Мясо по-кремлевски из говядины, свинины в мультиварке, казане, скороварке пошагово

Рецепт говядины по-кремлевски в кастрюле с добавлением соуса

Разнообразить вкус «Кремлевской говядины» можно добавлением в рецепт соуса на основе кетчупа и майонеза.

Данные ингредиенты придают блюду пикантный вкус и цвет.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления говядины в кастрюле с соусом используются:

• свежая или охлажденная говяжья вырезка – 1 кг;
• крупные головки репчатого лука – 2 шт.;
• натуральное сливочное масло (ГОСТовское) с жирностью 82,5% — 150 г;
• чеснок из свежего урожая – 1 головка средней величины;
• питьевая вода – 100-150 мл;
• соль – 20 г;
• уксус 9% — 10 мл;
• сахарный песок – 20 г;
• томатный кетчуп (без добавок) – 20-25 г;
• классический кетчуп – 60-70 г.

Если соус будет получаться жидковатым, то в рецепт можно включить около 20 г муки.

Пошаговый процесс приготовления

Алгори говядины в кастрюле с соусом следующий:

1. Мясо необходимо вымыть, а потом вытереть оставшуюся воду.
2. Очистить головки чеснока и лука.
3. Лук следует нарезать кружочками, а чеснок измельчить ножом.
4. Сливочное масло желательно нарезать пластинками.
5. Положить на дно кастрюли сначала сливочное масло ровным слоем.
6. Поверх масла требуется положить слой из лука.
7. Поверх лукового слоя нужно равномерно распределить мясо.
8. Залить содержимое водой. Она должна только покрыть ингредиенты.
9. Закрыть кастрюлю и поставить ее на умеренный огонь.
10. Когда вода в кастрюле забурлит, нужно установить малый нагрев. Содержимое должно слегка кипеть.
11. Томить мясо требуется ориентировочно 60 мин.
12. Далее (через 1 час) требуется открыть кастрюлю и добавить в содержимое уксус, соль, чеснок, а также всыпать сахарный песок. Хорошо перемешать составляющие.
13. Закрыть кастрюлю и томить говядину еще приблизительно 1 час.
14. Примерно за 30 мин до окончания процесса приготовления, требуется смешать кетчуп с майонезом и ввести полученную массу в кастрюлю. Хорошо перемешать продукты.
15. Если соус, в котором мясо тушится, получается жидким, то в кастрюлю нужно добавить муку, примерно за 5 мин до готовности мяса.

Рецепт говядины по-кремлевски в рукаве

При оформлении говядины в рукаве, важно выбрать качественный рукав, так как процесс томления достаточно длительный. Говядина по-кремлевски, рецепт приготовления в рукаве

Говядина по-кремлевски, рецепт приготовления в рукаве.

Для придания мясу особого аромата уксус в рецепте заменен на вино.

Какие ингредиенты понадобятся

При тушении «кремлевской» говядины в рукаве используются:

• охлажденная (но лучше свежая) вырезка говядины – 800 г;
• крупных размеров луковые головки – 2 шт.;
• чеснок в виде сухих хлопьев – 2-3 г;
• сахарный песок (требуется только светлый) – 10-12 г;
• настоящее сливочное масло. Жирность ингредиента должна быть 82,5% — 150 г;
• соль – 15 г;
• настоящее сухое белое вино – 30 мл;
• питьевая вода – 50 мл.

При отсутствии белого вина можно использовать около 15 мл 9% уксуса.

Пошаговый процесс приготовления

Схема создания говядины в рукаве следующая:

1. Сначала необходимо разрезать мясо на кусочки средней величины. Очень крупно или мелко нарезать мясо не нужно.
2. Промыть мясо в воде и вытереть полотенцем.
3. Очищенные головки лука требуется нарезать крупными кубиками.
4. Сливочное масло следует нарезать небольшими кусочками.
5. Включить духовой шкаф и оставить его прогреваться приблизительно до 120 градусов.
6. Далее в рукав следует положить все используемые ингредиенты.
7. Запечатать рукав предлагающейся скрепкой и встряхнуть содержимое.
8. Положить рукав на противень или в другую форму, подходящую для приготовления в духовом шкафу.
9. Сделать сверху рукава около 5-7 проколов зубочисткой. Иначе пар, образующийся в процессе томления, порвет рукав.
10. Поставить форму с рукавом в духовку и томить содержимое ориентировочно 1,5-2 часа.

Подавать говядину томленую по-кремлевски в рукаве можно с отварными макаронами и перьями лука.

Как потушить мясо по-простому в мультиварке

Говядина считается одним из самых популярных видов мяса. К тому же она содержит массу питательных веществ, витаминов и минералов. Врачи рекомендуют употреблять говядину 2-3 раза в неделю. Данный продукт благотворно сказывается на нервной системе и памяти. А еще говядина укрепляет мышцы и кости.

