Пирожки с фаршем и капустой

Пирог на сковороде «Улетный»

Любители капустных пирогов могут приготовить выпечку даже при отсутствии под рукой духовки или мультиварки. Этот вариант печется на сковороде.

• 120 гр. сметаны;
• 100 мл молока;
• 2 яйца;
• 1 чайная ложка сахара;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 150-200 гр. муки;
• 150 гр. капусты;
• 150 гр. фарша;
• 50 гр. сыра;
• масло для жарки;
• зелень, специи, соль – по вкусу.

Для приготовления потребуется толстостенная сковорода, хорошо, если посуда имеет антипригарное покрытие.

Начала сделаем начинку. Разогреваем небольшое количество масла на сковородке, кладем фарш и, помешивая, жарим, пока мяса не изменит цвет. Затем в мясо добавляем мелко нашинкованную капусту, смешиваем и тушим все вместе до готовности. Приправляем солью и специями на свой вкус. Перекладываем смесь на тарелку, охлаждаем.

Готовим тесто, для этого выкладываем в миску сметану, туда же помещаем сырые яйца и вливаем молоко. Солим массу, добавляем в неё рубленую зелень (по желанию). Постепенно добавляем муку, нужно, чтобы получилась масса, похожая на оладьевое тесто.

Сковороду для выпечки пирога смазываем маслом, выливаем примерно треть теста. Затем выкладываем готовую начинку и заливаем её оставшимся тестом. Накрываем сковороду крышкой (крышка должна прилегать плотно) и ставим на слабый огонь. Выпекаем минут тридцать до появления румяной корочки на нижней части пирога. Затем при помощи блюда переворачиваем выпечку на другую сторону и готовим еще минут 15-20. Перекладываем пирог на блюдо, и пока он еще горячий посыпаем тертым сыром.

Приготовление пирожков с капустой и мясом

• Шаг 1

  1 Масло сливочное растопить и остудить.

• Шаг 2

  2 Молоко подогреть, смешать с сахаром и дрожжами, размешать и оставить на 5-10 минут до появления “шапочки”.

• Шаг 3

  3 У меня замесом теста занимается хлебопечка, поэтому я просто загружаю туда все ингредиенты: просеянную муку, соль, масло сливочное и растительное, яйца и дрожжи с молоком. Режим “Тесто” на 1,5 часа.Если вручную, то просто смешиваем ингредиенты, замешиваем тесто и оставляем подходить в теплом месте тоже часа на полтора.

• Шаг 4

  4 Тесто получается довольно мягкое, послушное, при разделывании я подсыпала муки.

• Шаг 5

  5 Пока замешивается тесто, занимаемся начинкой. Капусту нашинковать квадратиками и подтушивать на смеси сливочного и растительного масел с добавлением соли и специй (я брала сушеный укроп и смесь перцев) с небольшим добавлением воды на медленном огне под крышкой, пока не станет мягкой.

• Шаг 6

  6 Добавила два предварительно сваренных яйца, порубленных крупно.

• Шаг 7

  7 Вторая начинка: обжаренный фарш с луком с добавлением соли, перца черного и хмели-сунели.

• Шаг 8

  8 В фарш добавила яйцо на терке и ложку сметаны для сочности.

• Шаг 9

  9 На присыпанной мукой поверхности кусочек теста расплющиваем в лепешечку, кладем начинку, не жалея, и защипываем, придавая нужную форму.

• Шаг 10

  10 Пирожки выкладываем на противень и смазываем поверхность взбитым яйцом.

• Шаг 11

  11 Это пирожки с капустой,

• Шаг 12

  12 а круглые – с мясом.Всего у меня получилось 22 пирожка, довольно крупных.

• Шаг 13

  13 Выпекаем в хорошо разогретой до 220-240 гр. духовке около 15 минут.Приятного аппетита!

Комментарии () Добавить комментарий Вконтакте (2)

Быстрая выпечка на кефире

Это еще один вариант приготовления быстрого пирога из жидкого теста.

Как готовить быстрый пирог на кефире:

1. Поджарить составляющие начинки, посолить и поперчить.
2. Взбить яйца с солью и содой, всыпать в миску муку и размешать.
3. Разбавить основу кефиром, добавляя его небольшими порциями и разбивая комочки.
4. Налить в форму половину теста, положить начинку и распределить сверху оставшуюся часть, а затем поставить блюдо в духовку.

Готовность пирога можно определить с помощью спички или зубочистки. Если при соприкосновении на деревянной палочке не остаётся следов теста, блюдо можно доставать.

Пирожки с капустой в духовке

Печеные пирожки с капустой являются самым популярным видом этого блюда. Для их выполнения потребуется:

• 2 стакана молока, имеющего любую жирность;
• 1 яйцо курицы;
• 1 пакетик дрожжей;
• 1 ст. ложка сахарного песка;
• 5 стаканов муки.

