Лучшие рецепты очень красивого и вкусного салата «гнездо глухаря»

Как приготовить слоеный салат «Гнездо» с маринованным луком, сыром и перепелиными яйцами

Перечень требуемых ингредиентов:

• куриное мясо (грудка) – 400 г;
• куриные отборные яйца – 4 шт.;
• перепелиные яйца – 5-6 шт. (для оформления салата);
• картофель (не очень крупный) – 3-4 шт.;
• лук репчатый – 1 средняя луковица;
• свежие короткоплодные огурцы – 2 шт.;
• свежая зелень – маленький пучок;
• твердый сыр – 100 г (можно взять и полутвердый);
• плавленый сыр – 60-70 г (не мягкий);
• соль – по вкусу;
• уксус яблочный (6%) – 1 ст. л.;
• сахар-песок – большая щепотка;
• подсолнечное масло без запаха – для обжарки картофеля;
• майонез – для промазывания слоев.

Поэтапный способ приготовления:

1. Лук нарезать тонкими четвертинками колец, переложить в глубокую миску, залить кипятком. Через 3 минуты слить жидкость, вместо нее добавить маринад, приготовленный из уксуса, сахара и половины стакана холодной воды. Оставить лук мариноваться на 10 минут, затем слить маринад и отжать нарезку – аккуратно, но тщательно.

Куриное мясо отварить или запечь с добавлением любимых специй (куркума, черный перец, чеснок, майоран, укроп, базилик и пр.) и соли. Остудить, нарезать соломкой. Также тонкими брусочками порезать огурцы. Яйца (оба вида) сварить вкрутую, очистить. Куриные – натереть на средней терке, а перепелиные – пока убрать, они понадобятся гораздо позже. Также измельчить при помощи терки обе разновидности сыра (можно взять только одну). Максимально мелко порубить помытую и высушенную зелень. Картофель нарезать тонкой соломкой и обжарить в большом количестве разогретого масла, не забыв посолить в конце приготовления. Жарить желательно за 2-3 подхода, чтобы соломка приготовилась полностью и равномерно покрылась поджаристой корочкой. Обжаренную до хруста картошку выложить на бумажные полотенца для удаления излишков масла.

Сформировать салат на большом круглом блюде слоями. Первая прослойка – курица, на ней – маринованный лук. Промазать небольшим количеством майонеза. Посыпать огурцом, нанести немного соуса.

Далее выложить яйца + майонез. Посыпать салат сыром. Последние слои следует выкладывать так, чтобы в центре получилась не очень глубокая ямка.

Высыпать туда укроп.

А по бокам распределить жареный картофель, чтобы вышла имитация гнезда. Осталось только положить перепелиные яйца.

https://www.youtube.com/watch?v=JSlx8GKQHC8

И можно радовать собравшихся за столом.

Салат Гнездо глухаря с курицей – классический рецепт

Как правило, при сборке этого салата хозяйки используют куриное филе. Так сделано и в этом рецепте. Сочетание нежного мяса с тонкими ломтиками жареного картофеля однозначно очарует всех присутствующих за столом.

Ингредиенты:

• 3 куриных яйца;
• Столько же перепелиных;
• Майонез – несколько столовых ложек;
• Пара веточек укропа;
• 0.2 л растительного масла;
• Куриное филе – 2 шт.;
• 2 свежих огурчика;
• 4-5 картофелин;
• 1 луковица;
• Свежая петрушка – достаточно нескольких веточек;
• Соль.

Этапы:

Курицу, промыв, отварите в заранее подсоленной воде. На это у вас уйдет 15-20 минут.

Очищенный лук нашинкуйте, достаточно мелко.

После чего опустите в кипяток на 7 минут. Далее слейте жидкость и, промыв лук холодной водой, ненадолго его отложите.

Натрите картофель на терке, использующейся для приготовления корейской морковки.

Обжарьте его во фритюре до появления золотистости.

Все имеющиеся яйца сварите вкрутую. Куриные мелко нарежьте. То же самое сделайте с огурцами.

Далее нашинкуйте зелень.

В большой миске смешайте всё, за исключением вареных перепелиных яиц и части картофеля (она понадобится нам позже).

Отложенным картофелем по кругу посыпьте салат, а в его центр на подушку из зелени поместите очищенные целые яйца. Приятного аппетита!

«Гнездо глухаря» с курицей, грибами и морковью

Салат Глухариное гнездо достаточно сытен. Однако можно превратить его практически в главное блюдо, добавив ещё несколько ингредиентов. Ведь в нём уже присутствуют картошка и мясо. Для представителей мужского пола это как раз то, что нужно. Ингредиенты же понадобятся следующие:

• куриное мясо (филе) – 350 г;
• картофель – 5-6 корнеплодов средней величины;
• грибы маринованные – 300 г;
• огурцы свежие – 2 шт.;
• морковь – 2 корнеплода средней величины;
• лук – 2 средние головки;
• яйца куриные или перепелиные – 3 или 6 шт. соответственно;
• плавленый сырок – 80-100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло растительное – для обжарки;
• майонез, зелень, соль, перец – по вкусу.

Оба вида яиц и куриное филе сварить в разных кастрюльках, после чего остудить. Картофель почистить и тонко порезать на брусочки. Подготовленные корнеплоды обжарить в масле и выложить в дуршлаг, чтобы лишний жир стёк.

Кстати, можно сделать и настоящий картофель фри. Для этого уже нарезанные корнеплоды надо замариновать в смеси воды, столовой ложки уксуса и таком же количестве сахара. Держать картофель в маринаде надо пару часов, после чего отправить минимум на час в холодильник и только после этого кидать в разогретое масло. Получается дольше, но вкуснее.

Лук и сырую морковь почистить. Лук порезать на четвертушки колец, а морковь соломкой. В сковороде сменить масло после картофеля и обжарить лук вместе с морковкой. Курицу порезать соломкой или разобрать на волокна. Грибы по возможности настругать в виде соломки. Тоже сделать и с огурцами. Яйца почистить и отделить желтки от белков. В салат пойдут только белки, поэтому их надо порезать тонкими брусочками. А желтки отложить. Они понадобятся для оформления салата.

Когда все ингредиенты подготовлены, можно начинать сборку салата. Слои будут располагаться следующим образом:

слой 1 – грибы;

слой 2 – куриное филе (слегка присолить, поперчить и смазать сверху майонезом);

слой 3 – морковь с луком (смазать сверху майонезом);

слой 4 – огурцы (слегка присолить);

слой 5 – яичные белки (смазать сверху майонезом).

Сверху и немного с боков обложить горку салата картофелем. Гнездо Глухаря готово. Осталось украсить его сделанными из оставшихся продуктов искусственными яичками или фигурками птенчиков. Для этого надо взять яичные желтки, размять их вилкой и добавить к ним натёртый на тёрке сыр, нарубленную как можно мельче зелень и немного майонеза. Заготовку как следует перемешать и сформировать нужные фигурки, которыми и украсить верх полученного салата.

Рецепт салата «Гнездо глухаря»

1. Куриную грудку (филе) промываем, погружаем в кастрюлю с холодной водой. Не солим, чтобы курица была сочной. Отвариваем на среднем огне до готовности. Параллельно ставим отвариваться яйца «в крутую», погрузив их в кастрюлю с холодной водой. Время приготовления — 10 минут с момента закипания.

2. Лук для салата используется маринованный, это придает блюду очень интересный вкус. Лук очищаем, промываем и нарезаем мелкими кубиками. Погружаем в стеклянную миску или глубокую тарелку, заливаем уксусом, добавляем соль и сахар. Хорошенько перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем мариноваться при комнатной температуре.

3. Соленые огурцы промываем и нарезаем мелкими кубиками. Сыр натираем на мелкой терке. Измельченные огурцы и сыр переносим в глубокий салатник.

4. Сваренные вкрутую яйца переносим под холодную проточную воду. Остужаем и очищаем их от скорлупы. Хорошо промываем, чтобы скорлупа не попала в салат. Перепелиные яйца оставляем для украшения, а куриные натираем на мелкой терке. Перемещаем в салатник.

5. Куриное филе проверяем на готовность, протыкая ножом. Если оно легко протыкается и при этом не выделяется мутный или розоватый сок — готово. Снимаем его с огня, прикрываем крышкой, чтобы не заветрилось, оставляем остывать. Затем нарезаем мелкими кубиками. Стараемся резать против волокон как на пошаговом фото.