Готовить говядину можно по-разному, например, варить или тушить. Вот жарить говядину специалисты не рекомендуют, поскольку есть риск образования в ней канцерогенов, плохо влияющих на наше здоровье. Кстати, варить говядину тоже не совсем просто, есть нюансы. Например, если вы хотите получить насыщенный бульон, то говядину нужно кидать в холодную воду. А если хотите сохранить наибольшее количество питательных веществ именно в мясе, то мясо нужно класть уже в кипящую воду. Но я сегодня буду делать тушеную говядину в мультиварке. Готовится она достаточно просто, хоть и не быстро.

• Говядина – 1 кг
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Соль – 1 ч.л.
• Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
• Кинза сухая – 1 ч.л.
• Масло растительное – 2-3 ст.л.
• Вода – примерно 1 литр

Способ приготовления тушеной говядины в мультиварке

Говядину режу небольшими кусочками. В чашу мультиварки вливаю растительное масло, включаю режим Жарка, время приготовления 10 минут. Кидаю кусочки говядины в чашу и жарю, помешивая лопаткой.

Во время жарки у меня образуется небольшое количество жидкости и, так называемая, пена, которую обычно снимают при варке мяса.

Поэтому я вынимаю чашу из мультиварки и слегка промываю мясо водой, избавляясь от пены. Всю эту воду сливаю, а в чашу наливаю чистую воду так, чтобы мясо было скрыто. Добавляю все специи и перемешиваю. Включаю мультиварку в режим Тушение, время приготовления 2,5 часа. Теперь на 2 часа про мясо можно забыть.

За 30 минут до окончания программы я добавляю в чашу мультиварки нарезанный полукольцами репчатый лук и морковь.

Ее режу пополам и дальше дольками. Овощи я добавляю в самом конце, потому что за 2,5 часа они все разварятся, и будут выглядеть не красиво. А за 30 минут до конца они вполне успевают провариться до нужного состояния, отдать мясу все нужные вкусовые свойства и сохранить эстетический вид.

Когда тушеная говядина готова, аккуратно сливаем лишнюю воду и перекладываем кусочки мяса и овощи на тарелку. Украшаем зеленью и подаем к столу.

Мясо получается мягким, сочным, очень ароматным и вкусным. Приятного аппетита!

Тушеная говядина приготовлена в мультиварке Redmond RMC-M20.

Тушеная говядина с луком

Предлагаем очень простой рецепт тушеной говядины. Мясо получается мягким и нежным, независимо от того, какая часть используется. Но брать совсем сухое мясо не стоит, небольшое количество жира сделает блюдо более вкусным.

Необходимые ингредиенты:

• 1 кг говядины;
• 400 г лука;
• 200 г сливочного масла;
• 1,5 ч. л. черного молотого перца;
• Соль по вкусу;
• 5 зубчиков чеснока;
• 50 мл воды.

Приготовление:

1. Мясо зачищаем от пленок, моем под проточной водой и подсушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем крупные кубиками и кладем в толстостенную кастрюлю, казан или глубокую сковороду. Лук очищаем, режем крупными полукольцами, выкладываем ровным слоем поверх мяса.
2. Сливочное масло режем на кусочками и кладем сверху. Вливаем 50 мл горячей кипяченной воды. Ставим на средний огонь, плотно закрываем крышкой и оставляем готовиться на 1 час. Открывать крышку и перемешивать в течение этого часа не стоит.
3. Открываем крышку, солим и перчим блюдо, добавляем мелко измельченный чеснок, перемешиваем. Снова закрываем, уменьшаем огонь до минимального и оставляем мясо томиться на 2,5 часа.
4. Тушеная говядина получается с соусом, потому хорошо идет с любыми гарнирами. Полностью остуженное мясо отправляем в холодильник на хранение.

Полезные советы и рекомендации

Для приготовления мяса по-кремлевски лучше брать свежее мясо. Но если так вышло, что для блюда используется мясо из морозилки, лучше размораживать его в микроволновке, используя посуду из нержавеющей стали. И все-таки наиболее правильным способом разморозки мяса является естественное оттаивание в холодильнике. Для этого мясо нужно с вечера переложить из морозильного отделения в холодильное, и оставить на всю ночь, а при необходимости и на более долгий срок для оттаивания.

Особое внимание нужно уделить специям. Не следует использовать специи, подходящие, например, для говядины, при приготовлении свинины или курицы

А вот свежая зелень, такая, как укроп, петрушка, кинза или зеленый лук, подходит абсолютно ко всем видам мяса без исключения, поэтому не стоит ею пренебрегать.

