Курица в банке в собственном соку

Курица на бутылке — полезные рекомендации от шеф-поваров.

Несмотря на то, что курица на бутылки, как правило, праздничное угощение, но причисляется к простым блюдам. Насколько простым не было бы приготовление курицы, имеются детали, которые способны ухудшить вкусовые качества мяса. Например:

— бутылка, выполняющая роль вертела, должна быть комнатной температуры и заполнена на полови жидкостью (водой, пивом);

— под бутылку с курой не забываем ставить противень с несколькими ложками воды, иначе, жир и сок, выделяющийся во время тепловой, будет гореть. Гарь не только впитается в мясо, но и задымит весь дом;

— тушку птицы можно насаживать только на устойчивые емкости с толстым стеклом (банки 0,7 литра, банки из-под кофе, пивные бутылки).

Как приготовить курицу в духовке на бутылке: подробный рецепт

Куриную тушку тщательно вымыть под проточной водой и обсушить, натереть растительным маслом (лучше использовать рафинированное).
Соль и выбранные вами специи перемешать в маленькой мисочке и натереть этой смесью всю тушку и снаружи, и изнутри. Сделайте это максимально аккуратно и так же тщательно.
Теперь займемся бутылкой или банкой — чем вы решили воспользоваться. Внутрь тары наливаем воду примерно на две трети от ее объема, туда же кладем специи. Благодаря такому приему курица, запекаясь в духовке, будет дополнительно напитываться пряными ароматами.
Поместить подготовленную бутылку на противень или поставить ее в форму для выпеки

Это важно, так как при запекании куриный жир будет туда стекать. Обязательно нужно и на противень налить немного воды, иначе стекающий жир будет подгорать

Если решили запекать птицу вместе с гарниром, разложите его на противень или в форму, солить при этом не нужно. Но имейте в виду, что гарнир будет достаточно жирноват.
Насадить тушку курицу на бутылку и поставить консрукцию в холодную духовку. Если поставить все это в разогретую, стеклянная банка может треснуть.
Запекать курицу на банке при 200 градусах примерно 1 час, проверив в конце тушку на готовность. Когда птица будет полностью готова, рекомендуется увеличить температуру до 220 градусов и подержать курочку в духовке еще минут 10-12, чтобы получить максимально крутую поджаристую корочку! Ароматы — ммммм…
Собственно, курица готова!

*Температуру следует регулировать, исходя из особенностей вашей духовки. Возможно, вам понадобится меньше градусов, чтобы курица пропеклась равномерно.

В сметанном маринаде

Блюдо по этому рецепту получается очень нежным в необычайно вкусным.

Для приготовления вам понадобится курица весом около 2,5 кило.

Для маринада возьмите:

• воду — 1 л;
• соль — 1,5 ст. л.;
• перец красный молотый — 1 ч. л.;
• специи сухие — 0, 5 ст. л.

В бутылку насыплем:

• лавровый лист — 4 г;
• измельчённый лимон — четвертая часть;
• чеснок — 1 зубчик;
• розмарин свежий — 2 г;
• воду — 400 г.

Для образования золотистой корочки потребуется:

• сметана — 250 г;
• перец красный молотый — 1/2 ч. л.;
• специи сухие — 1 ч. л.;
• паприка — 2 ч. л.;
• чеснок — 4 зубчика.

Для приготовления соуса:

• укроп — 2 ст. л.;
• чеснок — 7 зубчиков;
• сок лимона — 1 ст. л.;
• соль — 1 ч. л.;
• перец красный молотый — 1/2 ч. л.;
• специи сухие — 1,5 ч. л.;
• паприка — 3 ч. л.;
• сметана — 250 г.

Способ приготовления:

1. Заранее подготовьте все нужные ингредиенты.
2. Положите курицу в емкость для маринования. Это может быть большая миска, либо же кастрюля. В отдельной посуде перемешайте ингредиенты, необходимые для маринада, и залейте водой, хорошо размешайте.
3. В посуду с курицей влейте маринад. Время маринования мяса − 1 час. В процессе маринования будет не лишним пару раз перевернуть курицу. Благодаря этому вся птица промаринуется равномерно.
4. Чеснок необходимо нарезать небольшими ломтиками такого размера, чтобы их можно было без труда поместить в бутылку. Рекомендуем использовать емкость, которая имеет большое по диаметру горлышко. Также можно взять банку из-под пива.
5. Необходимо поместить в бутылку все необходимые ингредиенты и залить их водой.
6. Сметану смешайте с красным молотым перцем, чесноком (его необходимо предварительно измельчить), паприкой и сухими травами. Эта смесь понадобиться для образования корочки на курице.
7. Тушку извлеките из маринада и посадите на бутылку.
8. Натрите курицу ранее приготовленной смесью со сметаной и отправьте в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Время приготовления, ориентировочно, составит 1 час.
9. Приготовьте соус. Для этого мелко нарубите укроп и соедините его с чесноком, паприкой, солью, травами и лимонным соком. После, добавьте сметану и тщательно все перемешайте.
10. Готовую курицу снимите с бутылки и оставьте на 10 минут.

