7 рецептов супов с пельменями для приготовления без специальных кулинарных знаний

Полезные советы

Ниже описаны несколько советов по приготовлению, подбору продуктов, и хранению пельменей:

1. Пельмени обычно лепят с запасом, чтобы заморозить и приготовить позже. Существуют несколько правил правильной заморозки. Необходимо использовать метод шоковой заморозки: когда пельмени из теплой температуры помещают сразу же в морозилку. При этом пельмени не должны быть выложены горкой или друг на друга. Необходимо выкладывать их на доску, а потом замораживать. Доску предварительно нужно подсыпать мукой. А уже замороженные пельмени снять с доски и сложить в пакеты или контейнеры.
2. При лепке пельменей нужно накрывать тесто легкой тканью или пергаментом, чтобы оно не подсыхало и не заветривалось.
3. Бульон также можно приготовить заранее. Остуженный бульон следует разлить по удобным брикетам, таким в которых готовят лед. При необходимости извлечь кубики бульона и растопить их на плите. Такой бульон не теряет своих полезных свойств. Таким способ легко приготовить пельмени по любому рецепту, не потратив много времени: все ингредиенты готовы.

Сколько по времени варятся домашние, покупные пельмени после закипания?

Готовность блюда определяют по мягкости теста. Более точная продолжительность приготовления изделий зависит от их величины и состава. Крупные пельмени можно варить до 12 минут, мелкие — 4–5 минут.

В отличие от магазинных, домашние полуфабрикаты имеют более плотное тесто, поэтому готовить их требуется немного больше. После повторного закипания воды самостоятельно приготовленные пельмени должны вариться в течение 7–10 минут.

На упаковке с магазинными полуфабрикатами обычно указано, сколько минут варить пельмени в кастрюле.  Их готовка после всплытия должна занимать около 5 минут. Так как фарш в фабричных изделиях хорошо просолен, в воду для их варки не следует добавлять много соли.

Приготовление домашних пельменей: поэтапный подход

Самодельные пельмени делаются из более мягкого теста, поэтому варить их нужно меньше. Это касается только что слепленных изделий, не подвергшихся заморозке. В просторной кастрюле нужно вскипятить воду, добавив в нее соль, пару лавровых листов и черный перец горошком. Пельмени помещают в кипящую жидкость и сразу же проводят по дну шумовкой, чтобы полуфабрикаты не прилипли. Когда все изделия будут помещены в кастрюлю, нужно еще раз аккуратно перемешать их шумовкой. Слишком интенсивно действовать не стоит, иначе есть риск порвать тонкое тесто. Крышкой кастрюлю не накрывают, иначе кипящая жидкость зальет плиту.

Когда пельмени всплывут, нужно подождать 2-3 минуты. Многое зависит от качества муки, особенностей замеса теста, размера пельменей. Чем изделия меньше, тем быстрее они доходят до нужной кондиции. В случае сомнений можно выловить одну штуку и разломить вилкой. Мясо не должно быть красноватым, а тесто – слишком жестким. Переваривать пельмени не стоит, они теряют вкус, тесто становится рыхлым, сок вытекает.  

Замороженные домашние пельмени перед варкой ни в коем случае не размораживают

Важное условие – еще до приготовления проверить, не слиплись ли полуфабрикаты в пакете. Если разделить их руками невозможно, стоит понять – в процессе варки изделия точно порвутся и вкусный мясной сок вытечет

Если же каждый пельмень замерз отдельно и не прилипает к соседям, блюдо получится отличным. Варят замороженные изделия аналогичным образом: высыпают в кастрюлю с кипящей водой, аккуратно перемешивают, дожидаются повторного закипания и всплывания пельменей. Время варки для домашней заморозки – 4-6 минут после всплывания.

Вкус домашних пельменей дополнят свежесваренный говяжий или куриный бульон, свежая сметана, горчица, соус на основе горчицы или столового уксуса. Некоторым нравятся острые или сладковатые томатные соусы, сацебели или ткемали.