6. Лук пустил много сока — это значит, что он готов. Лук и курицу перемещаем к салату. Слегка соли и перчим. Заправляем салат с курицей майонезом. Можно использовать сметану или несладкий йогурт, если не едите майонез. Все перемешиваем. Накрываем тарелкой и убираем салат в холодильник, чтобы он немного настоялся.

7. Тем временем подготовим само гнездо глухаря или картофель пай. Картошку чистим, промываем и натираем на терке для корейской моркови. Тщательно промываем под ледяной водой, обсушиваем бумажными полотенцами и обжариваем во фритюре или в казанке с большим количеством растительного масла. Готовый картофель пай выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло, только затем солим.

8. Салат с курицей должен быть соответствующей формы, напоминающей гнездо. Выкладываем его в виде горки на блюдо для подачи. Утрамбовываем сверху ложкой, делаем небольшую ямку.

9. Маскируем со всех сторон хрустящим картофелем. Сверху выкладываем несколько веточек промытого и обсушенного укропа. Слегка приминаем ямку и выкладываем в нее перепелиные яйца. Безумно вкусный и красивый салат с картофелем пай готов! Приятного аппетита!

Порции: 6.

Ингредиенты:

Для салата:

• Куриное филе (грудка) -500 г;
• Яйцо куриное — 3 шт.;
• Яйцо перепелиное для украшения — 3-5 шт.;
• Огурцы соленые (лучше квашеные) — 200 г;
• Майонез — 150 г;
• Сыр твердый — 150 горошин;
• Картофель пай — 100 г;
• Укроп  — несколько веточек;
• Соль по вкусу;
• Черный молотый перец (свежий) — по вкусу;

Для маринованного лука:

• Лук -150 г;
• Уксус — 2 ст.л.;
• Сахар — 1 ст.л.;
• Соль — 1 ч.л.

С маринованными огурчиками, грибами и с курицей

Закуску «Гнездо глухаря» с грибами и курицей готовят по-разному. Маринованные огурцы придают кислинку и небольшую пикантность из-за специй, которые в них содержатся. В этом рецепте жарить надо не только грибы и картофель, но и лук. Благодаря этому блюдо получается необычным по вкусу.

Яйца из желтков выглядят как настоящие

Компоненты

• куриное филе — 0,3 кг;
• грибы — 0,3 кг;
• маринованные огурцы — 250 г;
• картофель — 0,5 кг;
• яйца — 5 штук;
• репчатый лук — 1 луковица;
• растительное масло;
• листья салата для украшения;
• зелень укропа;
• зубчик чеснока;
• майонез, соль.

Приготовление

1. Картофель нарезать. Немного обсушить полотенцем, чтобы он стал хрустящим.
2. Обжарить во фритюре небольшими порциями.
3. Готовый картофель сложить в сито для того, чтобы стекли излишки масла.
4. Филе отварить в небольшом количестве воды и мелко нарезать.
5. Лук порубить некрупно.
6. Грибы нарезать небольшими кусочками. Обжарить грибы с луком на растительном масле.
7. Огурцы порезать соломкой, отжать лишнюю жидкость.
8. Укроп порезать мелко.
9. Яйца сварить вкрутую. Отделить белки и желтки, натереть на терке по отдельности.
10. Белки смешать с остальными ингредиентами: грибами, курицей, огурцами, половиной картофеля, раздавленным чесноком. Заправить майонезом, — это будет основа салата.
11. Желтки смешать с небольшим количеством майонеза и чайной ложкой нарезанного укропа. Слепить из полученной массы «яйца» глухаря, величиной с перепелиные.
12. По кругу плоской тарелки положить листья салата, на него выложить основу салата, по краям разложить картофельную соломку.
13. Центр оформить мелко рубленным укропом. На него положить «яйца».

Очень вкусный и простой рецепт салата «Гнездо глухаря» с сыром

Салат «Нидо ди галло капроне» с сыром обычно нравится всем гостям, даже взыскательным малышам. Поэтому его можно украсить не только яйцами, но и домашней птицей, чтобы удивить и порадовать детей, а также разбудить их аппетит. Указанный в рецепте плавленый сыр можно заменить любым другим.