Говядина – чрезвычайно полезный продукт, поскольку является диетическим мясом с низким содержанием жиров. Важным фактором является наличие в ней эластина и коллагена. Эти элементы нужны для развития роста суставных тканей, поэтому говядина рекомендуется людям с болезнями суставов и спортсменам, занимающимся наращиванием мышечной массы.

Нельзя не упомянуть и про пользу говядины для мужчин. Употребление этого вида мяса положительно влияет на мужскую потенцию и предупреждает развитие такой болезни, как простатит.

Химический состав говядины

Таблица:

Состав	Витамины	Микроэлементы
белки	B1	калий
жиры	B2	натрий
аминокислоты	B3	кальций
вода	B5	магний
B9	железо
B12	фосфор
K	медь
цинк
марганец
селен

Поскольку говядина имеет свойство повышать кислотность, это мясо не рекомендуется употреблять людям, страдающим от повышенной кислотности или имеющим какие-либо проблемы с желудком.

Также с осторожностью следует употреблять говядину тем, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями, поскольку она содержит много холестерина и очень мало – клетчатки, способствующей легкому очищению кишечника. Поэтому рекомендуется употреблять блюда из говядины с хлебом из отрубей, а также с овощами, содержащими большое количество клетчатки

Вариативность рецепта мяса по-кремлевски позволяет приготовить его в любое время года, в любых условиях из любого вида мяса, будь-то говядина, свинина или курица. Независимо от способа приготовления, блюдо всегда получается вкусным и ароматным.

Пошаговый способ приготовления

Говядину без кости тщательно моем, понадобится около килограмма продукта. Берем скороварку и режем туда мякоть одинаковыми кубиками. Конечно, можно приготовить мясо и на обычной сковороде, однако, скороварка придаст ему необычайно тонкого вкуса и аромата.

Складываем порезанное кубиками мясо в чашу скороварки. Стараемся, чтобы кусочки были примерно одинаковые по размеру. Чистим луковицы и режем средними кольцами. Кладем лук поверх мяса, должна получиться так называемая шуба. Немного подогреваем сливочное масло, режем кубиками и засыпаем к остальным продуктам. Заливаем все водой, ставим на огонь и ждем, когда закипит.

Как только вода закипает, делаем огонь помедленнее, появившуюся пленку снимаем шумовкой. Чистим и нарезаем небольшими кружочками морковь. Тереть овощ на терке не рекомендуется, поскольку именно порезанная морковь отдаст больше аромата и витаминов блюду. Таким же образом поступаем и со свежим перцем. Не имеет значения, каким он будет: зеленым, желтым или красным. Данный овощ придает блюду «изюминку», наполняя его свежим вкусом.

Как потушить мясо по-простому в мультиварке

Говядина считается одним из самых популярных видов мяса. К тому же она содержит массу питательных веществ, витаминов и минералов. Врачи рекомендуют употреблять говядину 2-3 раза в неделю. Данный продукт благотворно сказывается на нервной системе и памяти. А еще говядина укрепляет мышцы и кости.

Готовить говядину можно по-разному, например, варить или тушить. Вот жарить говядину специалисты не рекомендуют, поскольку есть риск образования в ней канцерогенов, плохо влияющих на наше здоровье. Кстати, варить говядину тоже не совсем просто, есть нюансы. Например, если вы хотите получить насыщенный бульон, то говядину нужно кидать в холодную воду. А если хотите сохранить наибольшее количество питательных веществ именно в мясе, то мясо нужно класть уже в кипящую воду. Но я сегодня буду делать тушеную говядину в мультиварке. Готовится она достаточно просто, хоть и не быстро.

• Говядина – 1 кг
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Соль – 1 ч.л.
• Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
• Кинза сухая – 1 ч.л.
• Масло растительное – 2-3 ст.л.
• Вода – примерно 1 литр

Способ приготовления тушеной говядины в мультиварке

Говядину режу небольшими кусочками. В чашу мультиварки вливаю растительное масло, включаю режим Жарка, время приготовления 10 минут. Кидаю кусочки говядины в чашу и жарю, помешивая лопаткой.

Во время жарки у меня образуется небольшое количество жидкости и, так называемая, пена, которую обычно снимают при варке мяса.

Поэтому я вынимаю чашу из мультиварки и слегка промываю мясо водой, избавляясь от пены. Всю эту воду сливаю, а в чашу наливаю чистую воду так, чтобы мясо было скрыто. Добавляю все специи и перемешиваю. Включаю мультиварку в режим Тушение, время приготовления 2,5 часа. Теперь на 2 часа про мясо можно забыть.

