Парижский багет

Традиционный французский багет: секреты приготовления и рецепт

Хлеб — это не просто дополнение к блюду или основа для закусок, а настоящее национальное достояние. У каждого народа есть свой особый вид хлеба. Каравай или хала, тонкий или дрожжевой лаваш, кукурузная лепешка или чиабатта — названия хлебобулочных изделий мгновенно переносят нас, пусть и мысленно, в определенную страну, откуда они родом.

У французов это, конечно же, багет, ставший наряду с Эйфелевой башней одним из символов этой страны. И раз гастрономическая мода поощряет использование всех технических возможностей современной кухни и приготовление на ней даже хлеба, почему бы не попробовать испечь настоящий французский багет.

Чтобы вам было легче сориентироваться в многообразии рецептов французского багета, мы решили поделиться самым базовым вариантом, который подсмотрели у парижских булочников. Но имейте в виду, что парижский багет немного отличается от классического французского. Чем? Давайте узнаем.

Основное отличие парижского багета от традиционного заключается в размере. Если вес обычного багета составляет приблизительно 250 граммов, то парижский ровно на 50 граммов легче. Но вес не влияет на стандартные размеры этого хлебобулочного изделия. Его длина составляет 65 см, а диаметр — не более 5 см.

Существует по меньшей мере 4 версии происхождения этого хлеба. Самой правдоподобной выглядит та, согласно которой в 1920-х булочниками запретили открывать пекарни раньше 4-х часов утра, из-за чего они просто не успевали выпекать хлеб к открытию булочной. В итоге им пришлось импровизировать и делать хлеб более тонким и длинным, чтобы он успевал испечься.

Современные булочные тоже начинают работу очень рано, и уже примерно в 6 часов утра вы можете попробовать свежеиспеченный круассан или еще теплую булочку с изюмом. А вот багет настоящие французы едят вовсе не на завтрак, как это принято считать, а на обед или ужин. Чаще всего они дополняют им простой овощной салат, делают с ним сэндвич или подают этот хлеб с хрустящей корочкой к нежному сыру.

Итак, пришло время приготовить этот потрясающе вкусный и ароматный хлеб на домашней кухне. Для этого вам понадобятся очень простые ингредиенты:

• Мука 750 г
• Вода 525 мл
• Соль 18 г
• Дрожжи свежие 12 г

Начнем с приготовления опары. Для этого высыпаем в миску 8 граммов дрожжей и заливаем их 125 мл теплой воды. Перемешиваем все венчиком, а затем постепенно добавляем 100 граммов муки, продолжая мешать. Накрываем миску с опарой полотенцем и оставляем на 2 часа.

Источник

Готовим парижский багет

Шаги приготовления

1. День первый. Смешиваем муку (500 г) и воду (325 г).

2. Вымешиваем 5-10 минут пока мука полностью не впитает воду.

3. Перекладываем тесто в смазанный сливочным маслом контейнер (или миску накрываем пищевой пленкой), закрываем крышкой и отправляем в холодильник на время от 8 часов до 2-х суток. Чем дольше тесто будет стоять, тем слаже оно станет. Я оставила тесто на ночь и часть дня.

4. День второй. Растворяем дрожжи в 50 г тепловатой воды.

5. Добавляем столовую ложку муки и соль. Оставляем отдохнуть на 15 минут.

6. Дрожжи уже начали работать. Это уже видно.

7. Выкладываем тесто обратно в миску, соединяем с опарой.

8. Вымешиваем тесто до тех пор пока оно полностью не поглотит жидкость. Тесто будет очень липким.

9. Накрываем миску с тестом полотенцем и оставляем на 1,5 часа при комнатной температуре.

10. Обминаем тесто.

11. Оставляем под полотенцем еще на 1,5 часа. Чтобы тесто не подсохло накрывайте его полотенцем предварительно смоченым в горячей воде и выкрученым.

12. Хорошенько обминаем тесто и опять оставляем его под полотенцем на время от 2-х до 3-х часов. Я его поставила на закрытый балкон, там было градусов 30 и никаких сквозняков. Тесто должно значительно увеличиться в размере.

13. Тесто через 2 часа.

14. Через 3 часа.

