Соус с мясом и картошкой

Соус с говядиной

Время: 120 минут

Количество порций: 8

• Картофель — 1 кг
• Сладкий перец — 3 шт.
• Лук — 1 шт.
• Говядина — 500 г
• Перец горький — 1 шт.
• Вода — 2 литра
• Аджика — 1 ч. л.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Петрушка — 3 веточки
• Кинза — 1 пучок
• Соль — по вкусу

Как приготовить:

1. Говядину нарезать кусочками 5×5 сантиметров и положить в удобную посуду.
2. Залить водой (лучше горячей) и поставить варить.
3. Овощи нарезать довольно крупно.
4. Когда кусочки говядины станут мягкими, добавить перец, картофель, томат и аджику.
5. Уменьшить огонь, плотно закрыть кастрюлю крышкой и продолжать тушить на медленном огне 20 минут (до готовности).
6. Свежую зелень нашинковать не очень мелко, положить в картофельный соус с мясом, перемешать и снять с плиты.
7. Грузинский соус из говядины с картошкой готов. По желанию кинзу можно заменить любыми другими травами. Чтобы подлива получилась гуще, можно добавить в нее немного крахмала.

Вкусный острый соус с говядиной и картошкой лучше всего готовить в казане или толстостенной кастрюле.

Соус из говядины с картошкой и овощами

Существует множество вариаций приготовления данного блюда. Давайте немножко усложним задачу, разнообразив наш соус овощами. Рассмотрим еще один рецепт соуса, он предполагает довольно активный процесс готовки, поэтому будьте готовы к трудностям.

Компоненты и калорийность рецепта соус с мясом и картофелем

Чтобы сделать блюдо более разнообразным, мы жертвуем частью картофеля и добавляем вместо него побольше других овощей. Для этого нам понадобится:

• 700 грамм говядины;
• одна большая луковица;
• 500-600 грамм картофеля;
• два помидора;
• одна средняя морковь;
• один баклажан;
• 100 граммов болгарского перца;
• 70 миллилитров растительного масла;
• четыре зубчика чеснока;
• соль, специи;

Компонентов много, часто уже в самом разгаре выясняется, что какого-то ингредиента нет. Поэтому заранее проконтролируйте наличие всего необходимого. Потратили последний лук на вчерашний суп? Бегом в магазин!

1. Промываем говядину водой из-под крана. Хорошенько высушив нарезаем небольшими продолговатыми кусочками. Говядина для соуса должна быть без жировых прослоек.
2. Обжариваем мясо на растительном масле до появления золотистой корочки, после чего добавляем порезанный полукольцами лук (используем половинку головки, вторая нам еще понадобится). Время от времени перемешиваем пока лук не обжарится.
3. Выливаем в мясо половину стакана воды и накрываем крышкой. Готовим на протяжении часа. А пока займемся овощами.
4. Овощи моем, очищаем лук, морковь, картошку и перец, из которого также нужно убрать семена.
5. Режем баклажан в форме небольших кубиков, немного присаливаем. Даем постоять 10-15 минут и промываем от соли.
6. Режем кубиками лук и морковь.
7. Приступаем к жарке овощей на растительном масле. Первым на сковородку идет лук, через несколько минут добавляем к нему морковку, после чего солим и перчим наши овощи.
8. Добавляем нарезанный кубиками болгарский перец, все это вместе продолжаем обжаривать в течение пяти минут, периодически помешивая.
9. На следующем этапе приготовления соуса добавляем баклажаны и специи по вкусу.
10. Помидоры нужно натереть на терке, чтобы получилась однородная консистенция, которую также добавляем в наше овощное разнообразие. Оставляем все под крышкой на медленном огне.
11. Нарезаем кубиками наш картофель и закидываем к мясу, когда оно будет готово. Тщательно перемешиваем и продолжаем тушить, пока картошечка не будет готова. По мере необходимости доливаем воды.
12. Как только картошка немного размякнет, кладем наши овощи и еще немного держим под крышкой. Через десять минут блюдо полностью приготовится, но не спешим, лучше дать настояться еще 15 минут под крышкой.

Готово! Но не спешим сразу наслаждаться вкуснейшим овощным соусом из говядины. Полученное блюдо выкладываем на тарелки. А теперь небольшой секрет, которой я использую в своем рецепте: в каждую порцию давим один зубчик чеснока и украшаем свежей зеленью. Так вкус станет еще более насыщенным, приобретая немного остроты. Любители острого могут взять чеснока побольше. Свежие укроп и зеленый лук придадут блюду восхитительный аромат и сделают его еще более аппетитным.

Как приготовить гуляш из говядины с подливкой как в советской столовой

Замечательный гуляш с «красной» подливкой, изумительного качества, как в советской столовой, всегда хочется попросить добавки!

Ингредиентные составляющие:

• говяжье филе – 0,5 кг;
• морковь – 100 г;
• лук – 70 г;
• соль, смесь молотых перцев – по вкусу;
• лаврушка – 1-2 листа;
• мука – 3 ст.л. без горки;
• паста томатная – 30 г;
• вода кипяченая (охлажденная) – 400 мл.

Способ приготовления:

1. Филе порубить на продолговатые квадратные кусочки.
2. Масло нагреть на сковороде, до шипения, выложить мясо. Тушить минут 10-12.
3. Лук порезать тонкими полукольцами, морковь пропустить через терку с крупными сотами. Внести к говядине. Вымешать. Готовить, до появления на мясных кусочках корочки «солнечного оттенка».
4. Ввести томатную пасту. Припорошить солью и смесью молотых перцев.
5. Отдельно на сковороде зажарить муку до горчичного цвета, замешать в гуляш.
6. Залить водой, закинуть листы лаврушки. Накрыть крышкой и тушить, загустения массы.

Сытное блюдо, в которое можно сразу же добавить парочку клубней картофеля, покрошив его на средние кусочки. Вкуснота, да и только!

Состав устричного соуса

Изначально добавка делалась из устриц, однако ее стоимость была довольно велика. Поэтому сегодня в состав входит концентрированный экстракт этих деликатесных моллюсков. Вязкость жидкости придает кукурузный или пшеничный сироп, также в состав входит соевый и рыбный соусы. Вкус может быть обогащен за счет добавления цитрусовых – например, грейпфрута. Калорийность устричного соуса невелика – около 100 кКал/100 г, поэтому на фигуру он не влияет. Зато замечательно повышает работоспособность за счет насыщенности аминокислотами, макро- и микроэлементами

Выбирая категорию продукта, обратите внимание на процентное соотношение экстракта из устриц с другими приправами. Чем выше содержание экстракта, тем лучше и вкуснее соус

Постный картофельный соус без мяса

Этот овощной соус можно готовить с картошкой и кабачками, грибами, баклажанами, перцем, да и просто с морковкой и луком. В общем используйте все доступные овощи, особенно если у них сезон.

Состав:

• Картофель – 3 шт.
• Баклажан – 2 шт.
• Сладкий перец – 1 шт.
• Помидор – 3 шт.
• Лук репчатый – 1 головка
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Масло растительное – 3-4 ст. л.
• Зелень по желанию
• Набор специй для овощей – 0,5 ч. л.
• Соль, перец по вкусу 

Как приготовить картофельный соус с овощами:

1. Картофель, лук, перец и баклажаны нашинковать соломкой. Баклажаны присолить и оставить минут на 5-10, затем отожмите их. (так они впитают меньше масла).
2. Начните обжаривать лук, через 5 минут добавьте к нему баклажаны, еще через 5 минут натертую морковь, готовьте до появления поджарок.
3. Затем можно добавить болгарский перец с картошкой и жарить уже все вместе. В это время снимите кожицу с томатов и сделайте из них пюре.
4. И когда картофель приобретет золотистую корочку, залейте томатным пюре овощи и выдавите к ним чеснок через пресс.
5. Добавьте специи, доведите по соли и тушите блюдо около 15-ти минут на малом огне под крышкой.

На выходе получается овощной лагман без мяса и макарон. Особенно если и использовать кумин/зиру и добавить при подаче свежую кинзу.

Как видите все рецепты похожи и принцип приготовления у них практически одинаков. Мы не дали вам рецепт соуса с картошкой и колбасой или сосисками. Но приготовив любой соус по нашим советам, вы с легкостью приготовите и его.

И возвращаясь к вопросу супы это или соусы, то это уж как вам хочется. Но если вы налили нужное количество воды и все ингредиенты обменялись вкусами. А картошечка отдала свой крахмал, то по нашему это уже соус и полноценное блюдо!

Секреты приготовления

Давно известно, что наиболее умело с мясными блюдами справляются восточные кулинары. В их арсенале всегда присутствовало множество всевозможных подлив и заправок, в которых использовался огромный список пряностей и трав, разные сорта мяса. Благодаря этому факту, рецептура блюд из говядины многообразна и притягательна.

В составе мясных соусов могут содержаться:

• свежая баранина, говядина, птица, крольчатина, свинина;
• томаты либо кетчуп (соус), паста из них;
• для придания остроты: имбирь, чеснок, стручки чили;
• для аромата: душистое травяное сушьё, пряные специи, зеленые травки;
• молочные продукты: сыр, сливочное масло, сливки, сметана, йогурт;
• для пикантности — овощные, фруктовые и ягодные добавки: морковь, лук, перец, сельдерей, тыква, кабачки-цукини, чернослив, виня, цитрусовые, яблоки;
• в качестве консервантов и усилителей вкуса – соль, сахарный песок, натуральный мед, уксус.

В идеале мясной компонент должен составлять не менее 50% от общего количества ингредиентов и после варки буквально таять во рту. К классическим видам подлив предпочтительнее применять среднюю густоту и однородную консистенцию жидкой части. Их обязательно подвергают термической обработке и подают горячими либо теплыми.

Как приготовить соус из говядины с картошкой

Рецепт ну очень популярен на просторах нашей страны благодаря простым составляющим и несложному процессу. Да, соус из говядины по своей сложности далек от приготовления рыбы фугу, но расслабляться не будем.

Рецепт пришел на наши кухни из солнечной Грузии. По канону, как и большинство грузинских национальных кушаний, наше блюдо состоит наполовину из мяса. Поэтому серьезно отнеситесь к его выбору, ведь именно от этого зависит, будет ли ваша семья благодарна за сытный ужин

Особенности приготовления говядины в соусе, выбор и подготовка мяса

Подготовка мяса Для нашего соуса мы будем варить говядину, а для варки совсем не обязательно брать дорогое мясо. Чтобы наш бульон был наваристым, мясо просто обязано быть достаточно жирным, поэтому старайтесь отказаться от филе и лопатки, иначе возникает риск получить постный результат. Слишком жирные куски нам тоже не подойдут, мы же не холодец собираемся готовить, верно?

Идеальный выбор – использовать говяжью грудинку, а точнее ее центральную и переднюю часть. Их принципиальное отличие в наличии косточки в центральной части, а мясо на кости при варке придает блюду потрясающий аромат, при этом оно достаточно жирное

Еще на этапе выбора мяса стоит обратить внимание, чтобы кусок был без излишних жировых включений, иначе чистить его придется долго, да и мяса заметно поубавится

Подливка из говядины с грибами

Как приготовить подливу из говядины с грибами? Все предельно просто. Это потрясающе вкусное блюдо состоит из минимального количества продуктов.

Есть одно важное условие. Ингредиенты нужно подбирать со всей ответственностью, от их качества зависит итоговый результат

Рецепт включает такой дорогостоящий компонент, как сливки, на котором не стоит экономить. Нам понадобится продукт максимальной жирности, не менее 20%.

Общая масса говядины или телятины — 400-500 грамм. Режем ее на тонкие длинные кусочки. Добавляем полголовки лука, порубленного на кубики, и жарим в небольшом количестве оливкового или подсолнечного масла. Посыпаем черным молотым перцем, кладем его по вкусу.

Мясо немного обжарилось. Добавим в него шампиньоны. Их не нужно мыть, только чистить. Возьмем 3-4 штуки грибов. Соскоблим ножом верхнюю оболочку. Порежем на тонкие пластины и отправим к мясу.

Закрываем поджарку крышкой. Ставим на малый огонь. Тушим до готовности около часа, в процессе добавляя воду, по мере испарения сока.

В конце солим и заливаем сливками. Они должны не полностью покрывать мясо. На наше количество говядины потребуется около стакана молочного продукта.

Сливки нельзя кипятить, иначе они расслоятся. Включаем умеренный огонь, постоянно помешиваем блюдо. Сливки загустеют, и как только они начнут пузыриться, гасим плиту, закрываем мясо крышкой и оставляем на 20 минут. У нас получилась ароматная подливка с нежным сливочным вкусом, от которого все будут просто в восторге!

Как приготовить картошку с мясом на сковороде очень вкусно

Несмотря на то что в этом блюде присутствуют только два основных ингредиента, приготовить его можно сотней способов, и ни один повторяться не будет. Во многие рецепты картошки с мясом на сковороде входят: лук, морковь, томатная паста, сметана, болгарский перец. Хотя можно ограничиться минимумом, остановившись на луке, соли и специях.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах картошки с мясом на сковороде:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
	80	2	0.4	18.1
	33	1.3	0.1	6.9
	41	1.4	10.4
	364	12	1	67
	23	1.1	0.2	3.8

Как правило, овощи и мясо нужно жарить отдельно друг от друга, а потом объединять. Но если готовится что-то типа рагу, допускается все тушить в одной посуде и начинать при этом с мяса. Оно выпускает сок, от которого многие хозяйки предпочитают избавляться уже на этапе жарки. С добавлением нарезанного картофеля на сковороду подливается вода. Ее количество зависит от того, насколько жидким хочется видеть готовое кушанье.

Самый простой способ приготовления картошки с мясом на сковороде будет такой.

В разогретом масле сначала поджариваются мясные кусочки. Когда на них появится румяная корочка, все солится, перчится. Спустя 10 минут можно класть кубики картофеля (их лучше заранее хорошо промыть водой и подсушить). Все жарится с помешиванием, пока овощи не будут готовы. Засыпаются полукольца репчатого лука. Когда он станет мягким, можно положить раздавленный через чеснокодавилку чеснок. После этого на плите сковородку лучше оставлять не дольше пары минут. А чтобы все ингредиенты как следует пропитались ароматом друг друга, посуду можно накрыть крышкой и дать постоять минут десять-пятнадцать.

Пять самых низкокалорийных рецептов картошки с мясом на сковороде:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
	1 ч 45 мин	49	+28
	1 ч 50 мин	50	+32
	2 ч	57	+52
	6 ч 45 мин	62	+21
	1 ч 10 мин	63	+32

Это одна из основных техник приготовления, которую можно изменять и разнообразить добавлением других продуктов. Делать блюдо густым, полужидким, жидким, острым, чуть сладковатым. Организовать более крупную или мелкую нарезку. Жарить, тушить, готовить на пару. Можно использовать разные виды мяса: свинину, говядину, курицу, кролика, индейку, баранину, а также разные их части: филе, вырезку, шейку, голени, бедра, грудки, ливер.

В качестве дополнительных продуктов подходят: грибы, рис, гречка, капуста, морковка, тыква, кабачки, баклажаны, перец, фасоль, бобы, горох, кускус, помидоры, сливки, сметана.

Жарить можно и на растительном, и на животном жирах.

В разных рецептах очередность добавления ингредиентов в блюдо может сильно отличаться.

Мясной соус с грибами в мультиварке

Время: 90 минут Количество порций: 6 Ингредиенты:

• Свинина (баранина, индейка) — 500 г
• Шампиньоны — 300 г
• Картофель — 500 г
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Морковь — 1 шт.
• Вода — 100 мл
• Сметана — 1 стакан
• Мука — 1 ст. л.
• Масло (сливочное) — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу

Как приготовить:

1. Свинину нарезать не очень крупно.
2. Шампиньоны накрошить тонкими брусочками.
3. Картофель помыть, почистить и разрезать каждый на 4–6 крупных частей.
4. Лук нашинковать колечками.
5. Зубчики чеснока накрошить тонкими дольками.
6. Морковь помыть, очистить и нарезать соломкой.
7. Мультиварку включить на режим «Жарка».
8. На дно чаши прибора положить масло.
9. В растопленное масло положить мясо и шампиньоны, обжарить 7 минут.
10. Добавить овощи, перемешать и жарить еще 5 минут.
11. Нагреть воду, добавить в мясо с овощами и готовить еще 10 минут. Соус картошкой в мультиварке можно готовить без предварительного обжаривания продуктов.
12. Пока картошка с мясом варится, нужно приготовить подливу – заправку. Сметану хорошо размешать с мукой, чтобы не было комочков.
13. Залить заправкой продукты, добавить соль, приправы и специи.
14. Готовить на режиме «Тушение» 60 минут.
15. Готовое угощение можно подавать к столу.

Мясо с картошкой в мультиварке лучше всего готовить на режиме «Тушение» или «Выпечка». Благодаря медленному томлению продукты получаются мягкими и сочными.

Как приготовить картошку под соусом бешамель

Картофель в соусе бешамель с мясом оправдает ожидания хозяйки и членов семьи, если будет готовиться в соответствии с рекомендациями опытных поваров.

Пошаговая инструкция приготовления блюда:

1. Подготовить входящие в состав блюда компоненты: вымытое мясо освободить от прожилок и нарезать ломтиками толщиной 7-10 мм; овощи очистить, вымыть, обсушить.
2. Картошку порезать одним способом на выбор: тонкими кружками, небольшими кусочками любой формы, длинными ломтиками. Лук нашинковать как можно мельче, а половинку моркови и чеснок измельчить на терке.
3. Мясные ломтики поджарить на сковороде в растительном масле вместе с луком и морковкой в течение 15-20 минут (до полуготовности), в конце жарки насыпать чеснок, присолить и подперчить.
4. Сделать добавку бешамель: в сотейник или сковородку бросить сливочное масло. Когда растает, всыпать пропущенной через сито муки и обжарить до появления румяного оттенка.
5. После этого налить молока, добавить специй, тщательно перемешать и продолжить варить 4-5 минут, перемешивая ложкой. Готовая смесь по консистенции напоминает густую сметану.
6. Переместить мясо в сотейник или форму для запекания, сверху слоями разложить картошку, вылить кружку воды. Сверху залить блюдо соусом бешамель. Вода нужна для пропарки компонентов — чтоб не были сухими. В процессе готовки добавлять воду в зависимости от желаемой густоты кушанья.
7. Запекать в духовке или томить на плите в течение часа, за 5-10 минут до окончания готовки посолить. Если блюдо готовится на плите, то через 30 минут от начала варки его перемешивают. Если в духовке, то за 10-15 минут до выключения огня посыпают тертым сыром. При желании перед выключением в соус добавляют листы лавра и мелко нарубленную зелень.

Оценить рецепт картошка под соусом бешамель

Вкусно, сытно, ароматно, невероятно просто. Всем, попробовавшим это блюдо хотя бы раз, захочется насладиться им снова. Картофельно-мясной соус под нежной сливочной заливкой быстро становится любимым кушаньем всей семьи.

Приготовить картофель в соусе бешамель с мясом несложно, с этой задачей справится даже начинающая хозяйка. Удобно, когда рецепт описан пошагово и содержит рекомендации опытных поваров.

Если понравился рецепт или получилось приготовить мясной соус с картошкой по подробному описанию – оцените рецепт, нажав кнопку ниже.

Соус из мяса с картофелем (суп кавардак, жаркоп)

Для рецепта соуса вам потребуется:

• мясо — 300-400г
• репчатый лук — 2-3 шт.
• морковь — 1 шт. (большая или 2-3 небольших)
• томатная паста — 1 ст.л. (летом 2-3 помидора)
• картофель — около 1 кг
• соль, перец красный, перец черный — по вкусу
• кориандр, зира (молотые) — по вкусу.

Рецепт приготовления соуса:

Нарезаем мясо и овощи для жаркопа.

В казане (глубоком сотейнике) обжариваем на растительном масле мясо, потом добавляем лук.

Затем, после лука через 5-7 минут кидаем морковь, тоже слегка обжариваем и добавляем томат.

Заливаем водой, даем покипеть.

В это время дочищаем картофель, нарезаем его дольками.

Выкладываем картофель в казан и заливаем водой так, чтобы закрыть дольки картошки. Добавляем соль и все специи. Тушим после закипания минут 40-45. Картофель должен стать мягким, разваристым. Я специально режу 2-3 шт. мелко, чтобы он полностью растворился в соусе, тогда получается достаточно насыщенный картофелем соус. Если хотите блюдо погуще, добавьте меньше воды, но мы любим, чтобы и на следующий день всем хватило. Кормим жаркопом всех пострадавших от осенней непогоды с удовольствием. Предлагаем к блюду овощи, аджику, хлеб, лук. Всем приятного аппетита!

В мультиварке

Мясо с картошкой и соусом можно приготовить в мультиварке, если время для создания кулинарного шедевра ограничено. Для этого необходимо подготовить все компоненты и уложить их в емкость. Выраженный аромат и вкус блюду придают чеснок и сливочно-томатный соус. В мультиварке оно получается особенно сочным и аппетитным.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления в мультиварке можно использовать любой вид мяса. С курятиной блюдо приобретет выраженную сладость, с говядиной – пикантность, а со свининой становится сытным и калорийным. В этом рецепте рекомендуется готовить с говядиной, молочный вкус которой подчеркнет плавленый сливочный сыр.

На 1 кг картофеля потребуется:

• 0,5 кг мяса;
• 1 морковь;
• 2 зубка чеснока;
• 2 средние луковицы;
• 2 ст. л. томатной пасты или 3 свежих помидора;
• 150 г плавленого сыра;
• соль и приправы – по вкусу;
• лавровый лист – 3 шт.;
• 1 ст. л. растительного масла;
• вода для тушения.

Пошаговый процесс приготовления

В первую очередь необходимо нарезать мясо небольшими кубиками. Чем крупнее будут куски, тем дольше придется готовить блюдо. После нарезки мясо нужно отправить на дно емкости мультиварки, посолить его и поперчить.

Затем следует приступить к подготовке остальных ингредиентов:

1. Лук с морковью нужно измельчить для предстоящей пассировки, а чеснок пропустить через специальный пресс.

2. Помимо этого, необходимо очистить от кожуры картофель, вымыть его и нарезать пластинами толщиной около 5-7 мм.

3. Все ингредиенты следует выложить на мясо слоями, залить небольшим количеством воды и запустить мультиварку в режиме «Тушение» или «Запекание».
4. Как только мясо приобретет румяную корочку, пора добавлять соус – смесь из помидоров без кожуры и плавленого сыра. После этого блюдо должно протушиться еще 15-20 мин.
5. В самом конце готовки в емкость добавляют выбранные специи и лавровый лист.

Перед подачей блюдо желательно аккуратно перемешать, чтобы все компоненты распределились равномерно, и выложить в тарелку. Лавровый лист необходимо достать из мультиварки сразу же по готовности картофеля с мясом.

Правила подачи, украшение

Чтобы украсить порцию соуса с картошкой и мясом, можно использовать рубленную свежую зелень. Оригинальный внешний вид блюду придаст половинка вареного яйца, положенная в тарелку желтком верх. Поскольку томатно-сливочный соус в картошке получается жидким, картошку едят ложкой.

Видео «Рецепт подливы из свинины простой и вкусный»

Известно, что сытным и вкусным блюдом является картофельный соус. Вкуснее всего он получается из свиных ребрышек. Свиные ребра дают соусу особенную наваристость, вкус и аромат. К тому же свинина обладает рядом полезных для организма свойств. Свиное мясо содержит ряд минералов и витаминов, которые полезны для здоровья. Например, свинина богата селеном – минералом, который поддерживает иммунную систему, регулирует обмен веществ в организме. Тиамин в свинине способствует росту и помогает восстановлению тканей мышц, клеток нервной системы. В свиных ребрышках содержатся витамины В5, В1, В6, В2, В12. Железо, содержащееся в свинине, намного легче усваивается организмом, чем железо из другого красного мяса (баранины или говядины). Богато мясо калием, фосфором и магнием.

Как приготовить соус со свиными ребрышками? Рецепт очень прост, а приготовление блюда займет немного времени.

Время приготовления:

Занимает 1 час.

Порции:

Рецепт рассчитан на 5 порций.

Ингредиенты

Итак, для того чтобы приготовить наваристый, густой и ароматный соус со свининой в мультиварке, потребуется:

• 560 граммов очищенного картофеля;
• 400 граммов свиных ребрышек;
• 200 граммов лука репчатого;
• 1 столовая ложка масла растительного;
• 1 средний пучок лука зелёного;
• перец красный и чёрный молотый – по вкусу;
• 1 стакан питьевой воды;
• 1 сладкий перец;
• соль – по вкусу.

Рецепты домашней кухни

Мужская половина человечества предпочитает вкушать блюда поострее. Поэтому в компании с мужчинами на ура расходится говяжья подлива по-кавказски.

На 3 порции понадобятся:

• 0,8-1,0 кг говяжьей вырезки;
• 4 средних (или 3 больших) луковицы;
• пару столовых ложек томатной пасты;
• 1 крупную морковь;
• 50 г сливочного масла;
• 4-5 зубков чеснока;
• 0,6 кг картофеля;
• по 3-4 веточки петрушки и укропа (можно заменить кинзой);
• по 1/4 чайной ложечки красного и черного молотого перца;
• 5-6 горошин душистого перца;
• 1 листик лаврушки;
• хмели-сунели, соль, сахар — по вкусу.

• Почистим и вымоем овощи и зелень.
• Мясо обмоем под проточной водой и поместим целиком в глубокую кастрюлю. Нальем воды так, чтобы она была выше примерно на 3-4 см. Ставим на средний огонь. Когда вода закипит, туда добавляем целую луковицу, лавровый лист, соль, парочку горошинок душистого перчика.
• Убавляем газ и варим полтора часа, снимая образовавшиеся пенки. Проваренный лук выбрасываем.
• Пока готовится мяско, порежем лук полукольцами, а картошку — маленькими кубиками. Морковь натрем на крупной терке, чеснок пропустим через пресс.
• Сваренную говядину уберем на блюдо, чтобы с ним можно было работать дальше. Бульон отставим в сторонку.
• Остывшее мясо нарежем соломкой (длиной 4-5 сантиметров, толщиной 0,5-0,7 см).
• Травы мелко порубим.
• Антипригарную сковороду поставим на медленный огонек. В ней растопим масло. Сюда же выложим морковно-луково-чесночную смесь и обжарим до золотистого цвета.
• Поджарку соединим с томатной пастой, говядиной, подготовленной картошечкой и специями в казане или чугунной посудине с широкими краями. К ним вольем 2-2,5 стакана бульона. Потушим на небольшом газу в течение 25-30 минут под крышкой, периодически помешивая, подсолив и подсластив.
• Готовность блюда определим по разваренному картофелю.
• Перед подачей посыплем рубленными травками.

Соус из говядины с картошкой — самостоятельное кушанье, которое не требует дополнительного гарнира.

Соус из говядины с картошкой рецепт

Сейчас я расскажу вам, как я готовлю говядину с картошкой. Кстати, разделочная доска у меня есть, но я предпочитаю нарезать мясо на целлофановом пакете, ведь его можно сразу выкинуть. Это очень удобно: нарезал мясо, свернул пакет и сразу выкинул. Все чисто, аккуратно и не остается никаких разводов на столе.

Соус из говядины и картошки

Ингредиенты:

Чтобы накормить семью из трех человек, нам нужно:

• 700 грамм говяжьей грудинки;
• три головки лука;
• килограмм картошки;
• 100 граммов болгарского перчика;
• 70 миллилитров масла;
• одна столовая ложка томатной пасты;
• соль и любимые приправы на ваш вкус.

Ингредиенты готовы? Тогда приступим к приготовлению нашего мясного соуса с подливкой.

Описание приготовления

Соус из говядины с картошкой

1. Нарезаем мясо кубиками среднего размера и кладем в кастрюлю. Заливаем нашу говядину чистой водой и ждем, когда поднимется пенка, которую активно вылавливаем из кастрюли ложкой.
2. Пока мясо у нас начинает закипать, подготовим лук. Лук репчатый для мяса лучший сосед в любом блюде. Чем больше лука, тем лучше! Можно брать головки побольше и не мельчить. Не забываем, что у нас варится мясо, очистив луковицы от кожуры проверяем наличие пенки.Некоторые ждут полного закипания воды в кастрюле, я же советую вам снимать пену сразу, как только она появится. Бывает, что можно не уследить, все это начнет выкипать и перемешиваться с бульоном.
3. Как только убрали пенку, прикрываем крышкой и варим, а пока ждем, снова возвращаемся к луку и нарезаем его кубиками, если еще этого не сделали. Примерно через полчаса добавляем лук и все это будет вариться примерно два часа до готовности мяса. За это время лук практически раствориться. Противники лука могут не переживать, вы его даже не почувствуете. Не зря мы заготовили много лука!
4. Сейчас нарезаем картошку довольно крупными ломтиками и перекладываем в кастрюлю. Ждем минут пять, пока она проварится.
5. Нарезаем мелкими кубиками приготовленный болгарский перец, добавляем в кастрюлю перец и томатную пасту. Перемешиваем полученную массу и ждем. Через десять минут, можно добавлять приправки. Соль, перец черный молотый, приправа для мяса, лавровый лист – все, что любите.
6. На финишном этапе выливаем немного масла, перемешиваем и пробуем на соль.

Секреты приготовления

Давно известно, что наиболее умело с мясными блюдами справляются восточные кулинары. В их арсенале всегда присутствовало множество всевозможных подлив и заправок, в которых использовался огромный список пряностей и трав, разные сорта мяса. Благодаря этому факту, рецептура блюд из говядины многообразна и притягательна.

В составе мясных соусов могут содержаться:

• свежая баранина, говядина, птица, крольчатина, свинина;
• томаты либо кетчуп (соус), паста из них;
• для придания остроты: имбирь, чеснок, стручки чили;
• для аромата: душистое травяное сушьё, пряные специи, зеленые травки;
• молочные продукты: сыр, сливочное масло, сливки, сметана, йогурт;
• для пикантности — овощные, фруктовые и ягодные добавки: морковь, лук, перец, сельдерей, тыква, кабачки-цукини, чернослив, виня, цитрусовые, яблоки;
• в качестве консервантов и усилителей вкуса – соль, сахарный песок, натуральный мед, уксус.

В идеале мясной компонент должен составлять не менее 50% от общего количества ингредиентов и после варки буквально таять во рту. К классическим видам подлив предпочтительнее применять среднюю густоту и однородную консистенцию жидкой части. Их обязательно подвергают термической обработке и подают горячими либо теплыми.