Пицца маргарита, итальянский рецепт классический в домашних условиях

Рецепт домашней пиццы «Маргарита» по итальянским традициям в обычной духовке:

-1-

По классическому сценарию приготовления пиццы, начните с замеса теста. Традиционно «Маргарита» делается на тонкой на дрожжевой основе, поэтому начать готовить ее нужно минимум за 1-1,5 часа до выпекания. Я замешивала тесто на живых дрожжах, но его можно использовать и сухие. Способ приготовления принципиально не отличается. Подогрейте воду до 35-40 градусов. Дрожжи раскрошите и положите в миску. Добавьте сахар и перемешайте. Залейте в смесь 200 мл воды. Накройте миску и поставьте в тепло, чтобы дрожжи «оживились». Через 10-15 минут масса начнет пениться.

-2-

Соль растворите в оставшейся воде.

-3-

В большую миску просейте горкой муку. Рекомендую сначала взять 400 г муки, а остаток подсыпать по мере необходимости. Проще загустить тесто, чем потом разбавлять его водой.

-4-

Сделайте в муке углубление. Влейте растворенные дрожжи и воду с солью.

-5-

Перемешайте муку с жидкостью ложкой. Получится комковатое тесто. На этом этапе добавьте масло.

-6-

Мните тесто руками на разделочной доске, пока оно не станет мягким и однородным. Если консистенция жидковата, добавляйте небольшими порциями оставшуюся муку. Соберите тесто в шар, переложите обратно в миску. Сверху смажьте маслом и накройте. Поставьте подходить. На подъем в теплой кухне обычно уходит 1,5-2 часа, в зависимости от качества и свежести дрожжей. Чтобы ускорить созревание теста, поставьте миску с ним в разогретую до 40 градусов духовку или в таз с горячей водой. Это сократит время подъема в 1,5-2 раза.

-7-

А пока приготовьте соус, он должен остыть перед нанесением на пиццу. Если нет желания готовить домашний, возьмите готовый, но качественный и вкусный. В зависимости от сезона, я готовлю соус для пиццы из свежих помидоров или томатной пасты, всегда добавляю итальянские травы и доступные овощи. Мелко нарежьте лук и перец. Обжарьте в масле до золотистого оттенка. Если томаты свежие, очистите их от кожицы и перебейте в блендере в пюре. Концентрированную пасту разведите в стакане горячей воды. Добавьте томат к овощам. Тушите на медленном огне, пока соус не приобретет консистенцию пюре. За 5-7 минут до окончания тушения добавьте сахар, посолите, приправьте сушеными специями и измельченным чесноком. Остудите.

-8-

Займитесь начинкой. Помидоры нарежьте кружочками. Томаты черри можно просто разрезать пополам или на 4 части.

-9-

Второй классический компонент начинки для «Маргариты» – сыр. И желательно, чтобы это была моцарелла. Есть несколько разновидностей этого сыра: для салата (в виде шариков, хранится в рассоле) и для пиццы (выпускается в брусках). Я использовала брусковую моцареллу. Нарежьте сыр крупными ломтями.

-10-

Подошедшее тесто раскатайте на присыпанном мукой пергаменте. Вырежьте ровный круг по контуру большой тарелки или крышки от сковороды. Если любите пиццу с бортиками, аккуратно заверните края теста по всей длине окружности. Смажьте тесто соусом.

-11-

Заранее прогрейте духовку до максимальной температуры. Подогрейте в ней противень, на котором будет выпекаться пицца. Равномерно разложите куски сыра поверх соуса. Сверху разместите нарезанные помидоры. Посыпьте сушеным базиликом. Свежие листики я кладу на уже готовую пиццу, потому что они подгорают при выпекании. Переложите пиццу на теплый противень. Отправьте на последний уровень духовки или даже на дно, поближе к источнику нагрева. Выпекайте пиццу 3-5 минут. Сыр за это время успеет расплавиться, тесто – запечься до румяной корочки.

-12-

Готовую «Маргариту» украсьте листиками свежего базилика, разрежьте на 6-8 сегментов круглым ножом и сразу подавайте, пока моцарелла не успела застыть.

Приятного!