15. Тем временем… Т. к. специальных форм для багетов у меня нет, я решила сделать что-то подобное из фольги.

16. Отрываем лист фольги той же длинны, что и противень, складываем его в 3 раза. Придаем округлую форму при помощи скалки.

17. Смазываем форму небольшим количеством растительного масла.

18. Духовку разогреваем до 240 градусов. Тесто выкладываем на присыпанную мукой поверхность, стараемся как можно меньше тревожить тесто, чтобы оно не осело.

19. Присыпаем тесто мукой со всех сторон, аккуратно разделяем его на 2 части. Легкими движениями формируем багеты, слегка перекручиваем тесто одновременно вытягивая его по длинне формы. Укладываем в формы.

20. Даем багетам «прийти в себя». Через 10 минут отправляем багеты в духовку, на самом нижнем уровне которой поставим противень с кипятком (200 мл). Температуру сразу уменьшаем до 220 градусов. Через 12 минут поворачиваем противень с багетами другой стороной (та что была ближе к дверце теперь будет у самой дальней стеночки духовки). Уменьшаем температуру до 200 градусов, выпекаем багеты еще 10-15 минут до красивой румяной корочки.

21. Вынимаем из духовки багеты. Пусть остынут, хотя бы 30 минут.

22. Наконец-то можно разломать багет и наслаждаться его вкусом! Воздушным мякишем и неимоверно-хрустящей корочкой. Угощайтесь!

Недавно пробовала багет с начинкой. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Багет — пошаговый рецепт

Изумительная выпечка, нежнейший и хрустящая корочка, невесомый мякиш — французский багет в духовке. С чашечкой свежезаваренного кофе и сливочным маслом — это нереально вкусно.

Ингредиенты:

• Мука — 1 кг
• Теплая питьевая вода — 650 мл
• Быстрые дрожжи — 21 г (3 пакетика)
• Соль — 1-2 ст.л.
• Сахар — 2 ст.л.

Пошаговое приготовление:

1. На чистый стол через сито просейте муку и в середине горки сделайте небольшое углубление.
2. К муке в углубление влейте половину теплой воды.
3. Всыпьте дрожжи, сахар и соль.
4. Содержимое ложкой перемешайте, не задевая стенки мучной горки. Делайте это аккуратно, пока содержимое не приобретёт кашеобразную консистенцию.
5. Начинайте вымешивать продукты, понемногу вливая оставшуюся теплую воду.
6. Продолжайте замес до тех пор, пока тесто не станет эластичным и не перестанет липнуть к рукам.
7. Из теста сформируйте шар. Для этого тесто растяните руками в пласт и края сверните к центру. Переверните комок обратной стороной, швом вниз.
8. Батон присыпьте мукой, прикройте полотенцем и оставьте в теплом месте на час.
9. Когда тесто вдвое увеличится в объеме, вновь его обомните и сформируйте такой же шар, который выложите на противень и сделайте насколько неглубоких надрезов.
10. Прикройте его полотенцем и оставьте на полчаса.
11. Духовку нагрейте до 230°С и отправьте выпекаться багет в середину печи на 10 минут.
12. Когда хлеб станет хрустящим и золотистым, переложите его на решетку и дайте остыть.

Источник

Блюда с французским багетом: 235 рецептов что приготовить с французским багетом

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Французский багет

СвининаФаршКуриная грудкаСосискиСвиная шея

Показать 0 рецептовОчистить всё

Найдено 235 рецептов

Сортировать:по релевантностипо популярностипо дате добавления

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Рецепты шефов

Рецепты шефов

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

26 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Приготовление блюда по шагам:

В рецепт французского багета в духовке входят простые и вполне доступные ингредиенты: пшеничная мука, вода, соль и быстродействующие дрожжи. Последние отличаются от просто сухих дрожжей тем, что они добавляются сразу в муку.

Итак, в подходящую посуду просеиваем пшеничную муку. Лучше берите миску или кастрюлю побольше, так как тесто в процессе брожения очень сильно увеличится в объеме.

Добавляем к муке соль и сухие быстродействующие дрожжи. Все очень тщательно перемешиваем.

Делаем в центре углубление и наливаем туда питьевую воду комнатной температуры.

Замешиваем тесто. Вначале оно будет очень липким и напоминать неоднородную густую кашу, но в процессе замеса будет становиться более упругим и гладким. Лучше всего замешивать тесто с помощью миксера с насадкой крюк, но и руками тоже получится не хуже, но дольше. У меня миксер замешивал тесто около 10-12 минут. Готовое тесто для французского багета не очень сильно липнет к пальцам. Затягиваем посуду пищевой пленкой, делаем в ней проколы зубочисткой и оставляем при комнатной температуре на 10-12 часов. Лучше всего делать тесто вечером, чтобы утром можно было печь багеты.

За ночь тесто очень сильно вырастет — по консистенции и структуре очень напоминаем тесто для Чиабатты (такое же влажное и бесформенное).

Присыпаем рабочую поверхность пшеничной мукой и аккуратно вываливаем на нее тесто из миски, помогая лопаткой или скребком. Я решила сделать 4 багета, но вы можете сформовать больше или меньше.

Делим тесто на необходимое количество частей. Берем один кусок, ладонями разминаем его в прямоугольник. Постоянно присыпаем пальцы мукой, так как тесто очень нежное и липкое. Складываем тесто в длину или скручиваем рулетом — как вам удобнее. Швы защипываем.

А теперь ладонями катаем заготовку по столу, чтобы получился вот такой жгут. По толщине примерно пару сантиметров. Аналогично поступаем с остальным тестом.

Теперь нашим заготовка для будущих французских багетов нужно расстояться, то есть отдохнуть и подняться. Для этого берем полотенце из натуральной ткани (выберете одно и используйте его всего — стирать каждый раз не нужно, достаточно стряхнуть излишки муки). Присыпаем полотенце пшеничной мукой и втираем ее в ткань, чтобы тесто не прилипло. Укладываем заготовки, как на фото. Между багетами делаем складочки, чтобы заготовки не слиплись между собой. Прикрываем тесто полотенцем, чтобы не заветрилось и не покрылось корочкой, и оставляем на 1 час.

Минут за 20 до начала выпечки включаем прогреваться духовку — 250 градусов. На дно духовки ставим миску с водой — багеты пекутся на водяной бане. Заготовки расстоялись и округлились.

Противень застилаем бумагой для выпечки и перекладываем на него багеты.

Делаем на заготовках надрезы ножом или лезвием и сбрызгиваем водой.

Готовим французские багеты в духовке на паровой бане (с водой) первые 15-20 минут при 250 градусах. Затем убираем миску с водой, снижаем температуру до 200 градусов и допекаем домашний хлеб еще минут 10.

Готовые французские багеты снимаем с противня, остужаем и наслаждаемся свежей, ароматной, хрустящей выпечкой.

Едва ли вы сможете устоять и не скушать весь багет за раз. Кстати, если вам этот рецепт домашнего хлебушка показался слишком долгим и сложным, можете еще посмотреть, как приготовить быстрые багеты дома.

Источник

Вариант от бабушки Эммы

Рассмотрим рецепт приготовления багета в домашних условиях от бабушки Эммы – очень популярного кулинарного блогера-любителя.

• мука – 1 кг;
• вода – 680 мл;
• соль – 20 г;
• дрожжи – 20 г.

1. Начинаем приготовление с опары. В глубокую миску выливаем 180 мл подогретой воды и высыпаем в нее 5 г сухих дрожжей. Оставляем смесь на четверть часа. Далее, добавляем в опару 250 г муки и 5 г соли. Перемешиваем заготовку и оставляем ее на 15 часов в теплом месте.
2. Спустя 15 часов продолжаем приготовление. В отдельную миску выливаем 0,5 литра подогретой воды, высыпаем 15 г сухих дрожжей и оставляем их набухать (15 минут).
3. В другую тарелку высыпаем 750 г муки, добавляем 15 г соли и постепенно вливаем воду с дрожжами, размешивая тесто. Вводим опару.
4. Тесто должно стать тягучим и эластичным. Когда получена необходимая текстура, перекладываем его в другую миску, накрываем пленкой и оставляем на 2 часа для отдыха.
5. Спустя 2 часа вымешиваем тесто и формируем их него конверт. Снова накрываем массу пленкой и оставляем на час.
6. Отдохнувшее тесто делим на 6 частей.
7. Каждую часть раскатываем руками в лепешку.
8. С одной стороны пласта подгибаем тесто таким образом, чтобы сформировался широкий бортик. Поворачиваем его противоположной стороной и проделываем то же самое. Формируем бортики на противоположных сторонах, пока заготовка не приобретет ширину желаемого багета.
9. Так же поступаем с остальными частями теста.
10. Выкладываем багеты на застеленный пергаментом противень, сбрызгиваем их водой и оставляем еще на час.
11. Через час покрываем багеты косыми разрезами и помещаем в духовку на 25 минут при температуре 230 градусов.

Багет в домашних условиях: как испечь

Содержание рецепта:

• Багет — секреты приготовления
• Рецепт теста для багета
• Рецепт домашнего багета
• Багет — пошаговый рецепт
• Видео-рецепты

Французский багет — настоящий национальный удлиненный хлеб французской кухни с аппетитным гребешком и изумительно хрустящей тонкой корочкой. При легком нажатии он издает непередаваемый звук, а внутри скрывается ароматный воздушный мякиш. Если его печь, соблюдая все правила, то можно получить невероятный вкус свежей булочки. Считается, что настоящий французский багет можно попробовать исключительно во Франции, но умелицы его давно готовят дома. Поскольку для его приготовления не требуются экзотические продукты, все просто и доступно. Подают его с большим количеством макарон, картофеля или пасты, делают бутерброды и канапе.

Рецепт французского багета с хрустящей корочкой

Чтобы испечь багет вам необходимы самые простые составляющие:

– 500 гр пшеничной муки;

– 10 гр сухих быстродействующих дрожжей;

– 400 мл теплой воды;

– 2 чн. л. сахара и столько же соли;

– 1-1,5 столовые ложки растопленного сливочного масла;

– растительное масло для рук, чтобы замесить тесто.

Начинаем процесс приготовления:

Шаг 1 В кастрюлю налейте часть теплой воды и внесите дрожжи, сахар и в 2-3 ложки муки.

Шаг 2 Аккуратно перемешайте все составляющие, закройте и крышкой, накройте полотенцем и дайте постоять около 15 – 20 минут, чтобы получить белую пенка.

Шаг 3 Когда подошла опара, вливаем вторую половину воды, соль и оставшуюся муку.

Шаг 4 Растопите сливочное масло и влейте его в массу. Начинаем процесс замешивания теста. Не забываем смазывать руки растительным маслом, так ваше тесто не будет к ним прилипать.

Шаг 5 Готовое тесто делим на равные части. В нашем случае с одного замеса получается 3 багета одинакового размера.

Шаг 6 Просеиваем муку и посыпаем ей противень.

Шаг 7 Из каждой части формируем узкие багеты на всю длину противня и выкладываем на форму. Чтобы придать багетам красивый внешний вид поверх каждого по диагонали и всей длине наносим насечки (т.е. надрез) параллельно друг другу.

Шаг 8 Сформированные багеты прикрываем полотенцем и убираем в теплое место на 30 минут, чтобы тесто смогло подняться.

Шаг 9 В это время разогрейте наш духовой шкаф до температуры 250 градусов, установив на дно кастрюлю, наполненную водой, которая образует нам пар.

Шаг 10 Когда тесто подошло, поставьте противень с багетами в духовку и выпекайте «французский хлеб» 10 мин.

Шаг 11 Спустя 10 минут выньте из духовки кастрюлю с водой и продолжайте выпекать багеты 15 мин.

Готовьте с удовольствием!

Этот и многие другие материалы, вы можете найти на нашем сайте.

Ставьте пожалуйста лайки и подписывайтесь на канал ««. Это позволит нам публиковать больше интересных огородных статей.

Читать продолжение:

Секрет приготовления багета от французского пекаря

Багет выпекается очень легко, если знать несколько секретов. Можно по утрам самому готовить багет . Это хлеб быстрого приготовления.

Просейте 500 грамм муки. Положите в муку 10 грамм мокрых дрожжей и тщательно разотрите их с мукой

Обратите внимание, все кладут дрожжи в воду, но французский пекарь учит растирать дрожжи с мукой. Этот пекарь готовит багеты для президента Франции

Каждый год во Франции проходит конкурс на лучший багет. Победитель, помимо денежного вознаграждения, получает право поставлять багеты в президентский дворец. Этот рецепт от пекаря, который получил это почётное право.

Во Франции есть традиция, они каждое утро, пораньше, отправляются в булочную за багетом к завтраку. Французы не едят вчерашний хлеб.

После того, как комочки дрожжей растёрли с мукой, подливайте небольшими порциями тёплую воду (примерно 350 миллилитров) и вымешивайте хлеб. При вымешивании добавьте 10 грамм соли

Обратите внимание, Стандартный рецепт для багет: мука, соль, вода, дрожжи. Никакого масла в составе теста быть не должно!

Секрет вымешивания багет

Нужно тесто брать снизу и, приподнимая, растягивать, чтобы внутрь теста побольше загнать воздуха. Эту процедуру повторять и повторять снова. Замес длиться 15 минут. Через 15 минут тесто начнёт отлипать от рук. Это означает, что тесто уже хорошо вымешано. В этом отличие способа вымешивания теста для французских багет от традиционного вымешивания дрожжевого теста.

Вымешанное тесто присыпьте немного мукой, накройте полотенечком и дайте ему подойти. Подходит тесто примерно часа два-три, увеличивается в объёме в 2 раза.

Формуем классический французский багет

Поверхность стола подпылим мукой. Выложим тесто, разрезав его на две равные части, поскольку в этом рецепте указана норма для приготовления двух багет. Растягиваем руками каждую часть в прямоугольник. Этот прямоугольник сворачиваем рулетиком. Получается багет. Есть определенные требования к размеру багет: длина — 65-70 см, ширина — 5-6 см, высота — 3-4 см. Стандартный вес — 250 г.

Аккуратно запечатываем края, чтобы во время выпечки рулет не развернулся. у настоящих багет должны быть тонкие кончики, которые получаются в результате ручного скатывания теста.

Ножом делаем надрезы — насечки. 5-7 диагональных надрезов, так называемые «кошачьи ушки» .

Багет сформован. Выкладываем его на пергаментную бумагу, подпылив мукой, и ставим на расстойку (примерно на 1 час) , а затем — в духовку. Температура 250 градусов. Выпекаем ровно 10 минут.

Хорошая выпечка зависит от хорошей муки. Берите муку высшего сорта с высоким содержанием клейковины (белка). Обязательно, перед тем как ставить багет в духовку, сбрызните стенки духового шкафа из пульверизатора водой. В домашней духовке, чтобы испечь багет, будет не лишним поставить под дно противня — миску с водой.

Выпечка в духовке с паром и без пара

Можно сформировать багет Эппи

Это очень популярный багет. Особенно его любят в семьях, где есть маленькие дети. Потому что ребёнок может отломать кусочек багета и скушать его как булочку.

По всей длине скрученного рулетика — кулинарными ножницами делаем надрезы на одинаковом расстоянии друг от друга. Надрезанный кусочек тут же отводим в сторону (влево\вправо). Своего рода получается косичка. И ничего сложного.

Ещё один секрет, который нужно знать про багет

Обычно изделия из дрожжевого теста перед выпечкой смазывают яйцом. Багет ни в коем случае яйцом не смазывают. Допускается присыпать багет мукой. И только.

Второй способ формования багет: тесто руками распластываем в овал, затем края теста прикладываем к центру и снова пополам — получается батон. Его немного прокатываем для улучшения формы.

В качестве бонуса — рецепт паштета, который подаётся к багету

Обжариваем лук на смеси растительного и сливочного масла. Пассируем лук при не очень высокой температуре до полупрозрачности.

Измельчаем грецкие орехи в кухонном комбайне. В измельчённые орехи добавляем 2 крутых яйца, немного горчицы, чёрного перца, соли, спассированного лука — всё смешиваем в блендере. В паштет можно добавить измельчённый чеснок.

Готовый паштет выкладываем в соусник и подаём к багету.

Источник

Багеты с начинкой из курицы и сыра — kuchbazylii.pl

Багеты с начинкой из курицы и сыра — отличная идея для праздничной закуски. Для их приготовления нам не нужны сложные ингредиенты, а эффект порадует всех! Конечно, в багеты можно положить и другие ингредиенты, как ветчину, так и овощи — я обязательно буду время от времени экспериментировать с новыми начинками Уверена, что такая закуска исчезнет с праздничного стола! Такие улитки в багетах выглядят аппетитно, но и эффектно… соблазнятся все Приглашаю попробовать рецепт и поделиться результатами своего труда, буду рада фото ваших фаршированных багетов

Рецепт багета, фаршированные курицей

Print Recipe

Print Recipe

Серьсы: 20 минут 2 Приготовление пищи: 40 минут

Ингредиенты

• 2 Багеты
• Куриная грудка 9002
• 4002
• 9002
• Несколько ломтиков сыра — Yellow или Mozzarella
• Ложка масла
• 3 гвоздики чеснока
• Горсть петрушки
• a Горстка свежего базилика
• соль и перец 9002
• , сковороде

рецепт

подготовить куриную грудь таким же образом как будто из грудки делаете котлеты — филе обмакнуть в яйца, приправленные солью и перцем, и скатать в булочки Натереть сыр и обжарить до румяности на масле.Отложите остывать.

Разделить булочку на две/три части (в зависимости от длины имеющихся у нас кусочков курицы) и выдолбить из них серединку. Оберните кусочки курицы сыром и начините ими полые рулетики. Набив булочки, разрежьте их, как показано на картинках.

Растопить столовую ложку сливочного масла на слабом огне, добавить измельченный чеснок и рубленую зелень. Добавить соль и перец по вкусу. Поливаем багеты.

Положите булочки на противень и накройте их алюминиевой фольгой, чтобы они не подгорели.Ставим их в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут, чтобы сыр расплавился, а курица согрелась.

Разрезать на порции. Подавать с любимыми соусами или кетчупом.

Традиционный рецепт французского багета

Рецепт французского багета подразумевает простые ингредиенты, но довольно сложный процесс приготовления.

• просеянная мука – 800 г;
• дрожжи порошкообразные – 13 г;
• фильтрованная вода – 530 мл;
• соль по вкусу.

1. Начнем приготовление багета с опары. В глубокую миску высыпаем 8 г дрожжей и заливаем их половиной стакана воды. Аккуратно вмешиваем в раствор 100 г муки и оставляем опару на пару часов под дышащей тканью.
2. Спустя два часа засыпаем в опару оставшиеся дрожжи, муку, соль и воду. Начинаем замешивать тесто на максимальной скорости комбайна 10 минут. Затем снижаем скорость и месим еще пару минут.
3. Оставляем тесто на полтора часа под тканью для «отдыха». Можно взбить его спустя 45 минут для насыщения воздухом.
4. Выкладываем массу на стол, делим ее на куски весом 200 г и формируем небольшие багеты под размер противня (сначала раскатываем лепешку, затем скручиваем ее в багет).
5. Оставляем заготовки еще на 15 минут под тканью.
6. Делаем на багетах небольшие косые надрезы и выкладываем на застеленную пергаментом решетку. Под нее ставим форму для выпекания с водой, чтобы пар сделал хлеб более сочным.
7. Выпекаем четверть часа при температуре 200 градусов.

Описание рецепта

Парижский багет имеет свои узаконенные стандарты, он должен быть весом 250-300 грамм и длинной 65-75 см. Рецепт французский. Охотно делюсь с вами, получится у всех!
Парижские багеты — это символ не только Парижа, но и всей Франции. Ежегодно в Париже проходят конкурсы на лучший багет, и победитель удостаивается чести поставлять багеты в Президентский дворец в течение целого года. Конечно, наши багеты вряд ли примут участие в этом конкурсе, но удовольствие от их вида, вкуса и хруста я вам гарантирую.

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 7.43 г Жиры 0.82 г Углеводы 47.37 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

230 килокалорий

2 добавили себе

2
5

Ингредиенты:

Вода	300 мл	Соль	12 г
Сахар-песок	1 щеп.	Мука пшеничная	2 ст. л.
Дрожжи	25 г	Мука пшеничная	500 г

Шаг 1:

Подготовьте ингредиенты.

Шаг 2:

Вода	300 мл
Соль	12 г
Сахар-песок	1 щеп.
Мука пшеничная	2 ст. л.
Дрожжи	25 г

В емкость для замешивания теста влейте воду, растворите в ней соль, сахар, дрожжи, муки от общего количества. Смешайте, оставьте для активации дрожжей на 10-15 минут.

Шаг 3:

Мука пшеничная

500 г

Просейте муку.

Шаг 4:

Смешайте муку с жидкой основой. Далее руками замесите тесто, вымешивайте примерно 10 минут, тесто должно получиться гладким, не липнущим к рукам.

Шаг 5:

Разделите тесто на три части, подкатайте в шар.

Шаг 6:

Смочите салфетку теплой водой, накройте тесто, оставьте в покое на 40 минут.

Шаг 7:

Тесто через 40 минут увеличилось в объеме.

Шаг 8:

Слегка присыпьте мукой рабочую поверхность стола. Растяните тесто в пласт, и в 3 оборота как бы сверните рулет из теста. Каждый оборот хорошо прищипните.

Шаг 9:

Сделайте последний защип и вытяните заготовку на длину противня, в идеале 70 см., но бытовая духовка позволяет выпекать только 40 см. в длину.

Шаг 10:

Выложите багеты на пергамент на расстоянии друг от друга. Слегка присыпьте сверху мукой.

Шаг 11:

Приподнимите пергамент и сделайте складку-барьер между багетами. С боков подложите свернутые полотенца или салфетки. Накройте сверху сухой салфеткой и оставьте при комнатной температуре для брожения на 1,5 часа.

Шаг 12:

Через 1,5 часа растяните пергамент в стороны, уберите полотенца.

Шаг 13:

Лезвием бритвы или острым ножом сделайте на багетах надсечки. Разогрейте духовку до 250 градусов, в самый низ духовки поставьте противень с водой. Поместите багеты для выпечки в горячую духовку, выпекайте при температуре 250 градусов в режиме “верх-низ”, затем понизьте температуру до 180 градусов, включите дополнительно конвекцию и выпекайте еще 15-20 минут.

Шаг 14:

Выпеченные багеты выложите на решетку и остудите около 20 минут.

Шаг 15:

Ну а теперь парижские багеты полностью готовы, можете наслаждаться хрустом этих вкуснейших багетов сами или угостить друзей.

Запеченные багеты с яйцом, ветчиной и сыром

У меня есть для вас сегодня идея отличного блюда, его можно подать на обед, ужин или на встречу с семьей или друзьями. Обязательно приготовьте их для своих близких и удивите их отменным вкусом. Идею этого блюда мама увидела в интернете, нашла видео, как это делается, а количество ингредиентов я подбирала сама. На самом деле в эти багеты можно добавить, например, лук или грибы.Я даю базовую версию, которую можно свободно модифицировать. Эти багеты стали настоящим хитом, их уже попробовала вся моя семья и несколько друзей, теперь пришло время и вам, ребята. Порция рассчитана на троих, хотя подойдет и для 4 человек, потому что багеты очень сытные.

Приглашаю

Ингредиенты

— 3 багета, но маленькие (так называемые половинки багета)

— 200 г сыра

— 4 яйца

— пучок зеленого лука

— 3 столовые ложки густого йогурта или сливок

— 200 г колбасы из птицы

— 100 г копченого бекона

— соль, перец

— чайная ложка черемши

Версия:

Нарежьте кубиками ветчину и бекон и обжарьте их на сковороде, ветчина должна подрумяниться, а бекон расплавиться.Положите его в миску. Натереть сыр на крупной сетке. Нарежьте зеленый лук. В миску добавить яйца и йогурт, добавить немного соли, перца и черемши, все перемешать. Затем добавьте в яичную массу ветчину с беконом, тертым сыром и зеленым луком. Мы смешиваем. Разрежьте багеты пополам (вдоль) и вырежьте центр. Наполняем багет массой и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке, нагревая вверх-вниз 25-30 минут. Мы можем подать багеты с кетчупом или другим соусом.

Если у вас были проблемы с тем, какие багеты я использовала, я купила их в магазине Biedronka. В принципе, можно использовать и маленькие булочки, но такие, из которых можно легко вырезать середину, например, кайзерек или большой багет.