шт.;
• мягкий сы р-200 г;
• помидоры черри-10 шт.;
• зубчики чеснока-3 шт.;;
• веточки розмарина-2 шт.;
• сливки 10 — — 100 мл;
• соль.

Способ приготовления:

1. Хорошо подготовить тунца к работе, очистив от чешуи и удалив голову, плавники и хвост. Сделайте разрез на животе, чтобы выпотрошить его.
2. Подготовленную тушку разрежьте на порционные куски и выложите на противень.
3. Смешайте сливки с солью и половиной нарезанного сыра.
4. Добавьте измельченный чеснок и розмарин.
5. Полейте этим соусом рыбу и оставьте на полчаса под пергаментом.
6. Включите духовку, чтобы она нагрелась до 200 градусов по Фаренгейту.
7. Помидоры разрежьте на четвертинки, выложите в форму рядом с рыбой.
8. Запекайте тунец под пергаментной бумагой в течение 40 минут. После того, как его нужно будет удалить, добавьте оставшийся сыр (натрите на крупной терке). Готовьте еще 10 минут.

В духовке вы найдете множество интересных рецептов приготовления тунца, так как он сочетается со многими продуктами, а также очень быстро готовится в виде филе. Кроме того, его размер также делает его отличным для запекания целиком с начинкой, а не с внутренностями. Главное, не забывать, что эту рыбу нежелательно готовить без соусов или хотя бы оливкового масла, чтобы она не стала слишком сухой в духовке.

Полезные свойства, состав тунца

Калорийность рыбы с разными вариантами готовки представлена далее:

Способ готовки тунца	Число калорий (кКал/100г)
сырой или сашими	90
вареный	140
испеченный в духовом шкафу	105
на пару	100
протушенный в своем соку	95
жареный без жира	200
прожаренный в масле	235
подкопченный	140
консервы с собственном соку	95
консервы в масле	170

Правильно приготовленный тунец приносит организму исключительно пользу.

Положительное влияние на здоровье:

• Ускорение процесса метаболизма.
• Укрепление иммунитета и оптимизация кровяной циркуляции.
• Выработка снижающих аллергические проявления антител.
• Нормализация и оптимизация давления в артериях.
• Усиление структуры ногтей, косей и волос.
• Выведение из печени токсинов и вредных веществ.
• Профилактика злокачественных новообразований.
• Регенерация слизистых оболочек, и общее омоложение организма.
• Улучшение функционала сердечно-сосудистой и мозговой системы.
• Быстрое насыщение омега-3 жирными кислотами.

С овощами и зеленью

Для приготовления тунца в духовке с овощами и зеленью необходим следующий набор компонентов:

• 7 ст. л. масла оливы;
• 1 лимон;
• 3 дольки чеснока;
• 4 замороженных стейка тунца общим весом 800 г;
• 10 г петрушки;
• 1 ст. л. сушеного орегано;
• 0,5 кг картофеля;
• 450 г помидоров;
• 150 мл воды;
• 1 ч. л. поваренной соли;
• 1/2 ч. л. молотого перца;
• 4 салатных листа.

Подробное описание процесса приготовления:

1. Для начала следует вылить на широкую тарелку масло оливы, очистить от шелухи дольки чеснока и выдавить их через пресс в масло. Лимон потребуется разрезать на 2 части и выжать из него сок в масляную смесь.
2. Далее необходимо разморозить стейки тунца при комнатной температуре, тщательно натереть их поваренной солью и молотым перцем, выложить их в полученный маринад и посыпать сушеным орегано. Петрушку следует очень мелко нарубить и добавить в маринад. Стейки следует мариновать в течение 2 ч, перевернув их на другую сторону через 60 мин.
3. Теперь можно предварительно включить духовой шкаф для нагрева до 180 °C. Замаринованные стейки следует уложить в жаростойкую форму. Картофель необходимо вымыть в воде, зачистить овощечисткой от кожуры и порезать толстыми пластинами. Картофель необходимо выложить в маринад, тщательно перемешать и оставить на 15 мин.
4. Тем временем нужно подготовить помидоры. С них потребуется удалить кожицу.
5. Для этого следует сделать крестообразный надрез сверху, облить томаты горячей водой и удалить кожицу, потянув её в местах надрезов. Теперь их можно разрезать на 2 части, выскоблить ложкой внутреннюю мякоть и порезать на небольшой кубик.
6. После картофель можно разложить вокруг стейков тунца, на пластинки картофеля выложить рубленые томаты, полить заготовку оставшимся маринадом, влить в форму горячую воду и поставить её в прогретый духовой шкаф примерно на 40 мин.
7. Теперь готовые стейки следует переложить на тарелку, закрыть их фольгой, а температуру духового шкафа увеличить до 200 °C и влить в форму с картофелем и томатами еще небольшое количество воды. Овощи следует запекать еще в течение 15 мин., пока картофель не приобретет золотистый оттенок.

Как правильно жарить тунца

Если в состав маринада входит соевый соус, то рыбу можно не солить, во всех остальных случаях следует натереть куски филе солью и перцем.

Рыба, не прошедшая этап маринования, должна отлежаться полчаса, лишь потом ее можно жарить в раскаленном растительном или сливочном масле по 2–3 минуты с каждой стороны — до красивой золотистой корочки. Кусочки тунца должны быть не толще 3 см, чтобы рыба хорошо пропарилась.

Чтобы определить готовность, проколите рыбу вилкой, и если она слегка расслоится снаружи, а внутри будет светло-розовой, значит, тунец готов.

Перед обжариванием стейки можно запанировать во взбитых белках, смешанных с кунжутом, кориандром и любыми пряностями. Белковую массу лучше наносить на рыбу кулинарной кистью и лишь потом обваливать в молотых специях.

При жарке не забывайте, что необходимо регулярно переворачивать мясо, как только поверхность слегка будет румяной. И сразу снимайте со сковороды, в этом случае мясо тунца получится сочным и нежным.

Идеально прожаренным считается кусок мяса, который на срезе в середине должен быть светло-розовым, а ближе к краям должен быть коричневый.

Описание

Всегда отличный вариант приготовления морской рыбки – запекание в фольге: даже сухая рыба получается нежной и вкусной. Вот тунца, например, жарить не стоит – получится сухим. А запечь – другое дело. Причём ингредиентов минимум – а какая вкусная рыбка получается!

Мы с вами уже пробовали запекать в фольге разную рыбку: морского окуня , скумбрию с лимончиком , с луком и даже с яблоками , – и всегда получается вкусно! А ещё куда полезней, чем жареная рыба. И намного проще – не нужно резать на кусочки, обваливать в муке… стоять у сковородки, отдирать кусочки от её поверхности… Мне нравится рецепт за простоту: завернул в фольгу и через некоторое время готово! Можно даже не добавлять ничего, кроме специй. Хотя при желании можно вместе с рыбкой запечь картошку или овощи, или даже яблоки, но, если торопитесь, то достаточно специй: посолить-поперчить, и соком лимона полить – он замечательно сочетается с морской рыбкой.

За счёт запекания в фольге тунец готовится в собственном соку, получается не сухим, а похожим на вкусные консервы с таким же названием. Причём если консерва маленькая и дорогая, то по данному рецепту – целая рыбина! Натурально, вкусно, полезно, экономично.

Тунец, запеченный с картошкой

Состав:

• филе тунца кусками – 0,8 кг;
• картофель – 0,6 кг;
• помидоры – 0,4 кг;
• лимон – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• свежая петрушка – 30 г;
• свежий базилик – 10 г;
• вода – 120 мл;
• оливковое масло – 120 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Из лимона выжмите сок, смешайте его с маслом. Добавьте соль, перец, мелко порубленный ножом чеснок, измельченную зелень.
Порезанное порционными кусками филе тунца положите в получившийся соус, перемешайте, маринуйте 20-30 минут.
Выложите куски рыбы из соуса в жаропрочную форму.
В миску, в которой мариновался тунец, положите очищенную и порезанную некрупными ломтиками картошку. Перемешайте

Переложите картошку к тунцу, полейте маринадом.
Влейте в форму теплую воду, обтяните емкость фольгой, отправьте в разогретую до 180 градусов духовку.
Через полчаса снимите фольгу, осторожно переложите из формы куски тунца в кастрюлю или тарелку. Накройте и укутайте, чтобы рыба не успела остыть к тому времени, как будет готов гарнир.
Добавьте к картошке томаты, перемешайте

Запекайте овощи 20-25 минут.

Подавайте тунца с картофелем и томатами, которые пропитались его соком и ароматным маринадом.

Тунец относится к крупным видам рыбы, но его мясо ценится очень высоко. Оно очень полезно и служит основой многих вкусных блюд. Запеченного тунца можно приготовить по разным рецептам, используя стейки, филе или даже целые тушки рыбы (мальков). Вариант по вкусу сможет найти и гурман, для которого важны органолептические качества блюда, и сторонник здорового питания, который отдает предпочтение низкокалорийным кушаньям.

Как вкусно приготовить хек тушеный с овощами на сковороде

Это ароматное блюдо красиво смотрится на праздничном столе и очень хорошо “сметается со стола” гостями.

Ингредиенты для приготовления:

• одна тушка хека (500 граммов);
• две морковки;
• пара лукови;
• 2-3 помидора;
• 75 граммов сливочного масла;
• 2-3 столовые ложки растительного масла;
• пара столовых ложек муки;
• соль по вкусу;
• черный молотый перец по вкусу;
• 2 лавровых листка;
• кружочек лимона;
• чайная ложка паприки;
• чайная ложка кориандра;
• 0,5 чайной ложки базилика;
• 0,5 чайной ложки орегано;

Процесс приготовления: вкусного тушеного хека с овощами и травами

1. Обрабатываем тушку хека описанным выше способом: размораживаем, очищаем от чешуи, вспарываем брюшко и удаляем содержимое. Но филировать для этого способа приготовления рыбу мы не будем, а нарежем ее кругляшами.

2. Режем рыбу на медальоны шириной в 2 сантиметра.

3. Готовим солевой раствор из 1 чайной ложки соли и стакана воды. Погружаем все кругляши в раствор на 5-7 минут.

4. Рыбка пропиталась солью – вынимаем ее из раствора и хорошенько просушиваем с помощью бумажного полотенца.

5. Морковь очищаем и натираем на терке с крупными ячейками. Лук также очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

6. Помидоры моем и снимаем кожицу, а для этого нужно подвергнуть их перепаду температур. Сперва мы сделаем на томате крестообразный надрез, а затем на несколько секунд поместим в кипяток, после чего сразу же выложим в миску с ледяной водой. Так с помидоров отлично и без труда снимется кожица.

7. На сковороду с разогретым растительным маслом выкладываем лук, и когда он начнет золотиться, добавим морковь. Перемешиваем овощи, чтобы они не пригорели.

8. Помидоры очищаем и нарезаем на кубики по 1 сантиметру. Отправляем их к обжаренным овощам.

9. А теперь я расскажу вам об одном оригинальном поварском приеме. Мы будем на этом этапе грилловать лимон. Отрезаем от лимона 1 круглую дольку, накалываем на вилку и держим над огнем буквально 1 минуту. Этот прием очень хорош при приготовлении, так как лимон приобретает более изысканный и тонкий аромат.

10. Кладем лимон в сковороду к овощам, перемешиваем и накрываем крышкой. Тушим все в течение 10 минут на небольшом огне.

11. В миску насыпаем муку, в которой мы будем панировать хека. Окунаем каждый кусок рыбы в муку, присыпаем сверху и кладем в сковороду с кипящим растительным маслом. Обжариваем до золотистого цвета.

12. Перекладываем готового хека на проколотый в нескольких местах лист фольги, который мы уложили на бумажное полотенце.

13. Помещаем рыбу к овощам в сковороду, хорошо обкладываем овощами и поливаем соусом хека, чтобы он был полностью покрыт. Сверху кладем кусочек сливочного масла.

14. Приправляем будущую тушеную рыбку лавровым листом, сухим кориандром и паприкой, базиликом и орегано. Встряхиваем сковороду, чтобы все хорошо распределилось, и тушим рыбу в течение 5 минут.

15. Рыбка приготовилась – выкладываем ее на блюдо, поливаем соусом, образовавшимся при тушении, и подаем к столу.

С томатами черри

Для запекания тунца с томатами черри необходимо взять следующий набор продуктов:

• 1 замороженный тунец весом 1 – 1,2 кг;
• 1/2 лимона;
• 200 г сыра;
• 150 г лука;
• 10 томатов черри;
• 6 ст. л. масла оливы;
• 1 ч. л. поваренной соли;
• 2 ч. л. смеси из тимьяна, базилика и орегано.

Блюдо из замороженного тунца по этому рецепту готовится так:

1. Для начала нужно достать их холодильной камеры тушку тунца и разморозить её при комнатной температуре. С тушки следует срезать голову и разрезать её на стейки толщиной не более 1,5 см.
2. Теперь стейки можно натереть с обеих сторон поваренной солью и уложить их на противень. Также их следует полить соком, отжатым из половины лимона, и посыпать смесью трав из сушеного базилика, тимьяна и орегано. Каждый стейк необходимо полить маслом оливы
3. Далее нужно зачистить от шелухи лук и нарезать его на мелкий кубик. Кубики следует обжарить на раскаленной сковороде с добавлением подсолнечного масла до прозрачности. Луковую зажарку нужно разложить по стейкам.
4. Затем сыр нужно разрезать на пластинки, разложить их на стейках и сверху разместить цельные томаты черри. Противень с заготовками можно отправить в духовой шкаф, предварительно разогрев его до 180 °C. Тунца с томатами черри следует печь не менее 30 мин.

Готового тунца можно украсить кольцами маслин, разложив их вокруг томатов. Также каждый стейк можно посыпать мелко рубленной зеленью перед подачей.

Под золотистой корочкой

Время приготовления – 1 час.

Калорийность – 108 ккал., из них белки – 22 г., жиры – 1,9 г., углеводы – 0,2 г.

Число порций – 4-5.

А для приготовления по этому рецепту понадобится сметана. Именно за счет этого компонента рыбка будет сочной внутри, а сверху приобретет аппетитную золотистую корочку.

Компоненты для блюда:

• стейки тунца – 4-5 шт.;
• сметана – 100 гр.;
• одна луковица;
• растительное масло – 100 гр.;
• соль, специи – по вкусу.

Рыбку почистить и нарезать на кусочки средней толщины. Лук нашинковать на полукольца, добавить к рыбке, посолить и поперчить. Положить 2-3 ложки сметаны и поставить в холодильник мариноваться.

Спустя час получившиеся стейки необходимо выложить в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Тушить все на протяжении сорока минут. На гарнир можно подать овощи, отварной рис или картофель, запеченный дольками.

Полезные свойства, состав тунца

Калорийность рыбы с разными вариантами готовки представлена далее:

Способ готовки тунца	Число калорий (кКал/100г)
сырой или сашими	90
вареный	140
испеченный в духовом шкафу	105
на пару	100
протушенный в своем соку	95
жареный без жира	200
прожаренный в масле	235
подкопченный	140
консервы с собственном соку	95
консервы в масле	170

Правильно приготовленный тунец приносит организму исключительно пользу.

Положительное влияние на здоровье:

• Ускорение процесса метаболизма.
• Укрепление иммунитета и оптимизация кровяной циркуляции.
• Выработка снижающих аллергические проявления антител.
• Нормализация и оптимизация давления в артериях.
• Усиление структуры ногтей, косей и волос.
• Выведение из печени токсинов и вредных веществ.
• Профилактика злокачественных новообразований.
• Регенерация слизистых оболочек, и общее омоложение организма.
• Улучшение функционала сердечно-сосудистой и мозговой системы.
• Быстрое насыщение омега-3 жирными кислотами.

В фольге

Время приготовления – 1 час.

Калорийность – 138 ккал., из них белки – 22,5 г., жиры – 1,8 г., углеводы – 0,1 г.

Число порций – 4.

Для этого блюда можно не разделывать рыбу на стейки, а приготовить ее целиком.

https://youtube.com/watch?v=9wclOTN2WWk

• одна тушка тунца;
• сметана – 2-3 ст. л.;
• майонез – 2-3 ст. л.;
• 2 зубчика чеснока;
• половинка лимона;
• зелень – один пучок;
• соль, перец – по вкусу.

Разморозить рыбку, очистить ее от чешуи и внутренностей. Хорошо промыть и просушить получившуюся тушку. Для соуса необходимо почистить чеснок и пропустить через пресс. Зелень промыть и мелко нашинковать. Смешать майонез и сметану, добавить зелень и чеснок. Маринад для тунца готов.

Если приходится покупать не свежую, а замороженную рыбку, то размораживать ее нельзя под струей горячей воды или в микроволновой печи. Так можно испортить изысканный вкус тунца. Лучше всего просто оставить рыбу при комнатной температуре или в холодильнике. В таком случае можно быть уверенными в том, что при тепловой обработке она не потеряет форму и будет вкусной.

Тунец поперчить, посолить и обмазать получившимся соусом. Выложить на противень, укрытый фольгой. Завернуть рыбку так, чтобы она была полностью покрыта фольгой.

Отправить рыбку в разогретую духовку и запекать на протяжении 40-50 минут. При желании хрустящей корочки нужно после готовности рыбки снять слой фольги и запекать блюдо 5-7 минут при более высокой температуре.

Перед подачей взбрызнуть рыбу лимонным соком и украсить нашинкованным укропом. Приятного аппетита!

О том, как правильно приготовить тунца в духовке, существует много споров. Некоторые повара предпочитают готовить из тунца стейки, некоторые запекают его целиком, третьи – добавляют в маринад сметану или мед. Все эти рецепты имеют право на жизнь, рыба получается сочной и вкусной. А все потому что тунца очень сложно испортить. Именно поэтому, несмотря на немалую стоимость, она и пользуется большим спросом как у обычных хозяек, так и у настоящих шеф-поваров.

Советы по приготовлению и подаче рыбы

Самый животрепещущий вопрос, более всего волнующий каждую хозяйку, — как вкусно приготовить тунца? Представляем несколько полезных советов и рекомендаций, позволяющих успешно справиться с этой задачей.

Маринование. Разделенное на кусочки филе или целые тушки рыбы желательно предварительно выдержать в составе, приготовленном на основе сока апельсина, жидкого меда и масла кунжутного. Сюда же хорошо бы добавить любимые специи. Довольно и одного часа, чтобы продукт пропитался пряными нотками и ароматами полученного соуса. Многие повара используют маринадную смесь, составленную из красного вина, уксуса, измельченного чеснока и кусочка тертого имбиря. В результате рыба приобретает пикантный и очень интересный вкус

Обязательно принимаем во внимание тот факт, что чем дольше она будет находиться в полученном составе, тем станет сочнее и мягче.
Приготовление в духовке или гриле. Если тунца предварительно не маринуем, то его желательно вначале смазать маслом и только после такой процедуры обрабатывать солью и специями

Когда рыба запекается в духовке, разогреваем её до t от 180 до 220 °C, готовим в открытом виде от 10 минут, в фольге — от 15.

Представить свое творение семье или гостям — задача весьма ответственная, требующая определенных навыков и кулинарной смекалки. Прежде всего, для изысканного оформления рыбы следует выбрать красивое блюдо, на котором золотистые пласты или целые тушки будут смотреться наиболее эффектно. Существует множество способов представления блюда к торжественному или обычному столу. И здесь всё зависит от наших вкусов, фантазий и предпочтений. Вот один из таких приемов.

При сервировке тунца выкладываем поочередно на тарелку:

• салатный микс, нарубленные кольцами плоды перца;
• приправляем красиво уложенные компоненты любимым пряным соусом;
• далее располагаем по окружности разделенные порции рыбы, изящно пристраиваем веточки зелени;
• верхушку составленной композиции украшаем маслинами, оливами, половинками куриных/перепелиных яиц.

Добавляем желаемое количество соуса, декорируем роскошно оформленное блюдо перцем розе. Всё получилось просто, красиво, изысканно!

Представленные в материале советы и рекомендации предназначены вовсе не для любителей. Не будем умалять собственных достоинств, ведь на своей кухне мы уже давно стали профессионалами. Вот и вас можем быстро научить тому, как приготовить свежемороженого тунца в лучшем виде!

Полезные свойства, состав тунца

Калорийность рыбы с разными вариантами готовки представлена далее:

Способ готовки тунца	Число калорий (кКал/100г)
сырой или сашими	90
вареный	140
испеченный в духовом шкафу	105
на пару	100
протушенный в своем соку	95
жареный без жира	200
прожаренный в масле	235
подкопченный	140
консервы с собственном соку	95
консервы в масле	170

Правильно приготовленный тунец приносит организму исключительно пользу.

Положительное влияние на здоровье:

• Ускорение процесса метаболизма.
• Укрепление иммунитета и оптимизация кровяной циркуляции.
• Выработка снижающих аллергические проявления антител.
• Нормализация и оптимизация давления в артериях.
• Усиление структуры ногтей, косей и волос.
• Выведение из печени токсинов и вредных веществ.
• Профилактика злокачественных новообразований.
• Регенерация слизистых оболочек, и общее омоложение организма.
• Улучшение функционала сердечно-сосудистой и мозговой системы.
• Быстрое насыщение омега-3 жирными кислотами.

Запеченный со спаржей

Время приготовления – 45 минут.

Калорийность одной порции – 75 ккал., из них белки – 5,6 г., жиры – 4,6 г., углеводы – 2,6 г.

Количество порций зависит от того, сколько получится кусочков.

Чтобы приготовить тунца по этому рецепту, необходимы следующие компоненты:

• филе тунца – 400 гр.;
• половинка лимона;
• спаржа – 200 гр.;
• оливковое масло – 100 гр.;
• соль, перец – по вкусу.

В первую очередь необходимо замариновать тунец. Для этого потребуется оливковое масло, лимонный сок, соль и специи смешать в одной емкости. В получившийся маринад положить тунец. Оставить пропитываться на 1,5-2 часа. Сделать все нужно примерно как на фото.

Для того чтобы не перекрыть вкус рыбы, необходимо правильно подобрать специи. К тунцу отлично подойдут тимьян, карри или паприка.

У спаржи отделить основание, разрезать на несколько частей, слегка взбрызнуть оливковым маслом. Отправить запекаться на протяжении 15 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Стейк тунца слегка обжарить на сковороде, положить к спарже, запекать все еще 10-15 минут.

Подавать можно с овощами или отваренными спагетти. Отличный низкокалорийный ужин готов. Приятного аппетита!

Как замариновать тунца для шашлыка на мангале

Сегодня будем готовить популярное блюдо, которое любят все от детей до взрослых. Это шашлык, но не обычный, а из тунца. Это диетический и полезный продукт подойдет каждому любителю рыбы.

Ингредиенты:

• тунец (можно купить филе);
• соль;
• перец;
• другие специи на выбор для маринования;
• лимон — 1 шт;
• лук — 2 шт;
• картофель — 5-6 шт.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Тунца очищаем, удаляем жабры, внутри максимально убирайте из рыбы черную пленку.
2. Большинство людей любят есть рыбу без костей. Для шашлыка кости удалять не будем.
3. Для начала отрезаем у тунца голову. Она очень крепкая, поэтому ножом стараемся попасть в позвонки. Кстати, выкидывать ее необязательно, голова вполне может сгодится для приготовления ухи. Поэтому голову убираем в холодильник, ее будем варить позже.
4. Начинаем нарезать тунца ровными кусочкам. Лучше использовать для этого острые ножи, т.к. рыба обычно плохо поддается нарезанию. Обычный нож скорее всего тяжело справится с этой задачей.
5. Из тушки должны получиться одинаковые симпатичные стейки. Теперь помоем их и начнем мариновать.
6. Стейки хорошенько промываем водой, отправляем тунца в контейнер для маринования.
7. Понадобится поваренная соль, каждый кусочек обрабатываем и потом перчим. Можно добавить репчатый лук.
8. Пожмем лук и насыпаем сверху рыбы. Теперь добавим сок лимона. Все это смешиваем, чтобы рыба хорошо пропиталась смесью.
9. Накроем тунца пищевой пленкой или крышкой и оставим на 0,5-1,5 часа мариноваться. Чем больше будет проходить этот процесс, тем лучше получится шашлык.
10. Если мариновать рыбу слишком долго, она перенасыщается смесью и при жарке будет не очень вкусной.
11. Ну вот рыба замариновалась. Теперь начинаем жарить шашлык из тунца на мангале. Рыбу нужно чаще переворачивать, чтобы она пропеклась со всех сторон.
12. Получился вкусный шашлык, с ароматным запахом. По вкусу рыба нежная, не жирная. Так же можно пожарить на мангале картошечку в фольге. Она прекрасно подойдет к нашему блюду.

Накройте стол. Поставьте на него большое блюдо с овощами (огурец, помидор, салат и свежая зелень), а сверху красиво выложите вкусный шашлык из тунца. Рыба — это диетический продукт, даже если ее жарить на огне, это практически не отражается на фигуре. Поэтому шашлык из тунца рекомендовано кушать, тем, кто боится за свою фигуру, но желает отведать шашлыка. Так же на шпажках можно пожарить овощи (баклажаны, красный сладкий перец, лучок). Всем приятного аппетита и хорошего дня!

Тонкости приготовления свежего тунца: выбираем рыбу

Свежее филе тунца всегда отличается темно-красным цветом, который должен быть однородным, поэтому тщательно осматривайте рыбу при покупке. Вас должны насторожить коричневые пятна и неравномерная окраска, которые говорят о том, что тунец, скорее всего, не свежий. Если вы покупаете тушку целиком, она должна весить не более 2 кг, иметь светлый оттенок, неповрежденные плавники и запах океана. Тунец быстро сохнет и хранится в холодильнике не более 4 дней, поэтому старайтесь использовать его сразу, не откладывая. Если вы готовите тунца для детей, то имейте в виду, что самая вкусная, нежная и жирная часть рыбы находится в районе брюшка.

Ресторанное блюдо на домашней кухне

Тунец – доступная рыба, обладающая отменными вкусовыми качествами. Кроме того, этот морской обитатель славится своим удивительным компонентным составом. А еще тунец – неиссякаемый источник белка. Его можно приготовить по-разному, но полезнее всего запекать рыбку в духовом шкафу.

Тунец, запеченный с овощами, понравится всем без исключения, и домочадцы наверняка оценят ваши кулинарные способности.

Прежде чем готовить, важно знать, какие опасности таит в себе жареный тунец

Ингредиенты:

• тушка тунца – 1 штука;
• лук красный – половина головки;
• лимон – 1 штука;
• соль, смесь перцев, розмарин;
• сыр твердых сортов – 100 г;
• свежие томаты – 2 штуки;
• зелень – 1 пучок;
• сладкий болгарский перец – 1 штука;
• чесночные зубки – 4 штуки.

Приготовление:

1. Размораживаем тушку тунца. Тщательно ее промываем и приступаем к разделыванию.
2. Срезаем хвостовой и другие плавники.
3. По спинке делаем надрез и вычищаем внутренности.
4. Хорошенечко промываем тушку тунца проточной водой и просушиваем ее бумажными полотенцами.
5. Как только тушка рыбы подготовлена, застелем противень листом пергаментной бумаги или алюминиевой фольги.
6. Выкладываем тушку тунца на противень и стараемся максимально раскрыть ее.
7. Очищаем головку лука и шинкуем ее меленькими кубиками.
8. Выкладываем измельченный лук поверх тушки тунца. Приправляем рыбу солью и смесью молотых перцев.
9. Сладкий болгарский перец промываем, вычищаем сердцевину. Шинкуем овощ соломкой.
10. Нашинкованный перец выкладываем на рыбку.
11. Промоем зелень. Можно использовать зеленый перьевой лук, укроп, петрушку и кинзу.
12. Мелко рубим ножом зелень и посыпаем ею тушку тунца.

13. Зубки чесночные меленько порубим ножом.

14. Посыпаем сверху тушку тунца рубленым чесноком.
15. Свежие томаты промываем и измельчаем на терке с крупной перфорацией.
16. Все еще раз солим и сверху посыпаем любимыми пряностями и специями.
17. На меленькой терке натираем сыр твердых сортов.
18. Посыпаем сыром рыбку. Блюдо можно отправлять в духовой шкаф.
19. Запекаем тунца при температурной отметке в 180° примерно 40 минут.
20. Вот такое блюдо у нас получилось. Его можно подавать к столу самостоятельно или с рисовым гарниром.