Приятного аппетита!

Рецепт целой курицы с хрустящей корочкой в духовке с картошкой

Я очень люблю такие рецепты, где помимо основного горячего блюда готовится также и гарнир. Эта курочка у меня будет замаринована в соусе терияки. И в этом рецепте я покажу прием как можно разложить курицу «бабочкой».

Ингредиенты:

• Курица — 1 тушка (1,7 кг у меня)
• Картофель — 8-10 шт средних
• Соус терияки — 4 ст. л.
• Соль, перец, паприка — по вкусу.
• Приправа для картофеля.

Начнем с подготовки курицы. Тушку нужно обмыть и подсушить. И по центру грудки мы ее разрезаем, это не сложно, нужно будет перерезать плотный грудной хрящик.

Так себе зрелище, не для слабонервных. Ну ничего, идем дальше.

Переворачиваем внутренней стороной вниз, сальные железы из хвостика я удалила. Сначала тушка будет выпуклой, и нам нужно будет сделать ее более плоской.

Для этого давим своим весом в местах соединений, пока не хрустнет и не станет плоским каждый сустав. Можно даже отбить кулинарным молоточком.

Подготовленную таким образом птичку выкладываю в тазик, чтобы замариновать. Беру соус терияки, у меня обычный из магазина.

Как вариант можно смешать соевый соус с медом и тоже получится что-то типа терияки. Дополнительно уже перед запеканием можно посолить, поперчить, добавить паприки, любые приправы для курицы, которые вам нравятся.

Промазываю всю тушку, со всех сторон. В таком виде оставляю часа на 3.

Картофель нарезаю ломтиками, не тонкими, потому что печься он будет вместе с курочкой довольно долго. Помещаю его в тазик, там сразу солю, добавляю приправу для картофеля в произвольном количестве. И выкладываю картофель ровным слоем на противень.

Выкладываю курицу поверх картофеля. Представляете, весь жирок во время приготовления будет попадать на картофель, он пропитается — будет просто супер! Я дополнительно натерла ее паприкой, еще чуток присолила и поперчила. На крылышки — защиту, чтобы не обгорели.

Ставлю в духовку при 180 градусах, ориентировочно на 1 ч. 20 мин.

Корочка получилась что надо, очень румяная и очень сочная. Тыл у птички основательно подрумянился и хрустит.

Картошка пропиталась жирком, мягенькая, просто тает во рту. Представляете, какая вкуснятина? Как бы с пальцами не съесть!

Вот такой способ, берите на заметку. На мой взгляд, гораздо удобнее так запекать тушку, чем оставлять неразрезанной. Можно перенести ее на большое блюдо, выложить на картофель, оформить, если вы собираетесь поставить ее на праздничный стол и тоже будет красиво.

И просто для обычного семейного ужина это отличный вариант!

Шприцованная курица в духовке целиком на бутылке

Этот вариант отличается особой техникой маринования. Маринад готовится на сухом белом вине, с черносливом, луком и гвоздикой. Птицу не требуется выдерживать в маринаде, птицу будем им шприцевать.

Ингредиенты:

• 400 мл белого вина;
• чернослив без косточек – 150 гр.;
• одна луковица;
• треть ложечки молотой гвоздики;
• майонез – 200 гр.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1:

Чернослив нарезаем в миску полосками, а лук полукольцами.

Шаг 2:

На небольшом огне разогреваем вино, не кипятим!

Шаг 3:

Залив горячим вином чернослив с луком, добавляем треть ложечки мелкой соли и гвоздику. Хорошо размешиваем маринад и даём ему постоять не менее 40 минут.

Шаг 4:

Отцеживаем маринад через плотный фильтр из ткани, набираем в большой шприц и надеваем на него иглу с широким просветом.

Шаг 5:

На небольшом расстоянии друг от друга делаем по всей птице глубокие проколы, вынимая иглу, выдавливаем маринад.

Шаг 6:

Обмазываем курицу майонезом, насаживаем на бутылку, заполненную на 1/2 водой, бутылочное горлышко выступать не должно. Устанавливаем бутылку с птицей на противень, подливаем в него воду.

Шаг 7:

Ставим противень в холодную духовку, начинаем разогрев. Первые полчаса запекаем курицу при 200 градусах, затем доводим до готовности, понизив температуру на 20–25 градусов. Общее время выдержки в духовке, примерно полтора часа, и зависит от размеров тушки.

Птицу готовят не только на бутылке, её может заменить высокая жестяная банка из-под горошка или оливок. Подойдёт и стеклянная 750 миллилитровая банка. Для рецепта с пивом или вином, нужна именно бутылка, иначе нужного эффекта не получится.

Курица в духовке целиком на бутылке с пивом в медовом маринаде

Особого вкуса добиваются, варьируя состав маринадов. В этом рецепте будем использовать смесь мёда с соевым соусом. Первый даст курятине приятную сладость, а соевый концентрат размягчит волокна. Изюминка рецепта – использование пива, которое при запекании будет выливаться из бутылки и поливать курицу сверху. Если понравится курица на бутылке с пивом, в следующий раз поэкспериментируйте, взяв разбавленное сухое вино – кушанье будет совершенно иного вкуса.

Ингредиенты:

• двухкилограммовая цельная куриная тушка;
• восемь ложек соевого соуса;
• мёд – 4 ст. л.;
• чеснок;
• бутылка тёмного, некрепкого пива.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1:

Подготавливаем птицу: обмыв тушку, удаляем остатки перьев и незабываем вырезать из хвостика железу.

Шаг 2:

На водяной бане растапливаем мёд, остужаем и смешиваем с соевым соусом. Добавляем в маринад немного соли и четверть ложечки растёртого перца.

Шаг 3:

Обсушенную курицу тщательно обмазываем со всех сторон и изнутри приготовленным маринадом. Укладываем тушку в миску, поливаем остатками маринада и оставляем в тепле минимум на час. Несколько раз за это время собираем маринад со дна ёмкости и натираем им курицу.

Шаг 4:

С пивной бутылки отмачиваем и снимаем этикетки, если остались следы клея и бумаги, смываем губкой и моющим средством.

Шаг 5:

Открываем пиво и отливаем примерно четверть, насаживаем на бутылку птицу так, чтобы выглядывало горлышко. Разогреваясь, пиво должно поливать курицу сверху.

Шаг 6:

Ставим бутылку с птицей на широкую сковороду, наливаем в неё на толщину пальца воду и помещаем в духовку.

Шаг 7:

Включаем нагрев, подняв температуру до 170 градусов, запекаем курицу в течение полутора часов. Если кожа начнёт преждевременно подгорать, прикройте курицу фольгой.

Шаг 8:

Достав готовую птицу из духовки, дайте ей постоять 20 минут, после чего разделайте на куски. С горячей бутылки её непросто снять, так как одевали на горлышко.

Классический рецепт курицы в духовке целиком на бутылке

Курица на бутылке – самый что ни на есть народный способ приготовления курицы методом запекания. Именно по этой технологии птица пропекается равномерно и подрумянивается со всех сторон одинаково. Разница между рецептами состоит преимущественно в подготовке птицы.

Для приготовления курицы таким методом, нужна устойчивая стеклянная бутылка. Для небольших до полутора килограммов тушек можно взять бутылку-поллитровку из-под лимонада или пива. Более крупная курица будет лучше держаться на стеклянной таре из-под вина или коньяка. Наклейки с бутылок, разумеется, нужно снять.

Ингредиенты:

• охлаждённая тушка курицы, массой около 2 кг;
• две ложечки мелкой соли;
• чёрный перец, свежего помола – 1 ч. л.;
• шесть ложек майонеза;
• чеснок;
• половина ложечки смеси приправ «Карри».

Пошаговое приготовление:

Шаг 1:

Обмывая курицу, удаляем оставшиеся перья и грубые жёлтые фрагменты на голенях. Перья удобно выбирать обычным пинцетом.

Шаг 2:

Вырезаем из верхней части «хвостика» железу, она может дать неприятный запах и горечь при запекании. Обсушиваем птицу бумажными полотенцами.

Шаг 3:

Смешав перец с солью, натираем курицу изнутри и снаружи.

Шаг 4:

Выкладываем майонез в небольшую мисочку, раздавливаем к нему три крупных зубчика чеснока. Всыпаем карри и тщательно перемешиваем.

Шаг 5:

Обмазываем птицу майонезной заправкой со всех сторон, изнутри не трогаем. Укладываем тушку в миску, накрываем крышкой и оставляем на час при комнатной температуре. Можно поместить на три часа в холодильник, она получится ещё вкуснее.

Шаг 6:

Заполняем стеклянную бутылку прохладной водой, отступая от края горлышка на 3 см. Засыпаем в неё 0,5 чайной ложечки соли и хорошо встряхиваем для растворения.

Шаг 7:

Насаживаем птицу на бутылку так, чтобы горлышко оставалось внутри птицы, и устанавливаем её в огнеупорную посудину с водой. Это может быть обычная форма для выпечки, небольшая жаровня или сковорода. Воды наливаем столько, чтобы она на четверть прикрывала бутылку снизу.

Шаг 8:

Крылышки курицы оборачиваем фольгой, желательно прикрыть ею и «плечики», так как при длительном запекании они могут подгореть.

