Торт-пирамидка из профитролей крокембуш

Рецепт 2: торт крокембуш из профитролей

Торт крокембуш – изумительный десерт, который предлагают по торжественному поводу или для хорошего настроения. Легкий флер простых маленьких аппетитных пирожных, сложенных сладкой башенкой, внутри начиненных приятным воздушным кремом может быть украшен тонкими нитями карамели и свежими ягодами. Такое необычное лакомство покорит сердце любого сладкоежки, представляем торт из профитролей крокембуш рецепт с фото.

Заварное тесто:

• вода (питьевая) – 200 мл;
• молоко – 50 мл;
• масло сливочное (высший сорт) – 54 г;
• мука (пшеничная) – 155 г;
• яйцо – 4 шт.;
• сахарный песок (белый) – 25 г;
• поваренная соль – щепотка.
• сливочный (белый) крем
• сливки (жирность 33%) – 230 мл;
• сахар – 120 г.

Карамель:

• сахарный песок – 160 г;
• вода – 40 мл;
• малина, ежевика, мята – на украшение;
• сахарная пудра – для обсыпки.

Для профитролей приготовим заварное тесто. Соберем необходимый продуктовый набор.

В смесь молока с водой закладываем кусочек масла и доводим все до неактивного кипения.

Всыпаем немного сахарного песка.

Закладываем соль, деревянной ложкой перемешиваем по кругу.

Просеиваем муку, вводим к жидкой основе теста.

Продолжаем мешать, чтобы не допустить комков, уменьшив огонь до минимума.

Завариваем тесто, формируем в шар. Тесто должно легко отставать от стенок кастрюли, но не рекомендуется более 2 минут держать его на плите.

Перекладываем тесто в стеклянную форму, несильно остужаем при постоянном помешивании, чтобы выбить пар. Легко проверить, когда тесто остынет – до него можно будет спокойно дотронуться рукой. Вводим в тесто не более одного яйца за раз, всего нужно вмешать 4 куриный яйца.

Заварное тесто укладываем с помощью ложки в корнетик.

Отсаживаем на противень, укрытый промасленной бумагой для выпечки, небольшие по форме шарики (до 2 см) на расстоянии 2-3 см друг от друга. Верхушки обязательно пригладить смоченной в холодной воде ложкой или ножом.

Выпекаем при температуре 180С, время – 20 минут, в нижней трети духовки. Готовую выпечку остужаем, аккуратно снимаем.

Миксером взобьем сливки с сахарным песком не менее 15 минут.

В итоге должна получиться устойчивая крепкая пена.

Перекладываем в корнетик с острой насадкой сладкий крем, охлаждаем в холодильнике 30 минут. «Заправляем» профитроли кремом со сливками.

На плоскую тарелку по кругу выкладываем булочки.

Для карамели на антипригарной сковороде топим сахарный песок с водой на медленном огне, как только смесь потемнеет, забурлит – нужно сразу снять с огня, иначе сахар сгорит. Аккуратно поливаем профитроли теплой карамелью, продолжаем складывать их по форме конуса. Повторяем, пока не кончатся продукты.

Когда карамель немного остынет, из нее можно вытягивать нити, обвивая вокруг сладкой «башенки» – для этого нужно подцепить растопленный сахарный песок силиконовой лопаткой.

Последний штрих – украшение свежими ягодами ежевики и малины, листьями мяты; присыпка из сахарной пудры. Торт крокембуш рецепт с фото – выполнен! По правилам этикета нужно складывать в тарелку сладкую выпечку, отсоединяя поштучно.

Торт Крокембуш от Лизы Глинской

В его приготовлении есть свои отличия: со сливочным маслом в состав вводится и растительное, а также в тесте используют молоко.

Необходимые ингредиенты (на 650-700 г теста заварного):

• По полстакана молока и воды;
• 4 больших яйца;
• 150 г муки;
• Большая ложка сахара;
• 50 мл масла растительного;
• 50 г подтаявшего сливочного маслица;
• Соль – на вкус.

Для заварного крема:

• 2,5 столовой ложки кукурузного крахмала;
• Желток;
• Большая ложка муки;
• 0,5 л молока;
• 4 столовые ложки сахара;
• Большая ложка (с верхом) подтаявшего сливочного масла;
• 0,5 чайной ложки чистой ванили.

Компоненты для карамели:

• Сахарный песок – 8 столовых ложек;
• Вода – 50 мл.

Этапы работы:

1. Тесто для профитролей и карамель на крокембуш от Лизы Глинской готовим как в предыдущем рецепте;
2. Для крема взбиваем желток с сахаром, засыпаем крахмал и муку, взбиваем до однородности;
3. В кастрюльке греем молоко, добавляем ваниль. Не доводим до кипения;
4. Половину молока вливаем к желтку, хорошенько вымешиваем и возвращаем обратно в посуду ко второй половине молочка. Варим на среднем пламени. С момента закипания выдерживаем смесь еще полминуты, убираем с плиты;
5. Добавляем в массу размягченное маслице, перемешиваем. Оборачиваем емкость с кремом пищевой пленкой, охлаждаем, затем наполняем им профитроли.

Крокембуш из профитролей собираем и украшаем по аналогии с рецептурой, приведенной выше.

Карамель для Крокембуш

Крокембуш (рецепт с фото пошагово описан ранее в статье) «склеивают» карамелью, шоколадом, фруктовым сиропом. Карамель приятно хрустит во рту, поэтому чаще всего используют ее

Во время работы с карамелью важно помнить о технике безопасности, чтобы не обжечься

Классический рецепт приготовления карамели

Это относительно простой способ. Сахар хорошо растапливается, не горит (если активно помешивать).

Состав:

• вода (лучше очищенная, без газа) – 50 мл;
• сахар (любой сорт, песок) – 220 г.

Этапы приготовления:

1. Толстодонную емкость помещают на плиту, выбирают среднюю температуру.
2. Всыпают в тару сахар с водой.
3. Смесь очень часто помешивают, чтобы она не сгорала.
4. Масса превращается в янтарную текучую карамель через 10 мин.
5. Прекращают варить продукт, если его капля быстро застывает в виде шарика в холодной воде.

Карамель получается красивой, прозрачной, очень вкусной.

Рецепт приготовления карамели сухим способом

Метод называют «сухим», ведь сахар растапливают без добавления жидкостей. Нужно установить невысокую температуру и снижать ее, если масса горит

Важно активно перемешивать сахар все время варки

Состав:

Сахар (белый, мелкий) – 200 г.

Этапы приготовления:

1. Распределяют песок в толстодонной таре.
2. Прогревают продукт до расплавления на среднем жаре. Помешивают содержимое емкости очень часто. При этом проводят широкой лопаткой по дну и бортикам.
3. Если замечают дым над тарой, убавляют температуру.
4. Когда песок расплавится полностью, можно оценивать готовность карамели.
5. Делают это так: набирают немного продукта чайной ложкой, которую опускают в ледяную воду. Если застывшая масса скатывается в плотный шарик – готовить прекращают.

Этот вариант также относят к «классическим». Стоит плавно, но активно помешивать продукт, следить за цветом.

Рецепт цветной карамели с глюкозным сиропом

Карамель по этой рецептуре хорошо сохраняется в холодильнике и в комнате. Соприкасаясь с кремами и другими жидкостями, масса быстро тает.

Состав:

• сахар (берут мелкий песок) – 230 г;
• сироп глюкозный покупной – 0,1 л;
• вода (любая чистая) – 70 мл;
• гелиевый краситель пищевой – добавляют «на глаз».

Этапы приготовления:

1. В толстодонной посуде слегка взбалтывают сахар, глюкозный сироп, воду.
2. Ставят смесь на конфорку, помешивают, прогревают до кипения.
3. Сразу убавляют жар до среднего.
4. Кипятят массу 9 мин.
5. Оценивают продукт: окунают деревянную палочку сначала в карамель, а затем в прохладную воду. Приготовление заканчивают, если карамель схватилась мгновенно. Получается плотный карамельный шарик, который характерно потрескивает.
6. Завершая варку, понемногу вводят краситель. Так можно регулировать насыщенность цветов.
7. Чтобы готовая масса не затвердевала, уменьшают огонь до самых низких отметок. Она будет прогреваться, а не вариться.

Можно менять цвет массы, смешивая прямо в ней разные красители. Такая карамель хорошо схватывается на изделиях. Из нее делают разноцветные фигурки-украшения.

Украшения из карамели

Рецепт крокембуш предусматривает использование карамели для скрепления элементов. А из остатков карамельной массы получаются оригинальные вкусные украшения (как на фото к пошаговой инструкции).

Понадобятся:

• силиконовый коврик/формочки из того же материала/кулинарные штампы (на выбор);
• свежая горячая карамель;
• деревянные шпажки (если украшения в виде леденцов на палочке).

Этапы формирования украшений:

1. Расстилают коврик или раскладывают формочки. Если применяют кулинарные штампы, то их заранее хорошо охлаждают в морозилке.
2. Формочки наполняют ложкой. На силиконовый коврик наливают небольшие капли карамели также ложкой. Кулинарный штамп обмакивают в карамель, кладут на холодную посуду. Украшение, повторяющее линии штампа, само «отойдет» от приспособления.
3. Деревянные шпажки вставляют сразу после наливания массы.
4. Масса застывает быстро, хорошо отделяется от силиконовой поверхности.
5. В процессе застывания капли можно посыпать пищевыми бусинками, съедобными вафельными картинками, цветами.

Такие украшения хранятся несколько суток, но лучше их готовить в день подачи изделия на стол.

Как приготовить «Крокембуш» в домашних условиях: пошаговый рецепт

В наше время торт «Крокембуш», который являет собой пирамидку из профитролей, пекут не только на свадьбы, но и на различные торжества. В роли начинки могут использоваться самые разнообразные кремы, а для украшения отлично подходят тертый шоколад и орехи. На самом деле приготовить такой десерт достаточно просто, нужно только в точности соблюдать рецепт и придерживаться последовательности выполнения всех кулинарных задач.

Итак, для начала займемся приготовлением заварного теста, которое без преувеличения можно назвать основой французского «Крокембуша».

1. Берем небольшую кастрюльку и соединяем в ней воду (200 мл) и 125 г масла, доводя смесь до кипения на среднем огне;
2. Снимаем емкость с огня и добавляем к уже использованным ингредиентам муку, хорошо размешивая ее, чтобы избежать образования комочков;

3. Отдельно взбиваем яйца, включив миксер на максимальную скорость;

4. Теперь по одной столовой ложке взбитых яиц добавляем в горячую смесь нашего заварного теста;
5. Тесто готово, остается только переложить его в кондитерский мешок и, застелив противень пергаментной бумагой, выложить на него небольшие круглые пирожные;
6. Полученные эклеры помещаем в духовку (ее нужно заранее разогреть до 190°C) и выпекаем в течение 20 минут.

Пока профитроли будут готовиться и остывать, можно перейти к карамельному соусу и крему для начинки торта «Крокембуш».

Сначала соус. Для его приготовления необходимо взять небольшой сотейник и смешать в нем 60 мл воды и 100 г сахара, после чего смесь поставить на огонь и довести до кипения (чтобы сахар растворился). В то же время в другой сотейник выливаем сливки и ставим их на плиту, чтобы они нагрелись.

Если влить в сироп холодные сливки, то он будет сильно брызгаться.

Как только сахар в сотейнике растворится, прекращаем помешивание и снимаем пену. Также нужно смочить в воде силиконовую кисточку и провести ею по стенкам емкости, чтобы собрать все оставшиеся кристаллы сахара, в противном случае, попав в сироп, они вызовут его кристаллизацию, в результате чего в сотейнике образуется сплошной сахарный ком. Сироп оставляем на плите в течение 3-4 минут, а как только он немного загустеет и начнет золотиться, можете снимать сотейник с огня.

В горячую смесь вливаем 2-3 ст. ложки горячих сливок, аккуратно перемешиваем венчиком, а затем выливаем все оставшиеся сливки. Вместе со сливками снова возвращаем сотейник на плиту и варим, помешивая, пока соус не станет гладим и однородным. Как только добились такого результата, снимаем сотейник с огня, добавляем соль и масло, хорошо размешиваем – соус готов. Подавать его следует теплым, хотя при необходимости можно остудить и поставить на хранение в холодильник.

Каждая хозяйка сама может подобрать желаемый цвет сахарного сиропа и, соответственно, карамели. Для этого вам понадобится только сахарный термометр, который нужно положить сначала в посуду с горячей водой и только после этого в емкость с карамелью. Для светлой карамели сироп должен достигнуть температуры 160°С, а для темной — 175 °С.

Рецепт крема для «Крокембуша»

Пока наши профитроли остывают, а карамельный соус уже ждет своего часа, приступаем к созданию начинки для торта «Крокембуш», основой которой является сливочный крем. Для этого сливочное масло (200 г) взбиваем миксером, пока оно не побелеет, после чего по столовой ложке добавляем карамельный соус. Готовый крем помещаем в кондитерский мешок и наполняем им эклеры.

Торт Крокембуш — крем для профитролей

Первоначально, в традиционном рецепте торта Крокембуш, в качестве начинки для пирожных, использовали популярный французский кондитерский крем для тортов и пирожных — шантильи. Нежный, воздушный и очень вкусный.

Крем шантильи для французского десерта Крокембуш

• 2 стакана сливок
• 4-6 ст. л. сахарной пудры
• лед или очень холодная вода

Готовим французский крем шантильи:

1. Ставим миску с охлажденными сливками в посуду большего объема заполненную льдом и холодной водой
2. Венчик, на некоторое время, положим в морозилку
3. Взбиваем сливки с сахарной пудрой интенсивно, движениями по кругу
4. Постоянно приподнимаем венчик вместе со сливками, насыщая их воздухом
5. Как только на поверхности крема остается четкий след от венчика, замедляем процесс взбивания
6. Сливки должны крепко держаться на венчике, не падать
7. Если сливки перебить, то вместо воздушной легкой массы, получим сливочное масло
8. Сливки можно разнообразить различными вкусами — фисташковым, кофейным, шоколадным, ванильным, клубничным

Крем получается нежный и вкусный, но очень дорогой, поэтому рассмотрим самый простой и экономный вариант — заварной крем.

Классический рецепт заварного крема

Самый популярный крем для наполнения заварных пирожных с одноименным названием. Он легко делается, вкусный, прекрасно сочетается с заварным тестом.

Ингредиенты на 1 литр молока:

• стакан сахарной пудры
• 100 г. муки
• 5 желтков и 2 белка
• 1 литр молока
• стручок ванили

Базовый рецепт заварного крема

Ингредиенты на 1 литр молока:

• стакан сахарной пудры
• 3 желтка и белок
• 1 литр молока
• стручок ванили
• 80 г. заварной крем в пакетиках

• Стручок ванили разрезаем острым ножом на две половинки
• Если нет ванильного стручка, в готовый крем добавим ванильный порошок

Половинки ванили заливаем в кастрюле молоком и ставим на огонь, доводим до кипения

• В миску разбиваем 2 яйца
• Отделяем от трех яиц желтки (белки не понадобятся) и добавляем туда же
• Взбиваем в густую пену

Вводим в яйца сахарную пудру и взбиваем интенсивно, пока желток не станет белого цвета

• Добавляем муку, просеянную через сито, хорошо размешивая, чтобы не было комочков
• Получилось тесто, как на оладьи

• Снимаем кипяченое молоко с огня, вынимаем стручок ванили
• Тонкой струйкой переливаем молоко в миску с тестом, постоянно помешивая

• Переносим содержимое миски в кастрюлю, где было молоко
• Ставим кастрюлю на слабый огонь, варим 5-6 минут, постоянно помешиваем, чтобы крем не подгорел

Перегружаем полученный крем из кастрюли в контейнер

• Накрываем полиэтиленовой пленкой, так, чтобы она прилипла к поверхности крема
• Можно смазать крем растопленным сливочным маслом
• Оставляем остывать

• Возьмем кондитерский мешок, с диаметром насадки 3 мм, начинаем заполнять пустое пространство в пирожных
• Одни профитроли начиняем ванильным кремом, другие шоколадным

В крем можно добавить:

• мягкое сливочное масло
• жирные сливки
• растопленный черный, белый шоколад
• перемолотые орехи
• кофейный или ягодный ликер
• свежие ягоды и фрукты
• цедру цитрусовых

Хорошо, если пирожные будут с разными начинками — это обогатит и разнообразит вкус десерта.

Как приготовить рецепт Крокембуш

• Первым делом просеиваем муку через сито в любую удобную миску или тарелку. Для того чтобы она избавилась от мучных комочков и насытилась кислородом из воздуха. Включаем на плите средний огонь, наливаем в кастрюлю молоко, добавляем соль, сливочное масло и ставим на конфорку. При постоянном перемешивании, растапливаем масло и доводим жидкость до кипения.
• После чего выключаем огонь и высыпаем муку.
• Тщательно взбиваем венчиком до однородности.
• Затем вооружаемся кухонной лопаткой и перемешиваем до тех пор, пока тесто не загустеет.
• Теперь нужно дождаться остывания теста, чтобы можно было добавить яйца. Итак, промываем их под горячей проточной водой и добавляем в тесто по одному.
• Взбиваем миксером до однородности.
• Все, заварное тесто готово.

• Если у вас есть пекарский мешок — замечательно! Воспользуемся им для формирования маленьких пирожных (профитролей), если нет, тогда берем любой чистый полиэтиленовый пакет, отрезаем один угол, аккуратно перекладываем в него тесто и выдавливаем на противень. Расстояние между пирожными должно быть примерно 3 — 5 см, ведь во время запекания они будут увеличиваться в размерах.

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

• Ставим противень в духовку разогретую до 220 градусов и запекаем пирожные около 5 — 7 минут, затем сбавляем температуру до 180 градусов и запекаем еще 7 — 10 минут, а после отключаем огонь, приоткрываем дверцу духовки и оставляем остывать еще минут 5 — 7. Они должны успеть пропечься и покрыться красивой румяной корочкой.

• А пока профитроли остывают, приготовим начинку. Для нее нужно молоко с жирностью от 3,5 % и выше.

  Итак, выливаем молоко в кастрюлю, ставим на маленький огонь и доводим до кипения, периодически перемешивая кухонной лопаткой.

  Муку просеиваем через сито. Яйца промываем под горячей проточной водой, разбиваем в глубокую тарелку, высыпаем обычный и ванильный сахар, муку и тщательно все перемешиваем венчиком до однородности. При этом не забываем следить за молоком!

• Как только оно закипело, выключаем огонь и очень аккуратно выливаем в яично-мучную смесь, одновременно перемешивая венчиком.
• Затем переливаем всю массу обратно в кастрюлю и ставим на плиту на маленький огонь. При интенсивном перемешивании доводим до кипения и убираем с плиты. Крем постепенно остывая, будет становиться гуще.

• Каждую профитроль надрезаем сбоку или снизу, берем чайную ложку или кондитерский мешок и начинаем аккуратно фаршировать.

• Для варки карамели прежде всего нужно выбрать правильный инвентарь, кастрюли с антипригарным покрытием не подходят (карамель может его испортить), также отметаются медные и оловянные. Итак, выбираем кастрюлю с очень высокими бортиками, светлую внутри и толстым дном.

  Высыпаем сахар с водой в выбранную кастрюлю, тщательно перемешиваем, ставим на плиту на средний огонь. Ждем когда сахар начнет плавиться, при этом не перемешиваем. Когда большая часть расплавится, можно начать медленно перемешивать.

• Готовая карамель должна иметь красивый янтарный цвет, чтобы она не подгорела, отставляем кастрюлю в сторону.

• Итак, все готово, поэтому приступаем к самому интересному и заключительному этапу. Формируем из наших пирожных елочку (пирамидку), при этом высоту и ширину выбирайте по собственному желанию. А чтобы наши профитролки не развалились, сначала окунаем их в карамель.

• Подаем крокембуш

  Крокембуш подают в охлажденном виде, вместе с различными напитками, например с чаем, кофе, горячим шоколадом, молоком или даже с коктейлем. Такую замечательную выпечку можно украсить той же карамелью, вытянув из нее ниточки и обмотав ими нашу елочку или пирамидку.

  Приятного аппетита!

– Часто крокембуш дополняют ягодами, орехами и фруктами.

– Вместо карамели можно использовать шоколадную глазурь.

– Заварное тесто можно готовить не только на одном молоке, но и на молоке и воде или на одной воде. При этом количество жидкости остается неизменным.

– Если вы хотите, чтобы десерт имел более насыщенный ванильный аромат, добавьте в крем немного ванильного экстракта.

– Чтобы пирамидка из профитролей получилась ровной, заранее сделайте из картона конус, поставьте его на тарелку или поднос и красиво укладывайте вокруг него пирожные по спирали.

Закладка
Распечатать рецепт

Рецепт 5: новогодний торт крокембуш

Крокенбуш — французский десерт, представляющий собой высокий конус из профитролей с начинкой, скреплённых карамелью, шоколадом или специальным сладким соусом. Готовится крокешбуш обычно как угощения на свадебные церемонии, на крещение, Но многие французские хозяйки любят подавать крокембуш и на Рождество и Новый год, ведь его форма чем-то напоминает праздничную елку.

• молоко (250 мл — в тесто, 250 мл — в крем) — 500 мл;
• мука — 100 г;
• сахар (15 г — в тесто, 60 г — в крем, 100 г — в карамель) — 175 г;
• яйца — 2 шт;
• масло сливочное (80 г — в тесто, 300 г — в крем) — 380 г;
• ванильный сахар — 10 г;
• желтки яичные — 1 шт;
• кукурузный крахмал — 1 ст.л.;
• какао — 2 ст.л.;
• малиновый джем — 2 ст.л.;
• коньяк — 2 ст.л.;
• белый шоколад — 100 г;
• вода (в карамель) — 2 ст.л.;
• лимонный сок — 1 ч.л.;
• конфетки ММ (для украшения) — 1 пакет.

В кастрюлю вылить молоко, добавить сливочное масло, сахар, соль и довести до кипения.

Снять кастрюлю с огня, добавить муку, хорошо перемешать, вернуть кастрюлю на огонь. Прогревать, постоянно помешивая, пока тесто не скатается в ком.

Слегка охладить тесто, затем по одному добавить яйца, размешивая миксером до однородности и гладкости.

Противень застелить бумагой для выпечки и отсадить на него тесто при помощи кулинарного мешка или просто ложкой.

Выпекать при температуре 200 градусов 15 мин, затем температуру снизить до 170 градусов и печь еще 10мин. Первые 20мин духовку не открывать.

В молоко (200 мл) добавить сахар и ванильный сахар, довести до кипения. В 50 мл холодного молока добавить крахмал, желток и размешать до однородной массы. Тонкой струйкой влить в горячее молоко и, постоянно помешивая, довести до загустения (не кипятить!). Накрыть пищевой пленкой и охладить.

Размягченное масло взбить, добавляя по одной столовой ложке заварной крем. В конце добавить коньяк. Разделить крем на 3 части. Одну часть крема оставить белой.

Во вторую часть добавить какао, размешать миксером.

В третью часть добавить малиновый джем, взбить миксером.

Профитроли разделить на 3 части (у меня получилось по 10 шт) и наполнить с помощью кулинарного шприца разными кремами.

Из ватмана свернуть конус, закрепить скотчем. Растопить на водяной бане или в микроволновке белый шоколад., он нам понадобится для скрепления профитролей. Скреплять профитроли можно так же карамелью.

Установить конус в банку для устойчивости. В вершину конуса выложить самую ровную и красивую профитроль. Затем уложить следующие профитроли, обмакивая в белый шоколад стороной, которая будет касаться соседних профитролей. Чередовать профитроли с разными кремами. Так наполнить конус полностью. Поставить конус с профитролями в холодильник для полного застывания шоколада.

Сварить карамель для украшения торта. На сковородку высыпать сахар, добавить воду и лимонный сок и на небольшом огне довести сироп до золотистого цвета и карамелизации. Карамель не мешать, а только слегка потряхивать емкость.

Осторожно снять бумажный конус и установить торт из профитролей на блюдо. Две вилки соединить спинками, окунуть в горячую карамель и разъединяя и соединяя вилки, вытянуть карамельные нити, обматывая ими крокенбуш

Дополнительно можно прикрепить на торт с помощью карамели разноцветные конфетки ММ. С Новым Годом и приятного аппетита!

Советы и рекомендации по приготовлению десерта

Карамель для «Крокембуша» — это наиболее стандартный вариант его украшения, однако при желании ее можно заменить на шоколадную глазурь. Кроме того, неплохим дополнительным украшением могут послужить ягоды, орехи, фрукты. Что касается самого теста для профитролей, то вместо воды можно взять и молоко, но главное, чтобы количество жидкости для торта «Крокембуш» соответствовало вышеприведенному рецепту с фото. Для более насыщенного ванильного аромата десерта можно добавить в крем немного ванильного экстракта.

Также есть некоторые хитрости и при оформлении торта. К примеру, для идеально ровной поверхности необходимо заранее сделать конус из картона, установив его на тарелку или поднос, и уже по кругу вокруг него выкладывать пирожные (по спирали).

Торт Крокембуш — история возникновения

Занимательная история появления рецепта Крокембуш не менее интересна, чем сам торт. Существует легенда, что во время правления в Англии принца Уэльского, некий французский кондитер попал на церемонию свадьбы знатного господина. Его удивила небрежность подачи свадебного десерта — бесформенная гора пирожков со сладкой начинкой была кучей навалена на большое блюдо.

Будучи эстетом и профессионалом, французский кондитер выстроил правильную конусовидную пирамиду, используя пирожки, как кирпичики для величественного свадебного пирога, а затем скрепил всю конструкцию карамельной нитью. Пирожки впоследствии заменили пирожными с кремовой начинкой, украсили ягодами и орехами, стали экспериментировать с компонентами и формой торта, но название десерта и хруст во рту от карамели остался неизменным.