Советы по приготовлению пельменей

Для приготовления одного килограмма пельменей рекомендуется взять около 3,5-4 литров воды и кастрюлю соответствующего размера.
Пересаливать воду во время приготовления пельменей не стоит – вполне хватит половины чайной ложки на 1 литр жидкости.
В процессе варки пельмени надо обязательно перемешивать, иначе они прилипнут ко дну кастрюли или слипнутся между собой

Перемешивать важно на одном этапе – после опускания холодных полуфабрикатов в воду и до момента их всплытия на поверхность. Слишком активно перемешивать не стоит, потому что есть вероятность порвать тесто полуфабрикатов.
Сразу после закипания воды настоятельно рекомендуется убавить огонь

Во время варки на поверхности воды будет образовываться пена. Если огонь будет слишком сильный, она просто «убежит» на плиту. Чтобы подобного не случилось, надо просто убавить огонь до медленно-среднего. Но слишком убавлять газ и делать его минимальным не стоит, иначе вода заново не закипит.
Пельмени уже готовы после всплытия на поверхность, то торопиться и сразу их доставать не стоит. Если пельмешки маленькие по размерам, то следует дать им повариться еще 2-3 минуты. Если в кастрюлю закинули больше экземпляры, которые по размерам больше напоминают манты, то они должны хорошенько провариться в течение 6-7 минут, а то и больше.
Чтобы в процессе варки пельмени гарантированно не слиплись, рекомендуется в воду закинуть маленький кусочек сливочного масла. Оно растает – его нужно будет просто перемешать.

Как варить пельмени в микроволновке

Это был чистой воды эксперимент, так как лично я никогда этого не делала. Микроволновка в моем хозяйстве – это в первую, да и в последнюю очередь, средство для разогрева и быстрой разморозки еды. Но я попробовала и получилось.

Оговорюсь сразу – большое количество на несколько порций в ней сварить невозможно. Конечно, это зависит от размера камеры и мощности, чем больше и то и другое, тем быстрее и больше можно сварить. Но кажется мне, что предел – 1-2 порции. А знаете почему? Вода при кипении зальет всю печь и все вокруг нее. Поэтому в микроволновке варят в небольшом количестве воды. Я экспериментировала с 6 пельменями и то кипящая внутри вода пролилась. Но принцип таков:

• глубокая тарелка с крышкой;
• пельмени — в 1 слой;
• вода – столько, чтобы немного покрывала их.

Причем вода уже должна быть горячая из чайника. Давайте по порядку:

1. В подходящую для микроволновки посуду с бортиками кладем пельмени в один слой.
2. Солим их.
3. Заливаем кипятком так, чтобы вода немного закрыла полуфабрикаты.
4. Ставим в микроволновку, устанавливаем время на 7 минут, а мощность на максимум.
5. Каждую минуту открываем дверцу, перемешиваем и ставим обратно, чтобы не получить в итоге слипшиеся.
6. За это время вода выкипит на половину или даже на большую часть. А пельмени сварятся.

Как варить пельмени в кастрюле

Ничего сложного здесь не выявляется, если это покупная продукция.

Как варить пельмени. Алгоритм достаточно прост:

• Поставить воду на газ и дождаться ее вскипания.
• Добавить в нее любимые специи/приправы, соль и, возможно, растительное масло (последнее на усмотрение кулинара).
• Высыпать пельмени и немедленно размешать их, иначе они могут слипнуться (поскольку тесто начинает немедленно размокать при соприкосновении с кипятком).
• Дождаться из поднятия на поверхность. Это говорит о том, что они, как минимум, на половину готовы.
• Поварить еще некоторое время.

Самостоятельно приготовленные пельмени следует добавлять в кипящую воду предельно аккуратно. Делать это рекомендуется по очереди, чтобы обдать каждый кипятком. Но без значительных интервалов, чтобы все они готовились единовременно.

Следует учесть, что самостоятельно приготовленные пельмени, скорее всего, будут в муке и нужно максимально стряхнуть ее, иначе бульон будет мутный и клейкий. Это не очень хорошая база для итогового блюда.

Лучшие рецепты

Вариантов приготовления домашних пельменей из курятины довольно много, остановимся на самых популярных и необычных рецептах.

Классический

Традиционно пельмени готовят из прокрученного или мелко рубленного фарша, приправленного специями. Такое блюдо считается не только очень вкусным, но ещё и диетическим продуктом, поэтому пельмени из курятины можно смело рекомендовать всем тем, кто сидит на диете или придерживается принципов правильного питания.

Вам понадобятся следующие продукты:

• филе бёдрышек – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• вода – 1 ст.;
• мука – 0,5 кг;
• яйца — 2–3 шт.;
• масло подсолнечное – 1 ложка;
• соль, чёрный перец, специи.

Приготовление.

• В стакане прокипячённой и охлаждённой воды размешивают пищевую соль, соединяют с куриными яйцами и всё взбивают венчиком либо миксером.
• Муку просеивают через сито, формируют горку и вливают тонкой струйкой яичную смесь, после чего перемешивают до образования однородной пластичной массы — обычно сначала тесто замешивают в кастрюльке ложкой или вилкой, а потом уже на столешнице руками, добавляя по мере надобности муки.
• После того как масса станет пластичной, её скатывают в шар, накрывают хлопковым полотенцем и оставляют на полчаса в затемнённом месте.
• Пока тесто «доходит», нужно заняться фаршем: для этого куриное филе нарезают и вместе с репчатым луком прокручивают на мясорубке, добавляют соль, пропущенный через давилку чеснок и сухой перец.
• Готовое тесто разминают и делят на несколько частей, каждую из них затем нужно скатать в пласты, но так, чтобы тесто при этом не порвалось.
• Далее, следует взять пельменницу, смазать её подсолнечным маслом без запаха и разместить на ней один раскатанный пласт. Фарш раскладывают по ячейкам, поверх прикрывают вторым пластом, а затем скалкой аккуратно прокатывают до полного отделения наших пирожков. Так следует поступить со всеми кусками теста.
• Готовые пельмешки необходимо выложить в кипящую воду, посолить, добавить лаврушки и отваривать примерно 10 мин., после чего их вынимают шумовкой и горячими подают к обеденному столу с томатным соусом или майонезом.

Сколько варить пельмени

Время варки следует соблюдать, чтобы не разварить пельмени. Тесто при разваривании теряет свои вкусовые характеристики, становится «склизским» и части изделий отделяются друг от друга. Идеально, чтобы в готовом виде тесто было упругим. Вовсе не обязательно оставлять его альденте. Этого в принципе сложно добиться с замороженным тестом.

Размер пельменей может быть различным. Сейчас в продаже имеются и мини вариации. Поэтому время лучше определять следующим образом: после добавления пельменей в кипящую воду нужно дождаться их всплывания на поверхность, а затем проварить их еще минуты три для самых маленьких версий и не больше пяти для стандартных.

Как варить пельмени в кастрюле

Ничего сложного здесь не выявляется, если это покупная продукция.

Как варить пельмени. Алгоритм достаточно прост:

• Поставить воду на газ и дождаться ее вскипания.
• Добавить в нее любимые специи/приправы, соль и, возможно, растительное масло (последнее на усмотрение кулинара).
• Высыпать пельмени и немедленно размешать их, иначе они могут слипнуться (поскольку тесто начинает немедленно размокать при соприкосновении с кипятком).
• Дождаться из поднятия на поверхность. Это говорит о том, что они, как минимум, на половину готовы.
• Поварить еще некоторое время.

Самостоятельно приготовленные пельмени следует добавлять в кипящую воду предельно аккуратно. Делать это рекомендуется по очереди, чтобы обдать каждый кипятком. Но без значительных интервалов, чтобы все они готовились единовременно.

Следует учесть, что самостоятельно приготовленные пельмени, скорее всего, будут в муке и нужно максимально стряхнуть ее, иначе бульон будет мутный и клейкий. Это не очень хорошая база для итогового блюда.

Рецепт 3: куриный суп с грибами и пельменями (с фото)

Грибной суп – классика жанра. Шампиньоны, морковь, лучок. Однако пельмени с мясом носят собственный вкус, делают его наиболее глубоким и интенсивным. Сейчас познакомлю вас с обожаемым супом моего супруга. Какой-то особенной экзотики в нем нет, однако, тем не менее, данный супчик стал одним из самых обожаемых на нашем столе. Грибной суп с пельменями – это неординарное кушанье, в котором я совместила два обожаемых зимних рецепта: грибной суп с грибами и пельмени с мясом. Внесла свои изменения и вышел аппетитный, вкусный суп.

• 2 л Бульон куриный
• 3 шт. Картофеля
• 1 шт. Лук
• 250 гр. пельмени
• 1 шт. Морковь
• 1 щепотка Чёрный молотый перец
• 1 чай.лож. Соль
• 1 пучок Зелень петрушки

Предварительно сварить бульон из курицы.

Когда он будет готов, вынуть из него курицу, бульон процедить. Обжарить на растительном масле порезанные морковь с луком и грибы. Обжаренные морковь с луком и грибами прибавить в бульон. Слепить пельмени, опускать их в кипящий бульон, как всплывут — проварить пару минут и можно отключать огонь.

Для приготовления пельменей просеять муку, прибавить воду, яичко, соль и масло растительное, все смешать. Тесто мешается просто, выходит мягким и послушным. Скатать из теста шар и дать ему постоять минут 20 (при комнатной температуре). Для приготовления фарша для пельменей пропустить мясо и грибы через мясорубку.

Перемешать мясной и грибной фарши, прибавить мелко покрошенный репчатый лучок, соль, перец. Взять тесто, поделить его на несколько частей, каждую часть скатать в колбаску. Каждую колбаску разделять на мелкие куски теста, раскатать в узкий блинчик, в центр которого складывать фарш. И слепить пельмени. Готовые пельмени укладывать на дощечку. Пельмени опустить в кипящий грибной бульон с овощами. И наш суп готов. Горячий, наваристый, вкусный грибной супчик с пельменями готов. Приятного аппетита!

Как варить пельмени замороженные

Замороженные изделия не требуют размораживания. Наоборот такового следует избегать. Класть замороженный продукт в холодную воду не следует, потому что здесь они также начнут медленную разморозку. Требуется соблюсти максимальную разницу температур: холодные пельмени из морозилки и кипящая вода. Так получится избежать их слипания. Равномерная обдача кипятком позволит им вариться дальше без беспрерывного помешивания.

Добавление масла, чтобы пельмени не слипались или для вкуса, не обязательно, поскольку мясо в них достаточно жирное и придает определенный привкус воде. Благодаря этому и имеется возможность есть их с бульоном. По итогу останется правильно подать блюдо, добавив в него на выбор сметану, масло, кетчуп, майонез, зелень и пр.

Фкуснофакты

1. При варке пельменей можно добавить зелень, чёрный перец, лавровый лист. 2. Излюбленное «экономное» и быстрое блюдо для закуски — именно пельмени, подаваемые со сметаной. 3. Пельменный бульон — тоже очень вкусный. Поэтому считается, что вареные пельмени — универсальное блюдо. Подойдёт и на обед, если подать их с бульоном, и на ужин. 4. Если самостоятельно приготовить пельмени дома — можно сэкономить до половины стоимости магазинных пельменей. 5. Чтобы быстро приготовить пельмени, стоит вскипятить воду не в кастрюле, а в электрическом чайнике. 6. Хранить уже сваренные пельмени можно в холодильнике, предварительно слив бульон (чтобы пельмени не развалились) и остудив. Срок хранения вареных пельменей — 2-3 дня. Хранить варёные пельмени следует, накрыв крышкой. 7. Воды надо в 3 раза больше пельменей: например, на 0,5 кг пельменей — 1,5 литра воды. 8. В пароварке варить пельмени 30 минут. 9. Калорийность 100 грамм пельменей — 280 ккал. 10. Стоимость магазинных пельменей — 200-800 руб./1 кг. (в среднем по Москве на июль 2019 года).

Про тесто для пельменей Считается, что классическое тесто для пельменей готовится без яиц и молока. Однако такое тесто при употреблении в пищу плотное, как макароны, а лепить из него пельмени ручным способом слишком трудоёмко, при этом сохраняется риск, что пельмени проварятся неравномерно и развалятся при варке. Молоко смягчит вкус пельменей, но и сделает его менее ярким. Компромиссным вариантом будет разделить молоко и воду пополам, а вместо яйца добавить дополнительных 50 миллилитров жидкости.

— Если получилось слишком плотное тесто или в ход идут обрезки, в тесто рекомендуется вмешать 1 дополнительную столовую ложку растительного масла.

— Если нет скалки, можно использовать для раскатки пельменного теста стеклянную пивную или винную бутылку. Это будет не так удобно и быстро, но качество раскатки останется хорошим.

— Если при лепке пельменей края получились очень широкими, можно ножницами или ножом обрезать их. Так же можно поступить с винтовым защипом (который скрепляет концы пельменя).

Про фарш в пельмени — По вкусу в фарш можно добавить лук в жареном виде, но тогда пельмени будут менее сочными. Для того, чтобы приготовить сочные пельмени с жареным луком, следует увеличить порцию лука вдвое, либо добавить в фарш воды. — Для сочности можно добавить в фарш 3 столовых ложки воды либо колотый лёд. — Солить пельмени следует с запасом, чтобы соли хватило и на пельменный бульон. — Фарш для пельменей принято использовать из жирной свинины и обычной говядины поровну, однако возможны варианты: только нежирная свинина, только говядина с добавлением свиного сала, только говядина с добавлением воды. — При приготовлении фарша можно добавить к мясу зелень: укроп, петрушку, резанные стебли зеленого лука. Также можно добавить измельченные бульонные кубики — они придадут яркий вкус и бульону при варке пельменей.

Пельменная арифметика — Из приведенного количества продуктов при готовке дома получилось 32 пельменя среднего размера, вес — 850 грамм. — Стоимость продуктов для приготовления 850 грамм пельменей — 115 руб. (в среднем по Москве на май 2016 года). — На приготовление 2 порций домашних пельменей необходимо 1,5 часа, рекомендуется готовить сразу много и замораживать.

Как хранить пельмени 1. Можно приготовить сразу большое количество пельменей и заморозить их. Срок хранения замороженных пельменей — 4 месяца. 2. Для того, чтобы хранить пельмени в морозильной камере и они не слипались, лучше посыпать плоскую поверхность мукой, выложить пельмени на нее и отправить в морозильную камеру на 1 час. Спустя час достать пельмени, аккуратно собрать с плоской поверхности и сложить в полиэтиленовые мешочки. Мешочки завязать и опустить в ящик морозильной камеры.

Пельмени с куриным бульоном

Отличный вариант семейного обеда в выходной день – пельмени с бульоном, сваренным из куриной грудки. Приготовление занимает больше времени, но зато из отварного куриного филе можно приготовить ее одно блюдо.

Ингредиенты:

•    небольшая куриная грудка;

•    крупная луковица;

•    средняя морковь;

•    стебель сельдерея (не обязательно);

•    пять горошин черного перца;

•    одна горошина душистого перца;

•    один лавровый лист;

•    свежая зелень (зеленый лук, укроп, петрушка);

•    соль;

•    полтора литра воды;

•    килограмм пельменей.

Способ приготовления:

С грудки срежьте филе и кожу.

Залейте курицу водой.

Очистите морковь и разрежьте на две-три части.

Репчатую луковицу очистить.

Сельдерей разрежьте на три части.

Положите овощи в кастрюлю с курицей и поставьте на средний огонь.

Раздавите горошинки перца, бросьте в воду.

Бросьте листок лаврушки.

Когда вода закипит, снизьте огонь и варите сорок минут при медленном кипении. Снимайте пену, чтобы бульон сохранил прозрачность.

За десять минут до окончания варки посолите.

Сварившийся бульон осторожно процедите и отставьте. В другой кастрюле сварите пельмени на обычной воде

В другой кастрюле сварите пельмени на обычной воде.

Пока они варятся, мелко нарежьте зелень.

Разложите готовые пельмени по порционным тарелкам, залейте свежим куриным бульоном.

Посыпьте сверху рубленой зеленью и подайте.

Готовим на бульоне

Если хочется разнообразия в рационе, а времени готовить кулинарные шедевры нет, можно сделать пельмени в овощном бульоне. Блюдо получается вкусным и очень сытным.

Ингредиенты:

• 2 л воды;
• 500 г замороженных полуфабрикатов;
• 3 картофелины;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 80 мл растительного масла;
• 1 зубчик чеснока;
• соль по вкусу;
• сушеный корень сельдерея, петрушка по вкусу.

Рецепт приготовления.

