Ёжики в духовке

Ежики из фарша с рисом на сковороде с подливкой

Рецепт 2. Ежики в сметанном соусе с сыром

Ингредиенты

говядина – 800 г;

подсолнечное масло;

полстакана риса;

листья свежего салата;

сметана 15 % — 300 мл;

паста томатная – 30 г;

две крупные луковицы;

соль;

яйцо;

майоран, перец черный и красный и кориандр;

сыр – 120 г;

свежая зелень петрушки и укропа.

Способ приготовления

1. Говяжью вырезку хорошо промыть, зачистить от лишнего жира и пленок и нарезать кусками. Дважды пропустить через мясорубку.

2. Очистить луковицу от шелухи и мелко ее накрошить.

3. Промыть под краном рис, отварить его до полуготовности, откинуть на дуршлаг и оставить, пока вся жидкость не стечет.

4. В фарш добавить мелко накрошенный лук, яйцо и отваренный рис. Посолить и приправить специями. Тщательно вымешать фарш руками. Сыр нарезать небольшими кусочками.

5. Взять немного фарша, сформировать из него лепешку и выложить в центр кусочек сыра. Соединить края и скатать фарш в шарик. Форму для выпекания смазать маслом и выложить в нее ежики. Отправить форму на 20 минут в духовку. Запекать при 200 С.

6. Оставшуюся луковицу мелко покрошить. Так же измельчить зелень. В глубокой чашке соединить сметану с томатной пастой, добавить в смесь лук и зелень, посолить и приправить специями. Слегка взбить сметанный соус венчиком.

7. Вынуть из духовки ежики, залить их сметанным соусом и поставить в духовку еще на 35 минут. Продолжать готовить при той же температуре. Выложить ежики на тарелку, застеленную листьями салата и подавать с красным вином.

Готовим в мультиварке

Поскольку жидкость при готовке блюд в мультиварке практически не испаряется, для этого варианта «ёжиков» в сметанном соусе желательно уменьшить объем используемой воды.

Чтобы сделать тефтели, нужно взять:

  • свинину и говядину – по 250 г;
  • морковь и лук – по 90 г;
  • рис – 100 г;
  • чеснок – 3 зубок;
  • ложку масла в чашу;
  • зелень, поваренную соль;
  • сметану (15 – 20 %) – 200 мл;
  • теплую воду – 40 мл.

Пошаговый рецепт:

  1. Овощи почистить и вымыть. Обработать мясо. Измельчить свинину, лук, говядину, чеснок и морковь в мясорубке. Перемешать и отставить.
  2. Теперь сварить рис на протяжении 7 – 8 минут. Слить воду, после чего перекинуть крупу в сочный фарш. Хорошо вымешать руками. Охладить и настоять в течение часа.
  3. На следующем этапе сделать из массы аккуратные «ёжики». В чашу влить ложку масла и прокалить его в режиме «Тушение».
  4. Затем уложить на дно подготовленные шарики. В сотейнике подогреть воду, растворить в ней поваренную соль и ввести сметану. Заправку хорошо вымешать.
  5. Залить «ёжики» в мультиварке сметанным соусом и присыпать измельченной зеленью. Защелкнуть крышку.
  6. Не меняя режим, тушить блюдо около 40 минут. Выключив машину из сети, настоять и частично остудить.

Поскольку в этом рецепте не предусмотрено предварительное обжаривание овощей, рекомендуется измельчить лук, чеснок и морковь вместе с мясом.

Вот так легко готовим в мультиварке!

Как приготовить ежики в сметане из куриного фарша и риса?

Нежные и сочные ежики можно приготовить из куриного фарша, риса и соуса из сметаны. Аппетитное угощение станет изюминкой вашего обеденного стола. Порадуйте родных вкусным горячим блюдом.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 40 минут

Порций – 2

Ингредиенты:

  • Фарш куриный – 0,5 кг.
  • Рис – 2 ст.л.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Кефир – 1 ст.л.
  • Сметана – 1 ст.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Куриный фарш соединяем с рисом, отваренным до полуготовности, солью и ложкой кефира.

2. Обжариваем измельченный лук и присоединяем его к фаршу. Вымешиваем массу до однородности.

3. Лепим из полученной заготовки равные по размеру шарики. Выкладываем их в форму для выпекания.

4. Заливаем продукт стаканом сметаны и отправляем его в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

5. Готовые мясные ежики можно сразу выкладывать на порционные тарелки и подавать к столу!

Сообщить об ошибке

Пошаговый рецепт в кастрюле

Последние в нашей подборке тефтели «Ёжики» будут приготовлены на основе говяжьего фарша с добавлением лавра, который придаст блюду потрясающий вкус.

Чтобы сделать «Ёжики», надо купить:

  • говядину средней жирности – 500 г;
  • крупную луковицу;
  • рис – 1/2 стакана;
  • среднюю морковь;
  • томатную пасту – 15 мл;
  • поваренную соль;
  • сметану 15 % – 220 мл;
  • воду – 100 мл;
  • чеснок – 4 зубок;
  • лавр в заправку;
  • укроп и молотый перец.

Watch this video on YouTube

Пошаговая рецептура:

  1. Овощи почистить, а говядину обработать. По очереди закладывая морковь, мясо и лук в мясорубку, измельчить и смешать их.
  2. Параллельно отварить рисовую крупу и перекинуть в фарш с овощами. Вымешать и охладить на протяжении 50 – 60 минут.
  3. Спустя час, венчиком взбить сметану, давленый чеснок, томатную пасту, рубленый укроп, воду и молотый перец. Посолить.
  4. Из настоявшегося фарша сделать аккуратные тефтели. Переместить их в кастрюлю, влить подготовленную заправку и ввести лист лавра.
  5. Поставить «ёжики» на включенную конфорку и тушить примерно 40 – 45 минут при минимальной температуре под закрытой крышкой.

Во время тушения необходимо следить за консистенцией и объемом соуса. Если он становится густым и быстро выпаривается, рекомендуется небольшими партиями вводить воду. Вот такой простой пошаговый рецепт в кастрюле!

Рецепт 2: детские тефтели с овощами (пошаговые фото)

  • Свинина (мякоть) — 350 г
  • Рис — 40 г
  • Лук — 60 г
  • Морковь — 140 г
  • Перец болгарский — 120 г
  • Зеленый горошек (консервированный) — 50 г
  • Брюссельская капуста (замороженная) — 150 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Зелень (укроп) — 10 г
  • Соль, перец, сушеная смесь «Итальянский травы» — по вкусу

Рис залить крутым кипятком.

Лук некрупно порезать, половину моркови натереть на мелкой терке. Обжарить несколько минут на растительном масле лук с морковью, а затем добавить воды и тушить на среднем огне пока лук не станет мягким и прозрачным.

Пропустить через мясорубку(желательно крупный помол) мясо и морковь с луком. В полученный фарш добавить рис, яйцо, измельченную зелень, посолить, поперчить, приправить сушеной травкой и хорошенько перемешать.

Вторую половину моркови натереть на крупной терке. Болгарский перец порезать крупной соломкой. Несколько минут обжарить на растительном масле.

Сформировать из фарша небольшие тефтельки, несколько минут обжарить на растительном масле и выложить в кастрюлю на овощную смесь. Добавить воды и тушить тефтельки с овощами после закипания на маленьком огне 35 мин. За 10 минут до окончания добавить зеленый горошек и брюссельскую капусту.

Кстати, если свининку заменить курочкой и не добавлять рис, то получатся немного другие тефтельки с овощами. Но тоже вкусные.

Ежики из свиного фарша с рисом и подливой на сковороде

Мясные ежики с подливкой – не только прекрасное дополнение к любым гарнирам, но и вполне самодостаточное блюдо. Они одинаково хороши и с картофельным пюре, и с гречневой кашей, и с макаронами, и просто с кусочком свежего хлебушка. Сытные, питательные, сочные, ароматные и очень вкусные ежики из фарша с рисом с подливкой полюбятся всей членам семьи, став одним из традиционных кушаний в вашем доме.

Ингредиенты:

  • Фарш свиной – 0,5 кг;
  • Рис сырой – 100 г;
  • Вода кипяченая – 0,4 л;
  • Паста томатная – 2 ст.л.;
  • Соль, перец черный молотый, сахар – по вкусу;
  • Масло растительное – 2 ст.л.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Яйцо куриное – 1 шт.;
  • Мука – 2 ст.л.

Приготовление:

