Рецепт приготовления домашней пахлавы с кадаифом и тестом фило
Друзья, представляю ещё один рецепт приготовления домашней пахлавы, который обязательно займёт достойное место в вашей кулинарной книге. Готовить будем его из теста фило, начиняя свежим кадаифом. Для тех, кто не знаком с этими двумя ингредиентами короткое пояснение.
Тесто фило пришло к нам из греческой кухни, это очень тонко раскатанное тесто, отличительной чертой которого является то, что оно абсолютно пресное и не масляное. А вот кадаифом называют тонкую турецкую вермишель, которая тоже делается из муки и используется для приготовления многих восточных сладостей. Приобрести это всё можно в больших супермаркетах.
Рецепт максимально упрощён, так что вам не составит труда его повторить. Пошаговый рецепт с фото подробно всё расскажет и покажет. Мы любим сладости, но любим их пор разному. Кому-то нравится хрустящее тесто, кто-то предпочитает мягкое. В зависимости от своих предпочтений вы можете приготовить по разному. Если заливать пахлаву холодным сиропом, то она будет хрустящей. Если вытащить из печки и заливать горячим сиропом, а затем прикрыть противень полотенцем, то она получится мягкой.
Ингредиенты:
- Тесто фило для пахлавы — 500 грамм (примерно 16 листов)
- Свежий кадаиф — 500 грамм;
- Грецкие орехи — 1 чашка;
- Сахар — 4 стакана;
- Вода — 4 стакана;
- Сливочное масло — 200 грамм;
- Лимон
- Фисташки или кокосовая стружка для украшения;
Как приготовить:
Сразу начнём с приготовления шербета, он ничем не отличается от остальных. В кастрюлю засыпаем сахар и заливаем водой. После того как смесь закипит выжимаем сок половины лимона. Можно просто закинуть небольшую дольку. Перемешиваем и кипятим в течении 15-20 минут. В этом рецепте будем поливать холодным сиропом
так что неважно по времени, когда вы его сварите
А вот сливочное масло вам понадобится жидким, поэтому растопите его непосредственно перед тем как будете заворачивать рулеты пахлавы. Общий объём примерно 200 грамм, желательно чтобы он не перекипел.
Формировать рулеты будем из 2 листов теста фило и кадаифа. Заранее подготовьте рабочую поверхность для вашего удобства. Возьмите один лист, размажьте по поверхности несколько капель сливочного масла, сверху уложите второй и также смажьте.
Возьмите кадаиф горстями и перетрите его руками, чтобы вермишель поломалась и не была слишком длинной. Нам нужно чтобы оно было в виде крошева. Определите размеры и равномерно распределите примерно на две трети листа. Оставьте немного пустого места на краю, чтобы позже удобнее было его заворачивать. Также сверху посыпьте измельчёнными грецкими орехами и сбрызните сливочным маслом.
Начиная с одного края сверните в плотный рулет. Так как у нас посередине свежий кадаиф, он не повредит листы фило. Противоположный край можно смазать сливочным маслом побольше, чтобы рулет легко слипся.
Потому же принципу готовим все остальные рулеты. У нас ушло примерно 14 листов, по 2 пласта на каждый, в итоге получилось 7 рулетов.
Выпекать их будем вертикально в стеклянном противне. Чтобы высота получилась одинаковая их нужно разрезать равными долями. Наши разрезаны длинной по 3 см.
Укладываем все нарезанные кусочки в противень, ставим их чтобы они образовывали ряды и расположились плотнее друг к другу. Сверху опять сбрызгиваем остатками сливочного масла.
Ставим в разогретую до 180ºС градусов духовку на 40 минут
Особенное внимание уделите приятному румяному цвету, по нему будет понятно, что выпечка уже готова и её можно вынимать из духовки
Даём немного времени на то чтобы выпечка остыла. Готовую пахлаву заливаем сладким шербетом из сахара.
Для украшения используем измельчённые фисташки и кокосовую стружку. Её можно посыпать рядами, а если будете подавать прямо в противне, можно разукрасить в шахматном порядке.
Теперь вы знаете как приготовить домашнюю пахлаву из греческого теста фило и начинкой из кадаифа. Как видите всё просто, а блюдо получается красивым и оригинальным. Такой десерт легко украсит любой праздничный стол. Так что берите рецепт на заметку и вперёд на кухню поражать родных, близких и гостей. Приятного аппетита!
Как готовят хамон?
Несмотря на то, что давным-давно наступила промышленная революция, большая часть хамона до сих пор производится вручную по старинным технологиям.
Свиней забивают поздней осенью. Со свиной ноги срезают лишний жир и обильно засыпают крупной солью, чтобы из мяса вышла влага. Чем больше нога, тем дольше длится засолка. После этого будущий хамон вешают в холодном помещении, где оно сушится до весны.
Весной хамон перемещают в специальные погреба, где начинается процесс вызревания, который длится, в зависимости от сорта, до 36 месяцев. Чтобы определить, готов ли хамон, его протыкают длинной иглой и по аромату определяют степень готовности.
Заметьте, что никакие специи в приготовлении не используются. Только чистый вкус вызревшего в специальных условиях мяса.
Подготовка к работе
Хамон, сделанный своими руками, — это вкусное и в меру солёное мясо. Его приготовление занимает немало времени, поэтому перед тем, как сделать хамон в домашних условиях, необходимо взвесить все риски и запастись терпением.
Хамон делается с использованием только двух ингредиентов: мяса и соли. Настоящий деликатес делается из задней ноги свиньи, которую засыпают большим количеством качественной соли. Это обезвоживает мясо, после чего его долго вялят. Чем больше длится эта процедура, тем ценнее и дороже становится готовый продукт.
Классический испанский хамон делается двух видов: серрано и иберико. С ростом его популярности и увеличением спроса кулинары всего мира стали придумывать похожие варианты приготовления с использованием другого мяса. Чаще всего можно встретить хамон, приготовленный по классическому рецепту, только из говядины или баранины.
Сделать хамон в домашних условиях довольно непросто. Это требует не только умения, но и большого количества свободного времени. Для деликатеса используется мало продуктов, поэтому он доступен практически каждому желающему. Свиная нога стоит недорого, а соль всегда найдётся на любой кухне.
Покупку свиной ноги следует выполнять у хорошо проверенных поставщиков или в надёжном магазине
При выборе мяса следует обратить внимание на его качество, внешний вид, запах и жирность. Именно от этих факторов и будет зависеть вкус готового продукта
Если какой-либо из них вызывает сомнения, то лучше от такой покупки отказаться и поискать более привлекательные варианты. При выборе соли для блюда следует учитывать её крупность. Идеальным вариантом будет использование морской соли крупного помола. Если её нет, то подойдёт обычная каменная.
Нарезка и подача на стол
Для того чтобы полноценно насладиться произведением испанского кулинарного искусства, его необходимо правильно нарезать и подать на стол. В Испании нарезание хамона – это сложное искусство, которому нужно учиться. Этот процесс доверяют только специально обученным людям, которые называются кортадорами.
Правильная нарезка выглядит следующим образом: нога размещается на подставке копытом вверх, после чего кортадор при помощи ножа с коротким лезвием делает легкий надрез, срезая кожу и жир, доходя до самого мяса. Затем ножом с тонким и длинным лезвием нежный хамон нарезается прозрачными, деликатными полосами, длина которых – до 7 см.
В боковых частях полосы обязательно оставляется немного жира. Если все тонкие полосы срезаны, снова используется нож с коротким лезвием, при помощи которого специалист обрезает все оставшееся мясо с окорока. Чаще всего оно не подается на стол, а применяется для приготовления различных первых и вторых блюд.
В домашних условиях нет возможности повторить все тонкости и правила испанской нарезки деликатеса. Поэтому вполне достаточно постараться нарезать его максимально тонкими практически прозрачными полосами. То мясо, которое не удалось срезать полосой, также зачищается и используется для приготовления ароматных бульонов, супов и других блюд.
Истинные гурманы советуют сочетать пряный сыровяленый хамон со сладкой дыней. Такая комбинация дарит настоящее наслаждение от яркого, оригинального солено-сладкого вкуса. Также хамон рекомендуется есть с сырами, оливками и маслинами, томатами, баклажанами, картофелем, цуккини, итальянской пастой.
В случае, если хамон подается с горячим гарниром, его нужно выложить на блюдо за 2-3 мин. до подачи на стол. Благодаря этому все продукты пропитаются неповторимым ароматом испанского хамона. Относительно напитков, к мясному деликатесу больше всего подходят крепкие коньяки, красные вина, пиво.
Можно ли попробовать настоящий хамон в России или других странах?
Если вы прочитали все написанное выше и все еще задаетесь этим вопросом — значит, читали невнимательно.
Во-первых, действуют экономические санкции, и легально хамон в Россию не поставляется.
Во-вторых, испанцы в принципе неохотно экспортируют свой национальный продукт, и часть из того, что поставляется в другие страны — подделка. То есть хамон недостаточно выдержанный или изготовленный непонятно из каких пород свиней.
В-третьих, на хороший хамон от сертифицированных производителей (особенно на 100% иберико) стоит очередь, порой на пару лет вперед. Как только хамон дозревает, его тут же распродают. На экспорт отдавать просто нечего.
Ну и в-четвертых, где за пределами Испании вы найдете дипломированного кортадора? Думается, что это очень большая редкость.
Выходит, чтобы отведать истинный хамон, придется ехать в Испанию. Но я уверен, что вы не будете разочарованы, так что приезжайте, кушайте хамон и паэлью, пейте испанские вина и наслаждайтесь прекрасной местной природой!
Тапас (Tapas)
Традиционные испанские блюда тапас подаются как закуска к вину или пиву. Можно сказать, что само это понятие безразмерное. Под него подпадает любая легкая еда: от чипсов, маслин и орешков до шашлыка из свинины. Но чаще всего это все-таки небольшие бутерброды, и у каждого заведения они особенные. Испанцы даже любят так развлекаться: за вечер посетить как можно больше баров, выпивая в каждом по бокалу вина или пива и съедая фирменную закуску.
Название «тапас» переводится на русский язык как «крышка». А ведь действительно в давние времена в Испании этими маленькими бутербродами накрывали во время трапезы бокалы с напитками, чтобы в них не попала пыль или мошка.
В испанских заведениях общественного питания можно заказывать как отдельные тапас (их цена начинается от 1,8 €), так и тарелки с ассорти (тапас-сеты, стоимость от 14,95 €).
Хлеб с помидорами (Pan con tomates)
>>> Аренда авто в Европе. Секреты выгодной аренды, особенности и Лайфхаки <<<
В испанской кухне есть национальные блюда, которые на первый взгляд могут показаться банальными. Именно так многие думают о традиционной каталонской закуске из хлеба с помидорами. Конечно же, пока не попробуют это великолепие. Поверьте, оторваться просто невозможно!
В Испании редкий обед или ужин начинается без Pan con tomates, а пикник на природе без него и вовсе немыслим. Для приготовления вкусной национальной закуски используют самые лучшие продукты. Хлеб только сорта «деревенский» в виде ароматной круглой буханки с хрустящей корочкой. Помидоры тоже особые: бурые, небольшие и очень сочные, чтобы весь смак передался хлебному ломтику.
Хлеб подсушивают на огне, пока не появится румяная корочка, потом натирают чесноком и томатной мякотью, солят и поливают деревенским оливковым маслом. В испанских кафе порция такого вкусного хлебушка стоит от 2,1 €.
Как хранить хамон
Мясной деликатес должен храниться при температуре 15-20 градусов. Его нельзя класть в холодильник, замораживать, держать в холодном погребе. После того как хамон разрезали, его можно хранить не более 6-ти месяцев. Испанцы подвешивают его к потолку на кухне, что придаёт дому истинно испанский колорит. Главное правило — не размещать окорок рядом с продуктами, имеющими резкий запах. Если окорок продавался в полиэтиленовой пленке, её нужно снять.
Целый, нерезаный окорок можно подвесить на балконе, при условии, что на мясо не будет попадать яркий солнечный свет. Обязательно нужно снять упаковку
При таком хранении важно контролировать температурный режим. Также ключевым показателем для поддержания свежести хамона является уровень влажности
Этот показатель не должен быть выше 65%. Зимой на неотапливаемом балконе его хранить нельзя, низкие температуры для него губительны.
Если в процессе хранения на мясе образуется тонкая пленка плесени, это не означает, что продукт испортился. Плесень нужно убрать, протерев окорок натуральной тканью, смоченной в оливковом масле. Также рекомендуется удалить шкурку, так как из-за оливкового масла она может обладать горьким привкусом.
Открытую вакуумную упаковку с нарезанным хамоном хранить не рекомендуется.
https://www.flickr.com/
Основные правила
Специалисты категорически не рекомендуют хранить изысканный испанский хамон на полке холодильника. Слишком низкие температуры напрочь уничтожают пряный аромат и вкус мясного деликатеса. Оптимальным вариантом считается подвешивание окорока за копытце. При таком способе хранения он останется сочным, вкусным и ароматным до 2 лет.
На кости
При правильном хранении хамон на кости сохраняет свои вкусовые и ароматические качества на протяжении долгих месяцев. Его нужно держать подвешенным вертикально, при температуре до +20°. Она должна быть стабильной, резкие перепады приведут к ухудшению вкуса продукта.
В вакуумной упаковке
Мясной деликатес, упакованный в вакуум, рекомендуется хранить при температуре +3° — +10°. В таких условиях продукт сохранится свежим от 3 до 5 месяцев.
Овощная палитра
Что только не готовят испанцы из овощей! Одна из самых любимых вариаций — рагу писто манчето. По легенде, его придумали на родине Дон Кихота, в регионе Ла-Манча. Готовят его из любых сезонных овощей, а подают с жареным яйцом.
Ингредиенты:
- кабачок — 1 шт.
- баклажан — 1 шт.
- болгарский перец — 3 шт. разных цветов
- помидоры — 5 шт.
- репчатый лук — 2 шт.
- чеснок — 2–3 зубчика
- оливковое масло — 5–6 ст. л.
- яйцо — 2 шт.
- томатная паста — 1 ст. л.
- сахар — 0,5 ч. л.
- соль, черный и красный перец — по вкусу
- хамон для подачи
Кабачки, баклажаны, лук и перцы режем мелким кубиком. Баклажаны пересыпаем солью, оставляем на 10 минут, затем слегка отжимаем руками. Чеснок пропускаем через пресс. Помидоры ошпариваем кипятком и снимаем кожицу.
Разогреваем сковороду с оливковым маслом, пассеруем до прозрачности лук с чесноком. Высыпаем перец, обжариваем до размягчения. Далее добавляем кабачок и баклажан, продолжаем жарить, периодически помешивая лопаткой. В конце кладем томаты и томатную пасту. Приправляем все солью, сахаром и специями. Вливаем немного воды, уменьшаем пламя до минимума и тушим рагу под крышкой 15–20 минут. За это время пожарим яйца. Каждую порцию овощного рагу дополняем глазуньей и ломтиками хамона.
Что такое Панчетта?
Панчетта — это вяленая соленая свинина или разновидность салюми.
Панчетте также разрешено вызревать, а не готовиться на огне прямо или косвенно, как и другие итальянские соленые вяленые сорта мяса.
Если вам интересно, что означает вяленое мясо, это означает, что мясо консервировано с большим количеством морской соли, приправ и специй для вяления; вся эта обработка необходима для того, чтобы мясо было безопасным для употребления в пищу даже спустя много лет.
Панчетта — это часть свиной грудинки, нарезанной в салюми, и это очень ароматная, жирная часть мяса, которая стала очень популярной во всем мире.
Панчетта — это мясо с высоким содержанием жира, обработанное с особой тщательностью и ставшее популярным продуктом, который придает исключительно сильный вкус везде, где его используют.
Каталонские баклажаны с перцем — ароматная закуска эскаливада (Escalivada)
Для приготовления каталонских баклажанов с красным перцем овощи держат над открытым огнем или запекают на гриле, пока кожица не почернеет. Затем накрывают тарелкой и остужают, после чего баклажаны и перец очищают и нарезают полосками.
Совет: не пытайтесь охладить овощи под холодной водой — так они потеряют свой сок, который придает блюду характерный вкус и аромат. В большинстве мест к овощам подают поджаренный хлеб, смоченный в томатном соке и масле, с анчоусами и луком, а иногда и с тунцом. Обязательно закажите каталонские баклажаны с красным перцем, если окажетесь в барселонском заведении Taverna El Glop.
Слушайте также: Лучшие песни о Барселоне
Классическая сангрия из красного вина — 644 Р на 7—10 человек
Сангрия — традиционный испанский напиток. Это вино, разбавленное водой или содовой, с разными фруктами и ягодами. Туда можно добавлять что угодно: апельсин, лайм, лимон, землянику, персик. Но чаще всего это цитрусовые: так напиток становится более освежающим.
Поскольку для сангрии нужно вино не в чистом виде, нет смысла покупать дорогое. Подойдет любое: белое, розовое, игристое. У нас будет красное. Еще часто в этот напиток добавляют более крепкий алкоголь: вермут, ром, коньяк, бренди.
Мы будем готовить сангрию по мотивам рецепта Алексея Капусты — основателя онлайн-школы вина Vitis Pro, который называет сангрию винной окрошкой.
Ингредиенты для сангрии
| Сухое красное вино | 750 мл |
| Газированная вода — содовая или «Швепс» | 450 мл |
| Ром | 40 мл |
| Лимон или лайм | 1 шт. |
| Апельсин | 1 шт. |
| Дольки лимона и апельсина для украшения | 1 шт. |
| Мед | 2 ст. л. |
Сухое красное вино
750 мл
Газированная вода — содовая или «Швепс»
450 мл
Ром
40 мл
Лимон или лайм
1 шт.
Апельсин
1 шт.
Дольки лимона и апельсина для украшения
1 шт.
Мед
2 ст. л.
Вот как готовить этот напиток:
- Вино заранее охладите.
- Нарежьте фрукты круглыми дольками и удалите из них все косточки. Возьмите большой кувшин для напитков, налейте в него вино. Выжмите туда сок из долек лимона и апельсина, положите туда же кожуру: так напиток станет ароматнее, потому что именно в цедре содержится большое количество ароматических масел.
- Добавьте мед и ром. Автор предлагает брать сахар. Но я подумала, что мед даст более интересный вкус. Алексей Капуста также использует бренди или коньяк, а не ром, но у меня не было их под рукой. Перемешивайте массу до тех пор, пока мед не растворится.
- Накройте кувшин полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник на 8 часов, чтобы фрукты отдали весь свой вкус и аромат.
- Добавьте содовую непосредственно перед подачей напитка. Автор предлагает использовать имбирный эль, но я нашла только «Швепс» со вкусом «Мохито».
- Украсьте бокалы дольками лимона, лайма или апельсина.
Вино с цитрусовыми отправляется настаиваться в холодильник 
Сангрия — прохладительный напиток, поэтому можно добавить в бокал еще пару кубиков льда
Сколько стоят ингредиенты для сангрии
| Ром, 700 мл | 1516 Р |
| Мед, 1 кг | 900 Р |
| Сухое красное вино, 750 мл | 400 Р |
| Лимон, 1 кг | 156 Р |
| Газированная вода или «Швепс», 900 мл | 108 Р |
| Апельсин, 1 кг | 103 Р |
Ром, 700 мл
1516 Р
Мед, 1 кг
900 Р
Сухое красное вино, 750 мл
400 Р
Лимон, 1 кг
156 Р
Газированная вода или «Швепс», 900 мл
108 Р
Апельсин, 1 кг
103 Р
На ингредиенты по рецепту уходит 644 Р. Это сангрия объемом примерно 1300 мл. В ресторанах Петербурга красная сангрия стоит 330—680 Р, в зависимости от объема. Ее подают в больших стаканах, но на компанию лучше брать целый графин: так получится дешевле, да и всем достанется.
Никакого специального инвентаря для сангрии не нужно. А штопор есть в каждом доме.
Для более эффектной подачи и удобства используют графин. Он часто есть в доме. Но у меня его не оказалось, и я все смешивала в обычной стеклянной миске. Купить кувшин объемом 1,7 л можно за 659 Р.
Золото, а не молоко!
Испанские напитки — отдельная история. Взять хотя бы орчату. Ее готовят из земляного миндаля чуфа с добавлением воды и сахара. По преданию, название напитка придумал король Хайме, когда проезжал одну из деревень Валенсии. На вопрос высокого гостя, что ему подали, он получил ответ — молоко чуфы. На что король воскликнул: «Это не молоко, это золото!» Для адаптированного рецепта можно взять любые орехи.
Ингредиенты:
- орехи — 300 г
- вода — 1 литр
- сахар — 150 мл
- корица и цедра лимона — по вкусу
Заливаем орехи водой, настаиваем всю ночь. Затем воду сливаем, а орехи измельчаем блендером, пока они не превратятся в густую однородную массу. Процеживаем ее через несколько слоев марли. В полученное молочко добавляем сахар и хорошо размешиваем. Перед подачей в каждый бокал положите немного цедры лимона, а саму орчату припорошите корицей.
Баскский чизкейк — 490 Р на форму 16 см, это 6—8 порций
Классический чизкейк «Нью-Йорк» знаком многим. Как правило, он входит в стандартное ресторанное меню. Этот чизкейк состоит из двух частей — песочной основы и сырной начинки, для которой часто используют мягкий сыр типа «Филадельфии», но в более диетических рецептах его заменяют рикоттой. Эти сыры можно купить в любом сетевом магазине.
По способу приготовления чизкейки бывают двух видов — выпечные и без выпечки. В тот, что без выпечки, добавляют желатин: он позволяет сырной массе держать форму. Выпечные чизкейки проходят через духовку. Их особенность заключается в том, что эти чизкейки выпекают на очень низких температурах, до 110 °C, и долго — 2—3 часа. Время зависит от диаметра чизкейка.
Чизкейк никогда не едят сразу из духовки. Ему дают не только остыть, но и хорошо стабилизироваться, для чего ставят на ночь в холодильник. Тогда чизкейк приобретет нужную гладкую кремовую текстуру.
Баскский чизкейк, он же чизкейк «Сан-Себастьян», выпекают совсем по-другому: всего полчаса и на очень высоких температурах, до 230 °C, что вообще не характерно для выпечки, которая содержит сахар и яйца. Кроме того, в баскском чизкейке нет песочной основы. Однако ему также нужна стабилизация.
Этот десерт — традиционное блюдо Страны Басков. Раньше я часто пекла классический чизкейк, но с тех пор, как распробовала баскский, делаю только его. Будем готовить этот десерт по рецепту повара Игоря Шугаева, основателя онлайн-академии The Chef.
Ингредиенты на форму 16 см
| Сливочный сыр | 360 г |
| Сливки 33—35% | 144 г |
| Сахар | 144 г |
| Яйца | 120 г |
| Пшеничная мука высшего сорта | 15 г |
| Ваниль | ½ стручка |
Сливочный сыр
360 г
Сливки 33—35%
144 г
Сахар
144 г
Яйца
120 г
Пшеничная мука высшего сорта
15 г
Ваниль
½ стручка
Баскский чизкейк — это довольно быстрый десерт. Вот как его сделать:
- Смешайте сливки с мукой, пробейте блендером до однородности.
- Смешайте сыр и сахар миксером на низких оборотах. Нужно не взбить массу, а только ее перемешать, объединить до гладкости.
- Подготовьте ваниль, извлеките ножом семена и добавьте их к сыру, перемешайте.
- Введите яйца по одному, объедините до однородности.
- Добавьте сливки с мукой, смешайте миксером. Общее время замеса — несколько минут.
- Форму для выпечки выложите пергаментом. Я беру кольцо диаметром 16 см.
- Аккуратно вылейте массу в форму, стараясь не добавлять туда воздуха.
- Выпекайте в духовке, заранее разогретой до 230 °C, на режиме «Конвекция» 15 минут.
- Затем убавьте температуру до 200 °C и пеките еще 15 минут.
- У вынутого из духовки чизкейка дрожит серединка. Оставьте его на 1 час для стабилизации при комнатной температуре.
- Уберите в холодильник для окончательной стабилизации на 11—12 часов.
- Подавайте десерт холодным.
Специальный инвентарь. Для чизкейка обязательно нужна форма для выпечки. Можно взять со съемным дном за 496 Р. Однако профессиональные кондитеры всегда пекут в кольцах без дна. Дно они застилают фольгой или прокладывают бумагой для выпечки. У меня подобное кольцо диаметром 16 см и высотой 7 см за 380 Р.
Я работаю ручным миксером Bosch за 4000 Р, но все ингредиенты можно объединить и венчиком. Пригодится и блендер: самый простой стоит от 500 Р. На весь процесс уйдет около часа, из которых полчаса работает духовка.
В таком кольце я выпекаю большинство своих десертов, в том числе чизкейки
Сколько стоят ингредиенты для баскского чизкейка
| Ваниль, стручок | 300 Р |
| Сливки 33—35%, 500 мл | 280 Р |
| Сливочный сыр, 400 г | 258 Р |
| Пшеничная мука высшего сорта, 2 кг | 98 Р |
| Яйца, 10 шт. | 76 Р |
| Сахар, 1 кг | 60 Р |
Ваниль, стручок
300 Р
Сливки 33—35%, 500 мл
280 Р
Сливочный сыр, 400 г
258 Р
Пшеничная мука высшего сорта, 2 кг
98 Р
Яйца, 10 шт.
76 Р
Сахар, 1 кг
60 Р
Главный ингредиент в ванильном чизкейке — это ваниль. Наиболее яркий и богатый аромат придаст стручок. Он стоит не менее 300 Р за штуку. Если брать сразу три штуки, выйдет дешевле — 850 Р. Но это все равно дорого. Поэтому можно заменить их более доступным и экономичным в использовании ванильным экстрактом — 18 мл обойдутся в 200 Р. Также подойдет ванильная паста — баночка 50 г стоит 320 Р. Подробнее о ванили я уже рассказала в другой статье Т—Ж.
В итоге ингредиенты для чизкейка обойдутся в 490 Р. Его хватит на 6—8 человек. Кусочек классического чизкейка в ресторанах Петербурга стоит 390 Р. Дешевле 250 Р я вообще его никогда не встречала. Однако в последние несколько лет именно баскский чизкейк набирает все большую популярность. Он стоит столько же.
Процесс приготовления займет два дня. Удобно испечь чизкейк накануне вечером, остудить и убрать в холодильник. Тогда уже на следующее утро десерт можно подавать.