Рецепт пиццы с колбасой на слоеном тесте

Когда не хватает опыта или просто времени на приготовление сложных блюд, пиццу можно сделать на слоеном тесте из магазина. Чтобы получить более сытный вариант, в начинку добавляется колбаска, а подается блюдо также как Маргарита – украшенным базиликом и с оливковым маслом.

Приготовление:

1. Тесто необходимо разморозить при комнатной температуре. Если делать это в микроволновке, то края подветрятся, а серединка останется холодной.

Тесто раскатать в тонкий пласт и нарезать на мини-пиццы.

2. Выпекать удобнее на пергаментной или тефлоновой бумаге, можно воспользоваться силиконовым матом. Переложить заготовки на выстеленный противень.

3. Смазать соусом, приготовленным из протертых томатов. Его следует использовать немного, чтобы тесто не раскисло. Уложить начинку.

4. Сверху обильно посыпать измельченным сыром.

5. Выпекать мини-пиццы следует при температуре 200 градусов около четверти часа.

Такую пиццу удобно брать с собой для перекуса в школу или на работу. Она отлично подойдет для фуршета или молодежной вечеринки в качестве закуски.

Какой должна быть настоящая итальянская пицца

Стараниями американцев пицца обрела мировую популярность и стала одним из самых популярных видов фаст-фуда. Но американская коммерциализация не уничтожила душу настоящей итальянской пиццы (как и кино не уничтожило театр), потому что разница во вкусе между приготовленной в дровяной печи и размороженной в микроволновке, между пиццей, созданной руками человека, и сделанной на конвейере, очевидна. 

В 1984 году в Неаполе даже была создана специальная полиция пиццы» – Associazione Verace Pizza napoletana (AVPN). Её цель – хранить, распространять и поддерживать традиции и стандарты приготовления настоящей неаполитанской пиццы. Чтобы называться «настоящей неаполитанской», пицца должна быть округлой формы и не более 35 см в диаметре. Высота теста в середине не должна превышать 0,3 см, а края (корочка, которая называется cornicione) должны быть приподнятыми. Тесто замешивается вручную из соединения муки мелкого помола, дрожжей, воды и соли. Пицца выпекается при температуре 430-480 °Cв дровяной печи 1-1,5 минуты.

Хотите оказаться на месте пиццайоло и собственными руками испечь пиццу в дровяной печи? Приглашаем вас на мастер-класс по пицце в Риме!

  • Стоимость группового мастер-класса по пицце: 45 € за человека
  • Стоимость индивидуального мастер-класса по пицце: 60 € за человека (при условии бронирования от 2-х человек)
  • ЛЕТНЕЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ! С 10 июня по 3 сентября: приготовьте пиццу на открытом воздухе с потрясающим видом на римские мосты!  Стоимость группового мастер-класса: 35 € за человека

  1. Римская пицца VS неаполитанская. Какая вкуснее?
  2. Как выбрать пиццерию в Италии, где готовят вкусную пиццу
  3. 7 известных блюд итальянской кухни, о которых полезно знать больше
  4. Аперитив и диджестив: в чем разница и как пьют итальянцы
  5. Как пить кофе – учимся у итальянцев

Больше интересных статей об Италии:

Где вкусно поесть в Риме: отзывы, цены, лайфхаки

Интервью с шеф-поваром из Рима Лучано Монозилио: открываем настоящую римскую кухню и самые «вкусные»…

Рестораны в Риме с живой музыкой

Необычный итальянский ресторан с русской душой

Вкусно поесть в Риме: советы местного жителя

Пошлите друзьям лучик света из солнечной Италии :)

  • 9
    Поделились

Происхождение слова pizza

Настоящая история пиццы началась на юге Италии. В 997 г. н.э. в небольшом портовом городке Гаэта, который находится между Римом и Неаполем, было зафиксировано первое письменное упоминание слова pizza. В документе сын феодала обещает двенадцать пицц местному епископу в качестве ежегодной подати.
Городок Гаэта, где впервые встречается письменное упоминание слова pizza

То есть первоначально слово pizza имело меньше отношения к кулинарии и больше — к миру финансов и поборов. До сих пор на Сицилии и в южной части Италии словом pizzo (от сицилийского pizzu — клюв) называют дань, которую мелкий бизнес платит мафии за «защиту».

Согласно этимологическому словарю итальянского языка, слово pizza происходит от латинского слова pinsere — толочь. По предположениям других исследователей, pizza происходит от ломбардского bizzo или pizzo, что означает «съесть что-то за один раз или укус». Также слово pizza связывают по происхождению с греческой лепешкой pitta.

Так или иначе, сегодня слово pizza занимает первые места среди слов итальянского языка, имеющих самое большое распространение и популярность во всем мире. 

Пицца «Маргарита» как в Италии

Это символ гастрономической Италии. С разноцветной «Маргаритой» легенд связано предостаточно, но мы-то знаем: всё дело в том, что она невообразимо вкусна! И помните, эта выпечка – дитя огня.

Простое классическое тесто

Проще рецепта просто не найти! Однако есть секрет – лучше использовать «сильную» муку.

  • 2 ст. муки
  • 1 ст. тёплой воды
  • ½ ст. л. сухих быстродействующих дрожжей
  • ½ ч. л. соли
  • 1 ч. л. сахара

Порядок действий

  1. Смешать все сыпучие ингредиенты – муку, дрожжи, сахар и соль.
  2. Воду влить к мучной смеси.
  3. Перемешать всё венчиком или вилкой, чтобы не было комочков.
  4. Переложить в полиэтиленовый пакет (так, чтобы осталось свободное место) и убрать в тепло, пока пакет полностью не заполнится.

Начинка

Моцарелла – это душа итальянской кухни.

Порядок действий

  1. Растянуть тесто в круг. Смазать соусом.
  2. Поставить в духовку и печь 5-7 минут при 220°С.
  3. Затем выложить ломтики сыра и листочки базилика.
  4. Выпекать при температуре 220°С ещё 5-10 минут.

Итальянская пицца Маргарита – классический рецепт на тонком тесте

Чтобы понять, проникнуться вкусом Маргариты, можно приготовить ее дома

Важно соблюдать лишь одно условие: продукты должны быть высокого качества. Только со спелыми мясистыми помидорами и нежной сливочной моцареллой можно получить тот  самый вкус

Состав:

  • вода -100 мл;
  • дрожжи живые — 15 г (= 1 ч.л. сухих);
  • сахар — 1 ч.л.;
  • мука — 200 г (+ 2 ст.л. для опары);
  • щепотка соли;
  • растительное масло — 5 ст.л.
  • помидоры крупные – 2 шт.;
  • чеснок — 1 зубок;
  • веточка базилика – 3 шт.;
  • соль, сахар, перец, орегано — по вкусу;
  • моцарелла — 2 больших шарика.

Приготовление:

1. Для опары необходимо смешать горячую (40-50 градусов) воду с солью, дрожжами и несколькими ложками муки. Накрыть плошку марлей или пленкой и оставить на 5 минут. За это время дрожжи активизируются, начнут активно расти, выделять газ. Масса увеличится в объеме, чуть посереет.

Далее надо добавить муку по норме, растительное масло (3 ложки). Идеально – оливковое. Сделать мягкое тесто.

2. Его надо поставить на 40-60 минут для роста. Активнее всего процесс происходит под пищевой пленкой, за счет парникового эффекта.

3. Для соуса надо очистить один томат от сердцевинки и шкурок.

Чтобы снять с помидора штуку, его надо надрезать крестом с одной стороны и залить кипятком на 1 минуту. Слить воду, шкурки легко снимутся.

4. Если овощи не зрелые, тепличные, то их лучше проварить 1 минуту в кипятке, затем обдать ледяной водой. В нашем случае нужны лучшие помидоры.

5. Очищенный томат пробить блендером в пюре. На сковороде прогреть 2 ложки масла, добавить томат, чеснок и 1 веточку базилика. Потушить смесь 5 минут. По вкусу заправить солью и сахаром. С помощью второго отрегулировать кислоту соуса.

6. Готовое тесто не надо сминать. Его следует аккуратно переложить на рабочую поверхность, припудренную мукой, и расскатать по форме будущего пирожка.

7. Помидор для начинки нарезать «поперек», так сок не будет вытекать из ломтиков.

8. Моцареллу порезать ломтиками.

9. Основу переложить на форму, сделав небольшие бортики. Залить соус, распределить его по поверхности. Выложить начинку, по желанию поперчить и добавить сушеный орегано.

10. Готовить при 200 градусах 15-20 минут.

Готовую Маргариту следует украсить веточкой свежего базилика и чуть сбрызнуть оливковым маслом.

В некоторых пиццериях подают ароматизированное масло. Его настаивают на травах, например розмарине, тимьяне, добавляют немного чеснока и острого перца. Такое масло можно приготовить и дома. Пицца с ним выходит на более высокий уровень.

История появления пиццы

Пицца в Италии появилась в XVII веке в крестьянских селениях.

Утоляя голод, крестьяне просто выпекали в печи лепёшку, сдабривали её сезонными овощами, оливками, орехами, сыром, оливковым маслом, курятиной, в общем всем, что было под рукой. Получалось очень сытно.

Позднее, появились люди, которые в трактирах стали готовить пиццу для крестьян. Пицца уже была более усовершенствованная. Тесто для неё уже месили специально.

Однажды, король Италии инкогнито прогуливался по Неаполю и проголодался. Он зашёл покушать в заведение Антонио Тесты. Там ему предложили отведать популярное фирменное блюдо – пиццу. По мере того, как монарх употреблял это блюдо, он всё больше и больше им восхищался.

Монарх попытался внедрить это блюдо в королевское меню, но так как женская половина королевского дворца не оценила пиццу, то его попытка оказалась неудачной.

А не оценила женская половина дворца это блюдо вот по каким причинам:

  • у пиццы был неприглядный вид.
  • тесто для пиццы месили ногами.
  • пиццу употребляли в пищу руками, что было неприемлемо, так как можно было вымазывать жиром благородные пальчики.

Удалось внедрить пиццу в королевскую кухню уже другому монарху – Умберто I.

Он тоже обожал пиццу и решил сменить отношение женской половины королевского двора к этому блюду. Умберт I собрал совет, на котором решался вопрос об облагораживании пиццы. Ответственным был назначен Дженнаро Спадаччини. Времени на решение всех задач отводилось очень мало. Нужно было успеть до празднования дня рождения королевы Маргариты Савойской.

Дженнаро справился со всеми задачами в срок. Тесто стали месить в ступе специальным бронзовым пестиком, а для употребления пищи была придумана вилка.

В день празднования тридцатилетия королевы Маргариты на праздничный стол водрузили огромную пиццу, которую испекли дворцовые кулинары Раффаэль Эспозито и Розина Бранди. Пицца была названа в честь королевы. Отведав блюдо, королева была в восторге. Пицца стала любимым блюдом королевского двора.

Стех пор Pizza Margherita (Маргарита) – это самая известная, традиционная пицца в Италии. В XIX веке, благодаря итальянским переселенцам, пицца попала в Америку.

Пицца в Италии – это не просто национальное блюдо, пицца стала достоянием всего мира. И первое что вы должны сделать, если поедете в Италию, – это попробовать настоящую итальянскую пиццу.

Пицца в Италии настолько вкусная, что её любят не только люди, но и итальянские собаки.

А вот здесь вы можете посмотреть 10 основных достопримечательностей Рима, которые я обязательно порекомендовала бы вам посетить.

Желаю приятного аппетита и отдыха!

Классический рецепт теста с сухими дрожжами для пиццы с любой начинкой

Эта технология приготовления наиболее приближена к той, которую используют во многих известных пиццериях — «Пицца Хат», «Додо», «Папа Джонс» и пр. Весь секрет — в холодном брожении. Тесту сначала дают подойти в тепле, а затем убирают в холод. Созревание при этом не останавливается, просто начинают происходить другие реакции между компонентами. Пицца благодаря этому получается выше всяких похвал. Тесто можно раскатать как угодно тонко, и оно не порвется и не утратит своей первоначальной мягкости.

Какие ингредиенты понадобятся:

  • дрожжи (сухие, которые «инстантые», «быстродействующие») – 5 г*;
  • мука (желательно брать «сильную», с содержанием белка более 11 г) – 450 г;
  • вода (чуть подогретая, но не горячая)– 250 г;
  • соль – 14 г;
  • оливковое масло – 2 ст. л.

* Вместо быстрых (гранулированных) дрожжей можно использовать прессованные (которые «живые», «мокрые»). Их в данном случае понадобится 12-15 г, в зависимости от их качества и свежести.

Как приготовить:

  1. Муку просеять в большую глубокую миску, добавить быстродействующие дрожжи и соль.

  2. Влить оливковое масло.
  3. Добавить теплую воду (чуть теплее комнатной температуры).
  4. Замесить тесто вручную или при помощи тестомеса с насадкой-крюком (мешать следует на средней скорости, не на высокой!). Масса должна получиться эластичной и гладкой, с достаточно плотной текстурой.
  5. Примерно так тесто будет выглядеть в разрезе.
  6. Разделить его на 4 части. Из каждой сформировать шарик, подворачивая к центру неровные края.
  7. Выложить шарики на доску или поднос, накрыть влажной салфеткой или пищевой пленкой и оставить на 2 часа при комнатной температуре. За это время они слегка увеличатся в объеме.
  8. После этого убрать шарики в холодильник для холодной ферментации на 12 часов, можно и на сутки. Именно так готовое тесто хранят до выпечки в хороших пиццериях. После «отдыха» в холоде оно станет воздушным, в разрезе шариков появится шикарная глютеновая сетка, за счет которой пицца будет мягкой и легкой, как пушинка. До момента фотографирования у меня «дожило» только 2 шт. Видите, как они выросли?

    Теперь можно выложить шарик на стол, присыпанный мукой и, вращая его одной рукой, второй постепенно растянуть до нужного диаметра.

    Раскатанное тесто смазать соусом, заполнить начинкой. Выпекать рекомендуется при самой высокой температуре, которую только способна выдать ваша духовка. Сыром посыпать пиццу лучше ближе к окончанию выпекания – так он останется тягучим.

Обратите внимание, что при сильном нагреве пицца печется быстро, особенно если она супер тонко раскатана. 7-10 минут хватит за глаза, поэтому далеко не отходите от духовки

Оставшиеся заготовки можно хранить в холодильнике до 2-3 суток и печь пиццу по мере необходимости. Также такое тесто можно замораживать.

Готовим на бездрожжевой основе

Если вы не хотите готовить дрожжевое тесто, то сделайте Маргариту на пресной бездрожжевой основе – она не менее вкусна, получится такой же сочной и ароматной.

Для теста возьмите:

  • 1,5 стакана муки;
  • 1 чайную ложку разрыхлителя;
  • половину чайной ложки соли;
  • 100 мл воды;
  • 4 столовых ложки масла.

Просейте муку, добавьте разрыхлитель и соль. Понемногу влейте в муку воду и масло, вымешивая тесто. Для еще большего ускорения работы можно использовать миксер или кухонный комбайн, у которого есть насадки для замеса теста. Также может помочь в этом хлебопечка – в ней можно вымесить тесто, а раскатать руками.

Остальной состав пиццы может быть классическим – соус из уваренных томатов, сыр и базилик. Выпекайте пиццу на бездрожжевом тесте 10 минут при температуре 220 градусов.

Пицца Маргарита — классический пошаговый рецепт

Один из моих любимых и быстрых рецептов. Готовила я летом, когда тяжелых мясных блюд совершенно не хочется. Много свежей зелени и овощей, изобилие свежих трав натолкнуло на мысль о приготовлении чудесной выпечки.

Я все сняла на фотоаппарат и убрала в папку, а недавно, просматривая фото, увидела рецепт пиццы Маргарита, он пошаговый с фотографиями. И думаю, почему бы не поделиться им с вами. Тем более что это так вкусно.

Томаты смотрятся как аппетитные кусочки салями, не так ли? Купила я их на рынке, и они мне очень понравились. И тогда я решила, что они как нельзя лучше сгодятся для этой шикарной выпечки.

Ингредиенты:

  • 100 мл. теплой воды
  • 1 ч. ложка сухих дрожжей
  • 1 ч. ложка сахара
  • 0.5 чайной ложки соли
  • 2 ст. ложки оливкового или растительного масло
  • 1.5 стакана просеянной муки(250 граммовых)
  • 2 веточки базилика
  • 2-3 помидора
  • 150 грамм сыра моцарелла
  • 2 столовые ложки кетчупа
  • щепотка сушеного базилика

В миску влить кипяченную теплую воду, примерно 40 градусов. Всыпать дрожжи и сахарный песок, хорошо размешать чтобы растворить сахар.

Оставьте на столе на 10 минут, можно прикрыть мисочку чистым полотенцем.

Затем влейте подсолнечное масло без всякого запаха. Его можно заменить на оливковое. Добавьте мелкую соль.

Всыпаем порционно просеянную муку и замешиваем тесто с помощью ложки. Это ручной способ замешивания теста, без использования кухонных приборов.

Вмешиваем муку частями, не всю сразу. И когда уже станет невозможно перемешивать ложкой, продолжайте это делать руками прямо в мисочке.

Замешиваю рукой в миске в течение 2 минут, не выкладывая на стол. Муки может уйти чуть больше, или чуть меньше. Поэтому смотрите по консистенции. Само тесто мягкое и с ним приятно работать, совершенно не липнет к рукам.

Накройте мисочку полотенцем и уберите в теплое место на 15 минут. Можно в духовку, или в стол, или придумать более интересный способ. Я наливаю в кастрюлю теплую воду, сверху ставлю миску с тестом. Так быстрее и лучше оно поднимается. Можно дать расстояться минут 20-25. И приступать к приготовлению.

История пиццы. Неаполитанская пицца STG

История пиццы. Неаполитанская пицца STG

Происхождение Pizza Napoletana STG восходит к началу 18-го века, между 1715 и 1725, о чем свидетельствуют различные исторические документы и тексты того времени. В тот же период распространились первые пиццерии, которые тогда назывались «магазинами маккаронаро», где можно было попробовать как типичные томатные макароны, так и вкусную пиццу.

Похоже, что даже король Неаполя Фердинанд Бурбонский решил посетить эти магазины, нарушая правила, просто чтобы поэкспериментировать с популярным рецептом. Со временем известность Pizza Napoletana распространилась на национальном и международном уровнях, став одним из самых известных блюд в мире. Чтобы защитить свой оригинальный рецепт, в 1984 году многие неаполитанские производители пиццы написали:

Приготовление Pizza Napoletana STG разделено на несколько этапов, которые должны выполняться в непрерывном цикле: тесто, разрыхлитель, формование, начинка и приготовление. Тесто получают, работая в миксере 10% от общей массы муки с литром воды, соли на 50-55 г. и 3 г. разбавленных дрожжей в течение не менее 10 минут, после чего добавляют оставшуюся муку и тесто продолжают медленно замешивать в течение 20 минут, пока не будет получена мягкая, эластичная и нелипкая консистенция.

Фаза двойного разрыхления подразумевает следующее: во-первых, тесто, только что извлеченное из миксера, оставляют накрытым влажной тряпкой на рабочем столе примерно на два часа; во-вторых, тесто обрабатывается вручную и делится на буханки весом от 180 до 250 г., которые оставляются на 4-6 часов в ящиках для еды.

История пиццы. Pizza Napoletana STG

После того, как закваска закончена, выполняется формование: тестом манипулируют и поворачивают от центра наружу до получения дискоидной основы Pizza Napoletana STG, характеризующейся более тонким центром и более толстым краем, называемым карнизом. Начинка производится с использованием ингредиентов, предусмотренных для рецептов пиццы Marinara или Margherita. Приготовление пищи производится исключительно в дровяной печи при температуре 485 C в течение не более 60-90 секунд, быстрым движением помещая пиццу в духовку с помощью специальной лопатки.

Pizza Napoletana STG имеет круглую форму диаметром не более 35 см, с центральной частью толщиной около 0,4 см. и внешним краем толщиной около 1-2 см. Она ароматная, легкая и мягкая и легко складывается в «буклет», с характерным ароматом, обеспечиваемым сочетанием пасты и начинки.

Pizza Napoletana STG лучше всего употреблять в горячем виде сразу после приготовления, и ее нельзя хранить в течение длительного времени без потери характерного для него аромата и мягкости. Это отлично, если еда сопровождается легким пивом.

Как приготовить пиццу Маргарита в домашних условиях на тонком тесте

Сыр у меня находился в рассоле, я его вынула. Томаты взяла с мелкими семенами и мясистой мякотью внутри. Купила их на рынке, они сладкие и не водянистые, мне очень понравились. У меня две ложки домашнего кетчупа из помидор.

Базилик использую фиолетовый изменяя всем принципам. Так уж вышло, на рынке не нашла зеленого. Покупаю продукцию на рынке, он в нашем городке небольшой, и не всегда есть именно те продукты которые мне нужны. Но, думаю, огорчаться не стоит, цвет яркий, листья свежие. Аромат ничуть не хуже чем у зеленого.

Раскатываем на пергаменте придавая округлую форму. Тесто мягкое и эластичная, не требует дополнительного подпыления поверхности мукой. Его очень удобно раскатывать прямо на пекарской бумаге. А затем переносить на противень.

Я раскатала в диаметре 25 см. Как раз из данного количества продуктов получается одно изделие.

Можно немного подвернуть бортики, чтобы ничего не выливалось и не вытекало, и все вкусности оставались внутри. Я поливаю соусом. Можно купить в магазине или использовать домашний.

Размазываю по всей поверхности круговыми движения описывая ложкой маленький круг в центре и расширяя его все больше и больше к краям.

Сыр я нарезаю кусочками и размещаю солнышком на пласте. Мои кусочки 5-7 мм. Но их можно сделать чуть тоньше. Я люблю когда много сыра, но если уж слишком много, то он вытечет, если не сделать бортики приподняв немного по кругу.

Вымыла томаты, они у меня мясистые, как видите, для классической пиццы Маргариты отлично подходят. Сюда не идут сочные с крупными семенами. Это просто шикарные, смотрится как колбаска салями нарезанная кружочками. Я их измельчаю, примерно, по 3-5 мм.

Посыпаю сверху измельченной сухой травой базилика. Я решила не класть во время выпечки, а украсить сверху, так будет и красивее и вкуснее. Иначе он просто засохнет в духовке под действием высокой температуры испортив изысканный вид изделия.

Переношу на противень, взявшись за края пергамента, можно сразу все делать на противне.

Выпекается 12-15 минут при температуре 190 градусов. Следите чтобы не получить засушенную лепешку. Готовится очень быстро. Сырок расплавился, томаты стали чуть суше. Я вынимаю изделие, и украшаю базиликом. Вот такая красота у меня получается.

Получается вкусное тонкое тесто, много сочной начинки, в горячем виде сыр тянется. Томаты очень вкусные, и все это создает незабываемую композицию цвета и вкуса.

Традиционно, изделие разделяют на 6-8 частей используя специальный нож для пиццы.

Посмотрите как это красиво. Ну разве это не чудо! Многие рецепты не дают рекомендаций по укладке продуктов. Поэтому у меня вот такой вариант. Получилось не менее интересно.

Сыр можно натирать используя крупное полотно терки, или разложить как я, кружочками по всей поверхности изделия. Также, томаты можно посыпать не сушеной, а свежей травой.

Аппетитно, не правда ли? Так и хочется съесть! Очень вкусно в горячем виде. И на второй день вообще ничего не остается, и крошки. У нас все в семье любят, поэтому налетают и разбирают сразу.

Мужчины любят с бокальчиком ледяного пива, а дети в лимонадом. Ну это зачастую летом, так заказывают в пиццерии, а зимой просят чаю или кофе, и наслаждаются напитков а ожидании своего заказа.

Повторите и вы, и удивите своих родных домашней вкуснейшей выпечкой. Приятнейшего аппетита!

Состав пиццы Маргарита

Многих интересует, что входит в состав пиццы «Маргарита». На первый взгляд кажется, что это довольно сложное блюдо. На самом деле классический состав пиццы «Маргарита» скромный

Понадобиться совсем небольшой перечень ингредиентов, но важно использовать именно те продукты, которые указаны в оригинальном рецепте. Конечно, можно заменить моцареллу другим продуктом, но в результате получится уже не «Маргарита»

Достаточно просто следовать рецепту, чтобы результат Вас не разочаровал. Состав начинки пиццы «Маргарита» такой:

  • томатный соус 100-130 г;
  • моцарелла – 150-180 г;
  • оливковое масло;
  • помидоры – 1 шт.;
  • базилик.

Состав классической пиццы «Маргарита» не может обойтись без итальянского теста. Его реально приготовить самостоятельно, если следовать рецепту.

Соус для итальянской пиццы

Соус для классической итальянской пиццы Маргариты прост: наливаем в сотейник ложку масла, ставим на огонь, выкладываем мелкие помидорки.

Чтобы придать соусу более острый вкус и аромат, вы можете взять зубчик чеснока, надеть его на кончик ножа и водить чесноком по горячему маслу, пока чеснок не станет коричневым. Таким образом к маслу перейдет аромат и вкус чеснока. Теперь выбрасывайте чеснок, выкладывайте помидоры.

Сузи не стала очищать помидорки от кожицы, но некоторые хозяйки делают это. Чтобы помидорки легче было очистить и соус для итальянской пиццы получился более нежным, однородным, вы можете на одну минуту залить помидоры кипятком, и сразу после этого обрабатывать их.

Некоторые хозяйки готовят соус без масла — просто толкут помидоры в сотейнике, поставленном на небольшой огонь — так получается диетический вариант.

Выкладываем соус на тесто. Сузи делает это медленно, аккуратно размазывая вилочкой и давая густому соусу улечься ровным однородным слоем…

По краям оставляем бортики — чтобы не утекал сыр моцарелла, который в процессе готовки расплавится.

Режем моцареллу кубиками и выкладываем на пиццу.

Можно использовать магазинную моцареллу из пакетиков, но вариант для настоящих гурманов — это раздобыть свежайшую моцареллу ди буффала. Для этого вам нужно оказаться в регионе Кампанья, но кто знает, может быть кто-то из моих читателей именно там и находится. Завидую, ибо сыр в пицце — это самое главное…

Посыпаем итальянскую пиццу орегано и солью. В завершение — тонкую ниточку масла — Сузи даже надела на бутылку специальный дозатор, чтобы не переборщить.

Ставим в духовку, разогрев ее до 220 градусов. Ждем 13-15 минут.

Вынимаем!

Режем пиццу на кусочки ножницами, чтобы ножом не поцарапать противень.

Если вы все сделали правильно, тесто получилось хрустящим на бортиках и мягким внутри. Пицца нежная, пышная, в ней нет ничего лишнего и оттого она такая вкусная.

Мы съели ее вчетвером, но лучше делить такую итальянскую пиццу на двоих, тогда вы выйдете из-за стола с чувством полного удовлетворения, но не тяжести. Правильная итальянская пицца — очень легкая

Буон аппетито!

История пиццы. Настоящая пицца

После того, как неаполитанские производители пиццы распространили среди населения различные качества пиццы, она была официально утверждена в 1889 году по случаю визита в Неаполь тогдашних суверенных правителей Италии, короля Умберто I и королевы Маргариты. И это действительно ценная глава в истории пиццы. Во время прогулки по городу Кампания правителей приветствовал Раффаэле Эспозито, лучший производитель пиццы того времени, который сделал для них три классические пиццы: пиццу Mastunicola (сало, сыр, базилик), пиццу Marinara (помидор, масло, моцарелла, орегано), сделанную в честь королевы Маргариты и чьи цвета намеренно напоминали итальянский триколор. Королева так высоко оценила последнее, что она хотела поблагодарить и похвалить автора в письменном виде. И единственный способ ответить на этот жест автора пиццы — дать имя королевы кулинарному творению: «Пицца Маргарита».

История происхождения

Однажды итальянский король Умберто I высказал своему повару пожелание отведать на обед чего-нибудь простого, из народной кухни. Повар, конечно же, такому заказу удивился (он был большим снобом и помыслить не мог о том, чтобы августейшая особа давилась едой бедняков).

Повар с пекарем решили также и приготовили пиццу с моцареллой, базиликом и спелыми томатами. Мало того, что пицца получилась отменной на вкус, она ещё и внешне напоминала национальный флаг Италии. Маргарита Савойская так растрогалась, что бегом написала изобретательному Эспозито благодарственное письмо, а тот в приливе патриотических чувств назвал свой кулинарный шедевр «Маргарита».

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Завод кулинарных блюд
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: