Приготовить панакоту самому

Диетическая панакота: талия в безопасности!

Знаете ли вы, как готовить панакоту, которая не навредит фигуре? Многие женщины, сидящие на диете, не решаются готовить этот десерт из-за высокой жирности сливок. Специально для худеющих был создан рецепт диетической панна-котты, в состав которой вместо сливок входят яичные желтки и кукурузный крахмал, а вместо сахара — стевия. Вам придется готовить чуть дольше, но результат того стоит.

Залейте водой комнатной температуры 2 ч. л. агар-агара примерно на полчаса. Взбейте 6 желтков и смешайте их с 600 мл молока 0,5%-й жирности, добавьте 4 капли стевии, 2 капли ванильного экстракта и 4 ч. л. кукурузного крахмала.

Взбейте массу миксером на медленной скорости, потом поместите ее на водяную баню и нагревайте до загустения. Крем должен немного покипеть, все-таки в нем используются сырые желтки. Также доведите до кипения агар-агар и варите его в течение минуты. Влейте агар-агар в молочный крем и снова взбейте миксером, разлейте десерт по формочкам и поставьте в холодильник.

Украсьте низкокалорийную панакоту свежей клубникой и получайте удовольствие от жизни!

Классический рецепт

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 474 ккал на 100 г (для всех рецептов).
• Предназначение: завтрак, обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Нежность и воздушность – вот то, что выделяет панакоту среди других сладких лакомств. Минимальный набор продуктов для приготовления – еще один огромный плюс! Сделать панакоту классическим для нее способом можно из сливок высокой жирности, желатина и клубничного сиропа. Десерт уже будет обладать нежным сливочным вкусом, но кулинары советуют добавить натуральную ваниль и пару ложек сахара.

Ингредиенты:

• сливки жирные – 210 мл;
• желатин листовой – 10 г;
• молоко – 210 мл;
• клубничный сироп – 20 г;
• сахар – 30 г;
• стручок ванили – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Смешанные с молоком и сахаром сливки доведите до кипения.
2. Замочите желатин в холодной воде. Добавьте его к молочной смеси через 7 минут.
3. Извлеките семена ванили, переложите к молоку.
4. Залейте в формочки, уберите в холодильник на 40 минут.
5. Украсьте клубничным сиропом.

Секреты приготовления панакоты по-итальянски

Если у вас нет ванили, смело бросайте в сливки или молоко ароматный зеленый чай, лаванду, ромашку, мяту и любые душистые травы. На ванили свет клином не сошелся! Пикантность этому десерту придают коньяк, шоколад и кофе, если же заменить сахар стевией, а желатин — агар-агаром, получится диетическая сладость. В рецептах панна-котты, которые предназначены для домашних условий, встречается и кукурузный крахмал, придающий десерту густую текстуру.

Некоторые кондитеры замачивают желатин в ледяной воде, чтобы он максимально проявил свои желирующие свойства. При использовании порошкового желатина нужно чуть больше воды для замачивания, чем для листового. Самое главное, чтобы сливки после закипания успевали остыть примерно до 82–85°С, иначе панакота не затвердеет. Следует равномерно размешивать разбухший желатин в сливках до полного растворения и не взбивать, чтобы десерт не потерял нежность и мягкость. Иногда хозяйки процеживают смесь, чтобы удалить не растворившиеся желатиновые крошки.

Подача десерта к столу

После полного застывания желатина десерт аккуратно вынимают из формочки вместе с пищевой пленкой. Его переворачивают и кладут на красивое плоское блюдце. Далее приступают к украшению домашнего лакомства. Для этого используют оставшийся молочный или темный шоколад (30 г). Его растапливают на малом огне (можно добавить немного сливок), а затем обливают им весь десерт. При желании такое блюдо можно обсыпать шоколадной стружкой или просто украсить ягодами.

Употреблять кофейную панакоту следует при помощи десертной ложечки. Она получается очень нежной и вкусной. Ввиду того, что в шоколадный наполнитель не был добавлен желатин, он остается полужидким даже после продолжительной выдержи десерта в холодильной камере. После разрезания панакоты начинка должна красиво вытечь на блюдце. Приятного аппетита!

Клубничный вариант

Панакота – это белоснежный в классическом варианте десерт (из жирных сливок и ванили). Но сегодня известно уже множество вариаций такого лакомства. Самая популярная среди них – клубничная.

Панакота (panna cotta) клубничная, рецепт приготовления.

Если классический вариант показался кулинару чрезмерно сладким, то ягоды исправят ситуацию. Клубника добавит десерту недостающей легкой кислинки

Важно использовать именно свежие, а не замороженные ягоды

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

• сливки – пол-литра;
• молоко – 1 полный стакан;
• клубнику – 270-300 г;
• желатин – 8-9 г;
• сахар – 80-90 г.

По желанию обычный сахар в рецепте можно заменить тростниковым или кокосовым.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Клубника очищается от веточек, промывается, сушится.
Оставшиеся части ягод нарезаются мелкими кусочками, разминаются до состояния пюре. Масса протирается через мелкое сито для однородности. Но более быстрый вариант – обработать ее погружным блендером.
Желатин отдельно заливается прохладным молоком. В таком виде он оставляется примерно на полчаса.
Сливки заливаются в сотейник, в них растворяется песок. Смесь доводится до закипения и после варится около четверти часа

Важно на этом этапе не делать большой огонь.
Молоко с желатином перемещается в сливочную массу. Компоненты хорошо перемешиваются, но не взбиваются.
Смесь из прошлого шага снимается с огня

В нее перекладывается ягодное пюре.
Основа десерта распределяется по небольшим формочкам (лучше всего – силиконовым).

Как подавать блюдо на стол

Получившееся лакомство прохладным подается к столу. Оно выкладывается на порционные тарелки. Особенно удобно извлекать его из силиконовых емкостей. Нужно постараться сохранить форму десерта. Сверху вкусно поливать блюдо разными соусами. Например, фруктовыми – из манго, ананаса, персика, абрикоса. Самый простой вариант – взять варенье. От него используется только сладкий прозрачный сироп.

Кофейная панакота с шоколадным соусом

Немного изменим рецептуру для наглядности того, как можно ее изменить. Этот рецепт понравится тем, кто любит шоколад и кофе. И тем, кто обожает шоколадные муссы.

Возможно и вы относитесь к их числу.

Нам понадобится (на 4 порции):

• сливки 33% – 370 мл.
• молоко 3,2% – 150 мл.
• сахар – 75 гр. (3 ст. ложки)
• кофе крепкий (эспрессо) – 80 мл.
• желатин – 1 ст. ложка, или 3 листика (листового)
• шоколад горький – 100 гр.

Приготовление:

1. Замачиваем желатин, выкладывая по одному листу. Или обычный желатин замачиваем по инструкции

2. Завариваем крепкий кофе, даем остыть

3. Ставим сливки с сахаром в сотейнике на огонь и доводим до кипения. Тут же снимаем.

4. На водяной бане растапливаем шоколад.

5. Добавляем в шоколад несколько ложек сливок, чтобы шоколад стал по консистенции таким же, как и сливки

6. Добавляем шоколадную массу в сливки, перемешиваем

7. Отжимаем желатин, воду сливаем. Порошковый желатин оставляем с водой

8. Добавляем желатин в часть сливочно-шоколадной массы, перемешиваем. Помним, что мешкать нельзя. Желатин хорошо  растворяется при температуре 85 градусов.

9. Когда желатин растворится, выливаем полученную массу обратно и перемешиваем содержимое

10. Добавляем уже остывший кофе

11. Переливаем содержимое в формы

12. Ставим в холодильник на 6-7 часов, а лучше на ночь

13. Подаем, как было уже описано выше, одним из способов.

14. Украшаем, как подскажет фантазия

Этот десерт получается с изысканным вкусом и ароматом. С очень нежной, бархатистой текстурой. Готовится быстро, а съедается еще быстрее.

Я надеюсь, что теперь ни у кого не возникнет трудностей с тем, чтобы приготовить настоящую вкусную панна котту. Вы сами видите насколько все просто и доступно. Ведь недаром говорят, что все гениальное просто! Так и есть.

Буду очень благодарна за комментарии, расскажите как у вас получилась. Мне очень хочется, чтобы все научились готовить такой вкусный десерт.  Тогда мы все вместе будем наслаждаться его вкусом. И совсем не обязательно ехать для этого в Италию, в Пьемонт, местечко, где и придумали вкуснейший десерт нашего времени!

Приятного аппетита!

Традиционная Panna Cotta

Классический рецепт панна котты подразумевает приготовление сливочно-ванильного желе, однако современные кулинары научились оттенять немного приторный вкус различными наполнителями – ягодными и цитрусовыми соусами, карамелью, вкраплениями алкогольных напитков, орехами, шоколадом и другими добавками. Какой вариант выбрать – зависит лишь от ваших вкусовых предпочтений и наличия нужных компонентов.

Итак, чтобы приготовить сливочное желе по-итальянски, вам потребуется:

• желатин (8 г),
• половинка стручка ванили,
• сливки 33% жирности (250 г),
• молоко (125 г),
• сахар (60 г).

Если вы не слишком любите сладкое, можно убавить количество сахара до 40 г – так панна котта будет не такой приторной, однако сохранит присущую ей нежную текстуру и мягкость. Также можно заменить молоко любой другой жидкостью по вкусу – например, фруктовым соком, фрешем, сиропом, кофе, горячим шоколадом, а также частично развести алкоголем (особенно вкусным получается десерт со сливочно-карамельными ликерами). Тем не менее, рецепт классической панна котты подразумевает именно смесь сливок и молока в соотношении 2:1.

Важно! Со спиртными напитками стоит быть аккуратными – во-первых, такой десерт нельзя приготовить детям, а во-вторых, легкая горчинка может испортить вкус. Поэтому если вы все же решили поэкспериментировать с любимыми ликерами, добавляйте их понемногу

Рецепт приготовления

1. Залейте желатин холодной водой и оставьте до полного набухания.
2. Пока желатин размокает, разрежьте продольно стручок ванили и обратной стороной ножа аккуратно вычистите содержимое.
3. Смешайте в одной кастрюльке сливки, молоко, сахар и ваниль и поставьте на небольшой огонь. Чтобы смесь не пригорала, лучше брать посуду с антипригарным или как минимум толстым дном – так ваша панна котта не приобретет ненужные нотки горечи.

1. Постоянно помешивая, доведите сливочно-ванильную смесь до кипения и тут же снимите с плиты.
2. Затем процедите полученную смесь через марлевую салфетку, чтобы убрать стручок и зерна ванили. Если оставить все как есть, они испортят не только внешний вид, но и вкус десерта.
3. Слегка остудите сливки (примерно до 80 градусов). Если передержать их, желатин растворится неравномерно или же не растворится вообще, а если добавить его в горячую жидкость – сварится и не даст нужного результата.
4. После того, как жидкость немного остыла, влейте размоченный желатин и тщательно перемешайте до полной однородности. Старайтесь мешать аккуратно, чтобы на поверхности не образовывались пузырьки воздуха – это может испортить текстуру классической панна коты.

1. Разлейте получившуюся смесь по порционным формам. Для этого можно использовать металлические или силиконовые формочки, а можно сразу готовить панна котту в креманках или специальных десертных стаканчиках – тогда впоследствии вам не придется извлекать желе из посуды, и можно будет сразу подавать его к столу.
2. Отправьте десерт в холодильную камеру до полного застывания. Как правило, для этого потребуется около 3-4 часов – все зависит от качества желатина и размера порций. После этого можете раскладывать панна котту по тарелкам, украшать по своему вкусу и подавать к столу!

Небольшой нюанс: чтобы достать желе из формочек, не испортив при этом его внешний вид, поместите порционные формочки в кипящую воду на доли секунды – тогда верхний слой расплавится, и содержимое легко переместится на тарелку.

Если вы пошагово выполните все необходимые действия, в результате у вас получится нежное и очень вкусное желе, которое будет просто таять во рту

Обратите внимание: срез десерта должен быть немного бархатистым – именно этот признак и выдает правильно приготовленное классическое блюдо

Ягодный соус

Итальянский кремовый пудинг, приготовленный по классическому рецепту имеет белый окрас. Различные соусы добавляют красок блюду перед подачей, а также насыщают вкус самого десерта. Популярными являются ягодные подливки. Для таких соусов может использоваться один компонент, например, только клубника, так и несколько ягод сразу. Рассмотрим полезный и витаминный вариант.

Базовые ингредиенты:

• малина, смородина, клубника – по 100-150 г;
• сок лимона;
• сахар (пудра) – стакан.

Предварительно вымытые ягоды, перетрите, воспользовавшись блендером. Добавьте лимонный сок и сахарную пудру. Еще раз все взбейте до однородной консистенции. Массу пропустите через ситечко, чтобы избавиться от кожуры и косточек.

Пропорциональное соотношение ягод допустимо корректировать согласно своему вкусу. Если вы отдаете предпочтение клубнике, просто добавьте ее больше.

Для соуса также подойдут черника, паричка, ежевика и другие ягоды.

Классический рецепт панакоты в домашних условиях

Чтобы приготовить настоящую панакоту, стоит выбрать жирные сливки – 30-33%. Идеальный вариант – обзавестись натуральной ванилью, однако это не очень дешево и не всегда доступно, поэтому используйте ванилин или ванильный сахар.

Ингредиенты

–+12 порц.

• Сливки 500 гр.
• Молоко коровье 250 мл.
• Сахар-песок 100 гр.
• Вода 50 мл.
• Желатин 18 гр.
• Ванильный сахар 1 ч.л.

Шаги

240 мин.Печать

• Вливаем заранее очищенную воду в глубокую емкость и добавляем в нее желатин. Оставляем его набухать на 15-20 минут. Затем постепенно нагреваем его, но не доводим до кипения, чтобы не потерять желирующие свойства (на плите или в микроволновке).

• Вливаем в кастрюльку молоко и всыпаем к нему ванильный и обычный сахар. Добавляем сливки и ставим кастрюлю на огонь. Помешиваем смесь венчиком и доводим до кипения. Затем убираем огонь.

• Спустя пару минут, когда смесь остынет, начинаем постепенно вливать в нее желатин. При этом постоянно помешиваем массу. Желатин должен полностью раствориться.

• Разливаем горячую смесь по специальным формочкам или пиалам. Оставляем десерт в условиях комнатной температуры, чтобы он остыл. Затем ставим формочки в холодильник.

• Через пару часов достаем панакоту из холодильника. Десерт должен стать буквально как желе. Наливаем в глубокую миску горячую воду и помещаем в нее формочки с панакотой на несколько секунд (горячая вода не должна выходить за пределы краев формочек, иначе десерт в ней «утонет»). Переворачиваем формочки одну за другой на большое блюдо и снимаем их. Украшаем десерт ягодами и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Кофейная панна котта

Что нужно:

• сливки – 0,4 л;
• растворимый кофе – 1-1,5 ст. л.;
• вода – 100-120 мл;
• желатин – 10 г;
• ванилин – 1 г;
• сахар – 60-100 г.

Как приготовить:

1. Вскипятите примерно 60 мл воды, растворите в ней кофе. В оставшейся воде (холодной) замочите желатин.
2. Сливки смешайте с сахаром и ванилином, подогрейте, помешивая, чтобы сахар растворился до последней крупинки.
3. Снимите сливки с огня, влейте в них кофе и желатин, перемешайте.
4. Разлейте по формочкам или бокальчикам, креманкам. Остудите в холодильнике в течение 5-6 часов.

