Как вкусно пожарить минтай на сковороде

Минтай в яйце и сырной панировке

Что нужно:

• филе минтая – 0,5-0,6 кг;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• мука пшеничная – 50 г;
• панировочные сухари – 50 г;
• твердый сыр – 50 г;
• соль, перец – по вкусу;
• яйцо куриное – сколько уйдет.

Как приготовить:

1. Разогрейте на сковородке масло.
2. Филе минтая посолите и поперчите, обваляйте в муке.
3. В миску разбейте яйца, взболтайте венчиком.
4. Панировочные сухари смешайте с мелко натертым сыром.
5. Окуните куски рыбы в яичную массу, затем запанируйте в сухарях и выложите на сковороду.
6. Обжарьте куски филе до румяной корочки с обеих сторон и выложите на салфетку.

Подождите немного, чтобы салфетка успела впитать в себя лишнее масло. Переложите рыбку на блюдо и подайте к столу.

Минтай на сковороде с хрустящей корочкой – самый вкусный рецепт

Что ни говори, но хрустящая корочка у жареной рыбы – это невероятно вкусно! Думаете, ее так просто сделать? Стоит чуть-чуть пережарить рыбку и уже не корочка, а жесткие угольки получаются. Масла мало нальешь – хрустящей корочки не видать. Чуть-чуть водички добавишь – вообще мокрая какая-то получается. Кулинарное искусство – вот что требуется, когда жаришь рыбку. Давайте к рецепту приступим!

Возьмем для рецепта:

• Минтай – 1,2 кг
• Яйцо – 3 шт
• Мука – для обваливания
• Соль, перец – по вкусу
• Сок половины лимона

Действия:

На первом этапе нужно подготовить рыбу для жарки:

• Снять всю чешую — ее немного и она легко сходит с тушки.
• Промыть тщательно в проточной воде.
• Удалить все внутренности и черную пленку, которая выстилает брюшко.
• Ножом или ножницами срезать все плавники и хвостик. Предпочтительнее вырезать их острым ножом. Тогда вместе с плавниками удалятся все мелкие косточки и есть такую рыбку гораздо приятнее.
• Еще раз сполоснуть рыбку и промокнуть бумажным полотенцем.

А теперь порежем тушки на куски. У нас небольшая рыбка, мы просто разрежем ее надвое. Получается внушительная кучка минтая.

Теперь приступаем к следующему этапу – замаринуем рыбу. Удобно это делать в глубокой емкости. Нужно посолить и поперчить кусочки по вкусу. Выдавить в чашу сок половины лимона.

Следующий шаг – это приготовление яичной болтушки. Разбиваем в миску 3 яйца и венчиком или вилочкой энергично перемешиваем белки и желтки до однородной массы.

Итак, все готово для жарки. Рыбка порезана, яичная болтушка подготовлена. Насыпаем в полиэтиленовый пакет муку. Кладем внутрь кусок рыбки. Закрываем его и несколько раз встряхиваем. Мука равномерно распределяется по всей поверхности минтая тонким слоем. Затем кусочек обмакиваем в яичной болтушке.

Первую партию нашей заготовки складываем на тарелку. Не забываем перед началом обваливания рыбы в муке поставить на огонь сковородку и разогреть ее на среднем огне.

Наливаем растительное масло. Его не должно быть слишком много, но и полусухая сковорода нам не нужна. Налейте примерно 3-4 столовых ложки. Выложите на нее первую партию рыбы. Нижняя ее сторона сразу схватится, покроется пузырьками. Жарим на среднем огне до золотистой корочки.

Чтобы рыбка хорошо прожарилась, потребуется 10-12 минут. За это время ее следует перевернуть на другую сторону, а потом пожарим с торцов, чтобы она вся была покрыта хрустящей корочкой.

Вот так нужно будет пожарить всю рыбу. На бумажное полотенце для стекания жира выкладывать ее не нужно, поскольку масла мы берем не очень много. Не следует готовые изделия накрывать крышкой. Она размякнет, из-за выделяющегося пара. Лучше не прерываясь, заканчивайте жарку.