Отдельно нужно приготовить на начинку:

• 1 кг капусты;
• по 1 луковице и моркови;
• 0,5 стакана воды;
• перец и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Для приготовления теста греют молоко до 40 градусов. Опускают в него дрожжи и растворяют их. В опару добавляют 2-3 столовые ложки муки, сахар и дают подойти.
2. Далее в опару вводят оставшуюся муку и молоко, добавляют соль. Тесту дают подойти два раза и разделяют на отдельные колобки, которые потом станут основой для приготовления пирожков.
3. Для приготовления начинки лук мелко режут. Его кидают на сковородку с горячим растительным маслом и обжаривают.
4. Морковь натирают на терке с крупными отверстиями и добавляют в лук.
5. Далее в овощную зажарку всыпают мелко нашинкованную капусту, солят по вкусу и добавляют специи. Капусту оставляют тушиться на огне примерно на 40 минут, при необходимости доливая воду, чтобы начинка не пригорала.
6. Томатную пасту вводят в подготовленные овощи в самом конце тушения. Начинку полностью остужают.
7. Для приготовления пирожков тесто тонко раскатывают. На круг теста кладут столовую ложку капустной начинки и тщательно защипывают края.
8. Верх изделия смазывают яйцом или подсолнечным маслом. Пирожки выпекают при 180 градусах 25 минут.

Быстрое дрожжевое тесто для пирожков

1. Для того чтобы приготовить печеные пирожки с разными начинками, сначала следует замесить дрожжевое тесто. Для этого в большую миску или чашу комбайна просеять муку.

2. К муке добавить дрожжи, сахар, соль, кефир и растительное масло.

3. Вымесить тесто до гладкости руками или в комбайне с помощью насадки «крюк» в течение 8 — 10 минут.

4. Накрыть миску с тестом влажным полотенцем и поставить ее в теплое место на 1.5 – 2 часа.

Я обычно выдерживаю тесто в ванной комнате, где бывает самая высокая температура и влажность, по крайней мере, в условиях нашей квартиры. Можно также поставить миску с тестом у теплой батареи вдали от сквозняков или держать ее в закрытой духовке.

Какие еще начинки для пирожков с капустой можно приготовить

С яйцом

Для начинки готовятся ингредиенты:

• капуста — 300 -400 г;
• яйцо — 2 шт;
• лук репчатый — головка;
• масло растительное — 2 ст. л;
• соль, перец по вкусу.

Лучок порезать и обжарить слегка на сковороде с маслом до прозрачности. Овощ порубить кубиками и ошпарить кипятком.

Слить воду, добавить ее к лук. Все перемешать, тушить минуты 3-4. Посолить и поперчить.

Отварить яйца, почистить и покрошить. Смешать их с остывшими овощами. После снятия пробы, можно подсолить.

С мясом

Подготовить ингредиенты:

• фарша мясного — 500-600 г;
• капусты — 530 Г;
• репчатого лука — 2 головки;
• пасты томатной — 1 л. ст;
• зелень укропа;
• масло растительное — для жарки;
• соль, перец;

Как приготовить: На сковороде с разогретым маслом слегка поджарить фарш. Добавить в него порезанный кубиками лук и жарить еще минут 5.

На другой сковороде обжарить вторую порезанную луковицу до прозрачности. Порубить мелко кочан, примешать к луку. Потушить до полуготовности. Добавить томатную пасту, поперчить, посолить.

Смешать мясной фарш с тушеными овощами. Можно использовать начинку для печеных и жареных изделий.

Из свежей капусты

Наполнитель для пирожков из свежей капусты с луком подходит для тех, кто придерживается диетического питания. Начинка получается легкой, но при этом достаточно питательной и сытной. Для придания капусте более насыщенного оттенка можно воспользоваться куркумой, которая сделает овощ яркого желтого окраса.

Состав компонентов, которые необходимы для готовки в домашних условиях:

Наименование продуктов	Требуемое количество
Капуста белокочанная	400 г
Луковица	75 г
Масло подсолнечное	34 мл
Молотая паприка	3 щепотки
Пищевая соль, перец	на свой вкус

Подсолнечное масло допустимо заменить маслом оливы. Это позволит улучшить вкус и аромат готового блюда.

Этапы пошаговой инструкции изготовления изделия из свежей капусты своими руками:

1. Лук необходимо очистить от шелухи и порезать на небольшие кубики.
2. Белокочанную капусту следует мелко нашинковать ножом либо на специальной терке.
3. Далее лук требуется пожарить в сотейнике с маслом до золотистости и мягкости.
4. После зажарку необходимо дополнить капустой. Овощи требуется обжарить на средней мощности огня в течение 15 мин. При этом массу нужно регулярно мешать, чтобы не подгорала.
5. Затем состав понадобится присыпать сыпучими пряностями из списка.

Начинку требуется отложить в сторону, пока наполнитель полностью не остынет.

Заливной пирог с капустой замешанный на майонезе

Более нежный вкус имеет заливной пирог, тесто которого замешано на майонезе. Но такое тесто получается более калорийным.

• 1 стакан кефира;
• 1 стакан майонеза;
• 3 яйца;
• 230-250 гр. муки;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 1 чайная ложка разрыхлителя.

Начинка:

• 300 гр. капусты;
• 250 гр. фарша;
• 1 небольшая луковица;
• 1 небольшая морковка;
• масло для жарки;
• соль и специи по вкусу.

Нарезаем капусту небольшими квадратиками, лук и морковку – маленькими кубиками, либо натираем морковку на терке. Обжариваем на масле сначала лук с морковью, затем добавляем фарш, тушим до полуготовности мяса. В последнюю очередь добавляем капусту, солим, приправляем и доводим начинку до готовности. Остужаем.

Смешиваем майонез и кефиром, добавляем сырые яйца и перемешиваем до однородности. Пробуем на соль и при необходимости досаливаем. Дело в том, что майонез бывает разной степени солености, и количество соли нужно определять по вкусу. Затем всыпаем разрыхлитель, и начинаем добавлять постепенно муку, вымешивая тесто. Оно должно быть негустым, но и не слишком жидким.

В неразъемную форму выливаем часть теста, затем выкладываем начинку. Заливаем остатками теста. Выпекаем при 180 градусах около сорока минут.

Правильно выбираем продукты

Чтобы достичь успеха, возьмите для начала классический рецепт пирога капустой и мясом

Также важно внимательно отнестись к выбору продуктов. Они должны быть свежими, полезными, но приобрести их можно недорого и экономично

Для теста предпочтительно взять муку высшего сорта, гречневая или ржаная тоже может быть использована, но не все любят такие варианты. В качестве эксперимента можно приготовить так называемый ржаник, когда уже будет опыт создания стандартного пирога. Если нет молока, то пригодится легкий кефир, ведь рецепт пирога с капустой и мясом на кефире тоже дает отличный результат.

В отношении начинки свободы гораздо больше. Если традиционный состав из капусты и мяса не очень интересен, можно задействовать отварной картофель, рыбу, грибы или что-то другое. Специи добавляются по вкусу. Интересный эффект получается от добавления чеснока и лаврового листа в капусту при тушении.

Вариант 5: Пирожки с капустой и мясом говядины

Еще один рецепт вкусных пирожков. Тесто возьмем готовое слоеное. Подойдет как свежее, так и замороженное. Начинку приготовим сборную, сытную и ароматную.

Ингредиенты:

• два килограмм слоеного теста;
• триста гр говядины;
• двести гр квашеной капусты;
• одна луковица;
• два яйца для смазывания пирожков.

Как приготовить

Шаг 1:

Тесто разморозим. Если у вас покупное свежее, достаем из упаковки.

Шаг 2:

Говядину промойте, нарежьте маленькими кубиками. Также можно воспользоваться мясорубкой.

Шаг 3:

Разогреваем сковородку, наливаем рафинированное масло и кладем мясо. Начинаем обжаривать.

Шаг 4:

Измельчите ножом лук, отправляем к говядине.

Шаг 5:

Квашеную капусту промываем под холодной водой, отжимаем и вводим к остальным ингредиентам.

Обжаривайте около десяти минут.

В конце посыпьте солью и перцем, перемешайте и остудите.

Шаг 6:

Разрежьте тесто на равные части, раскатайте пирожки, заполните начинкой.

Залепляем края, заворачиваем на подобие спиральки и кладем на противень, закрытый пекарской бумагой.

Смажьте пирожки яйцом.

Шаг 7:

Запекаем при 200 С около сорока минут.

Через полчаса можно проверить пирожки, если они не пригорают до томите еще десять минут.

Как приготовить вкусные пирожки с капустой и яйцом

Вкусные и сытные пирожки получаются в случае, когда начинка для них выполняется с добавлением яйца. Для приготовления теста пирожков берут:

• 5 стаканов муки;
• 1 яйцо;
• 2 стакана молока;
• 1 пакетик дрожжей;
• 1 столовая ложка сахара.

Приготовление:

1. Сначала готовят опару. В 0,5 стакана молока добавляют дрожжи, сахар и 2-3 столовые ложки муки. Опару хорошо вымешивают. Далее дают ей увеличиться в размере, то есть «подойти» в течение 15-25 минут. После этого в пышную массу добавляют оставшееся молоко и муку. Тесто должно еще 1-2 раза подойти.
2. Для приготовления начинки 1 килограмм капусты мелко нарезают с использованием овощерезки или очень острого ножа, то есть шинкуют. Мелко нарезанный лук обжаривают с морковью.
3. В овощную зажарку всыпают нашинкованную капусту, солят и перчат по вкусу. Тушат начинку порядка 20 минут до мягкости капусты. За пять минут до приготовления в начинку добавляют 2-3 мелко нарубленных вареных яйца.
4. Готовое тесто разделяют на равные по объему колобки. Заготовкам дают подойти 15 минут. Потом с использованием скалки раскатывают в тонкие круги, на середину каждого выкладывают столовую ложки начинки. Далее края теста тщательно защипывают. Пирожки выпекают в духовке примерно 25 минут.

Ленивые пирожки с капустой жареные на сковороде

По вкусу, ленивые пирожки с капустой ничем не отличаются от обычных, только готовятся в несколько раз быстрее. На замес теста уходит минимум времени, но оно все равно получается мягким и воздушным. Секрет приготовления состоит в использовании кефира вместо дрожжей для теста.

Ингредиенты:

• Кефир жирный – 1 ст.
• Маргарин – 50 гр.
• Сахар – 1 ст.л.
• Соль – 0,5 ст.л.
• Сода пищевая – 0,5 ст.л.
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Растительное масло – для жарки.
• Морковь – 1 шт.
• Капуста – 500 гр.
• Томатный соус – 1 ст.л.
• Лук – 1 шт.
• Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Маргарин растопить в эмалированном сотейнике.

Шаг 2. Муку собрать горкой в миске и сделать в ее центре небольшое углубление.

Шаг 3. Добавить в него кефир, куриное яйцо и растопленный маргарин.

Шаг 4. Соду погасить кефиром и добавить ее в тесто.

Шаг 5. Приступить к замешиванию мучной массы

Работать нужно осторожно, чтобы тесто не стало тугим. Плотный ком должен стать максимально однородным

Если в его теле присутствуют какие-либо посторонние вкрапления, их нужно достать.

Шаг 6. Тонкими полосами нарезать белокочанную капусту.

Шаг 7. Лук очистить от шелухи и нарезать мелким кубиком, морковь натереть на терке.

Шаг 8. Сковороду прогреть с растительным маслом. Выложить на нее овощи в следующей поочередности: лук, морковь, капуста. Пропассеровать их под закрытой крышкой в течение 10-15 минут.

Шаг 9. После того как овощи приготовятся, а лишняя влага устранится, можно добавлять томат.

Шаг 10. Раскатать тесто колбаской, нарезать из нее кружочки необходимой толщины.

Шаг 11. Приплюснуть их рукой или скалкой, на каждый выложить начинку. Сцепить края.

Шаг 12. На сковороде прогреть растительное масло и обжарить на нем пирожки с обеих сторон до готовности.

Приятного аппетита!

Из квашеной капусты с грибами

Пирожки с квашеной капустой и грибами выходят достаточно нежными, сочными и аппетитными. Такое лакомство можно использовать вместо хлеба при употреблении первых блюд. Также десерт можно кушать в горячем либо теплом виде вместе со сметаной. Калорийность готового изделия достигает 117 ккал на 100 г продукта. Показатель не слишком большой, но чрезмерно увлекаться подобной выпечкой не стоит, чтобы не набрать лишние килограммы.

Для приготовления наполнителя для пирожков понадобятся следующие ингредиенты:

• квашеная капуста – 250 г;
• луковица – 75 г;
• масло растительное – 34 мл;
• перец молотый – 1 г;
• пищевая соль – 2 щепотки;
• укроп – 15 г;
• шампиньоны – 200 г.

Грибы можно брать как свежие, так и маринованные. Вместо шампиньонов можно применить лесные грибы. Вкус от этого сильно не изменится.

Капуста должна быть не слишком кислой. В противном случае продукт потребуется промыть под потоком воды. Затем изделие необходимо сварить до готовности.

Подробное описание процесса готовки начинки собственноручно:

1. Луковицу понадобится порезать на кубики и обжарить в сотейнике с маслом до прозрачности.
2. Затем к зажарке требуется добавить измельченные шампиньоны. Состав нужно потушить на минимальной мощности огня на протяжении 5 мин.
3. Квашеную капусту следует сварить в кастрюле до полной готовности.
4. Затем понадобится слить бульон, а капусту необходимо мелко порубить.
5. Далее овощ нужно выложить в сотейник, продолжив обжарку в течение 3 мин.
6. Ингредиенты требуется присолить и поперчить.

В конце готовки заготовку понадобится присыпать рубленым укропом и перемешать.

Простой рецепт приготовления пирожков с мясом

А теперь давайте приготовим вот с такой начинкой. В предыдущих рецептах мы готовили на сковороде. А сейчас попробуем в духовке. Получаются очень вкусными. Готовить их просто и легко.

Продукты, который на понадобятся:

Тесто

• Теплое молоко — 1 стакан
• Быстродействующие дрожжи — 1 чайная ложка
• Сливочное масло — 50 грамм
• Мука

Начинка

• Лук — примерно 5 луковиц средних размеров
• Свинина и говядина — по 500 грамм
• Соль, перец по вкусу. По желанию дополнительно приправы.

Процесс приготовления:

1. Берем какую-нибудь плошку и выливаем молоко. Вы можете подогреть  молоко в микроволновке или где-нибудь ещё. А можете влить немножко кипяточка. Потому что дрожжи множатся в теплой в среде. Это обязательное правило в приготовлении дрожжевого теста. И высыпаем дрожжи. Но для их активации теплого молока бывает не достаточно. Нужно ещё добавить им еды, т.е. немножко сахара. Где то столовую ложку. Перемешиваем хорошенько.

Через 10-15 минут начнётся образоваться шапка.

Приготовление начинки

2. Сразу приступаем к начинки, чтобы не терять время. Лук режем очень очень мелко. На первый взгляд может показаться что лука много. Но при жарке он уменьшиться.

3. Мясо так же измельчаем так, чтобы они пролезли в нашу мясорубку. Вы можете купить уже готовый фарш, но я не рекомендую. Я в каждый статье это говорю, когда готовим мясную начинку. Фарш может оказаться не надлежащего качества. Лучше свой, потому что знаешь из какого мяса он приготовлен.

Пропускаем через мясорубку.

4. Как фарш будет готов, добавляем соль, перец по вкусу. Можете по желанию приправы какие-нибудь добавить. Всё перемешиваем.

5. Дальше берем сковородку и обжариваем лук. Немножко обжарьте минутки 1-2. И затем добавляем фарш.

Фарш будет готов, когда при поднятии лопаткой, не будет течь сок. Нужно максимально испарить лишнюю влагу, чтобы она в итоге не размочила наши пирожки.

Замес теста

6. Пока жарится фарш, принимаемся за замешиванием теста. Выливаем нашу опару в какую н тазик. Начинаем добавлять муку до тех пор, пока не перестанет тесто прилипать к рукам. Добавляем 1/3 чайной ложки соли. Приступаем к замешиванию.

7. Как станет трудно месить ложкой, переходим на ручное. Выкладываем на стол. Месим до тех пор, пока не перестанет прилипать к рукам. Потом опять перекладываем в миску. Накрываем полотенцем. И оставляем в сторонку, чтобы поднялось.

8. Начинаем формировать небольшие лепёшки для формирования пирожков. В серединку с помощью ложко кладём начинку. Прилепливаем противоположные края.

9. Теперь выкладываем на противень, предварительно застелив его бумагой для выпечки. Выпекаем минут 15 при температуре 180 градусов. За 5 минут до готовности смазываем взбитым желтком.

10. Пирожки готовы. Вытаскиваем с духовки. В совокупности время вышло где то 20 минут. Получились немножко крупноватыми. Приятного аппетита!

Вот мы с Вами подошли к концу. Разобрали три варианты приготовления жаренных пирожков с капустой, картошкой и мясом. Пошаговые рецепты с фото показали шаг за шагом весь процесс. Готовили из дрожжевого теста.

Спасибо за внимание. Ставьте класс и лайк статье

Делитесь рецептами с друзьями. Оставляйте ниже свои комментарии. Всего Вам доброго!

Как приготовить рецепт Пирожки с капустой и мясным фаршем из дрожжевого теста

• Подготавливаем необходимые продукты и специи для приготовления вкуснейших пирожков в духовке. Выливаем в подходящую емкость 200 мл. теплого молока и 100 мл. теплой кипяченой воды, затем высыпаем 2 ст.л. сахара, добавляем 25 граммов свежих прессованных дрожжей, высыпаем 1 ст.л. «с горкой» пшеничной муки и хорошо перемешав все ингредиенты отставляем на 10 минут для активации. 
• Разбиваем в объемную миску 1 куриное яйцо, высыпаем 0,5 ч.л. соли и взбивая венчиком выливаем в миску 50 мл. растительного масла. Выливаем поднявшуюся опару в миску с яичной смесью и перемешиваем все ингредиенты. Просеиваем в миску с жидкой основой 500 гр. пшеничной муки, высыпаем 10 граммов разрыхлителя и перемешиваем венчиком все ингредиенты между собой.
• Замешиваем тесто в миске руками и присыпав стол небольшим количеством муки выкладываем тесто, которое затем хорошо вымешиваем. Сдабриваем тесто 1 ст.л. растительного масла и еще раз хорошо его вымешиваем, после чего собираем в комок и кладем в миску, затем прикрыв кухонным полотенцем ставим на 1 час в теплое место подниматься. 
• Наливаем в сковороду 3 ст.л. растительного масла и ставим ее на плиту, после чего выкладываем в нее 350 граммов смешанного фарша, который обжариваем на высоком огне плиты. Довольно мелко нарезаем 1 головку репчатого лука, выкладываем его в сковороду к фаршу и перемешивая обжариваем. На крупной терке натираем 1 морковь, выкладываем ее в сковороду и перемешав все ингредиенты обжариваем.
• Нарезаем довольно мелко 500 граммов белокочанной капусты, затем выкладываем ее в общую сковороду и перемешав между собой все ингредиенты обжариваем. Высыпаем в сковороду по вкусу соль, затем перемешиваем и прикрыв крышкой продолжаем готовить начинку для пирожков понизив огонь плиты порядка 15 минут.
• Выключаем плиту, затем высыпаем в сковороду по вкусу кориандр, хмели-сунели, смесь черного с красным перцев, после чего перемешиваем и прикрыв крышкой даем приготовленной начинке немного остыть. По прошествии 1 часа выкладываем тесто на смазанный небольшим количеством растительного масла стол и очень хорошо вымешиваем.
• Приготовленное тесто делим на одинаковые кусочки и делаем из них колобки среднего размера, которые затем выкладываем на стол и прикрыв полотенцем даем расстояться 15-20 минут. По прошествии времени смазав руки растительным маслом разминаем каждый колобок теста до лепешки, на которую затем выкладываем начинку, после чего склеиваем края лепешек и формируем пирожки.
• Сформированные пирожки выкладываем на противень и прикрыв кухонным полотенцем на 15-20 минут ставим на расстойку. По прошествии времени смазываем пирожки взбитым куриным яйцом и отправляем противень в разогретую до 175 градусов духовку на 25-30 минут выпекать пирожки. По прошествии времени достаем противень с пирожками из духовки и смазываем их сливочным маслом.
• Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Приятного всем аппетита!

Закладка
Распечатать рецепт

Интересная подача пирожков

Что нужно для красивой подачи блюда? Часто имеют в виду именно соусы. Но также пигоди можно украсить и салатом из моркови. Для этого нужно взять:

• пару морковок;
• две дольки чеснока;
• приправу для моркови по-корейски – по вкусу;
• по столовой ложке растительного масла и уксуса.

Морковь трут на терке. Чеснок чистят, режут мелко. Соединяют приправу, чеснок и морковь, смешивают. Разогревают масло, после чего вливают к нему уксус. Сразу же заливают смесью морковь и размешивают. Оставляют в холодильнике на час.

Готовые пирожки разрезают вдоль, кладут в середину салат из моркови. Подают в порционных тарелках.

Как сделать тесто

За основу берется классический рецепт. Для того чтобы получилось вкусное тесто для пирожков, мягкое и пышное, рекомендуется придерживаться норм его приготовления

важно выдерживать требуемую температуру, правила замеса

Тесто для печеных пирожков на молоке:

• 1,5 кг. муки высокого сорта;
• 4 ст. л. сахара;
• 25-30 грамм свежих дрожжей;
• 300 мл. теплого молока;
• 1-2 яйца;
• 1,5 ч. л. соли;
• по 3-4 ст. л. растительного и сливочного масла.

Чтобы приготовить тесто для духовых пирожков в домашних условиях, требуется налить теплое молоко в глубокую миску и положить в него дрожжи. Также добавляется ложку сахара и 1 ст. муки. Все тщательно перемешиваем, накрываем полотенцем, ставим в теплое место.

Когда процесс брожения начался, опара увеличилась, тогда замешивается тесто для духовых пирожков. Рекомендуется заранее вытащить яйца из холодильника, чтобы они нагрелись. После этого разбиваем их, кладем в опару. Также кладем .

Хорошо перемешиваем массу ложкой, добавляем 2 ст. муки. Воздушное тесто для пирожков должно быть не сильно тугое. Мука всыпается постепенно, хорошо перемешивая смесь.

После этого выкладываем на стол и начинаем хорошо замешивать руками. Оно должно быть мягким и отставать от рук. Не рекомендуется перебивать его текстуру мукой, тогда есть шанс, что оно будет плохо подходить. Когда основа будет замешанной, оставить ее на столе, накрыв полотенцем на 30 мин.-1 час, начинать формировать пирожки из дрожжевого теста в духовке.

Формовка изделий с фото

Все тесто разделите на 2 половинки.

Каждую из них, еще на две. И еще раз, каждый кусочек поделите пополам.

Таким образом, получается 32 кусочка теста.

Каждый кусочек раскатайте в лепешку, положите в нее ложку-другую начинки капустной. Сложите вдвое, защипните края.

Чтобы шовчик не разошелся при подъеме, пирожки кладут защипами вниз. Если используется несколько начинок, чтобы отличить изделия, защипы декорируют. Для этого, первый защипанный шов, подгибают и слегка зажимают — получается красивый защип волнами.

На смазанный маслом противень разложить готовые изделия. Лист можно выслать специальной бумагой, либо силиконовым ковриком.

Между изделиями оставить свободное место, с учетом того, что они будут подниматься. Чтобы они не слиплись.

Капустная начинка для пирожков

9. Чтобы приготовить капустную начинку для пирожков, капусту вымыть и очень тонко нашинковать.

10. Порезанную капусту сложить в кастрюлю и залить кипятком, довести до кипения и варить 5 минут.

11. Затем капусту откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и слегка отжать руками.

12. Капусту положить в сковороду к оставшемуся обжаренному луку, добавить сливочное масло, перемешать и тушить на небольшом огне в течение 10 минут.

13. Отварные яйца крупно порубить и добавить в капустную начинку.

14. Все ингредиенты посолить, поперчить и тщательно перемешать. Классическая начинка из капусты с яйцом для печеных пирожков готова!

15. Подошедшее тесто выложить на стол, слегка припыленный мукой, скатать его в тонкую колбаску и нарезать небольшими кусочками. Каждый кусочек раскатать в тонкую круглую лепешку, положить в центр столовую ложку начинки и слепить пирожок, тщательно защипнув края.

16. Пирожки выложить швом вниз на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком, и оставить на 15 минут, после чего смазать их сверху взбитым яйцом.

17. Выпекать пирожки в разогретой до 200°С духовке 15 – 17 минут до румяной корочки.

Эти пирожки лучше кушать в теплом виде с чаем, молоком или другими напитками. Остывшие пирожки можно подогреть в духовке при температуре 150°С в течение 10 минут. Не советую разогревать пирожки в микроволновой печи, поскольку при этом они становятся более клеклыми, тогда как из духовки выходят будто бы вновь испеченные. Пышные и румяные печеные пирожки с капустой и с мясом готовятся очень просто и довольно быстро, но они способны наполнить ваш дом ароматами тепла, уюта и праздничного настроения. Приятного аппетита!

Вариант 1: Пирожки с капустой и мясом — классический рецепт

Хозяйки давно экспериментируют с начинкой для выпечки. Объединение капусты и мяса или фарша в качестве единой составляющей для пирожков уже давно стало классикой. В нашем рецепте указана свинина, но по желанию ее можно заменить и говядиной, бараниной. Только время варки мяса будет отличатся в большую сторону. Тесто у нас будет пышное и нежное дрожжевое.

Ингредиенты:

• 400 грамм свинины;
• 150 грамм репч лука;
• 80 грамм моркови;
• 500 мл воды;
• 50 грамм свежих дрожжей;
• 80 грамм сахара;
• 10 грамм соли;
• 3/4 стакана раст масла в тесто;
• 1/4 стакана растит масла для обжарки начинки;
• 650 грамм пшеничной муки;
• 4 стол лож слив масла;
• 1 куриное яйцо;
• перец черн молотый по вкусу.

Пошаговый рецепт пирожков с капустой и мясом

Шаг 1:

Налейте в ковшик воду, подогрейте до сорока градусов. Либо можете взять огнеупорную форму и разогреть воду в духовке, выставив нужную температуру.

Переливаем в большую миску и растворяем в воде дрожжи и сахар. Положите несколько ложек муки из общего количества и хорошенько размешайте.

Накрываем миску кухонным полотенцем и оставляем в теплом месте на полчаса.

Шаг 2:

Затем в опару добавляем три четверти стакана растительного масла, предварительно просеянную пшеничную муку.

Замешивайте тесто до упругости и податливости. Теперь снова накрываем полотенцем емкость и убираем как минимум на час в теплое место. Нам нужно, чтобы оно поднялось в 1,5-2 раза. На это может уйти и два часа.

За это время мы приготовим начинку для пирожков.

Шаг 3:

Мясо нужно промыть, порежьте на несколько крупных частей – так оно быстрее сварится. Положите в кастрюлю, залейте водой.

Если вы хотите сделать мясо вкуснее, положите в воду лаврушку и пару горошин черного перца. Потом этот бульон можно использовать для других блюд, например, для супа.

Шаг 4:

Отваренную свинину нарежем на маленькие кусочки. Также мякоть можно перекрутить в мясорубке или обработать кухонным комбайном. Так у нас получатся пирожки с капустой и фаршем. Небольшие кусочки тоже будут органично чувствоваться в начинке.

Шаг 5:

Капусту сполосните, удалите некрасивые листья и мелко нарежьте. Еще капусту можно натереть на терке.

Шаг 6:

Лучок очищаем и мелко нарезаем ножом, а морковь натираем на терке.

Шаг 7:

В сковородку налейте одну четверть стакана растительного масла и сливочное. Как только разогреется начните обжаривать начинку. Сначала кладем лук. Постоянно перемешивайте лопаткой. Когда он станет прозрачным, вводите морковь и продолжайте пассировать.

Шаг 8:

Итак, морковь тоже размягчилась, добавляйте капусту. Посолите, поперчить и все тщательно размешайте. Закройте сковородку крышкой и томите до готовности капусты.

Шаг 9:

А теперь можно добавить кусочки свинины. Постоянно помешивая, готовьте до полного испарения всей жидкости.

Выключаем огонь и остужаем начинку.

Шаг 10:

За это время должно подняться тесто. Займемся им. Слегка разомните руками колобок теста. Его можно сразу разрезать на одинаковые части или отрезать порцию для пирожка.

Из каждого кусочка формируем лепешку, раскатываем скалкой. В середину кладем одно столовую ложку начинки и залепляем края. Защипните их, а потом подверните пальцами, немного подкручивая.

Таким же способом сделайте остальные пирожки.

Шаг 11:

Разбиваем куриное яйцо, взбиваем его вилочкой и смазываем каждый пирожок.

Шаг 12:

Противень лучше всего застелить пергаментом. Если его нет, смажьте маслом сам противень. В случае застилания фольгой, ее тоже смазываем.

Разложите пирожки и разогрейте духовку до 200 С.

Запекаем примерно двадцать минут, ориентируемся на готовность теста – начинка уже готова. Можно подрумянить выпечку, запекая и полчаса.

Пирожки с капустой из лаваша жареные на сковороде

Для приготовления пирожков не всегда нужно замешивать тесто или покупать его в магазине. Достаточно просто приобрести тонкий армянский лаваш. Конечно, по внешнему виду такие пирожки будут отличаться, но вкусовые характеристики не оставят равнодушным ни одного гурмана.

Ингредиенты:

• Тушеная капуста – 400 гр.
• Лаваш армянский – 4 шт.
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Соль и перец – по вкусу.
• Зелень – по вкусу.
• Растительное масло – для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Лаваш стандартного размера разрезать на 4 равные части.

Шаг 2. Промазать его растительным маслом, чтобы предотвратить образование трещин на его поверхности.

Шаг 3. Положить в центр каждой заготовки по 1,5 ст. ложки тушеной капусты и завернуть тесто конвертом

Обратите внимание на то, что заворачивать нужно так, чтобы все края были закрытыми, начинка не высыпалась наружу

Шаг 4. В отдельную емкость вбить куриные яйца, добавить в массу соль и перец. Тщательно перемешать состав.

Шаг 5. Пирожки из лаваша готовятся в яичном кляре: каждую заготовку обмакивают в яйце и сразу выкладывают на сковороду, жарят до румяной корочки. Подают с зеленью.

Приятного аппетита!

Как приготовить картофельные пирожки с капустой

Диетическим вариантом классических пирожков с капустой становится приготовление картофельных пирожков с капустой. Для приготовления картофельных пирожков с капустой нужно взять:

• по 1 кг картофеля и капусты;
• 1 головку репчатого лука;
• 1 яйцо;
• 2-3 столовых ложки муки;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Картофель тщательно чистят от кожуры, промывают в холодной воде и ставят варить. Когда картофель станет мягким и рассыпчатым, воду сливают, а картошку разминают в пюре. В готовое пюре добавляют как специи, так и зелень. В последнюю очередь вводят муку и яйцо.
2. Капусту тушат с репчатым луком и морковью до мягкого состояния примерно 30 минут. Начинке для пирожков перед началом следующего этапа дают полностью остыть.
3. Картофельное пюре разделяют на отдельные заготовки для пирожков. Каждую заготовку тщательно раскатывают в тонкий пласт на ровной поверхности.
4. На середину полученного пласта картофельного теста выкладывают столовую ложку начинки. Пирожок сворачивают, скрывая начинку.
5. После сформированные пирожки обжаривают до золотистого цвета. Можно подавать с салатом.

Советы по приготовлению пирога с капустой

Ряд народных советов поможет успешно испечь вкуснейший и полезный пирог с капустой и мясом:

Можно снизить калорийность продукции, если менять тип теста. Сдобное тесто на дрожжах – самое погибельное для фигуры, хотя и самое вкусное. В дрожжевом около 300 калорий из-за наличия множества яиц. А самое легкое тесто – пресное.
Лучше всего для классического рецепта взять свежую капусту

При покупке стоит обратить внимание на основание кочерыжки. Если срезались верхние листья, значит, продукт староват, его пытались освежить

Нормальный цвет капусты – слегка зеленоватый, а листья – упругие, жестковатые и без пятен.
ранить готовую продукцию можно в прохладном месте не более 2 суток.