Шаг 9:

Аккуратно переносим всю конструкции в холодную духовку и ставим на противень.

Шаг 10:

Включив нагрев, доводим температуру до 200 градусов, запекаем курицу полчаса. Затем, понизив температуру на 20 градусов, продолжаем готовить ещё полтора часа.

Шаг 11:

Со всеми теми же предосторожностями, только в обратном порядке, достаём готовую курицу и осторожно снимаем её с бутылки. Укладываем на большое блюдо, разрезаем

Шаг 12:

Подавать запечённую курочку лучше всего горячей со свежими овощами или соленьями.

Рецепт №3 — Сочная курица на бутылке.

Существует сотни рецептов приготовления тушки куры на бутылке. Каждая рецептура имеет свою изюминку, но именитые кулинары знают способ, как сделать птицу на бутылке еще сочней и мы Вам его поведаем.

Для приготовления сочной курицы на бутылке, на 4персоны, необходимо следующее количество ингредиентов:

• тушка куры — 1киллограмм;
• соль — 1стакан;
• чеснок — 3зубка;
• паприка — 1чайная ложка;
• оливковое масло — 4столовые ложки;
• тимьян — 2веточки;
• перец.

Чтобы приготовить сочную курицу на бутылке понадобиться 25часов 35минут, из них подготовительная стадия — 10минут, вымачивание — 3часа, тепловая обработка — 1час 20минут.

Поэтапный план, приготовления курицы на бутылке.

Подготовительный этап:

— Подготовленная куриная тушка щедро обмазывается изнутри и снаружи солью (1стакан). Засоленное мясо погружается в ледяную воду на 3часа. Дело в том, что когда кура вымачивается в рапе (соляном растворе), жидкость абсорбируется, а мясо приобретает сочность.

— Приготовление маринада: в одной емкости соединить оливковое масло, раздавленный чеснок и паприку.

— Вымоченная тушка моется под проточной водой, со всех боков натирается маринадом, а внутрь кладутся веточки тимьяна.

— Духовка прогревается до 200градусов.

Тепловая обработка:

Курица на бутылке выпекается около 1часа 20минут, при температуре 200градусов.

Готовая курица подается с рисом, овощами и булгуром. Приятного аппетита!

Проще не придумали!

Курица, запеченная в пиве в духовке, понравится и вашим домочадцам, и гостям. Готовить ее настолько просто, что с этим справится даже ребенок. Попробуем?

Приготовление:

1. Разделаем курочку на порционные куски. Промоем их и просушим хорошенечко.

• Сложим куриные кусочки в глубокую емкость.
• Посолим их и посыплем специями. Размешаем. Используйте порошок чесночный и смесь перцев.
• Оставим курочку мариноваться на тридцать – сорок минут.
• Выложим кусочки мяса в глубокую огнеупорную форму.
• Вводим пиво. Оно должно на одну вторую часть покрыть мясо.
• Запекаем курицу в пиве в течение сорока минут при температуре в сто восемьдесят градусов. Периодически поливаем мясо выделяемым соком.
• Готово! Подаем курочку с любимым гарниром.

Курочка целиком с хрустящей корочкой на банке в духовке

На банке курица готовится точно также, как и на бутылке. Поскольку птица вместо вращающегося вертела «сидит», как на самоваре, то на нее со всех сторон равномерно воздействует жар духовки и хорошо пропекается.

Только эта емкость чуть шире, а значить немного устойчивее будет. Внутрь обязательно наливается пиво или вода со специями и только потом уже сверху «насаживается» замаринованная тушка. Делается это для того, чтобы птица изнутри хорошо пропаривалась разогретой жидкостью, наполнялась ароматами и не подсыхала. Следовательно, под хрустящей зажаренной корочкой у нас обязательно получится безумно сочная мякоть.

Маринад для такого способа готовки можно делать любой. Однако добавление меда поможет сделать поверхность более глянцевой. К тому же, превращаясь в глазурь, сладость ускорить превращение шкурки в красивую тонюсенькую оболочку-хрустяшку.

А если вам захочется сразу же приготовить и гарнир, то крупные кусочки картофеля, уложенного вокруг банки, пропитаются вытапливающимся соком и жиром птицы – станут только вкуснее и тоже красиво зарумянятся.

К содержанию.

В сметанном соусе

Прежде чем отправить курицу в духовку запекаться, мясо нужно как следует промариновать. Для этого можно использовать любой соус и специи, но вкуснее всего получается маринад из сметаны. В бутылку можно налить обычную воду, но если у вас под рукой оказалась бутылочка с пивом, то лучше использовать такой напиток – так мясо пропитается особым, хлебным ароматом.

Способ приготовления:

1. В сметану кладем рубленый чеснок, соль, а при желании и другие специи. Маринуем в соусе курицу в течение часа.
2. В бутылку наливаем пиво и насаживаем на нее замаринованную птицу.
3. Запекаем пряно-сливочную тушку около часа при температуре 180°С.

Для пряной хрустящей корочки можно смешать мед, сок цитруса, чили и корицу. При запекании верхушка тушки подгорает довольно редко, но, если такое произошло, то уменьшите жар духовки или накройте фольгой самые уязвимые места.

Как приготовить курицу на банке – 4 простых рецепта из курицы в духовке

Жареная курочка с аджикой в духовке

• Тушку цыпленка натрите солью, а затем аджикой. Наденьте на банку, наполненную до половины водой.
• Поставьте в духовку на 30 минут при 180 градусах. Через полчаса достаньте, смажьте растительным маслом при помощи кулинарной кисточки, затем отправьте запекаться еще 30 минут.

Готовность проверяется проколом. Если сок прозрачный, пора вынимать.

Тушка целиком на бутылке пива от Джейми Оливера

• В ступку положите по чайной ложке семян тмина, фенхеля, кориандра, кайенского перца, молотого черного перца, паприки, соли и сахара. Содержимое разотрите пестиком до образования порошка.
• Тушку птицы обмажьте сначала оливковым маслом, а затем натрите получившейся пряной смесью. Откройте бутылку пива. Две трети из нее вылейте.
• Далее наденьте тушку на бутылку и отправьте в духовку. Запекать курицу на банке пива, которую надо предварительно помыть. Затем открыть и вылить часть содержимого (или выпить).
• На жестяной банке готовить сподручнее, только стоит выбирать ту, что повыше. Готовьте час и десять минут. Затем достаньте, обмажьте соусом барбекю и отправьте запекаться еще на 10 минут.

Порежьте мелко свежую зелень. Снимите готового цыпленка с бутылки, посыпьте зеленью и подавайте к столу.

Цыпленок с медом, лимоном, имбирем

• Смешайте две столовых ложки меда с чайной ложкой горчицы (в идеале дижонской), столовой ложкой лимонного сока, таким же количеством соли. А также в смесь всыпьте по чайной ложке молотой смеси перцев и порошка имбиря.
• Этой смесью обмажьте будущего цыпленка табака с четырех сторон и изнутри, даже нанесите маринад под кожицу. Теперь положите заготовку в пакет, а пакет в холодильник на 3-4 часа.
• В банку (500-700 мл) налейте воду до половины. Наденьте цыпленка на банку, поставьте в противень, на дно которого налейте 0,5 стакана воды.
• Поставьте конструкцию в холодную духовку. Запекайте при температуре 180 градусов от полутора до двух часов. Подавать эту курицу на банке можно с рисом.

На бутылке с майонезом и лимоном

• В 50 мл майонеза влейте 4 столовых ложки лимонного сока, добавте две столовых ложки растительного масла, раздавите 3-4 зубчика чеснока и всыпьте специи (например, паприку, куркуму, мускатный орех).
• Смесью натрите со всех сторон цыпленка, дайте 2-3 часа промариноваться. Далее наденьте на бутылку с небольшим количеством воды и запекайте по описанной выше технологии.

Рецепт приготовления курицы в стеклянной банке

С картошкой

Многие слышали о том, что можно запечь курицу целиком прямо на бутылке, а вот как приготовить ее вместе с гарниром знают не все – то гарнир подгорит, то мясо не прожарится… Предлагаем простой рецепт запекания курицы с овощами.

Способ приготовления:

1. Первым делом натираем со всех сторон тушку птицы солью.
2. Майонез смешиваем с измельченными дольками чеснока и в полученной смеси маринуем курицу четыре часа.
3. Томаты и картофель режем кружочками, лук шинкуем кольцами.
4. Берем бутылку объемом в пол-литра и наполняем холодной водой. Насаживаем на нее курицу и помещаем «конструкцию» на противень.
5. Вокруг птицы раскладываем кружочки картофеля, сверху кладем лук и последний слой – томаты. Поливаем все соусом, в котором мариновалась наша курица, и запекаем блюдо в течение 1,5 часов (температура 180°С).

Watch this video on YouTube

Рецепт курицы в духовке целиком с хрустящей корочкой

Вот такая румяная цыпочка с хрустящей корочкой украсит ваш стол, если вы будете следовать этому рецепту. Все что вам понадобится это сама курица и специи к ней.

Ингредиенты:

• Куриная тушка (у меня 1,7 кг).
• Соль — 4 ч. л.
• Черный молотый перец — 1 ч. л.
• Острый красный перец чили молотый — 1 ч. л.
• Паприка — 3 ч. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Листья салата, помидоры черри и зелень — для украшения.

Прежде всего сделаем маринад для курочки. Просто соберем вместе все перечисленные специи, добавим к ним растительного масла и размешаем (у меня рафинированное оливковое для жарки и запекания, не virgin, можно взять подсолнечное).

У вас получится вот такая красивая красная смесь.

Далее берем цыпу, обмываем ее, подсушиваем бумажными салфетками. По желанию вырезаем из хвостика сальные железы.

У куры они не дают такого неприятного запаха как, например, у утки, и многие их оставляют. Но просто знайте, что они есть и вырезать их (как знающий повар) будет хорошим тоном.

Саму тушку помещаем в посуду, где нам будет удобно с ней работать. И со всех сторон, не пропуская ни сантиметра (даже внутри), обмазываем птичку специями с маслом. Замаринованная таким образом у нас она должна постоять минимум 1 час. А лучше всего, конечно, оставлять настаиваться на ночь.

Готовую к запеканию курицу перекладываем в защищенную фольгой форму.

Я всегда закрываю фольгой, такой у меня бзик, потому что не люблю потом отскабливать пригоревший жир со стекла и форма постепенно желтеет.

Располагаю птичку поудобнее, завязываю ей ножки тесьмой от пакета для запекания. На концы крыльев надеваю «колпачки» из фольги, т.к. эта часть имеет свойство сгорать раньше, чем подрумянится вся тушка.

Ставлю в духовку при 190 градусах. А время готовки высчитываю так: 40 мин на каждый 1 кг веса + 10 минут на разогрев духовки + 10 минут на подрумянивание.

То есть для тушки 1,7 кг время запекания у меня составит что-то около 70 минут (1 час, 10 мин., если так удобнее). И это время ориентировочное, я всегда смотрю по ситуации, как идет процесс, достаточно ли пропеклась курочка, достаточно ли она румяная.

Ставлю я ее на нижний уровень духовки, с конвекцией, чтобы горячий воздух циркулировал и обдавал ее со всех сторон

Очень важно не пересушить птичку и при этом красиво подрумянить. У меня это знание пришло только с опытом, после n-ного приготовления

Ориентироваться можно на прозрачность сока при проколе тушки в незаметном месте, если сок вытекает прозрачный, без сукровицы, то мясо в принципе уже можно есть, оно не сырое. Еще минут 10 можно румянить и должно получиться хорошо: и красивая корочка и нежное мясо. В любом случае даже суховатая румяная курочка лучше чем недопеченная.

В процессе запекания можно открывать духовку и поливать курочку выделившимся жирком, так будет сочнее и она будет охотно румяниться.

Достаю красотку и выкладываю ее на блюдо. Развязываю ножки и снимаю фольгу с крыльев. Осталось только сообразить что-то для красивой подачи.

Всегда эффектно выглядят салатные листья, зелень и овощи. У меня желтые помидоры черри, нарезанные в форме цветочков (см. первое фото).

Покажу теперь на разрезе. Обычно филе — это самая сухая часть, в ней нет жира. Но, если правильно угадать время, то оно не будет сухим, а останется вот таким сочным, блестящим на срезе и при надавливании вилкой выступает прозрачный сок.

А какие восхитительные хрустящие крылышки и ножки получились! Просто объедение. Не удивительно, что у нас запеченная курочка долго не задерживается. Попробуйте и вы.

Необычное блюдо из простых ингредиентов

Вам и вашим домочадцам, несомненно, понравится запеченная курица с рисом в пиве в духовке. Выбирайте рисовую крупу пропаренную. «Басмати» не подходит, так как он быстро дойдет до готовности, а обычная крупа превратится в кашу. Рис бурого и красного сорта будет готовиться довольно долго.

рисовая крупа – 0,5 кг;
голени курицы – 8 штук;
пиво (темного сорта) – 500 мл;
соль;
купаж специй;
масло неароматизированное растительное – 1,5-2 стол. ложки.

Приготовление:

1. Куриные голени промываем и просушиваем.
2. Зальем мясо одним стаканом пива. Добавим соль, специи.
3. Рисовую крупу промоем несколько раз.
4. Берем форму глубокую огнеупорную, вливаем масло и высыпаем в нее крупу.
5. Добавим пиво, в котором замачивали мясо.
6. Введем два стакана горячей водички.
7. Добавим еще стакан пива.
8. Солим и добавляем специи.
9. Сверху выложим голени курицы.

Рецепт сочной запеченной курицы гриль на бутылке (банке) в духовке

Этот рецепт пришел к нам еще из времен СССР, когда хозяйки были ограницы как небольшим выбором продуктов, так и кухонными гаджетами и устройствами. Рецепт птицы на бутылке (банке) в духовке невероятно прост, а курица гриль получается невероятно сочной. Корочка какая при этом — мегааппетитная, румяная, ароматная! Друзья, желаете удивить всех гостей такой вкуснятиной? Сейчас будем удивлять и раскладывать рецепт по полочкам. К слову, курицу на банке в духовке рекомендую одновременно готовить вместе с гарниром! Например, этом может быть чечевица, горох, рис, гречка, картофель, другие овощи и крупы. Но также возможны варианты и без гарнира.

Невероятно вкусная курица в духовке на банке с водой — проще не бывает (мой любимый рецепт)

Для этого варианта исполнения нужны простые продукты. Маринад нужно попробовать, чтобы по уровню солености он вас устроил.

Ингредиенты Порции: –+8

• Курица целиком 1 тушка
• Чеснок 5-6 зубчиков
• Сметаны 3-4 столовой ложки
• Майонез 2 столовой ложки
• Специи (куркума, паприка, черный молотый перец, четыре горошка душистого перца, два небольших лавровых листика, соль) по вкусу

На порцию
Калории: 197 ккал

Белки: 13.6 г

Жиры: 12.4 г

Углеводы: 5.6 г

Шаги
2 час. 30 мин.Видео-рецептПечать

• Первый этап – это подготовка маринада. Майонез перемешать со сметаной. Если вы не любите майонез или сидите на диете, то вместо него стоит взять горчицу. Далее в смесь добавить куркуму, паприку и черный молотый перец, посолить, выдавить 5-6 зубчиков чеснока. Хорошенько полученный соус перемешать.
• Тушку птицы промыть и обсушить бумажным полотенцем. Выложить на блюдо или поднос. Теперь тушку тщательно промазать маринадом как снаружи, так и изнутри, чтобы птица на совесть им пропиталась.
• После этого блюдо с курицей поместить в холодильник и оставить минимум на два часа. Чем больше тушка проведет в холодильнике (в идеале ночь), тем лучше будет.
• Возьмите рулон пищевой фольги и отрежьте 4 небольших квадратика. Ими нужно будет обернуть кончики крыльев и ножек, чтобы в процессе приготовления они не сгорели.
• Далее понадобится пол-литровая стеклянная банка. В нее налить теплую воду (чуть больше половины объема), положить в воду лавровый лист и горошки душистого перца. При желании туда добавить и чеснок, если хочется еще больше аромата.
• Теперь взять противень, в котором птица будет готовиться. В центр поместить банку, на банку посадить тушку. Она должна сидеть уверенно и комфортно.
• В сам противень тоже налить воды, слоем не более 1 сантиметра. Духовку предварительно разогреть до 180 градусов. Запекание курицы будет длиться в среднем полтора часа.

Вот и все. Снимайте птичку с банки и подавайте к столу. Такая курица на банке сочетается с вином.

Какую бутылку использовать для запекания

Запекать курицу на банке или бутылке — ваш выбор. Все, собственно, зависит от наличия посуды и размеров самой тушки. Главное, чтобы на банке или бутылке не было никаких наклеек или остатков клея. Конечно же, подойдет только стеклянная посуда. Диаметр, желательно, небольшой, объем — на 0,5-0,7 л

Важно обязательно налить в бутылку воду. Во-первых, это придает устойчивость всей конструкции, во-вторых, горячая вода позволяет равномерно прогревать тушку изнутри

Специи можно использовать любые по вкусу, а также можно предварительно замариновать птицу в любом маринаде.

Маринуем лук быстро

Салат мимоза с сайрой

Курица в банке с кабачками и шампиньонами

Вместо шампиньонов можно взять любые грибы, причем даже маринованные. Главная изюминка рецепта, это то, что все овощи нарезаются крупными кусками. Благодаря этому они на развариваются и выглядят очень аппетитно.

Овощи можно брать абсолютно любые. Для этого рецепта отлично подойдут баклажаны, спаржевая фасоль, капуста.

На 3 банки емкостью 1,5 л:

• 10 шт. куриной голени;
• 1 молоденький кабачок;
• 1 крупная морковь;
• 9 шт. шампиньонов;
• 1 болгарский перец красного цвета;
• соль, специи для мяса по вкусу;
• 1 ч. л. специй для овощей;
• растительное масло (2 ст. л. для курицы + 1 ст. л. для овощей).

Куриную голень хорошо промываем и убираем влагу бумажным полотенцем. На каждой делаем несколько косых надрезов для того, чтобы специи и соль, как можно лучше пропитали мясо.

Подготовленную таким образом курочку складываем в миску, посыпаем приправой для мяса, солим, добавляем растительное масло и хорошо перемешиваем, стараясь тщательно втереть маринад.

Отставляем миску с курицей пока в сторону, а сами займемся овощами.

Вымытый кабачок нарезаем поперек, кольцами, толщиной 1,5-2 см. Аналогично нарезаем красный болгарский перчик.

Вымытые шампиньоны разрезаем пополам, лук режим крупными кусочками, морковь крупными кольцами или полукольцами.

Все овощи перекладываем в миску. Вливаем растительное масло, добавляем соль, специи для овощей и хорошо перемешиваем, чтобы соль и специи равномерно распределились.

На дно вымытой и сухой банки выкладываем овощную смесь с грибами, ровно на половину ее объема. Если голень небольшая, то овощей можно положить немного больше.

Поверх овощей вертикально ставим кусочки курицы по 3-4 шт. Горлышко банки плотно закрываем листом фольги.

Подготовленные таким образом все баночки с мясом ставим в духовку и только после этого включаем огонь. Запекаем курицу в течение 1 ч. 40 мин. при температуре 180°.

Через 1 час убираем фольгу и тушим блюдо еще 40 мин. при той же температуре.

Сочную курицу с овощами и грибами выкладываем на тарелку и подаем к столу.

Курица в стеклянной банке в духовке с картошкой

Рецепт просто универсальный. Получается, что вы сразу готовите два блюда одновременно – мясное и гарнир. Блюдо получается очень сытным, вкусным и, самое главное, его можно приготовить быстро.

 На 3-х л стеклянную банку:

• 1,5 кг тушка;
• 3-4 картофелины;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 1 ст. л. приправы для курицы;
• 1 ч. л. соли;
• 25 гр. сливочного масла;
• мята, базилик, сок лимона по вкусу.

Тушку хорошо промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Лишняя влага нам не нужна, т. к. курицу мы будем готовить в собственном соку.

Нарезаем ее на небольшие кусочки, чтобы они поместились в трехлитровую банку. В начале, тушку разрезаем по грудке, переворачиваем, отрезаем крылья и разрезаем по хребту.

Убираем с хвостика жировую железу и нарезаем на небольшие кусочки. Грудку откладываем отдельно.

Мясо, кроме филейной части, натираем солью, приправой для курицы и специями. Когда курочку хорошо помассировали руками, посыпаем сухой мятой, базиликом и сбрызгиваем соком ½ лимона.

Берем чистую, сухую 3-х л банку и на дно выкладываем филейную часть, которую мы не солили и не перчили. На дне будет скапливаться сок с солью и специями, и этого будет вполне достаточно для этих кусочков, иначе их легко можно пересолить.

Сверху кладем лавровый лист и мелко нарезанные кусочки чеснока. Теперь кладем ножки и крылышки, т. к. они готовятся быстрее остальной части тушки. Выложили слой и опять лавровый лист и чесночок.

Самым последним слоем выкладываем крылья и хребет. Хотя, хребет можно и не класть, а просто сварить из него суп.

Картошку нарезаем красивыми, продолговатыми дольками. Слегка его сбрызгиваем растительным маслом, посыпаем приправой.

Можно еще добавить прованские травы. А поскольку картошка будет лежать сверху, ее надо немного посолить. Все хорошо перемешаем и выкладываем в банку сверху на мясо.

Сливочное масло нарезаем небольшими кубиками и укладываем сверху на картофель и у блюда получится очень вкусный сливочный вкус.

Теперь берем железную крышку для консервации, вынимаем из нее резинку и накрываем ею банку.

Ставим холодную банку в холодную духовку! И только после этого включаем духовку на 180°. Готовится такое блюдо ровно 1,5 часа.

Достаем банку из духовки и даем ей минут 15-20 немного остыть.

Снимаем крышку, сверху очень красивая румяная запеченная картошечка, а ниже очень сочное и нежное куриное мясо.

Выкладываем на блюдо вначале картошку, а сверху кусочки курочки. И у нас получилось очень красивое и аппетитное блюдо. Его может очень легко приготовить даже тот, кто никогда не готовил, а главное не надо заворачиваться и стоять у плиты.

Просто все сложить в банку, поставить в духовку и ваш обед или ужин готов!

Остатки блюда переложите в кастрюлю и поставьте ее в холодильник.

Курица на банке с пивом целиком – пошаговый рецепт приготовления

В результате получается офигенная птичка.

Нужны:

• цыпленок;
• сметана;
• чеснок;
• аджика;
• специи;
• соль;
• темное пиво.

Для маринада 3-4 столовых ложки сметаны смешиваем с любимыми специями (например, готовая смесь приправ для курицы) и солью, добавляем четыре ложки аджики и несколько зубчиков чеснока, пропущенных через пресс.

Тушку птицы натираем со всех сторон маринадом: снаружи, изнутри. Чтобы мясо лучше промариновалось, стоит чуть отделить кожицу и нанести смесь под нее.

Оставляем пропитываться минимум на четыре часа, но лучше на ночь. В противень на дно наливаем 0,5 стакана воды. В стеклянную банку (подходящая пол-литровая) наливаем темное пиво.

Теперь самое сложное – посадить птицу на эту банку, чтобы она крепко держалась. Сверху в области горла нужно собрать шкурку и закрепить зубочисткой. Края крыльев желательно отрезать или подвернуть и спрятать, заколов зубочисткой, чтобы не подгорели.

Готовим при 200 градусах в течение одного часа. Подаем с гречкой или картошкой.