  1. Для начала подготовьте рис. Промойте его в нескольких водах, чтобы вымыть основную часть крахмала. В кастрюльке доведите до кипения 300 мл воды, слегка подсолите ее, и отправьте в бурлящую жидкость рис. Варите крупу в течение 5 минут до полуготовности, не забывая периодически ее помешивать. Откиньте рис на дуршлаг, и сразу же промойте его холодной водой.
  2. Лук очистите от шелухи, ополосните и нарежьте как можно мельче. Овощ можно натереть и на терке, тогда он совсем не будет чувствоваться в готовых ежиках.
  3. Свиной фарш высокого качества (желательно домашнего производства) поместите в глубокую миску. Добавьте к нему измельченный лук, промытый рис и вбейте одно куриное яйцо. Хорошенько перемешайте получившуюся массу, добиваясь ее однородного состояния.
  4. Приправьте основу для мясных ежиков солью и молотым перчиком. По желанию, вы можете добавить и свои любимые специи, например, сладкую паприку, смесь сухих трав, специи для блюд из фарша и т.д. Еще раз хорошенько вымешайте смесь.
  5. Слегка смочив ладони в воде, сформируйте из фарша шарики среднего размера. Каждый слегка обваляйте в муке.
  6. Отправьте мясные колобки на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжаривайте шарики на сильном огне с двух сторон до образования румяной корочки.
  7. Теперь нужно приготовить подливу. Для этого разведите томатную пасту в теплой воде. Отправьте смесь в глубокую сковороду, в которой будете тушить ежики. Как только томат закипит, приправьте его солью, молотым перцем и сахаром по вкусу. Продолжайте готовить подливу еще 3-4 минутки.
  8. В кипящий томатный соус отправьте румяные ежики. Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до минимального значения, и томите мясные шарики в течение 30 минут.

Ежики на сковороде готовы, можно выключать огонь. Подавайте их горячими с любым гарниром или в самостоятельном виде.

Советы шеф-поваров в помощь кулинару

Существует несколько секретов по удачному приготовлению «ежиков» со сметанным соусом:

  • удачным сочетанием является использование одновременно говядины и свинины;
  • менее калорийным считается приготовление таких тефтелей из белого куриного мяса (грудки);
  • рис лучше использовать длиннозерный белый, не подвергшийся предварительной паровой обработке;
  • из сметаны самой высокой жирности получается более нежный, насыщенный соус;
  • вместо соли можно взять обычный бульонный куриный кубик. Так, и вкус, и цвет ежиков заиграет новыми красками;
  • из твердого сыра получается более поджаристая корочка.

Готовьте с удовольствием!

«Ежики» из фарша с рисом в томатном соусе: рецепт


Тефтели «Ежики» в томатном соусе В тефтели «Ежики» в томатном соусе нужно:

  • 0,5 кг фарша ассорти (свинина с говядиной)
  • 6 ст. л. риса (сырой)
  • 1 луковица
  • 1 яйцо
  • Соль с перцем черным молотым

В подливку нужно:

  • 3 средних помидора или 1-2 ст. л. пасты томатной
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 1 ст. л. муки
  • 2-2,5 стакана воды
  • 1 лавровый листик
  • Соль, сахар с перцем по своему вкусу
  • 2-3 ст. л. масла растительного для жарки тефтелей и овощей

Начинаем готовить:

  1. Готовим тефтели. Длинный рис промываем, заливаем водой на 0,5-1 см выше риса и варим 5-6 минут, до выкипания воды.
  2. К фаршу прибавляем рис, измельченную луковичку, яйцо, соль с перцем, вымешиваем.
  3. Мокрыми руками катаем круглые тефтели, сплющиваем их, жарим на масле растительном и выкладываем в кастрюлю.
  4. Готовим соус. Поджариваем измельченную мелко луковицу 2-3 минуты, прибавляем натертую соломкой морковь, и еще обжариваем 2-3 минуты, всыпаем муку, и жарим до золотистого цвета.
  5. Прибавляем пасту томатную или порезанные дольки (без шкурки) помидоры, тушим до мягкости овощей.
  6. Вливаем кипящую воду, специи, 1 ч. л. сахара, даем закипеть.
  7. Опускаем в соус «Ежики», прикрываем крышкой, и тушим при слабом кипении около 30 минут.

Рецепт ежиков из куриного фарша со сметаной

Ежики из куриного фарша – это нежнейшее, сочное и очень аппетитное блюдо. Особую нежность и изысканность ему придает соус, приготовленный из сметаны.

Ингредиенты:

  • Фарш из филе курицы – 0,6 кг;
  • Рис – 0,5 ст.;
  • Мука пшеничная – 2 ст.л.;
  • Сметана натуральная– 1 ст.;
  • Вода теплая или бульон – 1 ст.;
  • Масло растительное без запаха– 3 ст.л;
  • Луковица крупная – 1 шт.;
  • Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу;
  • Любимые приправы – по желанию;
  • Яйцо крупное – 1 шт.;
  • Чеснок – 1-2 дольки (по желанию);
  • Зелень свежая – для подачи.

Приготовление:

Отварите рис до полуготовности, после чего промойте его под холодной водой, откинув на дуршлаг.

Лук и чеснок очистите, промойте, а затем измельчите. Первый натрите на крупной терке, второй пропустите через пресс.

Фарш отправьте в глубокую миску. Добавьте к нему рис, куриное яйцо, лук, чеснок, соль и черный перец. По желанию приправьте заготовку для ежиков любимыми специями. Хорошо вымешайте мясную массу.

Сформируйте из фарша колобки, смочив руки в воде. Каждый из них обваляйте в муке, а затем обжарьте в небольшом количестве растительного масла до румяности. Приготовьте соус. Сметану смешайте с бульоном или водой. Приправьте будущую подливку солью и свежемолотым черным перцем.

В глубокий противень или форму для запекания поместите мясные ежики. Залейте их сметанным соусом.

Отправьте противень в духовку, предварительно разогрев ее до 180 градусов. Готовьте ежики из куриного фарша в течение 30 минут.

Подавайте ежики из мяса в сметанном соусе к столу горячими, посыпав свежей зеленью.

Как приготовить самый популярный соус для ежиков


Готовим томатный соус для ежиков Лучше всего к ежикам подходит томатно-овощная подливка. Готовится она легко и быстро, ингредиенты доступны в любое время года. Этой густой подливкой можно поливать в горячем виде блюдо в тарелке, а также можно тушить в ней мясные шарики с рисом. Оба варианты хороши.

Мы расскажем подробно, как приготовить самую популярную подливу к рисовым тефтелькам, а также какие хитрости и нюансы имеет этот рецепт.

Ингредиенты

Чтобы сделать популярный соус для мясных ежиков, приготовьте такие составляющие:

  • Томаты крупные спелые – 4 шт., или томатная паста 3 ст.л.;
  • Лук – 1 головка;
  • Масло растительное – 2 ст.л.;
  • Вода;
  • Соль, перец по вкусу;
  • Зелень свежая или сушеная;
  • Приправы по вкусу;
  • Мука – 1 ч.л.

Ничего сверхъестественного, все доступно! Если для томатов не сезон – берите томатную пасту, но лучше конечно готовить соус из спелых, мясистых томатов, так будет вкуснее.

Описание приготовления


Описание приготовления Способ приготовления томатной подливы для ежиков, поэтапно:

  1. Возьмите сковородку поглубже, полейте маслицем и поставьте на огонь.
  2. Покрошите головку лука и высыпьте на горячее масло. Поджарить луковичку надо минуты четыре, до нежной золотистости.
  3. Если берете помидоры, то обдайте их кипятком, снимите кожицу. Отрежьте хвостик и твердую сердцевину, нарежьте помидоры мелко, в кашицу.
  4. К золотистому лучку положите муку, размешайте, чтобы не было комков.
  5. Влейте томатную кашицу. Если у вас томатная паста вместо помидоров – положите ее три ложки.
  6. Размешайте смесь, посолите. Добавьте специи на свое усмотрение и зелень.
  7. Влейте стакан воды. На маленьком огне тушите подливку 10 минут.

Готовой подливой приправляйте готовые котлеты или тушите в ней, будет вкусно в обоих случаях!

Как приготовить на сковороде

Необязательно готовить тефтели только в кастрюле. Если планируется небольшая подача, их вполне реально сделать и в высокой сковороде.

Для «ёжиков» потребуются:

  • морковка и лук – по 65 г;
  • фарш из мяса – 310 г;
  • томатная паста – 1 ст. л.;
  • сметана – 170 мл;
  • вода – 70 мл;
  • приправы, соль;
  • отварной рис – 2/3 стакана;
  • зелень для присыпки;
  • сливочное масло.

Пошаговая инструкция:

  1. Отварной рис без воды, в которой он варился, смешать с мясным фаршем. Вязкую массу оставить на холодильной полке.
  2. Далее растопить сливочное масло в сковороде с высокими бортиками. Вкинуть внутрь мелко тертую морковь и рубленый лук.
  3. Обжарить около 2 минут. Затем влить воду, сметану и томатную пасту, которые заранее смешать до однородной структуры с приправами и солью.
  4. Тушить заправку приблизительно 25 минут на минимальном огне.
  5. Когда это время пройдет, достать фарш с рисом и ладошками раскатать одинаковые шарики.
  6. Аккуратными движениями уложить «ёжики» в сковороду. Прикрыть крышкой.
  7. Готовить мясное блюдо четверть часа. Потом перевернуть тефтели и продолжить тушение еще 15 минут. В конце засыпать зеленью.

Чтобы заправка получилась сравнительно однородной, важно хорошо измельчить лук и морковь. К слову, если тефтели полностью «утонут» в соусе, их можно не переворачивать

К слову, если тефтели полностью «утонут» в соусе, их можно не переворачивать.

Вот и разобрались, как приготовить на сковороде мясные «Ёжики».

Рецепт 7: как приготовить тефтели с подливой для ребенка

Вы очень легко приготовите тефтели в духовке с подливкой, если посмотрите наш пошаговый рецепт с фото. Такие тефтели можно приготовить к ужину, особенно, если у вас мало времени, а хочется порадовать домочадцев вкусным аппетитным блюдом. Дело в том, что готовить их довольно просто, несмотря на то, что технология состоит их многих процессов. Ведь нужно приготовить фарш, сформировать тефтельки, сделать подливу. Но значительно упрощается процесс готовки, если взять уже готовый мясной фарш, а не перекручивать мясо самостоятельно. И ещё один момент: сформированные изделия не нужно обжаривать (как это делается обычно), их просто нужно выложить в жаровню и запечь, а после залить соусом и продолжить готовку.

Фарш можно приготовить из любого мяса (свинина, курица, телятина), смешать его с сырым измельчённым луком (это придаст ему сочности и пикантности) и рисом, сваренным до полуготовности. Для соуса, кроме овощей, берётся сметана (можно сливки) и томатная паста (можно сок или кетчуп).

  • фарш мясной (свиной) – 0,5 кг,
  • рис – 100 г,
  • лук-репка – 1 шт.,
  • соль мелкая,
  • приправы,
  • мука пшеничная – 2-3 ст.л.

Для подливы:

  • морковь – 1 шт.,
  • лук-репка – 1 шт.,
  • соус томатный – 3 ст.л.,
  • вода (горячая) – 3 ст.л.,
  • сметана (сливки) – 3 ст.л.,
  • соль мелкая,
  • масло растительное.

Сначала готовим фарш, для этого очищенную луковицу измельчаем очень мелко. Далее отвариваем в слегка солёной воде рис (не более 10 минут) и откидываем его на дуршлаг. Смешиваем мясной фарш с луком, рисом, добавляем соль, приправы.

Тщательно перемешиваем и отбиваем фарш.

Далее формируем достаточно крупные шарики, диаметром до 4 см, обваливаем их в муке и укладываем в промазанную маслом жаровню.

Готовим тефтели около 25 минут при температуре 200 °С, чтобы они подрумянились. Теперь занимаемся подливой. Очищенные овощи измельчаем: лук мелко шинкуем, морковь натираем на тёрке. Далее пассеруем их на масле 10 минут.

После вливаем к ним сметану, спустя пару минут добавляем соус и горячую воду. Затем по вкусу всыпаем соль и приправы. Провариваем 3 минуты.

Вынимаем тефтели из духовки. Они уже схватились и начали румяниться.

Заливаем подливой тефтели, закрываем жаровню крышкой или фольгой и готовим их ещё 20 минут.

Готово!

(с) http://xcook.info, http://www.russianfood.com, https://www.babyblog.ru, http://www.svoimirykami.club, http://retsept-foto.ru, http://vkys.info, http://ezka.ru

Тефтели с капустой в сметанном соусе, запеченные в духовке

Замечательный рецепт, который позволяет приготовить блюдо сразу с гарниром.

Запеченные в духовке под сметанным соусом, они будут лежать на вкуснейшей капустной подушке.

Это рецепт без риса. Но по желанию его можно добавлять в фарш.

Ингредиенты:

  • мясо любое — 300 гр
  • батон белый — 1 ломтик
  • капуста белокочанная — 600 гр
  • лук — 2 шт
  • соль, перец — по вкусу.

Для сметанного соуса:

  • сметана — 5 полных столовых ложек
  • молоко  —  1,5 стакана
  • мука — 3 ст. ложки
  • сливочное масло — 3 ст. ложки
  • соль, перец — по вкусу

Для посыпки:

сыр — 50 гр

Приготовление:

Готовим фарш: пропускаем через мясорубку мясо с батоном, отмоченным в молоке, лук. Солим, перчим.

Катаем небольшие колобочки.

Капусту нарезаем вот такими ломтиками. Листы должны держаться на кочерыжке, чтобы они не распались во время готовки.

Капусту заливаем водой, подсаливаем и варим почти до готовности. Потом она у нас еще дойдет в духовке.

Когда капуста дойдет до нужной кондиции, будет достаточно мягкой, выключаем огонь, а воду из кастрюли сливаем.

Смазываем маслом форму для запекания.

Выкладываем на дно нашу капусту, поверх нее тефтели.

На сухую сковородку поместить муку, к ней сливочное масло.

Мука будет поджариваться в масле, до легкого золотистого цвета, смотрите, чтобы она не начала подгорать, иначе соус будет испорчен. Мешать нужно интенсивно, чтобы не образовывались комочки.

Добавьте в сковороду сметану и подогретое до высокой температуры молоко, а также специи. Смесь нужно постоянно помешивать.

Медленно доводим смесь до кипения (постоянно помешиваем), даем ей не сильно побулькать 5 минут, после чего выключаем. Соус немного загустеет.

Заливаем его в форму для запекания, он должен полностью скрыть капусту и тефтели.

Сверху насыпаем панировочные сухари и тертый сыр.

Разогреваем духовку до 180 градусов, помещаем туда всю эту красоту минут на 30. Время приготовления может варьироваться в зависимости от духовки.

Поверхность блюда должна красиво подрумяниться.

Блюдо готово. Выкладываем его для подачи вместе с капустой.

Получается изумительно!

Рецепт 3. Нежные ежики с рисом в сметанном соусе

говяжий фарш – 400 г;

два стакана говяжьего бульона;

перец молотый черный;

сливочное масло – небольшой кусочек;

смесь сушеных кореньев – 25 г.

бульон – три стакана;

1. Промываем под краном рис и отвариваем его до полуготовности. Затем откидываем на сито и оставляем, чтобы избавиться от лишней жидкости.

2. Обжариваем в сливочном масле мелко накрошенный лук, добавив в него ложку сушеных кореньев. Морковку чистим, трем на крупной терке и так же обжариваем до мягкости.

3. Слегка взбиваем яйцо вилкой и добавляем его в фарш. Сюда же выкладываем остывший рис и обжаренные овощи. Солим и приправляем перцем. Хорошенько вымешиваем фарш и формируем из него ежики. Выкладываем их в смазанную маслом форму, заливаем до половины бульоном, накрываем фольгой и ставим на сорок минут в духовку. Готовим при температуре 180 С.

4. Муку обжариваем на сухой сковороде. Постепенно вливаем в нее пол-литра бульона, интенсивно перемешивая, чтобы предотвратить появление комочков. Затем добавляем сметану и присыпаем сахаром. Солим и опускаем в соус зонтик укропа на пару минут.

5. Залить ежики сметанным соусом и оставляем томиться в духовке на пять минут. Подаем со свежими овощами.

Рецепт 7. Ежики в сметанном соусе с грибами

700 г мясного фарша;

три четверти стакана питьевой воды;

соль кухонная и пряности для мяса;

400 г замороженных грибов;

три головки лука.

1. Хорошо промойте под краном рис. Залейте его горячей питьевой водой и оставьте минут на сорок.

2. Луковицы почистите и помойте. Две луковицы нашинкуйте тонкими четверть кольцами, а одну мелкими кубиками. Грибы разморозьте и выложите в дуршлаг, чтобы лишняя вода стекала. В глубокой сковороде разогрейте масло, выложите в нее нарезанный четвертькольцами лук и обжарьте до румяности. Затем добавьте грибы и обжаривайте еще минут десять, периодически перемешивая. В конце слегка присолите.

3. Откиньте на сито замоченный рис, оставьте, чтобы стекла вода. В фарш добавьте мелко нарубленную луковицу, яйцо, рис, посолите и поперчите. Вымешайте до однородности. Слепите из фарша шарики и выложите их поверх луково-грибной поджарки.

4. Разбавьте сметану кипяченой водой или бульоном, посолите, поперчите, перемешайте и залейте полученным сметанным соусом тефтели. Накройте сковороду крышкой и тушите минут сорок на умеренном огне.

Сочные мясные ежики в томатно-сметанном соусе

Яркое дополнение к мясным ежикам – соус из сметаны и томатной пасты. Готовый продукт, приготовленный таким способом, выйдет нежным и сочным. Подавайте к обеденному столу.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 40 минут

Порций – 3

Ингредиенты:

  • Фарш мясной – 500 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Рис – 100 гр.
  • Сметана – 100 гр.
  • Паста томатная – 100 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Подготовим нужные продукты, отмерим необходимое количество.

2. Рис промываем и заливаем крутым кипятком на 20 минут.

3. Луковицы очищаем и нарезаем любым удобным способом.

4. В большой тарелке соединяем пропаренный рис, мясной фарш, яйцо, лук и соль с перцем.

5. Старательно перемешиваем продукты до однородности.

6. Томатную пасту и сметану выкладываем в одну глубокую тарелку.

7. Перемешиваем продукты, образуя однородный соус.

8. Из фарша лепим небольшие шарики. Перекладываем их в сковороду, обмазанную маслом.

9. Заливаем мясную заготовку соусом. Тушим блюдо на плите около 40 минут.

10. Сочные ежики в томатно-сметанном соусе готовы. Подавайте их к столу с гарниром по вкусу.

Сообщить об ошибке

Рецепт мясных ежиков с рисом и подливкой в духовке

Если вы предпочитаете блюда, приготовленные в духовке, то эти мясные ежики с подливкой вам непременно понравятся. Готовятся они столь же просто, как и их «родственники» на сковороде и в кастрюле.

Ингредиенты:

  • Фарш мясной – 800 г;
  • Рис круглый – 1 ст.;
  • Паста томатная – 3 ст.л. (или томатный сок 1 стакан);
  • Соль, перец молотый черный, сахар, любимые приправы – по вкусу;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Морковка – 1 шт.;
  • Мука – 4 ст.л.;
  • Сметана натуральная– 100 мл;
  • Вода или бульон – 0,5 л;
  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • Масло растительное – для жарки.

Приготовление:

Сразу же подготовьте рис стандартным способом – отварите до полуготовности, откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.

Теперь очередь фарша. Он может быть из любого мяса, которое вам нравится – курицы, свинины, говядины, индейки. Выложите фарш в удобную посуду.

Обе луковицы очистите и ополосните. Одну нарежьте как можно мельче – она нужна для фарша. Вторую можно нашинковать полукольцами или кубиками – ее мы будем добавлять в подливу.

Добавьте к фаршу рис, мелко нарезанную луковицу, соль, молотый черный перец.

Вбейте в мясную массу куриное яйцо, и тщательно вымешайте ее ложкой. Из полученной заготовки скатайте шарики среднего размера. Каждый колобок обваляйте в муке.

Обжарьте мясные ежики на сковороде с небольшим количеством растительного масла

Готовить их следует на сильном огне – важно добиться лишь румяности обеих сторон

Очистите и вымойте морковку, а затем натрите ее на крупной терке. В глубокой сковороде обжарьте вторую луковицу и измельченную морковь до мягкости.

Смешайте сметану с томатной пастой. Разведите массу бульоном или водой, после чего вылейте ее в сковороду к овощам. Дождитесь, пока содержимое сковороды закипит, после чего посолите и поперчите его по вкусу. Также добавьте немного сахара – он сделает вкус блюда ярче и насыщеннее. Готовьте подливку еще 5 минут.

Обжаренные ежики выложите в глубокий противень или форму для запекания. Залейте их приготовленной подливкой. Отправьте форму с мясными шариками в горячую духовку (180 градусов) на 45-50 минут.

Вкусные ежики в духовке готовы радовать вас своим вкусом.

Как будем готовить ежики из фарша и риса в сметанном соусе:

-1-

Для приготовления ежиков использовала свинину. Было очень сочно и нежно. Но вкуснее всего получаются ежики из комбинированного фарша (говядина и свинина). Подойдет и курятина. Но чтобы ежики не получились суховатыми, перекрутите с мясом кусочек сала. Или положите побольше сметаны. Рис промойте несколько раз. Залейте холодной водой в соотношении 1 к 1. Варите на среднем огне до полного выкипания воды. Это займет 7-10 минут. Рисовая крупа таким образом будет доведена до полуготовности. Остудите ее. Добавьте к фаршу. Можно всыпать готовить ежики и с изначально сырой крупой. Но тогда лучше увеличить время тушения в 1,5-2 раза, чтобы крупинки не оказались сырыми.

-2-

Туда же положите сметану. Вместо нее можно использовать 1 крупное куриное яйцо. Но мне больше нравится первый вариант, потому что ежики получаются мягче. Тем более соус тоже будет сметанным.

-3-

Лук мелко нарежьте. Обжарьте на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Можно в ежики добавить и сырой лук. Но в таком случае желательно перебить его в кашицу при помощи блендера. Иначе луковые кусочки могут остаться сыроватыми.

-4-

Сыр – необязательный ингредиент ежиков. Специально покупать не нужно. Но добавив его, вы уж точно не пожалеете. Он отлично сочетается в ежиках с нежным мясным фаршем, рисом и соусом из сметаны. Нарежьте небольшой брусочек сыра мелким кубиком. Или крупно натрите.

-5-

Переложите лук в общую миску. Старайтесь, чтобы максимальное количество масла осталось в сковороде. Посолите. Всыпьте немного перца. По желанию добавьте в ежики немного своих любимых приправ к мясу.

-6-

Вымешивайте массу руками, пока она не станет эластичной.

-7-

Сформируйте небольшие шарики (заготовки для ежиков). Запанируйте их в небольшом количестве муки. Такая панировка образует золотистую корочку на ежиках и слегка загустит сметанный соус.

-8-

Выложите запанированные ежики в раскаленное масло.

-9-

Обжарьте ежики на минимальном огне до золотистой корочки с одного бочка. Потом переверните. Готовьте еще несколько минут с обратной стороны. Во время жарки сковороду накрывать не нужно. Капающий с крышки конденсат будет снижать температуру готовки, и сок из ежиков будет вытекать. Обжаренные мясные шарики можно переложить на несколько сложенных в стопку бумажных полотенец, чтобы впитались излишки жира.

-10-

Для приготовления сметанного соуса вымойте сковороду или возьмите другую подходящую посуду (сотейник, например). Влейте ложку маслица. Чеснок мелко нарубите. Или пропустите через пресс. Обжарьте до золотистости. Следите, чтобы чесночок не пригорел, постоянно помешивайте.

-11-

Положите сметану. По желанию можно добавить столовую ложку концентрированной томатной пасты. Или пару штук измельченных кубиком свежих помидоров без кожуры. Или около 100 граммов консервированных томатов в собственном соку. Просто разомните их вилкой в пюре и перелейте к сметане. Такой соус для ежиков приобретет приятный розоватый оттенок и кисловато-пикантный вкус. Я уже подробно рассказывала о нем в этом .

-12-

Влейте немного горячей воды, чтобы подливка получилась довольно жидкой. Всыпьте по щепотке перца и соли. Положите немного прованских трав. Доведите соус до кипения.

-13-

Переложите в него ежики. Накройте крышкой. Тушите на медленном огне 7-10 минут.

-14-

Перед подачей посыпьте ежики рубленой зеленью и полейте сметанной подливкой. Ежики получаются очень нежными и вкусными, с мягким сметанным вкусом и тонким ароматом специй. В качестве гарнира советую приготовить картошку. Запеките или просто отварите ее. Ну или сделайте пюре. Также можно сварить макароны из твердых сортов пшеницы. И овощи, само собой. Свежие или маринованные – в зависимости от сезона.

Ежики — рецепт приготовления в кастрюле

Данный рецепт посвящается всем ценителям простых, но очень вкусных и сытных блюд.

Для его приготовления необходимо:

  • 0,9 кг фарша;
  • 100 г риса;
  • 1 репчатая луковица;
  • ½ ст. домашних сливок4
  • 2 ст. молока;
  • 100 г сливочного масла
  • 2 чесночных зубца;
  • 2 желтка.

Этапы готовки:

  1. Натираем на крупной терке очищенную луковицу или пропускаем ее через блендер.
  2. Смешиваем до однородности фарш с рисом и луком.
  3. Из рисово-мясной массы формируем колобочки по 5 см в диаметре.
  4. На дно толстостенной кастрюли кладем небольшой кусок сливочного масла, после того, как оно разойдется, сверху выкладываем мясные шарики, заливаем их на половину высоты водой, прикрываем крышкой и доводим до кипения. После чего огонь можно убавить до минимума. Общее время тушения – около 45 минут, при этом «ежат» следует периодически поворачивать.
  5. Готовим сливочный соус в малолитражной кастрюльке. На ее дне растапливаем 50 г масла, на нем поджариваем измельченный чеснок, Через минуту добавляем сливки, а еще через пару – молоко. Смесь не доводим до кипения, томим на слабом огне около 5 минут.
  6. Тщательно взбиваем желтки, вливаем к будущему соусы, продолжаем его томить еще 10 минут. Главное, не доводить до закипания! Присаливаем по вкусу.
  7. Снимаем готовые мясные шарики с огня, заливаем соусом и даем настояться.

Приготовление тефтелей, как в детском саду — рецепт для духовки

Чем хорошо готовить в духовом шкафу? Что можно наделать прям таки целую бадью, ого-ого. Накормить всех и сразу, плюс ко всему это еще и будет с пользой и без вреда для организма, ведь запеченная пища имеет множество преимуществ перед жаренной.

Кажется, на первый взгляд, что это сложно, но это не так.  Если будете следовать четким указаниям, то классный обед или ужин будет стоять на вашем столе через считанные минуты.

И возможно такие тефтели с подливкой и рисом станут вашим коронным блюдом на все времена.

Нам понадобится:

  • мясной фарш — 350 г
  • рис круглый — 70 г
  • морковь — 1 шт.
  • лук — 1 головка
  • соль и молотый перец

Соус:

  • томатный сок — 90 мл
  • мука — 35 г
  • сметана — 6 ст.л
  • вода — 1 ст

Этапы:

1. Как обычно, рис промытый хорошо проточной водой необходимо отварить до почти готового состояния. Затем к нему добавить фарш и тертый на терке лук и морковь. Обязательно на этом этапе посолите и поперчите.

2. Далее влажными руками сделайте колобки примерно по 40-50 г каждый и распределите их по противню или форме.

3. После все продукты по списку для соуса перемешайте в одной миске и залейте получившейся жидкостью тефтели. Накройте сверху, как показано ,фольгой. Это нужно для того, чтобы верх не пригорел.

4. Выпекайте в электрическом приборе около 1 часа, но вообще конечно ориентируйтесь по своей духовке. Температуру выставите 180 градусов.

А после взгляните, что вышло, просто чудное произведение и оно еще съедобное. Приятных впечатлений и лакомых открытий!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Завод кулинарных блюд
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: