Как правильно пропарить котлеты после жарки

Полезные рекомендации

Перед тем как впервые приготовить котлеты на пару в сковороде, учтите следующие моменты:

• Мясо измельчайте на мясорубке с крупной сеткой;
• Добавьте в фарш немножко подсушенного черного хлеба. Так котлеты станут невероятно сочными и нежными на вкус;
• Обязательно включите в рецепт котлет измельченный лук и чеснок;
• Большую сочность блюду придаст сало и немного говяжьего филе, прокрученные вместе с основным мясом;
• Старайтесь приготовить фарш из нескольких сортов мяса, а не из одной только курятины, свинины или говядины.

Самый диетический рецепт

Куриные котлеты, готовящиеся на пару на сковороде, делаются из таких продуктов:

• одной птичьей грудки;
• 5-ти ломтиков белого батона;
• одной морковки;
• пары луковок;
• двух чесночных зубчиков;
• 100 г постного масла;
• одного яйца;
• 2-3 ложек просеянной муки;
• соли и любимых специй.

Весь процесс приготовления котлет выглядит следующим образом:

• С грудок нужно снять шкурку и жир, если таковые имеются, после чего промыть их под проточной водой;
• Луковицы порезать на четыре части;
• Чеснок чистится;
• Мясо и овощи пропускаются сквозь мясорубку, а хлеб заливается молоком (можно водой). После набухания его тоже нужно прокрутить вместе с фаршем;
• В смесь добавляется мука и яйцо, соль, специи и все тщательно вымешивается;
• На сковороду наливается постное масло, оно хорошо раскаляется, и можно выкладывать заранее сформированные куриные котлетки;
• Огонь ставится на минимум, посуда накрывается крышкой, и ее содержимое томится;
• На вторую сковороду тоже нужно налить немного постного масла, и на ней пассеруем тертую морковку и рубленую луковицу. Эта зажарка отправляется в первую сковороду с мясными шариками;
• Далее котлеты максимально заливаются кипяченой горячей водой, прям до краев сковородки, накрываются крышкой, и томятся на малом огне минут 40. По мере надобности жидкость следует добавлять.

Смешанный фарш для паровых котлеток

Рецепт «тройных» котлет на пару в сковороде нуждается в таких исходных продуктах:

• по 200 г свиной, куриной и говяжьей мякоти;
• одна большая луковица и одно свежее яйцо;
• 2 ломтя белого хлеба и 5 чесночных зубчиков;
• постное масло для обжаривания;
• мясные приправы и соль.

• Перед тем как начать жарить котлеты на пару в сковороде, нужно провести определенные подготовительные работы. К примеру, мясо рекомендуется ночь вымачивать в воде, и прокручивать сквозь мясорубку только в обсушенном состоянии и через крупную сетку;
• Вместе с мясом нужно измельчить луковицу и чеснок;
• Далее рецепт предполагает смешивание мясной основы, специй и хлеба, вымоченного в молоке или воде. Помните, что хлеб нужно хорошо отжимать перед тем, как ввести в котлеты из фарша;
• Из последнего формируются небольшие колобочки, которые выкладываются на раскаленную сковороду с хорошо разогретым постным маслом. Их нужно немного прижать кулинарной лопаткой, и поджаривать на протяжении 3-х минут. Посуду пока не нужно накрывать крышкой;
• По желанию, шарики можно перевернуть, но тогда они будут уже более поджаристыми и не такими диетическими. В любом случае их нужно прямо в сковороде залить кипятком или овощным бульоном, плотно закрыть крышкой и довести до готовности.

Альтернативный вариант

Надеемся, вы поняли основной принцип того, как делать котлеты на пару без помощи дуршлага или пароварки, а на обычной сковороде. Если же жарить и дежурить у плиты – не ваш вариант, попробуйте приготовить аналогичное блюдо в духовом шкафу.

Для этого кулинарного эксперимента потребуется:

• 0,5 кг любого, лучше сборного, фарша;
• одна луковица и две картошины;
• пара чесночных зубков и 5 хлебных ломтика;
• 4 ст.л. майонеза;
• 100 г сливочного масла;
• порошок черного перца, соль и сухари для панировки.

Со всем этим предстоит делать следующее:

• Фарш перемешать с тертой картошкой, измельченной луковицей, чесноком, пропущенным через пресс, специями и вымоченными в воде/молоке хлебными ломтиками. Не забудьте добавить майонез и все хорошо вымешать;
• Котлеты нужно формировать влажными руками, и раскладывать на противень, застеленный промасленным пергаментом;
• Мясные заготовки отправляются в разогретый духовой шкаф на 15 мин, после чего на каждую котлетку кладется небольшой кусочек сливочного масла. Он сделает блюдо нежным и сочным;
• После такого кулинарного хода блюдо должно прогреваться еще 15 минут.

Печеночные котлеты с манной крупой

Котлеты из печени с добавлением манки можно подавать на завтрак, ужин или обед. Они являются низкокалорийным блюдом, к тому же, очень вкусным и нежным.

Ингредиенты для блюда:

• 0,7 кг – говяжья печень;
• яйцо;
• 6 ст. л – манка;
• 1 луковица;
• 1 небольшой чеснок (несколько зубков);
• 3 ст. л. – сметана;
• 40 мл – растительное масло;
• перец, соль – по вкусу;
• зелень.

Сколько готовить: 55 мин.

Калорийность: до 140 ккал.

Рецепт приготовления паровых печеночных котлет с манкой:

1. Печень следует нарезать и вместе с чесноком и луком прорубить на мясорубке.
2. В фарш добавляют сметану, манку, яйцо.
3. Поперчить, посолить и тщательно перемешать.
4. Оставить на полчаса, чтобы набухла манная крупа.
5. Сформировать котлетки и выложить их на решето пароварки.

Готовить на пару в течение получаса. Котлеты из печени можно подавать как самостоятельное блюдо или с любым гарниром.

Рыбные котлеты под сырной корочкой

Что нужно:

• рыбное филе или готовый фарш – 0,5 кг;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• яйцо куриное- 2 шт.;
• сыр – 50 г;
• зелень – пучок;
• соль, специи – на свой вкус;
• панировочные сухари – сколько уйдет;
• постное масло – сколько уйдет.

Как приготовить:

1. Сварите морковь и натрите ее.
2. Лук порежьте на мелкие кубики..
3. Пропустите через мясорубку филе. Смешайте фарш с овощами.
4. Разбейте в фарш яйца, добавьте в него соль и специи, мелко порубленную зелень. Вымесите фарш.
5. Сделайте некрупные котлеты, лучше всего продолговатой формы, запанируйте их.
6. Мелко натрите сыр.
7. Обжарьте по 3-4 минутки с каждой стороны в кипящем масле.
8. Положите на противень и посыпьте сыром. Отправьте в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, буквально на 10 минут.

Приготовленные по этому рецепту рыбные котлеты выглядят настолько ярко и аппетитно, что их не стыдно подать и к праздничному столу. Запечь их можно и без предварительного обжаривания. В этом случае не забудьте смазать противень постным маслом, а время приготовления увеличьте до 25 минут.

Рецепт диетических куриных котлет, приготовленных на пару в сковороде

Их больше всего любят в нашей семье, потому что из куриного фарша блюдо получается нежным, воздушным и нежирным. Этот рецепт относится к базовым, в остальных случаях процесс приготовления будет схож. Кстати, приятным бонусом блюда является возможность заготовки впрок в виде домашнего полуфабриката. Настоятельно рекомендую приготовить фарш самостоятельно, а не покупать готовый.

Для приготовления понадобятся:

• 1 кг куриной грудки;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2 яйца;
• 0,5 ст.л. соли;
• перец по вкусу;
• 2 зубчика чеснока;
• немного подсолнечного масла.

Как сделать:

1. Мясо и морковь пропустите через мясорубку. Лук мелко нашинкуйте.

2. Все ингредиенты смешайте, добавьте соль, перец и чеснок, тщательно вымесите в объемной таре.

3. Сформируйте котлеты, похлопывая о ладонь, чтобы избавиться от лишнего воздуха.

4. Разогрейте сковороду на сильном огне, добавив немного масла. Слегка обжарьте с двух сторон для сохранения формы.

5. Налейте 1/2 стакана воды, накройте крышкой и убавьте огонь. Тушите на пару примерно 6 минут с каждой стороны.

В процессе готовки котлеты немного приподнимутся. Главное не упустить момент и не дожидаться пока они станут плоскими. Это означает, что мясо потеряло сок и блюдо окажется суховатым.

Блюдо прекрасно подойдет к жареной картошке с грибами или тушеному рагу с капустой.

Кулинарные секреты

Опасения сделать не слишком сочные котлеты из рыбного фарша небезосновательны. Он часто изготавливается из таких видов рыбы, которые не отличаются высокой жирностью. Их очень легко пересушить. Так что технология приготовления котлет из рыбного фарша имеет свои специфические черты. Однако знание нескольких кулинарных секретов позволит получить безупречный результат даже неопытной хозяйке. Так в чем же заключаются эти секреты?

• Изготавливая рыбный фарш в домашних условиях, вы можете быть уверены, что в него не попали испорченные продукты. Поэтому домашний фарш всегда лучше покупного.
• Из рыб крупных видов, например, из трески, фарш получается обычно более сочным.
• Речную рыбу, если ее используют для фарша, пропускают через мясорубку не менее двух раз, но лучше даже провернуть такую рыбку три раза, чтобы в котлетах не попадалось мелких косточек.
• Если есть возможность использовать для фарша рыбное филе без костей, то лучше так и сделать.
• Добавление в фарш свиного сала сделает рыбные котлеты более нежными и сочными.
• Сочность котлетам из рыбного фарша придадут лук, морковь или болгарский перец, если их добавить в фарш.
• Если жарите котлеты на сковороде, обязательно их перед этим запанируйте. Зажарившись, панировка превратится в румяную корочку, которая поможет сохранить все соки внутри котлетки.
• Выкладывать котлеты можно только на хорошо раскаленную сковороду с достаточно большим количеством масла. Только после того, как они подрумянятся, можно убавить огонь и довести изделие до готовности под крышкой.
• Рыбные котлеты можно не только жарить, но и запекать, и отваривать на пару. Для запекания и отваривания на пару панировка не обязательна, хотя отказываться от нее не обязательно.
• Не превышайте рекомендованное рецептом время приготовления рыбных котлет, и тогда они не пересушатся.

Подавать рыбные котлеты можно практически с любым гарниром. Они хорошо сочетаются с картофелем, овощным рагу, рисом, гречкой, макаронами. Так что в итоге вкусный и сытный обед приготовить не составит большого труда.

Постные рыбные котлеты с добавлением картофеля

Что нужно:

• рыбное филе – 0,5 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• лук – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• мука – по потребности;
• соль, черный молотый перец – на свой вкус;
• рафинированное растительное масло – сколько потребуется.

Как приготовить:

1. Картофель натрите, как для приготовления драников.
2. Слейте с картошки лишнюю жидкость, позвольте ей отстояться. Верхний слой картофельного сока вылейте, осадок верните к картошке.
3. Рыбное филе порежьте. Измельчите его посредством блендера или мясорубки.
4. Натрите лук, пропустите через пресс чеснок.
5. Соедините рыбную массу с картошкой, луком и чесноком. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
6. С помощью ложки сформируйте из картофельно-рыбного фарша котлеты и обваляйте в муке, чтобы они лучше держали форму.
7. Разогрейте на сковородке масло и обжарьте в нем котлеты до образования румяной корочки с обеих сторон.

Благодаря тому, что картошка содержит большое количество крахмала, рыбные котлеты с ней получаются аккуратные и не разваливаются даже без добавления яиц. В результате выходит постная закуска.

Как вкусно пожарить рыбные котлеты на сковороде

Что нужно:

• рыбное филе или рыбный фарш – 0,5 кг;
• свиное сало – 50 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мякиш белого хлеба – 80 г;
• молоко – 50 мл;
• соль, перец – на свой вкус;
• панировочные сухари – сколько потребуется;
• постное масло – по потребности.

Как приготовить:

1. Проверните через мясорубкой свиное сало. С этой задачей справится и блендер. Им целесообразно воспользоваться, если вы готовите котлеты из покупного фарша.
2. Вымытое и обсушенное салфетками рыбное филе дважды прокрутите через мясорубку и смешайте с салом.
3. Мякиш белого хлеба размочите в теплом молоке, затем выньте и отожмите. Положите в фарш.
4. Добавьте сырое яйцо. Посолите и приправьте по своему вкусу. Тщательно перемешайте.
5. Если есть время, то поставьте фарш на час в холодильник – в этом случае из него будет проще формировать котлетки.
6. Окунув руки в прохладную воду, слепите некрупные котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях.
7. Разогрейте масло и обжарьте в нем котлеты – по 6-7 минут с каждой стороны. Сковороду крышкой в это время лучше не закрывать.

Этот рецепт рыбных котлет – самый простой и распространенный

Если вам хочется приготовить что-то более изысканное, обратите внимание на рыбные котлеты, запеченные в духовке под сыром

Вкусные свиные котлеты

Необходимые ингредиенты:

• 600 г – фарш из свиного мяса;
• 40 г – шампиньоны;
• 150 г — мякоть батона;
• зелень;
• приправа для свиного мяса – по вкусу;
• 1 лук репчатый;
• по вкусу перец и соль.

Время, потраченное на блюдо – один час пятнадцать минут.

Палетерминовая или мясная котлетка отличается в нескольких точках. Слегка нарезанные ломтики затем запекаются на плите печи и слегка смазывают маслом. Перед подачей, посыпать их тертым лимонным соком. Иногда их готовят к тарелке. Коттеджная котлетка готовится, оставив маринад из телячьих гребешков в вином уксуса и оливковым маслом в течение нескольких минут; После того, как хорошо высушили из маринада, кусочки сначала прессуют в тертые перчинки, а затем переходят в яйцо, взбитое. Наконец, мясо запекается в сухарях, приправленных петрушкой и измельченным чесноком, и обжаривается в большом количестве масла, до золотистого цвета.

Калорийность блюда: 216 ккал.

Как приготовить котлеты в пароварке:

1. В фарш следует добавить хлеб, размоченный в воде и выжатый. Перемешать тщательно.
2. Петрушку, репчатый лук и укроп мелко нарезать и смешать с фаршем.
3. Всыпать по вкусу приправу, посолить и поперчить, перемешать.
4. Из фарша формируют котлеты.
5. Нарезать шампиньоны на кубики и вложить в средину котлет.

В пароварке готовить следует примерно минут сорок пять. Как гарнир кулинары советуют подавать к таки котлеткам рис, гречневую кашу или картофель – пюре. Украсить блюдо можно веточкой базилика.

Но выпечка и подача идеальной котлетки не является непосредственной и легкой задачей, как казалось бы. 1_ для лучшего захвата на сковороде, рекомендуется слегка промыть мучную котлету, прежде чем пропустить ее в яйцо, избитое небольшим количеством перца, но не соль: соль, по сути, истощает влагу из мяса и, таким образом, повреждает панатуру, которая может быть отсоединена.

Для панорамирования вы должны использовать нарезанные ломтики свежих ломтиков панкраре, обжаривать, а затем мелко нарезать или запекать тертый или фарш. В настоящее время лучше подготовить кастрюлю. Всегда контролируйте пламя, чтобы он не был слишком высоким и сжигал хлеб.

Нюансы тушения котлет в мультиварке

В мультиварке можно задать температуру и время приготовления пищи. В этом электроприборе можно приготовить десятки блюд, в том числе, вкусные и нежные котлеты. Продукты можно не только жарить, но и тушить.

Приготовление мясных и рыбных блюд в электропечи имеет свои нюансы и особенности:

1. При жарке котлет дно чащи смазывают растительным маслом (достаточно двух столовых ложек). Масло необходимо использовать, даже если чаша новая и тефлон не поврежден.
2. Котлеты обжаривают до корочки сначала с одной, потом — с другой стороны, после чего продукт можно тушить.
3. На дно емкости наливают горячую воду, закрывают крышку. Переключаются в режим «тушение», задают параметры и нажимают клавишу «старт».
4. В мультиварке котлеты пропаривают в течение 15-30 минут.

Рыбные котлеты с кабачками

Что нужно:

• рыба (можно взять нежирную, например, хека) – 1 кг;
• кабачки – 0,35-0,4 кг;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• репчатый лук – 0,3 кг;
• чеснок – 4 дольки;
• овсяные хлопья «Экстра» – 90 г;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Как приготовить:

1. Рыбу, разморозив в холодильнике, помойте, очистите от всего лишнего, разделайте на филе.
2. Рыбное филе нарежьте некрупными кусками. Положите в стакан блендера. Измельчите. Переложите в миску.
3. Помойте кабачки, нарежьте некрупными кубиками. Если они зрелые, удалите мякоть с крупными семенами и грубую кожуру перед тем, как измельчать мякоть ножом.
4. Порезанные овощи положите в емкость блендера и перебейте до состояния пюре. Переложите к рыбному фаршу.
5. В чашу блендера отправьте очищенные зубчики чеснока и нарезанный средними кубиками лук. Измельчите их, соедините с другими продуктами.
6. Ложкой тщательно перемешайте содержимое миски.
7. Добавьте к фаршу яйцо, соль и перец. Снова перемешайте.
8. Всыпьте полстакана мелких овсяных хлопьев. Перемешав, оставьте на четверть часа, чтобы хлопья разбухли. Если фарш все равно жидковат, добавьте еще ложку хлопьев и снова немного подождите.
9. Сформируйте из рыбно-овощного фарша котлеты, обваляйте их в оставшихся хлопьях.

Остается или пожарить котлеты на сковороде, или запечь их в духовке. Благодаря тому, что в фарше много овощей, котлетки по данному рецепту получаются очень сочными.

Самый диетический рецепт

• одной птичьей грудки;
• 5-ти ломтиков белого батона;
• одной морковки;
• пары луковок;
• двух чесночных зубчиков;
• 100 г постного масла;
• одного яйца;
• 2-3 ложек просеянной муки;
• соли и любимых специй.

1. С грудок нужно снять шкурку и жир, если таковые имеются, после чего промыть их под проточной водой;
2. Луковицы порезать на четыре части;
3. Чеснок чистится;
4. Мясо и овощи пропускаются сквозь мясорубку, а хлеб заливается молоком (можно водой). После набухания его тоже нужно прокрутить вместе с фаршем;
5. В смесь добавляется мука и яйцо, соль, специи и все тщательно вымешивается;
6. На сковороду наливается постное масло, оно хорошо раскаляется, и можно выкладывать заранее сформированные куриные котлетки;
7. Огонь ставится на минимум, посуда накрывается крышкой, и ее содержимое томится;
8. На вторую сковороду тоже нужно налить немного постного масла, и на ней пассеруем тертую морковку и рубленую луковицу. Эта зажарка отправляется в первую сковороду с мясными шариками;
9. Далее котлеты максимально заливаются кипяченой горячей водой, прям до краев сковородки, накрываются крышкой, и томятся на малом огне минут 40. По мере надобности жидкость следует добавлять.

Паровые котлеты из кролика с овощами

Всю свою сознательную жизнь мясо ел только в жареном или отварном виде. Но однажды жена все же уговорила попробовать паровые котлеты. Теперь готовлю их довольно часто. Это диетическое блюдо. И вкусно и полезно.

Паровые котлеты. Паровые котлеты – диетический вариант приготовления известного блюда. Также такие котлеты будут хороши для детского стола, для пожилых людей, для людей, которые проходят восстановительный период после заболеваний или хирургических операций.

Котлеты на пару готовятся из тех же продуктов, что и обычные классические жареные котлеты, но готовятся они при помощи таких агрегатов, как пароварка, мантоварка, мультиварка (режим приготовления «на пару»).

За счет того, что при приготовлении паровых котлет не понадобится масло для их жарения, калорийность таких котлет снижается. У них нет зажаренной корочки, потому они гораздо проще перевариваются организмом, не действуют утяжеляюще на желудок и органы пищеварения.

Принцип приготовления паровых котлет прост. Понадобится мясной фарш (говяжий, свиной, куриный, из баранины), также размоченный в молоке или воде белый хлеб (можно заменить тертым картофелей, кабачками, тыквой), нарезанный репчатый лук, соль, перец. И обязательно куриные яйца. Яйцо в фарше способно удерживать форму котлеты при ее приготовлении, особенно если котлета не жарится, а готовится на пару.

Далее из приготовленного фарша формируются котлеты. Их можно панировать в панировочных сухарях или вообще не делать никакой панировки. Затем котлеты выкладываются на решетку (можно ее смазать растительным маслом) пароварки и отвариваются на пару до готовности.

Паровые котлеты также могут быть не мясными, а овощными, из измельченных различными способами овощей.

К паровым котлетам можно подавать различные гарниры – из злаков, отварные макаронные изделия, из овощей, тушеных и свежих, из картофеля.

Как приготовить котлеты на пару в сковороде? 4 рецепта диетических котлет без пароварки

Приятного времени суток, читатели моего кулинарного блога! Недавно всей семьей ходили в гости к моей подруге, и она угостила нас необычайно вкусными, сочными и нежным блюдом. Как оказалось, секрет был в том, что приготовлены были котлеты на пару в сковороде. Сын и муж были довольны и сразу сказали, чтобы я им также сделала на выходных. Процесс приготовления оказался простым и легким.

Блюдо удобно тем, что оно быстрое, простое и готовится практически из любого фарша. Курица — самый быстрый и простой вариант. Из рыбы и свинины — сочные и ароматные. Индейка в качестве основного ингредиента — основа основ диетического рациона, правда, более сухая. Маленькая хитрость — для сочности добавьте в фарш прокрученный кабачок. Стандартному рецепту всегда можно придать пикантности, добавив специи, зелень, чеснок. Просто смешав несколько видов фарша, вы получите уже совершенно иной вкус.

Теперь я с легкостью готовлю блюдо на обычной плите — получается даже быстрее, чем на пароварке. Сын просто обожает такие котлеты, особенно из курицы. Да и мы с мужем любим полакомиться, тем более что блюдо диетическое и не оставляет последствий для объема талии. Родители тоже готовят их на ежедневный стол. О повышенном холестерине с приготовлением на пару забыли. Как сделать это полезное и питательное блюдо, расскажу сегодня.

Рыбные котлеты с жареным луком

Что нужно:

• рыбный фарш – 0,5 кг;
• морковь – 100 г;
• лук – 100 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• хлебный мякиш – 100 г;
• вода или молоко – 60-80 мл;
• соль, приправы – по вкусу;
• майонез или сметана – 50 г;
• постное масло – 40 мл.

Как приготовить:

1. Мелко порезанный лук и натертую морковь пожарьте в растительном масле до мягкости.
2. Хлебный мякиш размочите в молоке или кипяченой воде, отожмите.
3. Рыбный фарш соедините с жареными овощами, хлебом и майонезом. Вымесите его, одновременно приправив и подсолив.
4. Разложите фарш по силиконовым формам для печений или кексов. Хорошо, если у вас найдутся емкости в виде рыбок и других обитателей моря.
5. Поставьте формочки в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

В фигурных формочках котлеты можно делать и из фарша, замешанного и по другим рецептам. Такое угощение наверняка понравится детям.

Приготовить рыбные котлеты своими руками сможет любая хозяйка – в этом нет ничего сложного. Кулинарными секретами мы с вами поделились, лучшие рецепты собрали в нашем материале. Так что ничто не мешает вам порадовать своих близких новыми рыбными блюдами.

Как приготовить аппетитные куриные котлеты на пару в сковороде

В летнее время в фарш к диетическим биткам добавляют свежие овощи или зелень, чтобы украсить их цветом, добавить витамины и оригинальные нотки во вкус. Рецепт универсален, и филе курицы заменяют любым другим мясом.

Котлеты на воде в сковороде — низкокалорийное блюдо, которое входит в рацион детей, пожилых людей и тех, кто хочет сохранить свою фигуру в идеальном состоянии.

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 2-3

Пошаговое приготовление

1. Очистить и порезать небольшими кубиками лук.
2. Порубить на куски мясо. Пропустить вместе с овощем через мясорубку или измельчить с помощью блендера, не доводя до состояния пюре.
3. Посолить, поперчить и добавить крупу. Тщательно все перемешать.
4. С помощью мокрых ложек или руками сформировать небольшие котлетки и выложить на сковородку. Если посуда не имеет антипригарного покрытия, можно слегка смазать дно сливочным маслом.
5. Залить битки горячей водой, чтобы жидкость покрыла изделия на 2/3. Накрыть крышкой и включить средний огонь. Как только вода закипит, уменьшить подогрев до минимума, и пропаривать битки под крышкой 15-20 минут.

Совет: при желании в фарш можно добавить яйцо. Но без него изделия получатся более нежными по структуре.

Блюдо подается с любым гарниром, украшенное зеленью. Уместными будут салат или тушеные овощи. Так как котлеты диетические, от соуса и подливок лучше отказаться — они преимущественно высококалорийны.

Проявляйте фантазию, готовя по данному рецепту, и полезное кушанье никогда не надоест. Приятного аппетита!

Топ-3: вкуснейшие подливки для котлет

Пропаренные котлеты подают с горчицей, хреном, аджикой, кетчупом и готовыми соусами, купленными в магазине. Но лучшим дополнением к блюду будет подливка, приготовленная своими руками.

 Из томатов

Соус из помидор (или из хорошей томатной пасты), прекрасно сочетается с мясом.

Ингредиенты:

• спелые свежие красные томаты — 400-450 гр;
• один болгарский перец среднего размера;
• одна средняя луковица;
• соль, укроп, черный перец молотый, петрушка по вкусу;
• 2-3 дольки чеснока.

Приготовление:

1. В глубокой сковороде жарят котлеты, затем убирают их в глубокую чашку и накрывают крышкой.
2. Мелко нашинкованный лук кладут в сковороду, обжаривают до золотистого цвета.
3. Добавляют перец, нарезанный маленькими кубиками или полосками, перемешивают с луком.
4. Сковороду закрывают крышкой. Смесь обжаривают две-три минуты.
5. Помидоры кладут в небольшую кастрюлю и измельчают блендером.
6. Чеснок протирают на мелкой терке (или продавливают через чеснокодавку).
7. Добавляют чесночную массу в помидоры.
8. Томаты с чесноком выкладывают на сковороду, перемешивают с луком и перцем.
9. Подливку солят и нагревают до кипения.
10. Добавляют перец и зелень.
11. Пасту снова перемешивают.
12. Котлеты заливают подливкой и полчаса тушат. Блюдо готово.

 Со сметаной и грибами

Для подлива подойдут сушеные, маринованные, свежие грибы. Вкусный соус получается из свежих боровиков и шампиньонов.

Ингредиенты:

• грибы — 400 гр;
• сметана — 130 гр;
• одна луковица среднего размера;
• сливочное масло — 130 гр;
• мука белая — столовая ложка;
• соль.

Приготовление:

1. Грибы моют и перебирают, обсушивают мягкой тканью.
2. В глубокой сковороде растапливают половину сливочного масла.
3. Обжаривают грибы, добавляют соль, затем вводят мелко нашинкованный лук.
4. В отдельной миске смешивают муку и вторую половину масла, добавляют продукты в сковороду.
5. Блюдо тушат 10 минут под закрытой крышкой.
6. Добавляют сметану, компоненты блюда перемешивают и снова закрывают крышку.
7. Через минуту подливу снимают с плиты.

 С майонезом и сыром

Сыр и майонез прекрасно подходят к мясу, курице и рыбе.

Ингредиенты:

• майонез — 3 столовых ложки;
• сыр индийский панир (или его аналоги — прессованный творог и адыгейский сыр) — 525 гр;
• перец молотый черный — 7,5 гр.
• соль.

Приготовление:

1. Сыр режут на небольшие куски, солят, посыпают молотым перцем.
2. Продукт кладут в сковороду (или кастрюлю) с тефлоновым покрытием.
3. Плиту включают на слабый огонь и нагревают посуду, пока сыр не расплавится.
4. В расплавленную сырную пасту вводят майонез, перемешивают соус блендером или венчиком.
5. Кастрюлю держат на плите еще 5 минут. Соус для котлет готов.

К пропаренным котлетам подойдет любой соус, который не перебивает вкус и запах основных продуктов — мяса и курицы. Исключение составляет рыба. Для уменьшения специфического рыбного запаха готовят подливы и соусы со свежим лимоном, лимонным соком и горчичным порошком.

С чем подают рыбные котлеты читайте здесь.