За 30 минут до окончания программы я добавляю в чашу мультиварки нарезанный полукольцами репчатый лук и морковь.

Ее режу пополам и дальше дольками. Овощи я добавляю в самом конце, потому что за 2,5 часа они все разварятся, и будут выглядеть не красиво. А за 30 минут до конца они вполне успевают провариться до нужного состояния, отдать мясу все нужные вкусовые свойства и сохранить эстетический вид.

Когда тушеная говядина готова, аккуратно сливаем лишнюю воду и перекладываем кусочки мяса и овощи на тарелку. Украшаем зеленью и подаем к столу.

Мясо получается мягким, сочным, очень ароматным и вкусным. Приятного аппетита!

Тушеная говядина приготовлена в мультиварке Redmond RMC-M20.

Рецепт приготовления

Чтобы приготовить торт «Наполеон» на сковороде взбиваем яйца с сахаром, добавляем мягкое масло, соль, соду (погасить уксусом) и 2,5 стакана муки (оставшаяся мука пойдет на раскатывание коржей).

Замешиваем тесто и оставляем его отдыхать на 15-20 мин. Количество муки и сахара я измеряла стаканами емкостью 250 мл.

В это время готовим крем для торта «Наполеон». Хорошо растираем яйца с сахаром.

Затем добавляем муку, перемешиваем и разводим холодным молоком.

Ставим на небольшой огонь и доводим до кипения, непрерывно помешивая венчиком, чтобы избежать комочков и чтобы крем не пригорел.

Когда крем закипит, снимаем с огня, добавляем ванилин и отставляем остывать.Тесто раскатываем в виде колбаски и делим его на 14 кусочков.

Каждый кусочек раскатываем примерно по размеру сковороды (у меня диаметр сковороды 20-21 см).

Выпекаем коржи на разогретой сковороде, огонь средний, сковорода сухая. Пекутся коржи очень быстро, следите, чтобы не пригорели.

Чтобы торт получился идеально ровный каждый корж, еще горячий, обрезаем, положив на него тарелку немного меньшего диаметра.

Я этого не делала, а напекла сразу все коржи, а затем аккуратно, стараясь не сломать корж, обычными кухонными ножницами (без тарелки) поровняла коржи.

Обрезки от коржей сохраняем для присыпки торта. Не переживайте если корж сломается, в последствии все склеится кремом.

Смазываем теплым кремом каждый корж, крем не жалейте.

Перемалываем орехи и обрезки коржей при помощи блендера.

Обсыпаем получившейся крошкой торт со всех сторон. Даем ему время пропитаться.

Приятного аппетита!

Рецепт говядины по-кремлевски в духовке

По-кремлевски говядину можно приготовить и в духовом шкафу. По текстуре мясо будет схоже с тушеным в мультиварке.

Рецепт приготовления слегка отличается от классического и сопровождается фото.

Какие ингредиенты понадобятся

При оформлении «Кремлевской» говядины в духовке потребуются:

• охлажденная говяжья вырезка. Также можно использовать мясо с лопатки – 1 кг;
• лук. Необходимо чтобы ингредиент был достаточно сочным – 400 г;
• настоящее сливочное масло с долей жира 82,5% — 150 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• чистая вода – 50 мл;
• уксус с концентрацией 9% — 5 мл;
• соль – 10 г;
• перец черный. Измельчать перец следует перед приготовлением – 1 г;
• сахарный песок белый – 10 г;
• горошины перца душистого – 3 горошины.

На гарнир желательно заранее потушить овощи или оформить картофельное пюре.

Пошаговый процесс приготовления

Пункты оформления «Кремлевской» говядины в духовом шкафу следующие:

Первоначально нужно разрезать мясо на куски средней величины. Если в процессе нарезки попадаются прожилки, то их требуется удалять.
Промыть мясную нарезку и выложить на полотенце. С мяса необходимо убрать всю воду.
Далее требуется очистить луковицы. Нарезать лук в форме кружочков толщиной приблизительно 0,5 см.
Очищенные дольки чеснока нужно мелко нарезать ножом.
Сливочное масло рекомендовано нарезать в виде пластинок.
Затем нужно включить духовой шкаф. Необходимо, чтобы духовка прогрелась до 180 градусов.
Положить мясную нарезку ровным слоем в утятницу или иную подходящую тару.
Поверх мясного слоя следует выложить кружочки лука.

Поверх лука нужно выложить пластинки сливочного масла.
Влить к ингредиентам воду.
Далее требуется поставить утятницу в прогретую духовку.
Когда содержимое утятницы начнет бурлить, необходимо снизить нагрев в духовке примерно до 120 градусов.
Когда содержимое перестанет активно бурлить, нужно закрыть утятницу крышкой

Важно, если в процессе бурления испарилось много воды, то следует добавить кипятка, до первоначального уровня.
Томить содержимое нужно около 60 мин.
Затем утятницу требуется достать из духовки. Положить в содержимое сахарный песок, влить уксус, а также положить чеснок, соль и горошины перца душистого

Перемешать продукты.
Вернуть утятницу в духовку в закрытом виде. Продолжать томить мясо еще ориентировочно 60 мин.
Приблизительно за 10 мин до окончания процесса приготовления, нужно добавить в содержимое молотый перец (также можно положить лист лавра).

«Кремлевскую» говядину, оформленную в духовке, можно использовать в качестве закуски к крепким спиртным напиткам. При этом, при подаче, вокруг мяса желательно положить кружочки маринованного огурца или маринованные томаты черри.

Закуски

Как водится, начнём с закусок. Ибо именно они предваряют трапезу, возбуждая аппетит собравшихся за столом.

Заливная рыба

Сия холодная закуска популярна и поныне. Отварная рыба в ароматном бульоне, сваренном по всем правилам. Заливая кусочки рыбки бульоном с разведённым в нём желатином, добавляем красиво нарезанные отварную морковь и яйца. Не забываем о веточках зелени. Только Надюша из «Иронии судьбы» не справилась с готовкой этого блюда. Мы же готовим его виртуозно, не правда ли?

Холодец

Собратом заливной рыбы является всеми любимый холодец. Он вне времени и вне конкуренции! Хоть сейчас беги в магазин за свиными ножками, мяском и доставай из закромов ведёрную кастрюлю! Горячая картошечка и холодная закуска – идеальное сочетание.

Наш рецепт: Холодец в мультиварке – используем современную технику.

Икра кабачковая

Многие дети и взрослые очень любили её тогда и, став старше, всё также обожают её сейчас. Ещё одна закуска, упоминаемая в любимом кино. В фильме о Иване Васильевиче её подали к столу монаршей особы на ряду с чёрной и красной икрой. Мы обеими руками за такой выбор! Часто пытаясь воспроизвести сию (казалось бы) нехитрую закуску в домашних условиях, приходишь к выводу, что промышленный вариант таки лучше. Если вы не смогли разгадать её секрет, то выбирайте надёжного и проверенного производителя.

Наш рецепт: Кабачковая икра в мультиварке крупными кусочками – снова современная техника приходит на помощь.

Фаршированный перец

Изначально фаршировали перец в молдавской и азербайджанской республике, а затем и по всему Союзу. Также этот рецепт был популярен в дружественных нам Болгарии и Румынии. Блюдо до сих пор не утратило своей популярности. Наполнив перцы рисово-мясным фаршем или овощной (вегетарианской) начинкой, их можно положить в морозилку, заготовив впрок. А в случае необходимости достать и протушить в соусе или запечь в духовке по этому рецепту.

Совет: Можно заморозить на зиму болгарские перцы без начинки.

Голубцы

Ещё один фаршированный овощ – капуста. Голубцы готовили сперва в русской, украинской и белорусской республиках, а затем они стали популярны и по всему Союзу. Похожие блюда известны и любимы в странах Средней Азии и Турции. В начинку, помимо мяса и лука с морковкой, кладут рис или гречку. Также в различных вариациях могут добавлять перловку или кукурузную крупу. Существует и упрощённый вариант этого блюда – ленивые голубцы.

Все рецепты голубцов здесь.

Как выглядело застолье русского аристократа

В 18-19 веках каждый уважаемый человек обязан был разбираться в тонкостях гастрономии. Если уже садились за стол, то соблюдали все правила, а если приглашали к трапезе кого-то постороннего, тогда тем более все организовывалось по высшему разряду.

К застолью аристократам подавали и первое, и второе, и третье. На первое был суп (чаще всего щи в сочетании с трюфельным паштетом), а на второе — отварная рыба (богачи очень любили есть осетрину). На третье подавались отварные овощи (например, спаржа, которую любили русские аристократы). Второе и третье запивалось виноградным вином (лафитом). Только после третьего подавали запеченную дичь (например, рябчиков) и сытные салаты. В 18-м веке на русских столах появились соусы (один из них, жульен, готовят и сегодня).

Все это пиршество завершалось распитием кофе с ликером, нередко в завершение трапезы подавались свежие фрукты. И это еще не меню званого ужина.

А что же подавалось во время званого ужина? Типичный праздничный стол русского дворянина ярко описывает Г. Державин в своем стихотворении «Евгению. Жизнь Званская»:

Аристократы никогда никуда не торопились — ели медленно и понемногу.

В дворянских семьях обеденным временем считался период между 2-3 часами дня. Прием пищи мог длиться несколько часов.