Подавая десерт к столу, полейте его сгущенкой или украсьте дольками шоколада. Хорошо подойдет тот, что обладает вкусом и ароматом кофе.

Панакота с клубникой

• Время: 2 часа 15 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 227 ккал.
• Предназначение: завтрак, обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Клубничный сироп, разлитый по тарелке, на которой подают панакоту, является обязательным атрибутом фото в большинстве меню. Ягоды же в классическом варианте не присутствуют, но это не значит, что они окажутся не к месту. Данный десерт вообще невозможно испортить фруктово-ягодными добавками: их можно добавлять в зависимости от личных предпочтений и пожеланий гостей.

• Ежики в мультиварке — рецепты с фото. Как приготовить ежики из мясного фарша с рисом и соусом в мультиварке
• Противозачаточные негормональные таблетки
• Таблетки от нервов и стресса

Ингредиенты:

• сливки 20% жирности – 210 мл;
• желатин – 10 г;
• сахар – 110 г;
• клубника – 200 г;
• холодная вода – 250 мл.

Способ приготовления:

1. Замочите в 150 мл воды желатин.
2. Размешайте сахар в сливках, влейте 100 мл воды.
3. Варите четверть часа, не доводя до кипения.
4. Переложите желатин.
5. Разложенному по формам десерту дайте 2 часа загустеть внутри холодильника.
6. Превратите клубнику в пюре, украсьте им готовое лакомство.

Подача десерта к столу

После полного застывания желатина десерт аккуратно вынимают из формочки вместе с пищевой пленкой. Его переворачивают и кладут на красивое плоское блюдце. Далее приступают к украшению домашнего лакомства. Для этого используют оставшийся молочный или темный шоколад (30 г). Его растапливают на малом огне (можно добавить немного сливок), а затем обливают им весь десерт. При желании такое блюдо можно обсыпать шоколадной стружкой или просто украсить ягодами.

Употреблять кофейную панакоту следует при помощи десертной ложечки. Она получается очень нежной и вкусной. Ввиду того, что в шоколадный наполнитель не был добавлен желатин, он остается полужидким даже после продолжительной выдержи десерта в холодильной камере. После разрезания панакоты начинка должна красиво вытечь на блюдце. Приятного аппетита!

Классический рецепт приготовления панакоты

Самый простой, классический рецепт приготовления итальянского десерта – панакоты. Только сливки, ягоды и желатин.

https://www.youtube.com/watch?v=slcp6-PyIlw

Для приготовления нам понадобится:

• Сливки – 1 л. (от 33%)
• Ягоды – 300 гр.
• Сахар – 225 гр.
• Ваниль – 1 стручок
• Желатин – 1 упаковка

1. Растворяем желатин согласно инструкции на упаковке.

2. В кастрюльку наливаем сливки и добавляем 125 г. сахара.

3. Стручок ванили разрезаем вдоль и кончиком ножа аккуратно вычищаем все семена. Добавляем семена и стручок к сливкам. Включаем огонь и доводим до кипения, чтобы сахар полностью растворился, а ваниль раскрыла свой аромат и вкус. Как только сливки закипят, снимаем с огня. Достаем стручок ванили, а сливки оставляем остывать на 5-7 мин.

4. Готовый желатин добавляем в теплые сливки и аккуратно, но тщательно перемешиваем до полного растворения. Оставляем смесь еще на 15 мин.

5. Для приготовления ягодного соуса замороженные ягоды помещаем в небольшую кастрюлю и засыпаем оставшимся сахаром. Ягоды не нужно предварительно размораживать. Несколько ягодок сохраняем для украшения. Остальные варим с сахаром примерно 10 мин. Снимаем с огня и остуживаем. Пропускаем соус через сито.

6. Остывшие сливки разливаем по стаканам. Сливки должны полностью застыть, а соус охладиться. Оставляем их в холодильнике на 5 часов. Или на всю ночь. Готовую панакоту украшаем ягодным соусом и целыми ягодами.

Подаем охлажденной.

Банановая панакота

Что нужно:

• молоко – 0,25 л;
• сливки – 0,2 л;
• листовой желатин – 10 г;
• бананы – 0,5 кг;
• вода – по инструкции к желатину;
• сахар – 60 г;
• корица – по вкусу.

Как приготовить:

1. Желатин подготовьте, ориентируясь на указания, размещенные производителем на упаковке.
2. Бананы помойте, очистите, мелко нарежьте или разомните вилкой.
3. Сливки разведите молоком, смешайте с сахаром и корицей. Подогрейте.
4. Когда сливки начнут закипать, снимите их с огня и распустите в них желатин.
5. Добавьте банановую массу, перемешайте состав до однородности.

Распределив десерт по формочкам или креманкам, остудите его в холодильнике в течение 5-6 часов (еще лучше – оставьте на ночь).

Как приготовить классическую панакоту с клубникой?

Классический рецепт панакоты с добавлением соуса из клубники – изумителен. Клубника освежает вкус лакомства и придает ему необычайно красивый вид. Если вам вдруг захотелось сладенького, но не хочется тяжелых мучных изделий, обязательно попробуйте приготовить этот десерт.

Время готовки – 2 ч. 50 мин.

Время приготовления – 35 мин.

Количество порций – 2.

Ингредиенты:

• Сливки 20% – 350 мл.
• Сахар – 3-4 ст.л.
• Ваниль – 1 стручок.
• Желатин порошковый – 7 гр.
• Пудра сахарная – 2-3 ст.л.
• Клубника – 150 гр.

Процесс приготовления:

1. Заранее доводим до кипения небольшое количество воды и охлаждаем ее. Высыпаем в глубокую емкость желатин (4 столовые ложки) и заливаем его водой. Оставляем желатин на некоторое время, чтобы он увеличился в размере. Наливаем горячую воду в тарелку чуть больше той, в которой набухает желатин. Опускаем емкость с желатином в горячую воду. Помешиваем его до полного растворения. Если в инструкции на упаковке описаны другие рекомендации, следуйте им.

2. В отдельную кастрюльку вливаем сливки и добавляем к ним сахар. Разрезаем стручок ванили и с помощью ножа избавляем его от семян. Семена выкладываем в сливки вместе со стручком. Ставим кастрюлю на плиту и прибавляем огонь. Когда смесь начнет закипать, убираем огонь и сразу переставляем кастрюлю на подставку для горячего. Процеживаем настой в другую емкость через сито.

3. Остужаем массу. Постепенно вливаем в нее желатин и энергично перемешиваем, чтобы не образовывались комочки. Переливаем смесь в заранее подготовленные формочки. Ставим их в холодильник, чтобы десерт застыл.

4. Размороженную или свежую клубнику, промываем и даем ей обсохнуть. Затем помещаем в чашу блендера, всыпаем сахарную пудру и перетираем до состояния пюре. Если ягоды не очень сладкие, добавляем больше подсластителя.

5. Готовый десерт оставляем в формочках или выкладываем на тарелки. Заливаем панакоту клубничным соусом. При желании украшаем листиками мяты.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Похожие десерты

Как известно, все кухни мира взаимосвязаны. Вот и панна-котта имеет родственников за пределами северной Италии. Среди них можно отметить самые известные:

1. Баварский крем (Bavarese) – французский сливочный десерт, в качестве загустителя в котором используют желатин или рыбий клей (вещество, получаемое из высушенных плавательных пузырей рыб);
2. Бланманже – сицилийское блюдо из молока или сливок с сахаром, сгущенное желатином, крахмалом или каррагинаном, часто приправляемое миндалем;
3. Заварной крем (Crema pasticciera) – английская молочно-сливочная сладость с куриными желтками. Его загущают кукурузной мукой. Как правило, едят его, не доставая из формы.

Подошел к концу обзор «варёных сливок». Надеемся, что рецепт классической панна-котты займет прочное место среди сладких блюд вашей кулинарной копилочки. Итальянская кухня так неповторима, что не только манит к плите для совершения кулинарных подвигов, но и является отличным аргументом в пользу отдыха в Италии. Живите дружно, любите смело, путешествуйте легко и помните: «На чужой медок не разевай роток, лучше свою панна-котту соусом полей!»

Готовим кофейный крем

Чтобы сделать такой крем, в свежее молоко бросают зерна натурального кофе, а затем разогревают на слабом огне, доводя содержимое посуды до кипения. Проварив ингредиенты около 2 минут, их процеживают через сито и оставляют остывать.

В это время приступают к обработке желатина. Его разводят обычной водой и дожидаются набухания, после чего немного подогревают на слабом огне, но не кипятят. Далее яичные желтки взбивают вместе с сахаром. Получив побелевшую однородную массу, к ним тонкой струйкой вливают остывшее кофейное молоко.

Готовую массу ставят на медленный огонь и медленно разогревают

При этом очень важно регулярно мешать ее ложкой и не допускать кипения

Как только смесь загустеет, ее снимают с плиты и добавляют к ней желатин. В таком виде крем оставляют остывать при комнатной температуре. Далее взбивают 150 мл сливок, и добавляют их в кофейную основу.

Кофейная панакота с фундуком

Итальянский сливочный десерт – прекрасное финальное блюдо для званого ужина. Ароматная ванильная панакота увенчивается шоколадной розочкой. Для этого блюда характерна нежная желейная структура, в которой встречаются хрустящие кусочки фундука. Панакоту подают с чашечкой крепкого кофе или с бокалом, наполненным ликером.

Продукты: сливки 33 % — 400 миллилитров, сахар – 30 грамм, порошок ванили – 2 грамма, быстрорастворимый желатин – 15 грамм, корица – 1 палочка, фундук – 5 штук, сливочное масло – 50 грамм, порошок какао – 1 чайная ложка, сахарная пудра – 30 грамм.

Последовательность приготовления:

1. Сливки нагревают, добавляют в кастрюлю сахар. Размешивают сливки до растворения сахара.

2. В кастрюлю бросают палочку корицы, ваниль. Сливки 10 минут кипятят на медленном огне. Масса приобретает светлый кремовый оттенок, пропитывается ароматом пряностей и становится более густой.

3. Кипятят 50 миллилитров воды, растворяют в ней желатин. Крупинки желатина легко растворяются в горячей воде при обычном размешивании.

4. Кастрюлю со сливками снимают с плиты, вынимают палочку корицы. Горячие сливки смешивают с «желатиновой водой». Желатин вливают тонкой струей и тщательно размешивают, чтобы в нежной панакоте не появились твердые сгустки. Ядра фундука слегка подсушивают, разделяют на половинки, добавляют в панакоту.

5. Кофейные чашки ополаскивают холодной водой, затем заполняют до краев панакотой. Когда сливки остынут, чашки ставят в холодильник на 3-4 часа. За это время панакота зажелируется.

6. Размягченное сливочное масло соединяют с сахарной пудрой и порошком какао. Получается красивая шоколадная масса. Для ароматизации можно добавить несколько капель коньяка. Шоколадное сливочное масло выкладывают в миниатюрные формочки в виде розочек. Формы ставят в морозильную камеру на 2 часа.

7. Готовая панакота легко выскальзывает из формы, если перевернуть чашку на плоскую тарелку. Если же панакота «не хочет» выбираться из формы, чашку на пару секунд погружают в горячую воду.

8. Панакоту размещают на кофейных блюдцах, украшают застывшими шоколадными розочками. В качестве альтернативных вариантов декора можно использовать любые свежие ягоды, шоколадную «стружку».