Творожные маффины в духовке в силиконовых формочках

Легкие диетические творожные кексы с овсянкой в силиконовых формах

Если классический кекс, в нашем понимании, никак нельзя к здоровому питанию, то тут практически каждый рецепт – образец ЗОЖ. Насчет этого не сомневайтесь, ведь в составе творог. Если добавить фрукты, а вместо пшеничной муки использовать овсяную, кукурузную или гречневую, то пищевая ценность выпечки повысится многократно. В качестве примера предлагаю повторить рецепт с овсяными хлопьями: творог пополнит ваш организм белками, а овсянка – углеводами.

Ингредиенты

Продукты	Количество
Творог обезжиренный	200 г
Хлопья овсяные	3 ст л.
Сода пищевая	1/3 ч.л.
Изюм, сухофрукты	3 ст.л.
Яйцо	1 шт.
Мед	3 ч.л.
Вода	2 ст.л.

Обратите внимание, в диетических творожных кексах нет сливочного масла, но от этого они не менее полезны, ведь в рецептуре есть овсянка и мед. Причем полезность не зависит от формочек выпекания, будь это хоть силиконовые формы, хоть бумажные

Не стоит использовать быстрорастворимые каши, которые прошли термическую обработку, лучше взять хлопья типа Геркулес. Уверена, что здесь калорий будет в два раза меньше, чем в обычном кексике, идеальный вариант завтрака для уважающей себя женщины.

Техника приготовления

• Сухофрукты замочить в холодной воде 15-20 минут, промыть и порезать на мелкие кусочки. Изюм класть в смесь целиком.
• Овсяные хлопья залить слегка теплой водой, чтобы они немного набухли.

• Тщательно перемешать в емкости творог и яйцо, добавить разбухшую овсянку, снова перемешать.
• Вести в массу соду, мед и сухофрукты, хорошо перемешать. Смазать формочки маслом, присыпать мукой и разлить готовое тесто, заполняя их на 2/3. Кто использует бумажные капсулы, этап смазки пропускает.

• Разогреть духовку до 180℃ и выпекать кексики 20-25 минут. Кто привык готовить в микроволновке, тому со временем повезло – на максимальной мощности кексы будут готовы уже буквально через 3-5 минут.
• Остудить формы 15-20 минут и вынуть готовый десерт. По желанию присыпать его через ситечко сахарной пудрой или смазать верх кремом. На стол кексы подавайте после того, как они полностью остынут.

Без добавления яиц

Кекс без яиц получается немного более рыхлым, нежным, сливочным, чем варианты с яйцами.

Состав:

• изюм, цедра лимона – по желанию;
• сливочное масло – 140 г;
• кокосовая стружка – 40 г;
• творог – 350 г;
• мука – 240 г;
• сахар – 230 г;
• разрыхлитель – 14 г;
• соль, порошковая ваниль – по щепотке.

Этапы приготовления:

1. Рикотту, детские творожки без добавок или домашний мягкий сыр размять вилкой, ложкой или блендером. Сухой творог брать нежелательно: масса не будет достаточно влажной, вязкой.
2. Сливочное масло растапливают, дают ему остыть.
3. В жир вводят творог, сахар, ваниль, соль.
4. Мешают до однородности. Тесто должно получиться нежным, маслянистым.
5. Всыпают в тесто стружку кокоса (желательно брать свежую, не пересушенную).
6. Вводят в массу муку, разрыхлитель.
7. Замешивают податливое мягкое тесто.
8. На этом этапе помещают (по желанию) добавки: изюм, цедру.
9. Заполняют тестом специальную емкость для кексов.
10. Запекают изделие 35 мин. в горячей духовке (от 190 градусов). В разных духовках может выставляться неодинаковое временя для выпекания.

Остывший прямо в форме кекс вынимают, украшают сахарно-ванильной пудрой или глазурью.

Ароматный и невероятно вкусный творожно-лимонный кекс

Цедра придаёт этому кексу приятный лимонный аромат и слегка терпкий вкус, а лимонная глазурь только украшает и даёт приятную кислинку.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 1 час.

Порции – 10.