Постепенно продолжительность трапез стала сокращаться. К ним перестали относиться как к искусству, священнодействию — обед стал лишь способом утоления чувства голода.

Медальон – нежное мясо от шефа: подробный рецепт с фото

Медальон – один из самых популярных способов приготовления мяса. Главная особенность в их форме и части мяса, которая берется – нежная часть вырезки. За счет небольшого размера и мягкости волокон, говядина (в классическом исполнении) готовится быстро. Такое блюдо называется филе-миньон, или торнедос и готовят его во французской кухне. В данной статье представлен проверенный рецепт медальона, который точно останется в вашей кулинарной книге!

Ингредиенты:

• Филе миньон (вырезка говяжья) влажной выдержки – 4 порции
• Оливковое масло – 2 ст.л.
• Соль, перец – по вкусу
• Сливочное масло – 30 г
• Сливки – 100 г
• Специи (розмарин, тимьян, базилик) – по вкусу

Такой рецепт стейка филе-миньон предлагает легендарный шотландский шеф Гордон Рамзи. Он – обладатель трех звезд Мишлен, знает толк в кулинарии и особых приемах, которые улучшат вкусовые качества блюда.

На десерт

Торты

Торты были любимым лакомством советской детворы. Присутствие этого аппетитного красавца на праздничном столе являлось в те времена символом достатка и изобилия. Рецептура строго соблюдалась и оставалась неизменной, гарантируя высокое качество. Подача торта к праздничному столу являлась долгожданной и являлась апогеем любого торжества.

Торт Киевский

Этот торт являлся настоящей визитной карточкой Советского Союза. Ныне же он достойно представляет Украину, символизируя её столицу. Рецептура была разработана в 1965 году кондитерами Киевской фабрики им. Карла Маркса. Творение рук Константина Петренко и Надежды Черногор пришлось по вкусу и стало любимым лакомством многих любителей сладкого. Мой рецепт Киевского торта.

Торт Прага

Большим спросом и поныне пользуются творения непревзойдённого мастера – кондитера Владимира Гуральника. Он создавал свои шедевры на кухне московского ресторана «Прага». Там и появился на свет торт с одноимённым названием. И тут же стал одним из фаворитов. Придуманный в Москве торт является вариацией знаменитого австрийского торта «Захер».

Наш рецепт: Шоколадный торт по мотивам Праги.

Торт Птичье молоко

Нам знаком ещё один торт, созданный Гуральником – Птичье молоко. Тонкий корж под слоем нежного суфле и шоколадная глазурь – просто и лаконично, но безумно вкусно! За этим воздушным лакомством выстраивались огромные очереди. Кстати, именно он стал первым тортом в СССР, на который был выдан патент.

Торт Сказка

Сказочно вкусный и оригинально оформленный торт так и называется – «Сказка». Он представляет собой полено, покрытое милыми грибочками и россыпью симпатичнейших цветочков. Бисквитный корж, сироп для пропитки с добавлением бренди, восхитительный крем, а также «сказочный» декор сделали его всеобщим любимцем. Детвора от него просто в восторге!

Торт Шахтёрский

Настоящая мечта любого сладкоежки, а особенно шокоголика! Ведь он состоит из толстого слоя тёмного шоколада с добавлением орехов. Эдакая огромная шоколадная конфета! Его рецепт был разработан на Луганской кондитерской фабрике в 60-х годах. Настоящая шоколадная «бомба», гарантировавшая восторг любому отведавшему.

Посетите нашу рубрику Торты и выберите рецепт по вкусу.

Конфеты

А про вкуснейшие советские конфеты разве можно забыть? Конечно же, нет! Вот и мы не смогли. Перечислять можем до бесконечности. Все они неповторимые, разнообразные, самые-самые лучшие во всём мире. Так нам казалось в детстве… Точно так же мы считаем и сейчас. «Кара-Кум» и «Красный мак», «Белочка» и «Мишки на Севере», «Маска» и «Весёлые человечки». Шоколад «Алёнка» и «Чайка». И ещё кое-что совершенно особенное и невероятное…

Конфеты Планета

Громадные по размеру и жутко вкусные – такими мы помним конфеты под названием «Планета». Открываешь коробку, а там парад этих самых планет! Невероятное гастрономическое удовольствие и неподдельный детский восторг. Причём, вызывали они такую реакцию не только у детей. А какую из них вы съедали первой? Обсыпанную вафельной стружкой или покрытую шоколадной посыпкой?

Конфеты Курочка Ряба

Эти конфеты поразили потребителей в самое сердце не только вкусом, но и оригинальностью упаковки. Мало того, что конфетки выполнены в форме яичек, снесённых сказочной курочкой. Так ещё и коробка, сделанная в форме яйца, внутри представляет собой гнёздышко. Там, на сене и разместились волшебные яички. И одно из них, непременно, золотое!

Есть великое множество блюд советской кухни, рецептами которых мы продолжаем пользоваться и сейчас. Замечательная домашняя выпечка по проверенным временем рецептам. К ним относятся печенье Орешки со сгущёнкой, выпекаемое в специальной сковороде, и домашние вафли. Ведь почти у каждой хозяйки имеется электровафельница со знаком «Сделано в СССР». А как гордились собой хозяюшки, подавая гостям оригинальный торт «Муравейник» или пирожные Картошка, приготовленные собственноручно.

Времена Союза давно канули в Лету, а мы продолжаем любить кухню того времени. Готовим и будем готовить вкусные советские блюда и с удовольствием смотрим старые добрые фильмы, снятые в СССР.

Как приготовить мясо по-кремлевски в мультиварке, скороварке?

Счастливые владельцы таких кухонных приборов, как мультиварка или скороварка могут приготовить мясо по-кремлевски без использования плиты.

Прибор позволяет свести кухонные заботы к минимуму – достаточно просто нажать кнопку и идти заниматься другими делами.

Список требуемых ингредиентов

Для приготовления блюда понадобится:

• говядина – 550 г;
• крупная репчатая луковица – 1 шт.;
• чеснок – 4-5 зубков;
• масло сливочное – 110 г;
• уксус 9% – 0,5 ст. л.;
• сахар-песок – 0,5 ст. л.;
• соль – 0,5 ст. л.;
• перец черный молотый – небольшая щепотка;
• вода – по необходимости.

Если ужин готовится на большое количество людей, количество ингредиентов нужно увеличивать строго пропорционально.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

1. Мясо нужно вымыть и нарезать кусочками среднего размера.
2. Лук требуется нарезать кольцами.
3. Сливочное масло можно нарезать произвольно.
4. В чашу мультиварки сначала нужно выложить куски мяса, сверху на него луковые кольца.
5. Далее следует налить воду, чтобы мясо было полностью покрыто нею, выложить кусочки масла и закрыть крышку прибора.
6. Затем нужно включить мультиварку в режим «Тушение», время – 1 час.
7. По истечении времени необходимо открыть крышку прибора, добавить сыпучие компоненты и уксус. Затем содержимое следует тщательно перемешать и закрыть крышку.
8. Далее требуется снова включить прибор в режим «Тушение» на 60 мин.

Мясо по-кремлевски из говядины в мультиварке будет готово, когда прибор подаст сигнал.

Курник

Фото: horosho-tam.ru

Это высокий закрытый пирог с начинкой из курицы. Чаще всего его выпекали на свадьбу.

Тебе понадобится: 4 стакана муки, 250 г маргарина, 100 г сливочного масла, 1 стакан воды, 1 ч.л. сахара, 5 картофелин, 500 г куриного филе, 2 луковицы, 1 желток, 1 ст.л. сухих дрожжей, специи.

Приготовление: Разведи дрожжи в теплой воде с сахаром, а муку нарежь в крошку с холодным маргарином. В сухую смесь вылей жидкость, замеси тесто и убери на полчаса в холодильник под пленкой. Мелко нарежь и отвари картофель, обжарь измельченную курицу на сливочном масле с луком.

Отдели меньшую часть теста и раскатай в форму. Выложи картофель, на него – курицу, а сверху – кусочки сливочного масла и специи. Закрой пирог оставшейся частью теста, сделай отверстие посередине, смажь желтком и оставь на 20 минут. Запекай 25 минут при 200 градусах.

Салаты

Меню советских столовых предлагало нам салаты на любой вкус: лёгкие овощные и сытные мясные или рыбные. С лёгкой заправкой и сдобренные сметаной или майонезом.

Оливье

Вне всяких сомнений, «Оливье» являлся салатом №1 на праздничном столе любого советского человека. Да и сейчас он не сдаёт своих позиций. Красивое название и доступность ингредиентов обеспечили ему популярность на долгие годы. Мясной салат – это второе название творения Люсьена Оливье. Рецепт, созданный им ещё в далёком 1860 году, имеет множество интерпретаций, кардинально отличающихся друг от друга. В меню же европейских ресторанов он представлен под названием «Русский салат».

Наш рецепт: попробуйте отойти от канонов и приготовить оливье с красной рыбой – это очень вкусно.

Сельдь под шубой

Ещё один безусловный фаворит – салат «Сельдь под шубой». Рецепт, появившийся в начале ХХ века, (а именно в 1918 году) был презентован в трактирах купца Анастаса Богомилова. А первоначальное название «Ш.У.Б.А.» являлось аббревиатурой, обозначавшей следующее – «Шовинизму и упадку – Бойкот и Анафема». Вот такой оригинальный способ был найден поварами, дабы премирить посетителей, враждующих между собой на политической почве. Изобретение пришлось посетителям по вкусу, они стали больше закусывать и меньше буянить. Со временем эта история забылась, а название трансформировалось в известный нам вариант. На столах советских граждан этот салат появился в 60-х годах, а начиная со следущего десятилетия (и поныне) стал повсеместно любим.

Наш вариант: Красивая порционная подача селедки под шубой.

Винегрет

Казалось бы, такой нехитрый рецептик, но не менее любимый всеми, живущими на просторах постсоветского пространства. Появился сей рецепт в 19 веке и с тех пор популярен. Это отличное блюдо для диетического питания и для людей, желающих сохранить фигуру. Ведь в нём отсутствуют такие калорийные продукты, как мясо и майонез.

Наш рецепт: Винегрет с фасолью – снова немного отходим от классики.

Мимоза

Вкуснейший салат с поэтическим названием «Мимоза». Традиционно он готовился в СССР для женщин в день 8 Марта и оформлялся соответственно: красиво и аппетитно. Его вкус удивительно нежный и яркий. Хоть этот салат довольно лёгкий, но получается он достаточно сытным.

Наш вариант: Мимоза с консервами и яблоком.

Пошаговое приготовление

Подготовить мясо к приготовлению: тщательно промыть и дать стечь воде. Обрезать все лишнее – жир, пленки, кости. Говядину нарезать кусками среднего размера (примерно 5-6 см). Мясо нарезать поперек волокон, чтобы оно не сжималось и быстрее готовилось.
Лук очистить, помыть и нарезать очень крупными кольцами толщиной 5-7 мм.
Почистить головку чеснока и нарезать его очень мелко.
Сливочное масло тоже нарезать толстыми пластинами.
В кастрюлю с толстыми стенками и дном (или казан) выложить мясо. Оно должно лежать очень плотно, ровным слоем, можно даже слегка придавить сверху.
Лук аккуратно, не разделяя кольца, выложить сверху на мясо.
Залить мясо и лук 150 мл теплой воды. Не мешайте! Включить огонь на максимум.
Сверху на лук выложить пластинки сливочного масла (180 г).
Довести содержимое кастрюли до кипения и убавить огонь на минимум.
Накрыть кастрюлю крышкой

Внимание! Солить не надо, добавлять ничего не надо! Томить мясо на медленном огне в течение часа.
Через час в мясо добавить 1 ст. ложку сахара,1 ст

ложку соли, мелко нарезанный чеснок и 1 ст. ложку столового уксуса.
Все тщательно перемешать. Кастрюлю снова накрыть крышкой и томить мясо на медленном огне еще один час.
Через час отключить огонь и попробовать умопомрачительно мягкое и нежное мясо говядины по-кремлевски. Приятного аппетита!

Самый удачный рецепт знаменитого блюда “Мясо по-кремлёвски”. Оно просто тает во рту

“Мясо по-кремлёвски” – это нежная, сочная и необыкновенно вкусная говядина, которое на протяжении нескольких часов томится в сливочном масле. О происхождении этого блюда известно немного, и действительно ли оно подавалось в Кремле тоже неизвестно. Но то, что оно очень вкусное не вызывает никаких сомнений.

На первый взгляд может показаться, что ничего особенного в этом блюде нет: мясо и минимум приправ. Но на вкус получается просто отменным и придётся по вкусу даже самому капризному гурману.

Необходимые ингредиенты:

Говядина – 1кг Лук – 2 штуки Чеснок – 10 зубчиков Вода – 10 мл Сливочное масло- 200 граммов Соль – 1 столовая ложка Сахар – 1 столовая ложка 9% уксус- 1 столовая ложка

Приготовление:

мясо режем на небольшие кусочки. Лук нарезаем кольцами, чеснок мелко рубим. Сливочное масло также нарезаем средними кусочками. Обязательно берем казан, отправляем в него кусочки мяса. На мясо выкладываем лук заливаем водой. Поверх лука выкладываем кусочки масла.

Казан накрываем крышкой и ставим на максимальный огонь. Когда вода закипит, убавляем огонь до минимума и тушим в течение часа, при этом крышку не открываем. Через час отправьте в казан чеснок, соль, сахар и уксус. Ингредиенты тщательно перемешиваем. Далее еще раз накрываем крышкой и тушим еще в течение часа.

Наше “Мясо по-кремлёвски” готово! В качестве гарнира к этому блюдо идеально подойдёт отварной рис, гречка, жареная или отварная картошка либо пюре. Приятного аппетита!