Ингредиенты:

• Куриная грудка – 200-300 гр.
• Плавленый сыр – 1 шт.
• Шампиньоны – 300 гр.
• Картофель – 3-4 шт
• Репчатый лук – 1-2 шт
• Свежий огурец – 1-2 шт
• Куриное яйцо – 3 шт
• Майонез по вкусу.
• Соль и перец для вкуса.
• Масло растительное – для жарки.
• Морковь – 1 шт.
• Листья салата – для украшения.

Для птиц:

• Куриное яйцо – 1 шт.
• Яйца перепелиные – 5 шт
• Морковь сырая – 1 шт.
• Бутоны гвоздики – 12 шт

Процесс приготовления:

1. Сырой картофель нарезать очень мелко, промыть от крахмала и дать высохнуть. Порциями обжарить картофельные полоски в большом количестве масла до готовности.

2. Положите соломинку на бумажное полотенце, чтобы впитать лишний жир.

3. Лук и морковь мелко нарезать (морковь можно нарезать на терке), обжарить до готовности.

4. Куриная грудка, отварная и охлажденная, также нарезанная кубиками или измельченная на волокна.

5. Шампиньоны можно употреблять как в рассоле, так и жареные в сыром виде, мелко нарезанные.

6. Свежие огурцы мелко нарезать.

7. Белок куриных яиц измельчить на терке, а желтки выложить в другую посуду.

8. Соберите салат так: выложите грибы на тарелку с листьями салата, затем слой тертого плавленого сыра и измельченной курицы, затем слой сетчатого майонеза.

9. Потом лук и морковь + майонез.

10. Далее выкладываем свежие огурцы, затем – яичные белки + майонез.

11. В центре салат слегка углубить, намазать жареным картофелем.

12. Осталось отложить яйца и птичек. Яичные желтки с солью и измельченным укропом размять вилкой, добавить майонез и сформировать яйца. Перепелиные яйца и курицу почистить, из гвоздики сделать птичьи глазки, из кусочков моркови хвостики и клюв, а также крылышки для мамы, как показано на фото. Поместите яйца и птицу в гнездо и подавайте салат к столу.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт «Гнезда глухаря» с копченой курицей, солеными огурцами и картошкой фри (с фото)

Что потребуется для приготовления:

• картошка (примерно одинаковые клубни среднего размера) – 6-8 шт.;
• копченая курица (грудка, окорочка) – 400 г (вес без учета косточки);
• соленые или маринованные огурцы – 4-5 шт. (средних, не корнишонов);
• яйца перепелиные – 10-15 шт.;
• майонез салатный – около 3 ст. л.;
• укроп свежий – 3-5 веточек;
• масло подсолнечное (дезодорированное) – 1 стакан;
• поваренная соль – 2-3 щепотки (по вкусу).

Как делается салат – пошаговый рецепт:

1. Половину картошки помыть, отварить в «мундире». Оставшиеся клубни почистить и натереть длинной тонкой соломкой. Вымыть крахмал, несколько раз меняя воду. Затем просушить и обжарить картофель во фритюре. Если фритюрницы нет, просто разогреть масло в сковороде или сотейнике. Обжаривать небольшими порциями по несколько минут, до приятного светло-коричневого цвета. Готовую картошку вынуть из масла шумовкой, переложить на салфетки, посыпать мелкой солью.

Копченую курицу нарезать соломкой, отделив мясо от кости и сняв шкурку.

Соленые огурцы измельчить таким же способом.

Отваренную картошку остудить, очистить и также порубить соломкой.

Перепелиные яйца залить холодной водой, отварить в течение 4-5 минут после закипания жидкости. Остудить под струей холодной воды, очистить. Половину нарезать в салат полукружьями, а самые ровные оставить для украшения блюда.

В большой миску смешать нарезанную курицу, огурцы, картофель, яйца. Добавить майонез (2-3 ст. л. в зависимости от консистенции соуса), немного соли, перемешать. Выложить салат на блюдо, формируя подобие гнезда с аккуратной выемкой в центре.

Боковины «гнездышка» обложить картофелем фри, а углубление украсить мелко нарубленным укропом и заполнить оставшимися перепелиными яйцами.

Салат получается вкусным и очень красивым. Прекрасное блюдо на любой праздник.