Ингредиенты:

• Масло сливочное – 150 гр.
• Сахар-песок – 180 гр.
• Яйца – 4 шт.
• Творог – 200 гр.
• Соль – 1 щепотка.
• Цедра лимона – по вкусу.
• Ванильный экстракт – 1 ч.л.
• Мука – 280 гр.
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Сода – ½ ч.л.
• Сахарная пудра – 200 гр.
• Сок лимонный – 3-4 ст.л.
• Вода горячая – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Миксером взбиваем размягчённое сливочное масло до однородной пышной массы. По одному добавляем яйца и хорошо взбиваем.

2. Творог протираем через сито или пробиваем блендером. Добавляем его к маслу с сахаром и яйцами. Насыпаем щепотку соли, добавляем лимонную цедру, ванильный экстракт и перемешиваем всё миксером.

3. Через сито просеиваем муку с разрыхлителем и содой. Перемешиваем силиконовой лопаткой до однородности.

4. В форму выкладываем пергамент и заливаем в неё тесто.

5. Разогреваем духовку до 170оС и выпекаем примерно час. Готовность проверяем с помощью зубочистки. Готовый кекс вынимаем из формы и даём остыть на решётке.

6. Переходим к приготовлению глазури. В отдельную ёмкость просеиваем сахарную пудру и добавляем к ней лимонный сок. Всё хорошо перемешиваем и добавляем горячую воду. Если есть необходимость, добавляем ещё воды или лимонного сока, пока не получится нужная для глазури консистенция.

7. Остывший кекс поливаем готовой глазурью и сверху украшаем лимонной цедрой. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Советы по приготовлению

О чем важно помнить, если вы решили испечь быстрые и вкусные творожные маффины? Советов и правил не так много, но они довольно важные. 

Помните, что маффины – десерт, который довольно неприхотлив. Вам необходимо просто поэтапно смешать ингредиенты, однако настоятельно рекомендую не нарушать инструкции и шаги создания, чтобы результат не разочаровывал. 

Используйте качественные и не обезжиренные продукты. Это влияет непосредственно на вкус маффинов, так как если творог будет 5-9% жирности, сами изделия в конце получатся более мягкие и нежные. Масло советую выбирать не менее 82,5% жирности, а сахар мелкогранулированный. Он лучше растворяется.

Обязательно просеивайте сухие компоненты, муку и разрыхлитель. Помимо того, что вы насыщаете их кислородом, тесто становится пористым и воздушным. Более того, так вы избавляетесь от ненужных примесей.

Не вымешивайте тесто слишком долго, это способствует образованию клейковины. Если ее будет слишком много, то маффины могут быть словно резиновыми по текстуре и неприятно пережевываться.  

Выпекайте десерт исключительно в разогретой духовке, так как все компоненты имеют разную температуру плавления. Чтобы не нарушить текстуру и конечный результат, это правило нарушать нельзя. 

Употребляйте маффины еще теплыми, чтобы все вкусы лучше раскрылись. Если же что-то останется несъеденным, то храните изделия в герметичном контейнере в сухом и закрытом от прямых солнечных лучей, контейнере. 

Простой рецепт творожного кекса на скорую руку

Данный способ приготовления не займет много времени. Кроме этого, вам не потребуется большое количество продуктов или какая-либо предварительная подготовка. Тесту подходить не надо, а главным ингредиентом будет, конечно, творог.

В общем, чтобы замесить тесто и поставить изделие выпекаться, понадобится 10-15 минут. А дальше уже можно заняться своими делами. Но не забывайте следить, чтобы выпечка не пригорела. Надеюсь, у вас все получится, и вы сможете легко и быстро приготовить такую вкусняшку к чаю.

Ингредиенты:

• Яйцо – 3 штуки.
• Сахар – 1 ст. ложка
• Сливочное масло – 150 гр.
• Творог – 350 гр.
• Мука – 2 ст. ложки
• Сода – 1 ч. ложка
• Ванилин

Пошаговая инструкция изготовления

1. Первым шагом станет смешивание в большой миске яиц, сахара и ванилина. Для ускорения процесса возьмите блендер или миксер. Далее, закладываем мягкое сливочное масло и еще раз все перемешиваем.

2. Отправляем в миску творог и ещё раз перебиваем хорошенько блендером. Нам необходимо добиться такой консистенции, чтобы не осталось комочков творога. В идеале, его желательно сначала пропустить через сито. Но, если гости уже на пороге и вы торопитесь, то можно обойтись без этого.

3. Далее добавляем соду и заранее просеянную пшеничную муку. Рекомендую добавлять муку небольшими порциями, так вы будете видеть, сколько её необходимо и замешивать будет намного легче. Вам нужно получить не слишком сухое, но и не жидкое тесто. Оно должно получиться влажным, но не жидким.

4. В смазанную сливочным маслом форму, выкладываем тесто и отправляем в печь, прогретую до 180 градусов. Емкость можно взять любую, главное, чтобы её можно было ставить в духовку, и она подходила по объему и форме. Готовить 45-50 минут.

Спустя указанное время достаем форму и даем остыть. Когда кекс стал теплым, а не горячим, его можно выкладывать на стол и посыпать сахарной пудрой.

На этом я прощаюсь с вами. Благодарю всех, кто готовил сегодня вместе со мной! Надеюсь, эта статья была вам интересна и полезна. Теперь вы знаете, что приготовить творожный кекс очень просто и быстро. Советую лишь придерживаться пропорций в ингредиентах, чтобы получить вкусную и пышную выпечку.

Если вам понравились эти несложные рецепты, нажимайте на кнопочки соц сетей и сохраняйте их на своей странице!

Творожные маффины с изюмом

Рассыпчатая нежная выпечка, которая уместна как на праздничном столе, так и для обычного чаепития.

Ингредиенты:

• Творог – 150 г.
• Мука — 1,5 стакана.
• Изюм – по вкусу.
• Яйца – 1 целое и 1 желток.
• Масло растительное – 2 ст. ложки.
• Масло растопленное – 1 ст. ложка.
• Сахар – 0,5 стакана.
• Разрыхлитель – 0,5 ч. ложки.
• Сода – щепотка.
• Соль.

Приготовление:

1. Муку, соду, разрыхлитель и соль перемешиваем.
2. Взбиваем смесь масел с сахаром 5 минут, добавляя все яйца, затем вводим творог и взбиваем еще 2 минуты.
3. Частями подмешиваем мучную смесь и тщательно перемешиваем, можно миксером. Последним вводим изюм.
4. Готовим формы – смазываем, заполняем на две трети и выпекаем около получаса при 180 градусах.

Рецепт кекса на Пасху

Когда идет подготовка к религиозному празднику, важно решить, что приготовить на стол. Домашняя выпечка считается главным атрибутом на Пасху, как и крашеные яйца

Идеальных решений не существует, но творожный кекс в большой форме, украшенный сверху цукатами, сахарной пудрой или помадкой, вполне заменит пасхальный кулич.

Для приготовления кекса на пасху понадобятся составляющие:

• 200 г муки пшеничной;
• 180 г творога;
• 150 г сахара;
• 100 г маргарина;
• 2 шт. куриных яиц;
• 1 ст.л ванильного сахара;

• Щепотка соли;
• 5 г разрыхлителя теста;
• 2 ст.л. цедры апельсина;
• 100 г изюма и цукатов;
• 1 ст.л. сахарной пудры (для присыпки).

Пошаговый рецепт:

1. Растираем творожок вилкой, добавляем размягченный маргарин, сахарный песок, ваниль и соль, продолжаем растирать;
2. Замачиваем изюм и цукаты на 10 мин. в теплой воде, просушиваем;
3. Вбиваем в смесь яйца, натираем на мелкой терке цедру апельсина, засыпаем размягченные цукаты, изюм, перемешиваем ложкой;
4. Просеиваем муку в общую массу, добавляем разрыхлитель, смешиваем;
5. Готовым тестом заполняем круглую силиконовую форму, взбрызнув стенки водой;
6. Выпекаем 50-60 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой.

Творожный кекс на Пасху получается мягким, пышным и ароматным. Если украсить сверху сахарной пудрой и цукатами, можно отправляться в церковь на освящение.

Как быстро сделать кексы «Зебра» в формочках

Обалденно красивые полосатые кексы «Зебра». Нежнейшие, сочные, воздушные, с невероятным ароматом и насыщенным вкусом. Обязательно приготовьте, и самый обычный будний день превратится в праздник.

Ингредиенты:

• Яйцо куриное – 3 шт.;
• Мука пшеничная – 250 г;
• Сметана средней жирности – 200 г;
• Масло (сливочное) – 60 г;
• Разрыхлитель – 10 г;
• Сахар-песок – 250 г;
• Какао-порошок – 2-3 ст. л.;
• Соль – щепотка.

Приготовление:

1. Взбить яйца с солью и сахаром до хорошей пены, затем добавить сметану.
2. Всыпать сухие компоненты и замесить негустое тесто. При помощи весов или визуально разделить его на две равные части.
3. В одну добавить какао, а в другую – такое же количество муки (3 ст. л.), чтобы густота была одинаковой, вымешать. Каждый вид теста переложить в кондитерский мешок.
4. Завязать пакеты и срезать носики. Разложить формочки на противне, вылить из пакета немного белого теста по центру каждой.
5. Затем немного коричневого теста по центру белой капли. Так, чередуя пакеты, заполнить формочки на 2/3 объема. Сделать узор, проведя по поверхности деревянной шпажкой в разных направлениях – от центра или к нему.
6. Выпекать примерно 25 минут при 180°, слегка остудить и можно пробовать. Эти кексы подкупают необычным внешним видом, а внутри они еще более интересные – с полосатым узором и нежной пористой текстурой.

Вариант 5: Творожные кексы в силиконовых формочках «Полосатики»

Можно просто добавить в творожное тесто какао и получить шоколадный вариант. Но гораздо интереснее смотрится двухцветная выпечка. Здесь именно такой рецепт.

Ингредиенты

• творог – 0,2 кг;
• 0,2 кг сахара;
• два яйца;
• 2 ложки какао;
• мука – 0,4 кг;
• 0,1 кг масла;
• 1 ч. л. разрыхлителя.

Как приготовить

Шаг 1:

Отсыпаем две ложки муки в отдельную миску. В другой посуде смешиваем размягченное масло с сахаром и яйцами, творогом. Можно просто все это взбить блендером. Желательно тесто присолить.

Шаг 2:

Добавляем рыхлитель и оставшуюся муку. Взбиваем либо просто размешиваем и делим пополам. В одну часть вводим какао, а в другую добавляем те две ложки муки, которые отложили в самом начале.

Шаг 3:

Укладываем в силиконовые формочки ложку без горки белого теста, а сверху коричневую массу. Но можно и наоборот, как больше нравится. Ставим в печь, при 180 градусах полосатики будут готовиться 20-25 минут.

По такому же принципу можно сделать двухцветные кофейные кексы либо в одну часть добавить мак, изюм, орехи. Также нет правил по количеству слоев. Можно сделать много тонких полосок, накладывая тесто чайной ложкой.

Шоколадно-творожный кекс

Изумительный, немного влажный кекс с ярко выраженным ароматом и вкусом шоколада. Для него мы замесим шоколадное тесто и творожную начинку, которые потом выложим в форму слоями и получим красивый мраморный разрез.
Список продуктов:

• яйца – 3шт;
• сливочное масло – 85гр;
• шоколад – 100гр;
• мука – 110гр;
• сахар – 150гр;
• разрыхлитель для теста – 0,5ч.л.;
• творог – 300гр.;
• сахарная пудра – 2ст.л.

Как испечь шоколадно-творожный кекс

1. Сначала подготовим форму. В этом случае я взяла стеклянную огнеупорную прямоугольной формы. Но это, конечно, не принципиально, подойдет и круглая антипригарная или силиконовая. Бумагу для выпечки немного смачиваем водой, чтобы она стала более податливой и выстилаем ей всю форму – и дно, и борта.
2. Смазываем сливочным маслом. Пока отставляем в сторону.
3. В сотейник кладем масло и шоколад (плитку ломаем на равный кусочки).
4. Топим на водяной бане. В большую кастрюлю наливаем воду, доводим ее до кипения, ставим сверху наш сотейник с маслом и шоколадом. Часто помешивая доводим до жидкого состояния.
5. Затем насыпаем в миску 100 грамм сахара и разбиваем 2 яйца.
6. Хорошо взбиваем миксером в течение 5-7 минут.
7. В чистую миску кладем творог, насыпаем оставшийся сахар (50гр), разбиваем третье яйцо.
8. Перетираем вилкой. Как и в большинстве предыдущих рецептов желательно, чтобы творог был мягким и однородным.
9. За это время наш жидкой шоколад немного остынет и его уже можно добавлять в яичную смесь.
10. Еще раз смешиваем миксером.
11. Насыпаем муку, просеянную вместе с разрыхлителем.
12. Перемешиваем и получаем шоколадное тесто.
13. На дно заранее подготовленной форму наливаем половину теста.
14. Кладем всю творожную массу, выравниваем без нажима, чтобы не утопить в нижнем слое.
15. Третьим лосем наливаем оставшееся тесто.
16. Выпекаем в предварительно нагретой до 180°С духовке в течение 40-60 минут (зависит от размера формы и характеристик духовки). Проверяем деревянной шпажкой (видите у меня на фото ниже проколы? Проверяла дважды). Шпажка должна выходить без прилипших комочков.
17. Готовый кекс остужаем сначала в форме, примерно 10 минут. Затем вынимаем и полностью остужаем на решетке. Остывший посыпаем сахарной пудрой.

Приятного вам аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 6

Творожный кекс по ГОСТу СССР

Рецепт тщательно выверен. Стоит придерживаться всех пунктов, но можно ввести любимые добавки: орехи, сухофрукты, специи.

Состав:

• яйца – 140 г (2 – 3 шт.);
• масло сливочное мягкое – 160 мл;
• разрыхлитель – 15 г;
• сахар – по вкусу (или около 280 г);
• мука – 300 г;
• соль – по желанию (щепотка);
• творог (домашний, жирный) – 250 г.

Этапы приготовления:

1. Большое количество сахара используется как консервант, чтобы продлить свежесть продукта. В домашнем варианте выпечки сахар регулируют на свой вкус.
2. Мягкое масло взбивают 4 мин., не выключая миксер, вводят сахар.
3. Продолжая работу, вводят по 1 яйцо.
4. Добавляют 2 г соли (по желанию).
5. Растирают мягкий творог в блендере или с помощью сита.
6. Вводят в масло творог.
7. Просеивают муку вместе с разрыхлителем (чтобы тесто равномерно поднялось), вводят в творожно-масляную массу. Аккуратно перемешивают заготовку лопаткой.
8. Большую форму (или маленькие емкости) покрывают мягким сливочным маслом, маргарином или жиром с нейтральным запахом. Присыпают слой жира растертым печеньем, мукой или манной крупой.
9. Тесто переливают в форму, разравнивают.
10. Запекается изделие 50 мин. Стоит после 30 мин. выпекания проверить кекс.

Посыпают еще горячее лакомство сахарной пудрой (по желанию). Подают кекс с фруктами, ягодами.

Пошаговый рецепт приготовления творожного кекса с изюмом

Сочетание творога и изюма дарит этому кексу потрясающий аромат и вкус. Также в этом рецепте используется сметана, которая придаст изделию ещё больше нежности.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 1 час.

Порции – 6.

Ингредиенты:

• Масло сливочное – 150 гр.
• Сахар-песок – 150 гр.
• Яйца – 3 шт.
• Творог 5% – 250 гр.
• Сметана 20% – 2 ст.л.
• Сахар ванильный – 1 ч.л.
• Мука – 280 гр.
• Разрыхлитель – 10 гр.
• Соль – ¼ ч.л.
• Сода – 1/3 ч.л.
• Изюм – 100 гр.
• Сахарная пудра – 1 ст.л.
• Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. В микроволновой печи или на водяной бане растапливаем сливочное масло. К нему добавляем сахар и тщательно перемешиваем. Затем добавляем яйца и снова перемешиваем.
2. Содержимое ёмкости взбиваем миксером до однородности.
3. В отдельной миске перетираем через сито творог, добавляем к нему сметану. Хорошо всё перемешиваем и высыпаем к смеси соль и ванильный сахар. Ещё раз перемешиваем.
4. К маслу добавляем творожную смесь и взбиваем всё миксером до однородности.
5. К полученной массе через сито просеиваем 140 грамм муки, соду и разрыхлитель. С помощью миксера всё тщательно перемешиваем.
6. Теперь добавляем вторую половину муки и изюм. Всё перемешиваем лопаткой до однородной массы.
7. Форму для выпекания кекса смазываем растительным маслом и заливаем в неё тесто. Даём ему постоять 15-20 минут. Духовку разогреваем до 175оС и ставим в неё форму. Выпекаем около часа.
8. Готовность проверяем зубочисткой. Готовый кекс вынимаем из формы и даём немного остыть. Сверху посыпаем сахарной пудрой и подаём к столу. Приятного аппетита!

Обалденные кексы с бананами и творогом в духовке

Какие продукты и в каком количестве потребуются:

• творог – 200-250 г;
• сахарный песок – 1 стакан;
• сливочное масло – 150 г;
• мягкий, спелый банан – 1 шт.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• яйца (категория С-1) – 2 шт.;
• мука – 1-1,5 стакана (сколько возьмет тесто).

Способ приготовления:

1. Яйца растереть с сахаром до пышной светлой пены в глубокой миске. Сливочное масло размягчить при комнатной температуре и добавить к яично-сахарной массе, перемешать. Добавить разрыхлитель, хорошо размешать и пока отставить в сторону.

Банан для приготовления кексов лучше использовать мягкий, даже немного перезревший. Очистить его от кожуры, натереть на крупной терке или размять вилкой в кашицу. Добавить к банановому пюре творог, тщательно перемешать.

Отправить творожно-банановую смесь к взбитому яйцу, перемешать.

В несколько заходов ввести просеянную муку. Тесто должно получиться относительно густым, но текучим, воздушным.

Распределить его по силиконовым формочкам любой конфигурации, дополнительно можно вставить вкладыши из бумаги. Выпекать кексы в разогретой духовке. Примерное время приготовления – 35-45 минут, температуре – 180-190 г (зависит от особенностей духового шкафа).

Вариант 6: Классические творожные кексы в силиконовых формочках

Кексы из творожного теста по этой рецептуре имеют приятный вкус сгущенного молока, они сладкие и нежные, прекрасно хранятся несколько дней. Изделия не черствеют, если после остывания убрать в контейнер, а затем в холодильник. Если выпекать большой кекс, то потребуется много времени, гораздо проще готовить миниатюры в силиконовых формах. Допускается использование бумажных капсул для маффинов, но желательно их внутри слегка смазать.

Ингредиенты

• сахар – 330 граммов;
• рыхлитель – 15 граммов;
• масло – 150 граммов;
• мука – 280 граммов;
• яйцо – 3 шт.;
• творог – 250 граммов;
• ваниль по вкусу.

Как приготовить классические кексы

Шаг 1:

Масло для творожных кексов нужно вынуть из холодильника часа за два до замеса теста. Оно должно хорошо размягчиться. Для ускорения процесса можно порезать кусочками и сразу пересыпать в миску для взбивания. Затем погружаем миксер и работаем на самой высокой скорости порядка пяти минут.

Шаг 2:

Как только масло станет светлым, уйдет желтый оттенок, начинаем подсыпать сахарный песок. Взбиваем с ним еще три минутки. Далее по одному вводим яйца, миксер не выключаем, пока масса не станет однородной.

Шаг 3:

По правилам творог для теста требуется протереть. Раньше использовали для этого сито, при больших объемах мясорубку, но сейчас все чаще проводят измельчение блендером. если же творог сам по себе жирный и в нем нет комочков, то можно просто размять. Перекладываем в тесто.

Шаг 4:

Муку для теста всегда просеивают, так она лучше соединяется с другими ингредиентами. Рыхлитель смешивают с ней, затем отправляют в общую массу. Для аромата в творожное тесто засыпаем ванилин.

Шаг 5:

Раскладываем творожное тесто в силиконовые формочки, примерно по полной ложке в каждую, если они стандартного размера. После чего сразу же отправляем в духовку. Она должна к концу замеса прогреться до 170 °C. Выпекаем 25 минут.

Независимо от используемого рецепта, силиконовые формочки наполняются тестом на 2/3 или даже наполовину. Ни в коем случае нельзя наливать до самого верха. Во время выпечки рыхлители активно начинают работать и поднимать массу, она попросту может вытечь.