1. Овощи моют, чистят. Морковь измельчают на средней терке, луковицу и картофель нарезают небольшими кубиками.
2. Картофель засыпают в кастрюлю в холодной водой. Ставят на плиту.
3. На сковороде с разогретым растительным маслом обжаривают нарезанные лук и морковь. Подрумянившиеся овощи соединяют с пропущенным через пресс зубчиком чеснока и жарят еще в течение минуты.
4. В закипевшую воду с картофелем добавляют зажарку, сельдерей, петрушку, соль. Все кипятят на медленном огне под крышкой на протяжении 15 минут. Готовность проверяют по картофелю: если кубик легко делится вилкой на части — овощи сварились.
5. В кипящий бульон аккуратно опускают замороженные пельмени, предварительно увеличив пламя горелки. После всплытия изделий блюдо готовят еще в течение 6–7 минут.
6. Готовый бульон с пельменями оставляют настаиваться в течение 5 минут под крышкой. Подают со сметанной заправкой.

Секрет оригинальной варки пельменей

Чтобы приготовить особенные пельмени — не обязательно изощряться в выборе мясной начинки. Есть довольно оригинальный способ варки пельмешек, который превратит простое блюдо в изысканное.

Технология оригинальной варки проста: после того, как сваренные пельмени всплывут, их необходимо подержать в воде 2 минуты, затем выловить и отправить в дуршлаг для остывания.

После этого ещё раз бросаем пельменные изделия в кипящий бульон, дожидаемся их всплытия и провариваем «ушки» 5-7 минут.

В такое угощение, по традиции, можно добавить сметану или свежерубленую зелень.

Невозможно найти человека, который бы никогда не пробовал варёные пельмени с мясом. Почти все хозяйки знают наверняка, как вкусно можно сварить и красиво подать пельмени с бульоном к столу, да так, чтобы от одного взгляда на них с головы вылетали все «пасмурные» мысли.

«Ушки» с мясом из пресного теста всегда популярны, и вряд ли исчезнут из повседневного рациона, ведь равных по сочетанию простоты и вкуса этому блюду просто нет.

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

Источник

Как правильно сварить пельмени в воде в кастрюле вкусно, быстро и просто в домашних условиях

Ингредиенты
Порции: –+2

• Пельмени — 500 гр.
• Соль поваренная — 1 ч. л.
• Перец чёрный горошек — 10 горошин
• Лавровый лист — 2 шт.
• Сметана —  
• Масло сливочное — 30 гр.
• Укроп или другая зелень —  по вкусу

На порцию

Калории: 275 ккал

Пошаговое приготовление

20 мин.Печать

• Сначала нужно собрать все ингредиенты вместе на столе, чтобы наглядно увидеть, с помощью чего мы будем в домашних условиях варить пельмени.

• Берем трехлитровую кастрюлю (можно меньше или больше), заливаем воды приблизительно на 2/3. Ставим кастрюлю на плиту, зажигаем средний огонь.

• В воду бросаем перец, соль по вкусу, лавровый лист и другие виды приправ (по желанию). Например, неплохо подойдет персилад (смесь чеснока и петрушки).

• До момента закипания воды (примерно на 85-90 оС) добавляем немного сливочного масла. Это делается, чтобы между собой пельмени при варке не слипались и не прилипали к стенкам или днищу кастрюли.

• Дожидаемся момента закипания воды.

• Аккуратно пересыпаем пельмени в кипящую воду. Сразу всю кучу залпом высыпать не стоит. Опускать надо медленно, постепенно (вручную или половником, ложкой).

• После закидывания в воду пельменей кипение прекратится на некоторое время. Дожидаемся момента, когда вода закипит снова и убавляем огонь, делая его средним. В процессе варки потихоньку помешиваем пельмени, не давая им слипнуться между собой.

• Примерно через 3-4 минуты все пельмени всплывут на поверхность воды.

• После всплытия необходимо накрыть кастрюлю крышкой, еще немного уменьшить огонь. Вода должна кипятиться в кастрюле, побулькивать, но не слишком большими пузырьками.

• Через 1,5-2 минуты крышку убираем и выключаем огонь, убираем кастрюлю с плиты.

• Вот такие аппетитные пельмени получились. Мясо и тесто полностью проварилось.

• Подавать готовые пельмени рекомендуется со сметаной, укропом, либо с другими видами соусов, зелени. Некоторые люди любят пельменный бульон, оставшийся после варки, поэтому подают пельмешки прямо с ним. Если пельмени дорогие и качественные, то это действительно вкусно.

Суп с пельменями и грибами

Иногда хочется ощутить вкус детства и приготовить бабушкин суп с пельменями. Этот рецепт подойдёт, чтобы почувствовать ностальгию.

Ингредиенты:

• 200 гр. шампиньонов;
• 300 гр. пельменей;
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• 300 гр. куриного филе;
• 2 лавровых листа;
• чёрный перец, соль.

Приготовление:

1. Отварите куриное мясо. Остудите и разберите на кусочки. Бульон не выливайте.
2. Лук нашинкуйте мелкими кубиками, морковку натрите. Грибы нарежьте пластинками.
3. Обжарьте овощи с грибами.
4. Вскипятите бульон в кастрюле. Добавьте лаврушку. Приправьте, посолите.
5. Опустите пельмени в воду. Варите четверть часа.
6. Добавьте куриное мясо и обжарку. Варите ещё 5 минут.

Оригинальные приемы приготовления пельменей

Варка в кастрюле – не единственный вариант приготовления пельменных изделий. Крупные экземпляры с широким ободком теста и большим количеством мяса удобно доводить до кондиции на пару. Делать это просто: корзину для варки нужно смазать любым маслом, аккуратно выложить пельмени. Чашу пароварки наполнить водой, положить специи: лавровый лист, перец горошком, пряные травы. Установить корзину над чашей, закрыть крышку и включить получасовую программу. В приборе с функцией скороварки процесс идет быстрее, ароматные пельмени на пару будут готовы уже через 20 минут. Большой плюс такого метода – отсутствие риска переваривания, пельмени останутся сочными и вкусными.

Обладатели мультиварки могут варить пельмени с помощью этого прибора. В чашу залить воду, добавить специи и соль, опустить крышку и установить программу «Суп» или «Мультиповар». Когда жидкость закипит, выложить пельмени, перемешать. Готовить еще 6 минут.

Можно сделать еще более интересное блюдо, смешав воду со сметаной в произвольной пропорции. Обязательно добавить соль и молотый черный перец по вкусу. Выложить пельмени, включить программу «Выпечка» и готовить все 20 минут. Когда цикл закончится, в чаше будут готовые пельмени, утопающие в густом сметанном соусе. Можно посыпать блюдо натертым сыром и оставить в режиме подогрева на несколько минут, пока сыр не расплавится. Остается разложить пельмени по подогретым тарелкам и подать немедленно, пока они не остыли.

Быстро приготовить пельмени можно и в микроволновке. Единственное условие – готовить за один прием не более 200 г изделий, при этом помещать их нужно в пластиковую, керамическую или стеклянную посуду. Изделия выложить в емкость, залить кипящей водой так, чтобы пельмени свободно распределялись и как можно меньше касались друг друга. Подсолить, положить лавровый лист и пару горошин черного перца для аромата. Накрыть емкость тарелкой и включить микроволновку на полную мощность на 10 минут. Очень крупные пельмени варят дольше, до 15 минут. Время от времени можно приоткрывать дверцу, контролируя процесс.  

Сколько варить пельмени

Время варки следует соблюдать, чтобы не разварить пельмени. Тесто при разваривании теряет свои вкусовые характеристики, становится «склизским» и части изделий отделяются друг от друга. Идеально, чтобы в готовом виде тесто было упругим. Вовсе не обязательно оставлять его альденте. Этого в принципе сложно добиться с замороженным тестом.

Размер пельменей может быть различным. Сейчас в продаже имеются и мини вариации. Поэтому время лучше определять следующим образом: после добавления пельменей в кипящую воду нужно дождаться их всплывания на поверхность, а затем проварить их еще минуты три для самых маленьких версий и не больше пяти для стандартных.

Пельмени сваренные в кастрюле и выложены на тарелку с луком

Пельмени с бульоном – общие принципы приготовления

Для приготовления наваристого бульона к пельменям используются различные виды постного мяса: говядина, крольчатина, курица. По желанию можно брать и жирное мясо, например, баранину или свинину. Все зависит от вкуса. Сначала нужно сварить бульон, затем в нем же или отдельно отварить слепленные пельмени.

Кроме мяса, вкусный бульон для пельменей получается из грибов и овощей: моркови, лука, болгарского перца, сельдерея. Некоторые хозяйки варят легкие овощные супы с картофелем, а потом добавляют в них отварные пельмени. Получается очень интересный, необычный вариант первого блюда.