Разложите готовую рыбу на блюде, как вам больше нравится и подавайте к столу. Обычно вкуснее всего есть жареную рыбу с картофельным пюре и овощным салатом! Приятного аппетита! Наслаждайтесь мягкой, сочной мякотью минтая и вкуснейшей хрустящей корочкой.

Жареный минтай в кляре из пива

Жареный минтай на сковороде в кляре из пива обладает оригинальным вкусом. Кляр из пива позволяет сделать рыбку сочной, а корочку хрустящей. Главное преимущество данного кляра заключается в том, что алкоголь в блюде вообще не ощущается.

Для приготовления кляра понадобится:

• Светлое пиво – 200 мл.;
• Куриное яйцо – 2 шт.;
• Мука – 200 гр.;
• Разрыхлитель для теста – 1.ч. л.;
• Соль и чёрный перец по вкусу.

Приготовление:

1. Приготовим кляр из пива. Смешать муку и разрыхлитель, предварительно просеяв оба ингредиента. Далее в полученной смеси делается лунка (углубление) и туда постепенно вливается охлаждённое светлое пиво.
2. Не стоит вливать всю жидкость сразу. Пиво вливается поэтапно для предотвращения появления комочков. По мере добавления алкоголя смесь из муки и разрыхлителя постоянно помешивается деревянной лопаткой.
3. После этого добавить соль и чёрный перец по вкусу. Готовый кляр отправляется в холодильник.
4. Рыба режется на небольшие кусочки и заправляется перцем и солью. После этого минтай обваливается в кляре из муки, а затем в пивном кляре. Жарится рыбка на среднем огне на раскалённой сковороде.
5. При желании минтай можно пожарить во фритюре. Но стоит помнить, что филе, приготовленное таким способом будет более жирным. Независимо от способа приготовления после жарки кусочки обжаренной рыбы рекомендуем выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков жира.

Жареный минтай

Ингредиенты:

• 1 кг минтая
• 1 – 2 лимона
• соль, перец, специи
• мука для панировки
• растительное масло

Способ приготовления:

1. Рыбные тушки подготавливаем к непродолжительному маринованию, для этого отрезаем головы, хвосты, жабры и удаляем внутренности.
2. Промываем под проточной водой, тщательно чистим животики от черной пленки и обсушиваем бумажным полотенцем.
3. Солим, сбрызгиваем растительным маслом и обкладываем порезанным лимоном, оставляем в прохладном месте на половину часа.
4. Затем режем рыбу на порционные кусочки и панируем в пшеничной муке.
5. Жарим рыбу на предварительно разогретой сковороде с двух сторон на умеренном огне без крышки, в течение нескольких минут до румяной корочки.
6. Незадолго до окончания обжарки добавляем лимонные кусочки, подаем жареный минтай вместе с ними. На гарнир лучше всего предложить отварной рис или картофель. Приятного аппетита.

В муке

Как жарить минтай в муке? Мы расскажем вам удивительный рецепт:

«Минтай – очень полезная и питательная рыба, которая снижает вред никотина на человеческий организм. В нем содержится множество полезных микро- и макроэлементов, которые способны улучшить состояние здоровья человека. Стоит употреблять белковую пищу не менее 1 раза в неделю».

Ингредиенты
Порции: –+6

• Минтай 600 гр
• Соль 2 ст. ложки
• Мука пшеничная 150 гр
• Растительный спред 190 мл

На порцию

Калории: 264 ккал

Белки: 12.6 г

Жиры: 18.6 г

Углеводы: 11.5 г

Шаги

1 час. 20 мин.Видео-рецептПечать

• Разморозьте рыбу, промойте, используя холодную воду. Удалите все плавники, внутренности и видимые косточки. Нарежьте на маленькие кусочки.

• Смешайте перемолотую пшеницу и поваренную соль. Обваляйте в сухой смеси каждый рыбный кусочек. Тщательно обваляйте все в панировке. Налейте на сковородку растительный спред, немного прогрейте его, после чего выложите в масло запанированную заготовку.

• Попеременно меняйте сторону жарки минтая. Как только снизу рыба обретет корочку, надо перевернуть ее на другую сторону, на пару мгновений. Дополните жареный минтай на сковороде гарниром, чтобы красиво подать его к столу.

Кляр для минтая из майонеза

Пожарить минтай на сковороде можно и в кляре на основе майонеза.

Для приготовления кляра понадобится:

• Яйцо куриное – 5 шт.;
• Мука – 200 гр.;
• Майонез средней жирности (67%) – 200 гр.;
• Соль по вкусу.

Приготовление

1. Рецепт приготовления кляра: яйца потребуется взбить венчиком до образования пены. Далее в яичную смесь добавляется майонез. Все ингредиенты хорошо перемешиваются.
2. После этого постепенно в будущий кляр нужно вводить муку постоянно помешивая, чтобы в смеси не образовались комочки. Тесто должно получиться немного жидким. Консистенция массы должны быть однородной. После этого стоит добавить соль по вкусу.

Сколько жарить минтай

Как и большинство рыбных пород , минтай не любит длительной термообработки, поскольку теряет все питательные вещества, становится рыхлым и приобретает непрезентабельный вид.
2.1 сколько жарить минтай на сковороде

Для правильного приготовления минтая на сковороде достаточно обжарить тушку или кусочки рыбы на 5 минут с каждой стороны. На сильном огне для разогрева сковороды понадобится 1-2 минуты.  Для получения бледной корочки будет достаточно 4 минут на среднем огне. Для получения красивого золотистого румянца жарим с каждой стороны по 7 минут. Красивой корочки можно добиться,  если непосредственно перед снятием с огня включить горелку на максимум на полминуты.

Если тушки достаточно крупные, время жарки увеличиваем на пару минут.

Сколько жарить минтай в муке

Минтай, как и любая другая рыба, готовится довольно быстро. Обжаривание рыбы на среднем огне займет около 10 минут – по 5 с каждой стороны.

Сколько жарить филе минтая

Филе зажаривается несколько быстрее за счет отсутствия кожицы, которая служит небольшой преградой для термообработки. В зависимости от толщины кусочков готовка займет в целом не более 8 минут.

Сколько жарить минтай в кляре

Кляр – это своеобразная оболочка, которую кулинар создает для того, чтобы рыбка внутри нее немного потомилась. Добиться от кляра хрустящей корочки можно за 15 минут – этого времени будет достаточно для обжаривания кусочков рыбы с обеих сторон.

Сколько по времени жарить минтай

Средняя продолжительность обжаривания минтая – около 5-6 минут с каждой стороны. Весь процесс с начала подготовки ингредиентов до готового блюда займет не более 20 минут.

Жареный минтай – это быстрый и полезный ужин для всей семьи. Дополненный, например, овощным гарниром, он станет незаменимым блюдом на любом столе.

Покупка и подготовка минтая

В большинстве регионов нашей страны минтай продаётся в замороженном виде. Более того, в крупных сетевых магазинах приобрести его можно лишь в вакуумной упаковке. Кстати, это один из самых лучших вариантов. Главное следить за сроками годности, отсутствием снега или льда внутри, а также наличием дополнительных «компонентов» в составе.

А вот рыбу, продающуюся в развес, стоит внимательно осмотреть и даже обнюхать. Свежий минтай не имеет резкого запаха. Его тушка светлая без тёмных или желтоватых пятен и без повреждений. Не должно быть и розоватого оттенка. Его наличие говорит о многократной разморозке и заморозке рыбы.

Размораживать рыбку нужно постепенно, при температуре не выше +5°C, т.е. в верхнем отделении холодильника. В противном случае мясо станет рыхлым и сухим. Ну а использовать микроволновку или тазик с водой вообще не допустимо.

Обычно минтай продаётся уже потрошённым. В этом случае тушки после разморозки достаточно немного поскрести ножом, чтобы удалить мелкую чешую, убрать остатки чёрной плёнки из брюшной полости и как следует промыть холодной водой. Не потрошеную рыбу нужно освободить от внутренностей и головы (при наличии), удалить чешую, плавники и хвост. Рыбу промыть и обсушить на бумажных полотенцах.

Под маринадом из лука и моркови

Многие с ностальгией вспоминают жизнь в советские времена. А блюда, которые готовили в тот период, кажутся самыми вкусными. Предлагаем приготовить кушанье популярное в СССР. Несмотря на многолетнюю историю, оно не утратило популярности в наши дни.

Ингредиенты:

• минтай – 950 г;
• соль;
• морковка – 320 г;
• мука – 55 г;
• лук – 270 г;
• вода – 55 мл;
• растительное масло – 3 ст. ложки;
• томатная паста – 210 г;
• перец – 5 горошин;
• гвоздика – 3 шт.;
• уксус – 140 мл;
• лаврушка – 3 листа;
• сахар – 0,5 ч. ложки.

Приготовление:

1. Очистить тушки. Нарезать кусками. Посыпать солью и перцем. Натереть и отставить на полчаса.
2. Обвалять в муке. Поместить в сковородку с маслом и зажарить. Убрать в контейнер.
3. Нашинковать лук. Полученные полукольца отправить в сковородку. Добавить натертую на крупной терке морковку. Жарить пять минут. Влить томатную пасту. Потомить пять минут.
4. Влить воду. Потушить пять минут. Подсолить и налить уксус. Добавить сахар и посыпать приправами.
5. Потушить четверть часа. Залить полученным маринадом рыбные куски. Употреблять можно в горячем и охлажденном виде.

Watch this video on YouTube

Котлеты из рыбы минтай на сковороде с манкой — рецепт пальчики оближешь!

Самыми аппетитными и пышными могут получиться котлеты, приготовленные из минтая без муки, но с манной крупой или черствым хлебом. Приготовить такие котлетки легко, а понравятся они даже самым привередливым гурманам.

Для диетического блюда нужно приготовить:

• 8 кг. минтая целой тушкой;
• 1 луковица;
• 4 ст. л. рафинированного подсолнечного масла;
• 150 гр. молока;
• 80 гр. черствого белого хлеба;
• 1 яйцо;
• 1 ч. л. соли;
• 1 щеп. приправы для рыбы;
• 1 щеп. молотого перца.

Процесс приготовления:

1. Вычистить черную пленку из рыбьего брюшка, отрезать плавники.
2. Вымыть тушку минтая, обсушить салфетками и разделить ее на филе.
3. Хлеб вместе с корками замочить на несколько минут в теплом молоке.
4. Хлебные ломти, рыбное филе, лук провернуть через мясорубку с мелкой решеткой или пропустить через блендер.
5. В полученную массу влить молоко после хлеба, вбить яйцо. Посоленный и поперченный фарш вымесить до гладкого состояния.
6. Сформировать мокрыми руками котлеты, обвалять их в панировочных сухарях.
7. Заготовки обжарить на раскаленном растительном масле с 2 сторон до румяности.

Готовое угощение следует подать горячим или холодным, потому что оно вкусное и питательное. Котлеты из нежного минтая подаются на стол вместе с салатом из спелых овощей, отварными макаронами, салатными листьями, маленькими помидорами сорта черри.

Рецепт жареного минтая на сковороде с луком

Лук, пожаренный вместе с рыбой, сам по себе очень вкусен и, кроме того, придает изделию неповторимые нотки и аромат. Когда дома жаришь рыбу – запах стоит обалденный. И это не только заслуга самой рыбки, но и жареного лука.

Возьмем для рецепта:

• Минтай – 550 гр
• Лук репчатый – 3 шт
• Растительное масло – 4-5 ст.л.
• Мука – 3-4 ст.л.
• Соль, перец, специи — по вкусу

Действия:

Для начала мы должны подготовить продукты: вымыть и очистить минтай и луковицы. У рыбы нужно срезать все плавники и хвостик, промыть внутреннюю часть, удалив черную пленку. Затем порезать на порционные кусочки. Лучок порезать тонкими полукольцами.

В сковородку налить растительное масло и хорошо прогреть. Огонь сделать сильным. Можно проверить готовность посуды к жарке, капнув в нее капельку воды. Зашипит – значит пора класть куски рыбы. Но прежде их следует обвалять в муке.

Рыба начнет жариться и вскоре можно увидеть, что снизу она становится румяной. Выложим на нее нарезанный лук, распределив его равномерно по всей поверхности. Сверху слегка можно посыпать солью, молотым черным перцем и сушеными травами (специи для рыбы).

Закроем сковородку крышкой, огонь уменьшим и продолжим тушить, чтобы она пропеклась внутри, а лучок стал мягким, пропаренным.

После снятия крышки можно увидеть, что лучок стал мягким, прозрачным и слегка золотистым. Следите, чтобы нижняя часть рыбы не подгорала. Сколько времени нужно жарить сказать трудно, потому что кусочки рыбы бывают разной величины, а стенки  и дно сковородок имеют разную толщину

Поэтому обращайте внимание на внешний вид минтая

Наступило время перевернуть рыбу на другую сторону. Аккуратно переворачиваем кусочки.

Опять закрываем сковородку крышкой. На маленьком огоньке обжариваем другую сторону изделия.

Минут через 10 снимаем крышку. Минтай поджарился со всех сторон, лучок сочный, золотистый, рыбка пропитана соками. Мягкая и нежная.

Перекладываем кусочки на тарелку вместе с лучком и соками. Можно посыпать зеленью и в горячем виде подаем к столу. Гарниром может служить вареная, рассыпчатая картошка, салат из свежих огурцов и помидор.

Как жарить минтай на сковороде в муке

В детстве я совсем не любила жареную рыбу. Как я поняла позднее, я не любила рыбу, приготовленную на нерафинированном масле. Сейчас же, когда можно пожарить минтай на рафинированном масле без запаха, можно с удовольствием похрустеть зажаренной до хруста рыбешкой.
Что нам надо:

• минтай – 2шт (ок. 800гр);
• мука – 2/3 стакана;
• соль – по вкусу;
• подсолнечное масло – 0,5 стакана.

Процесс приготовления

1. Как правило сейчас минтай продается без головы, но не потрошеный. Поэтому сначала нужно будет его вычистить и хорошо промыть. Затем нарезаем поперек на куски толщиной примерно 4-5 сантиметров. Хорошо просушиваем, чтобы во время жарки не стрелял в нас маслом и не размачивал нам муку. Обсушенную рыбу солим со всех сторон.
2. Муку насыпаем в глубокую тарелку.
3. Обваливаем куски в муке один за другим сначала не первый раз, а потом и на второй, чтобы полностью покрылись и слой был хороший без пропусков.
4. В сковородку наливаем масло, нагреваем и кладем минтай на срезы (хвостовые части плашмя). Жарим на первой стороне ровно столько, сколько нужно чтобы получилась зажаренная корочка. Обычно для этого понадобится около 7 минут. Затем переворачиваем и столько же на второй.

И минтай готов! Проще не бывает!

Если все сделать правильно, то никаких брызг не будет вообще. Снаружи рыбка получится звонкой и хрустящей, а внутри сочной и мягкой. Подайте ее с картофельным пюре. А если захотите макать в соус, то порубите мелко свежий укроп, смешайте его со сметаной, добавьте в нее несколько капель лимонного сока и наслаждайтесь простым и вкусным блюдом.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 6

Сколько жарить минтай

Как и большинство рыбных пород , минтай не любит длительной термообработки, поскольку теряет все питательные вещества, становится рыхлым и приобретает непрезентабельный вид. 2.1 сколько жарить минтай на сковороде

Для правильного приготовления минтая на сковороде достаточно обжарить тушку или кусочки рыбы на 5 минут с каждой стороны. На сильном огне для разогрева сковороды понадобится 1-2 минуты. Для получения бледной корочки будет достаточно 4 минут на среднем огне. Для получения красивого золотистого румянца жарим с каждой стороны по 7 минут. Красивой корочки можно добиться, если непосредственно перед снятием с огня включить горелку на максимум на полминуты.

Если тушки достаточно крупные, время жарки увеличиваем на пару минут.

Минтай, как и любая другая рыба, готовится довольно быстро. Обжаривание рыбы на среднем огне займет около 10 минут – по 5 с каждой стороны.

Филе зажаривается несколько быстрее за счет отсутствия кожицы, которая служит небольшой преградой для термообработки. В зависимости от толщины кусочков готовка займет в целом не более 8 минут.

Кляр – это своеобразная оболочка, которую кулинар создает для того, чтобы рыбка внутри нее немного потомилась. Добиться от кляра хрустящей корочки можно за 15 минут – этого времени будет достаточно для обжаривания кусочков рыбы с обеих сторон.

Средняя продолжительность обжаривания минтая – около 5-6 минут с каждой стороны. Весь процесс с начала подготовки ингредиентов до готового блюда займет не более 20 минут.

Жареный минтай – это быстрый и полезный ужин для всей семьи. Дополненный, например, овощным гарниром, он станет незаменимым блюдом на любом столе.

Карп жареный на сковороде кусками с медом

Как приготовить вкусно речную рыбу? Секрет приготовления любой жареной речной рыбы заключается во-первых ее свежестью, во-вторых в составе приправ и маринада в рецепте. Сегодня на нашем сайте вкусная жареная рыба, рецепт жареного медового карпа.

Для приготовления медового карпа, понадобится:

• рыба карп 2 кг.
• соль, рыбные приправы, мед 1 ч.л.
• мука для панировки.
• растительное для жарки.

Приготовление жареного карпа в кляре из муки с медом:

Рыбу почистить от чешуи и внутренностей, вымыть, пересыпать солью и оставить на полчаса. После рыбу хорошо промыть водой, если рыба крупная, то нарезать на порционные куски.

Нарезанные куски карпа, пересыпать приправами к рыбе, добавить чайную ложку меда, тщательно перемешать куски рыбы так, чтобы мед полностью растворился и распределился по всей рыбе. Оставить мариноваться на час.

Зачем, обвалять в муке куски рыбы и жарить на сковороде с каждой стороны, на умеренном огне. Цвет корочки жареной рыбы будет коричневой за счет меда, который при высокой температуре карамелизуется.

Мед придает готовой рыбке особый вкус и нежность. Готовый медовый карп можно подавать с гречневой кашей. Вот такая получается вкусная жареная рыба рецепт «карпа с медом».

Минтай жареный на сковороде в кляре

Неопытные хозяйки часто боятся пересушить рыбу при жарке. Этого легко избежать, если жарить её в кляре. При таком способе обжарки минтай точно получится сочным и, разумеется, вкусным.

Самый простой кляр можно сделать, взбив в мисочке яйцо с небольшим количеством молока (примерно 50 мл) и 3-4 ложками обычной муки. Последнего ингредиента надо всыпать столько, чтобы получилась достаточно густая сметанообразная масса. Кстати в кляр можно сразу добавить и самые разнообразные специи. Дальше все просто. Подготовленные по всем правилам кусочки минтая положить в кляр и аккуратно перемешать. Затем достать их при помощи вилки и выложить в масло на разогретую сковороду. Жарить до получения румяной корочки. Это опять же 4-5 минут с каждой стороны. Кстати в кляре лучше жарить филе минтая. Конечно, подойдут и кусочки с косточками, но всё-таки…

Что касается кляра, то он может быть сделан не только классическим способом – из яиц, молока и муки. Отличная «обмазка» для рыбы получается на основе минеральной воды и даже пива. Но классика навсегда остаётся классикой. Так что… приятного аппетита!