Тещин язык из кабачков на зиму

Лечо из кабачков с томатной пастой: невероятно вкусная заготовка

Когда не знаете, какую заготовку закрыть с кабачками, делайте лечо. Это беспроигрышный вариант, здесь разнообразие овощей и богатый, кисло-сладкий вкус. Этот салат варится и не требует стерилизации.

Ингредиенты:

• кабачки — 1 кг (уже очищенных)
• морковь — 300 г
• лук — 300 г
• болгарский перец — 200 г
• томатная паста — 200 г
• вода — 200 мл
• сахар — 70 г
• растительное масло — 100 мл
• уксус 9% — 80 мл
• соль — 0,5 ст.л.
• чеснок — 2-3 зубчика

Как сделать:

1.У кабачков понадобится только плотная часть, поэтому вырежьте серединку с семенами, а также очистите кожуру. Нарежьте овощи средним кубиком, около 2 см.

2.Морковь натрите на крупной терке и добавьте в кастрюлю.

3.Лук измельчите кубиком и обжарьте на растительном масле до прозрачности. Также добавьте его к остальным продуктам.

4.Всыпьте сахар и соль, томатную пасту, налейте воду, растительное масло. Хорошенько перемешайте и доведите до кипения. Накройте крышкой и варите 20 минут на небольшом огне. Периодически помешивайте, чтобы ничего не прилипло ко дну (кастрюля должна быть с толстым дном).

5.В проварившееся лечо добавьте сладкий перец, нарезанный квадратиками. Варите еще 10 минут.

6.На финишной прямой добавьте чеснок (натрите его на мелкой терке или выдавите через пресс) и столовый уксус 9%. Проварите последние 2 минуты.

7.Разложите готовое лечо с кабачками по стерилизованным банкам, укупорьте и переверните. Укутывать не нужно, просто дождитесь остывания.

На этом отличная зимняя заготовка с овощами готова. Она получается сбалансированной, слегка пикантной из-за чеснока. Кстати, его можно вообще не добавлять, будет более мягкий вкус.

https://www.youtube.com/watch?v=N9YKqsj6OAk

Как приготовить острую закуску из кабачков на зиму

Вкуснейший салатик на зиму из кабачков с овощами. Во время приготовления не придется прилагать особых усилий, а конечный результат всегда превосходный. Готовьте побольше!

Ингредиенты:

• Кабачки – 1 кг;
• Помидоры – 1 кг;
• Перец сладкий – 1 шт.;
• Перец острый по желанию;
• Чеснок – 4-6 зубков.

Маринад:

• Масло растительное – 70 мл;
• Уксус 9% — 70 мл;
• Сахар – 100 г;
• Соль – 1 ст. л. без горки

Приготовление:

С кабачков срезать кожицу и семена, если они слишком жесткие, нарезать мякоть брусочками. В кастрюлю пропустить через мясорубку помидоры.
Перец сладкий очистить, произвольно нарезать и перемолоть через мясорубку. Добавить к томатной массе перемолотый сладкий перец, соль и сахар.
Влить масло. Добавить нарезанный колечками острый перец и поставить кастрюлю на средний огонь

Варить 7-8 минут после начала кипения.
Загрузить кабачки и варить, осторожно перемешивая, 25 минут. Затем всыпать измельченный чеснок, готовить еще 5 минут.
В конце влить уксус

Опять дать массе закипеть и оставить под крышкой на 5 минут на выключенной плите. Затем разложить по пропаренным банкам, закатать, поставить вверх дном и закутать пледом на сутки.

Кабачки “Тещин язык” на зиму с томатной пастой

Отличный вариант и как закуска, и дополнение к мясным блюдам, кашам, картофелю. Из указанного количества продуктов получается одна банка на 0,5 литра, поэтому если хотите сделать запасы на зиму – смело увеличивайте пропорции в разы.

Ингредиенты:

• Кабачок – 2 шт.;
• Перец болгарский – 0,5 шт.;
• Перец острый – 0,5 шт.;
• Чеснок – 1 зубок;
• Масло подсолнечное – 100 мл;
• Томатная паста – 1/2 ст. л.;
• Сахар – щепотка;
• Соль – 1/4 ч. л.;
• Перец молотый;
• Уксус 9% — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Подготовить продукты, овощи очистить и вымыть. В кастрюле соединить растительный жир, пасту из томатов, соль, сахар и молотый перец.
2. Добавить перец, нарезанный соломкой и измельченный чеснок, поставить емкость на огонь, дождаться кипения.
3. Всыпать в соус нарезанные брусочками молодые кабачки и тушить около получаса на среднем огне.
4. Под конец готовки влить уксус, перемешать салат и переложить в подготовленную банку. Если планируется длительное хранение, салат в банках желательно простерилизовать 7-10 минут.

Салат «Тещин язык» на зиму — простой рецепт с фото пошагово

Второй вариант: с морковью и томатным соком, но без сладкого перца. Ниже расчет на среднюю партию. В кабачковой нарезке — полная свобода. Соль и уксус тоже можно регулировать.

• Время приготовления — не более 1 часа
• Из него до 45 минут на плите

Для консервации нужны:

• Кабачки — 3 кг
• Морковь — 3 шт. (большие)
• Перец чили — 2 шт.
• Чеснок — 1 стакан зубчиков
• Сок томатный — 500 мл
• Уксус 9% — 80-100 мл
• Сахар — 200 г (1 стакан)
• Соль — 2 ст. ложки без горки (пробуйте!)
• Масло растительное — 200 мл

Обратите внимание!

• Выход консервации — 7-8 банок по 500 мл
• Юные кабачки не чистим. У зрелых удаляем и шкурку, и семена.

И вновь рецепт с фото пошагово:

Сначала подготовим овощи.

Великолепная заготовка — вкусная, простая, неутомительная! Зима в этом году будет жаркой!

Для кабачков не грех порой разнообразить традиционную нарезку. Что мы и сделали, как видно на фото. Овощи поменьше режем на классические пластины — до 5 мм толщиной. А толстые половины крупного плода — на такие же по толщине кружочки, а затем пополам. Получаются старые знакомцы — дольки, как на соте.

Пошагово нарезаем овощи для тещиного языка. Фото — объедение!

По отдельности в разные тарелки перекручиваем через мясорубку чеснок и перец чили. Любите поострее? Тогда используйте острый перец с семенами. Мы делаем без них.

Морковь натираем на крупную терку.

Теперь сварим ингредиенты.

Разогреваем масло и пассируем морковь — 3-5 минут, помешивая.

Пошагово добавляем к моркови томатный сок, сахар и соль. Хорошо размешиваем до растворения сыпучих приправ. Когда они растворились, всыпаем перечную массу.

С фото пошагово замечательный салат на зиму получится с первого раза даже у дилетантов от кулинарии!Простая и вкусная консервация — горячо рекомендуем!Тещин язык — настоящий чемпион среди кабачковых заготовок!

Пришло время для главного участника салата — кабачков. Выкладываем нарезку в сотейник и перемешиваем.

Варим 35-40 минут. Иногда — до 45 минут. Следите за текстурой, пробуя кусочки овощей уже через 30 минут пребывания на слабом огне.

За 5 минут до готовности нужно влить уксус и добавить чесночную массу.

Рецепт с фото пошагово — и никаких трудностей в работе!Тещин язык — о, как же ты жгуч!

Завершаем раскладкой по банкам.

Горячий салат перемещаем в стерильные банки. Удобно раскладывать с помощью большого половника. Все делаем аккуратно, чтобы язычки и дольки не ломались. Осталось закрыть герметично и дать остыть под  одеялом.

Руководствуясь фото пошагово, мы приготовили простую и вкусную заготовку. Тещин язык — салат на все времена!Томатный сок всегда можно заменить пастой, растворив ее в воде. Пропорции читайте выше — в конце первого рецепта.

Закрываем салат из кабачков на зиму «Анкл бенс» с помидорами

Этот рецепт не новый, а проверенный временем. Здесь много овощей, пропорции которых отлично подобраны. Зимой открыть такую баночку — одно удовольствие. Подавать такой салат можно и с рыбой, и с мясом, и с птицей.

Составляющие:

• кабачки — 1300 г (вес в очищенном виде)
• сладкий перец — 400 г
• репчатый лук — 400 г
• помидоры — 400 г
• сахар — 100 г
• соль — 1 ст.л. с горкой
• вода — 500 мл
• томатная паста — 200 г
• растительное масло — 100 мл
• уксус 9% — 40 мл
• острый перец — по вкусу и желанию

Шаги:

1.Кабачки очистите от кожуры и удалите семечки, если они уже твердые. Нарежьте основной продукт мелким кубиком.

2.Лук измельчите четверть кольцами, перец — соломкой, помидоры — четверть кружочками.

3.В кастрюлю, в которой будет вариться салат, налейте пол-литра воды, добавьте 200 г томатной пасты, 100 г сахара, 1 ст.л. с горкой соли, 100 мл постного масла. Перемешайте и поставьте на огонь закипать.

4.Когда соус закипит, всыпьте кабачки и проварите их 10 минут, периодически помешивая.

5.Следующим закладывается перец. Вкуснее всего будет с красным мясистым. Сейчас же по желанию можно положить мелко нарезанный жгучий перец, если любите острые закуски. Также проварите 10 минут.

6.Далее всыпьте лук, готовьте еще 10 минут, затем положите помидоры. И проварите последние 15 минут.

7.В самом конце налейте 9% уксус (40 мл), доведите до кипения и выключайте. «Анкл бенкс» готов!

8.Разложите закуску по стерилизованным банкам, закатайте под ключ (или используйте завинчивающиеся евро-крышки), переверните и накройте пледом или одеялом. Когда салат остынет, уберите его в темное прохладное место.

Это вкусная заготовка, не сложная, не требует стерилизации в банках. Одним словом, все, как вы любите. Готовьте с удовольствием!

https://www.youtube.com/watch?v=LExaEt8LPN8

Вариант 7: Тещин язык из кабачков на зиму с острым перцем

Этот вариант потребует чуть меньше времени, чем классический рецепт, но в итоге получится не менее вкусное и сытное блюдо, прекрасный дополнение к любому первому блюду.

Ингредиенты:

• 2 чеснока;
• 150 мл масла;
• 2 кг кабачков;
• 100 грамм сахара;
• 50 мл столового уксуса;
• 250 мл томатной пасты;
• 0,5 кг болгарского перца;
• 0,1-0,2 кг острого стручкового перца.

Как быстро приготовить

Шаг 1:

Помыть перцы, извлечь из них семена, порезать на произвольные куски, измельчить в блендере. Если нравятся очень острые закуски, то семечки из острого перца вынимать не нужно.

Шаг 2:

Чесночные дольки раздавить ножом или при помощи чеснокодавилки.

Шаг 3:

Пасту развести кипятком и дождаться, когда она закипит.

Шаг 4:

Добавить к пасте перечно-чесночную смесь, перемешать и довести до кипения.

Шаг 5:

Влить уксус, масло, сахар, подсолить, размешать.

Шаг 6:

Кабачки порезать на тонкие слайсы и опустить в готовую смесь.

Шаг 7:

Варить тридцать минут, разложить по банкам, закатать крышки.

Это простой рецепт для приготовления достаточно острой закуски, если хочется менее жгучий вариант, достаточно просто уменьшить количество перца. Для придания пикантности вкусу, можно экспериментировать с различными пряностями по своему вкусу. С кабачками отлично сочетается кардамон, гвоздика и душистый перец.

Классический зимний тещин язык

Для такого изыска, понадобится кабачки белых сортов. Это самый легкий вариант приготовления, потому что все составляющие кладутся сразу.

Ингредиенты:

• Кабачки-350 гр;
• Морковь-3 шт;
• Чеснок-100 гр;
• Порошок красного перца-1 ч.л;
• Сахар-200 гр;
• Растительное масло-200 гр;
• Соль-2 ст.л;
• Уксус-180 гр;
• Томатная паста-500 гр.

Приготовление:

Кабачки без кожуры, режем на тонкие ломтики. Морковь трем на терке. Чеснок пропускаем через давилку.

Все овощи кладем в алюминиевую кастрюлю. Туда добавляем все оставшийся составляющие. Все тщательно перемешиваем и ждем закипания. В таком виде варим всю массу 1 час.

Банки, крышки заранее стерилизуем и наполняем их нашим изыском. Все готово.

Консервирование кабачков в томате «Теща в доме»

С удовольствием делюсь рецептом салата со сладко-острым вкусом, который подходит в качестве заправки для первых блюд, соуса для спагетти и других круп.

Заготовка 4 л предполагает подготовку таких продуктов:

• Кабачков – 3 кг;
• Моркови – 3 шт.;
• Сладкого перца – 3 шт.;
• Чеснока – 100 г;
• Острого перца – 1 шт.;
• Томатной пасты – 0,5 л;
• Масла подсолнечного – 1 стакан;
• 9% уксуса – 1 стакан;
• Сахара – 1 стакан;
• Соли – 2 столовые ложки.

Кабачки готовлю так: сначала очищаю и промываю овощи.

Морковь со сладким перцем без семян шинкую соломкой, а острый перец с чесноком меленько рублю ножом и смешиваю измельченные овощи в кастрюле с солью и сахаром, томатной пастой и маслом.

Кабачки режу тонкими дольками. Добавляю в кастрюлю к овощам и настаиваю 2 часа. Далее ставлю на умеренный огонь и после закипания провариваю еще минут 40. За пару минут до прекращения варки вливаю уксус и перемешиваю.

В стерилизованные банки раскладываю готовую закуску, закатываю прокипяченными крышками, переворачиваю и накрываю одеялом. После остывания убираю в кладовку.

Салат получаются очень нежный с насыщенным овощным вкусом, поэтому моментально улетает со стола.

Как приготовить закуска тещин язык из кабачков на зиму — 15 разновидностей

1. Закуска тещин язык с тремя видами зелени
2. Закуска на зиму тещин язык с болгарским перцем
3. Тещин язык на зиму с кабачками и запеченными баклажанами
4. Домашняя и любимая закуска тещин язык
5. Закрутки тещин язык с кабачками и патиссонами
6. Консервированный тещин язык на зиму
7. Зимний тещин язык с кабачками “Золотой кубок”
8. Тещин язык — салат из цукини и острого перца
9. Цукини и синие –зимний тещин язык
10. Классический зимний тещин язык
11. Современная закуска тещин язык на зиму
12. Зимний тещин язык в закрутках
13. Закусочка тещин язык с цукини “Ронде”
14. Зимняя закуска из зелени и кабачков тещин язык
15. “Белый лебедь” в закуске тещин язык

Простой рецепт из кабачков с помидорами

Для тех, кто не очень любит болгарские перцы или не хочет лишней сластинки и аромата этих овощей, можно попробовать более простой вариант рецепта — «Тещин язык» c кабачками и помидорами (в котором присутствуют только томаты).

Возьмем такие компоненты (на 4-5 литровых банок готового продукта):

• 2 кг кабачков,
• 2 кг помидоров – лучше сочных, достаточно мясистых, например, сорта «Бычье сердце»;
• 7-8 зубчиков чеснока;
• 1 стручок перца чили (не более 100 г);
• 7 столовых ложек подсолнечного масла;
• половина стакана сахара;
• 3 столовых ложки уксуса 9%;
• 2 столовых ложки соли (без горочки).

Технология приготовления примерно такая же, однако на этот раз процесс пойдет быстрее.

Пошаговая инструкция приготовления:

Шаг 1. Подготавливаем помидоры: бланшируем кипятком и снимаем кожицу.

Шаг 2. Подготавливаем кабачки – очищаем от кожицы и семян, если они уже стали достаточно плотными.

Шаг 3. Варим овощной маринад, заправляем специями, а после кипения добавляем кабачки, масло и убавляем огонь.

Шаг 4. Тем временем быстро очищаем чеснок и нарезаем перец чили колечками.

Шаг 5. Под конец приготовления кладем мелко порезанный чеснок и кольца острого перца (как на фото в предыдущем рецепте). Также добавляем уксус.

Шаг 6. Выключаем огонь и раскладываем салат по банкам, закатываем их крышками. Предварительно посуда и крышки должны быть простерилизованы.

Шаг 7. Остужаем банки под одеялом и убираем в холодильник или погреб.

Рецепт из кабачков с помидорами

Вариант 3: «Тещин язык» из кабачков на зиму (с луком и морковью)

Рецептура очень ароматной и яркой заготовки, в которую добавляются разные овощи. Масла идет гораздо больше, так как оно нужно для пассеровки. По этой же причине понадобится казан либо большая сковорода, удобно делать заготовку сразу в кастрюле, но она должна иметь толстое дно.

Ингредиенты

• 300 г морковки;
• 400 г лука;
• килограмм помидоров;
• 1,2 кг кабачков;
• 45 граммов соли;
• 2 ложки эссенции;
• полкило перца;
• головка чеснока;
• 2 острых стручка;
• 2/3 ст. сахара;
• 300 мл масла.

Как приготовить

Шаг 1:

Греем подсолнечное масло и параллельно очищаем, нарезаем крупными полукольцами репчатый лук. Забрасываем. Нам не нужно его обжаривать, только слегка, чтобы появился приятный аромат. Сразу же приступаем к моркови. Ее очищаем и нарезаем кружочками, такие кусочки очень красиво смотрятся в заготовке. Добавляем к луку. Готовим буквально пять минут.

Шаг 2:

Нарезаем перец полукольцами или просто небольшими полосками. Закладываем его следом к моркови и луку, огонь можно убавить. Следом крошим вымытые кабачки крупными кубиками, засыпаем. Солим, закладываем сахар и даем потомиться на маленьком огне порядка пятнадцати минут.

Шаг 3:

Пока есть время перекрутить помидоры вместе с острым перцем. Заливаем ими овощи, размешиваем, готовим закуску после закипания около пятнадцати минут или до полной мягкости кабачков.

Шаг 4:

Очищаем головку чеснока и режем мелко, можно прогнать через пресс. Закладываем в конце, а затем добавляем уксус. Можно добавить чеснок и сразу, но в таком случае аромат в процессе длительной варки сильно изменится.

Шаг 5:

Разливаем кабачки с овощами по баночкам, закрываем. Ставим закуску на крышечку, накрывать необязательно. После остывания спускаем « Тещин язык» в подвал.

Семена в горьком перце самые острые. Если нужна ядреная заготовка, то измельчаем стручки вместе с ними. Если острый вкус не нужнее, то нарезаем немного мякоти, указанное количество можно сокращать.

Закрутки тещин язык с кабачками и патиссонами

Патиссоны это разновидность тыквы, напоминающие по вкусу кабачки. В этом шедевре они используются для готовки необыкновенной вкуснотищи. Они добавят свой аромат к классическому рецепту данного изыска.

Ингредиенты:

• Патиссоны – 4 шт;
• Кабачки-6 шт;
• Помидоры-4 шт;
• Перец острый-2 шт;
• Чеснок-100 гр;
• Масло растительное-1 ст;
• Уксус-150 мл;
• Сахар-1 ст;
• Соль-1 ст.л.

Приготовление:

Кабачки и патиссоны очистить от кожуры и нарезать на язычки. В алюминиевую кастрюлю ставим тушится на 10 минут, прокрученные через мясорубку помидоры, перец и чеснок.

В тушеную кашицу добавляем кабачки, патиссоны, масло, уксус, сахар, соль. Все обильно мешаем и тушим 40 минут. В приготовленные баночки наливаем еще горячую закуску, закрываем крышками и переворачиваем их верх дном. Укутываем полотенцем и ждем остывания.

Зимний тещин язык с кабачками “Золотой кубок”

Кабачки Золой кубок имеют приятный желтый цвет. Готовится данная закуска из молодых плодов, поэтому нет необходимости избавляться от семян и кожуры. Изыск будет благовидным и невероятно вкусным.

Ингредиенты:

• Кабачки-3 кг;
• Сладкий перец-8 шт;
• Лук-4 шт;
• Чеснок-2 головки;
• Томатная паста-200 гр;
• Паприка-1 ч.л;
• Сахар-150 гр;
• Соль-2 ст.л;
• Растительное масло-1 ст;
• Уксус 5%-1 ст.

Приготовление:

Лук и перец режем небольшими кусочками, кладем в казан. Желтые кабачки нарезаем на тонкие полоски и отправляем к остальным овощам. Чеснок мелко нарезаем или пропускаем через давилку. Добавляем его, томатную пасту, масло, сахар, паприку, соль в казан. Размешиваем все очень хорошо и ставим тушится на 35 минут. Наливает уксус и оставляем еще на 5 минут. Берем стерилизованные банки и наполняем их полученной массой.

Вариант 8: Тещин язык на зиму из кабачков с краснодарским соусом

Среди всех рецептов приготовления данного блюда одним из фаворитов является вариант с томатным соусом. Особенно он понравится тем, кто предпочитает пикантный и насыщенный вкус, который придает смесь приправ. Использовать можно любую, лучше всего подойдет смесь вроде «Итальянской», в составе которой есть кардамон и душисты й перец.

Ингредиенты:

• 1 чеснок;
• 3 морковки;
• 200 мл масла;
• 1 чили-перец;
• 3 кг кабачков;
• 200 грамм сахара;
• 100 мл 9%-ого уксуса;
• 500 мл краснодарского соуса.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Почистить и нарезать кабачки любым удобным способом (чаще всего делают слайсами).

Шаг 2:

Кубиками маленького размера нашинковать перец, очищенный от семян.

Шаг 3:

Измельчить чеснок с помощью чеснокодавки или обычным ножом.

Шаг 4:

Потереть морковь на терке, обжарить пару минут на сковородке в небольшом количестве масла.

Шаг 5:

Влить в сковороду краснодарский соус, довести до кипения, добавить чеснок.

Шаг 6:

Добавить сахар, соль и уксус, дождаться, когда еще раз закипит.

Шаг 7:

Переложить кабачки к остальным ингредиенты, уменьшить огонь и тушить тридцать минут под крышкой иногда перемешивая содержимое сковороды.

Шаг 8:

Добавить приправы, перемешать, тушить еще пять минут.

Шаг 9:

Разложить готовое блюдо по банкам, закрыть крышками.

В этом блюде содержится много витаминов и микроэлементов, полезных для нормального функционирования человеческого организма особенно в период осенне-зимних простуд. Количество пряностей и приправ нужно варьировать в зависимости от собственных вкусовых предпочтений. Тем, кто страдает от болезней желудочно-кишечного тракта, лучше использовать меньше острого перца и чеснока.

Классический рецепт салата «Тещин язык» из кабачков на зиму

Начнем с классического рецепта. Это «огненное» блюдо особенно придется по вкусу любителям острого. Закуска готовится довольно просто, поэтому освоить рецепт смогут даже хозяйки с небольшим поварским опытом.

Время приготовления: 1 часКоличество порций/объем: 4 л

Ингредиенты:

• кабачок/цукини (3 кг);
• перец болгарский (600 г);
• чеснок (2 головки);
• перец острый стручковый (3-5 шт.);
• паста томатная (400 г);
• сахар (100 г);
• вода (250 мл);
• масло растительное (250 мл);
• соль (2 ст. л.);
• уксус столовый, 9% (100 мл);
• гвоздика (6 шт.);
• перец черный душистый (8 шт.);
• перец черный горошком (15 шт.).

Приготовление:

1. Помыть кабачки, нарезать тонкими пластинками («язычками») или крупными кубиками.
2. Помыть и очистить болгарский перец, порезать соломкой.
3. Почистить чеснок, пропустить через пресс или измельчить при помощи блендера.
4. Помыть острый перец. Удалить семена и мелко нарезать.
5. Подготовленные ингредиенты поместить в большую эмалированную кастрюлю. Влить растительное масло, приправить солью, сахаром и специями по вкусу.
6. Развести томатную пасту небольшим количеством воды и добавить к овощам. Влить в кастрюлю оставшуюся воду.
7. Тщательно перемешать овощную смесь, поставить на плиту и довести до кипения. Варить на слабом огне в течение 25 минут, постоянно помешивая.
8. Добавить уксус, перемешать и варить еще в течение 5 минут.
9. Простерилизовать банки и крышки.
10. Поместить салат в банки, закатать их, перевернуть вверх дном и укутать одеялом. Оставить на сутки. После этого банки можно перевернуть дном вверх и отправить на хранение в холодильник (или другое темное прохладное место).

Салат готов! (Храните такую заготовку не более 6-8 месяцев.)

Салат «Тещин язык» из жареных кабачков с чесноком

Самый вкусный из моей коллекции любимых рецептов. Салат получается просто объедение.

Консервирование 5 литровых баночек требует таких ингредиентов:

• Кабачков – 8 шт.;
• Помидоров – 2 кг;
• Чеснока – 2 головки;
• Масла постного – 8 столовых ложек;
• Эссенции уксусной – 2 чайные ложки;
• Соли – 15 г;
• Сахара – 15 г;
• Специи – по вкусу.

Как закатать: подготавливаю очищенные и вымытые овощи. Нарезанные тонкими кружками кабачки обжариваю до золотистого цвета.

Помидоры и чеснок по отдельности измельчаю блендером или в мясорубке. Томат провариваю 10 минут. Вливаю эссенцию, добавляю специи (в моем случае это смесь перцев, но можно добавить и другие по желанию), сахар и соль и убираю с огня после закипания.

В простерилизованных банках слоями выкладываю кабачки с чесноком и заливаю кипящим томатом. Герметично закупориваю прокипяченными крышками и в перевернутом виде отправляю под одеяло.

Остывшие банки стоит хранить в холоде.

Зимой салат из жареных кабачков приятно порадует всю семью.

Тещин язык из кабачков с морковью на зиму – рецепт с фото пошагово

Вот еще один интересный рецепт тещиного языка с добавлением морковки и немного более пикантный за счет большего количества чеснока и перчика.

Продукты:

• Кабачки – 3 кг (почищенных),
• Морковь – 3 крупные,
• Жгучий перец – два стручка,
• Чеснок – 1 ст.,
• Уксус 9% — 0,5 ст. (достаточно 60 мл, но можно и 100),
• Растительное масло – 1 ст.,
• Томатный сок – 0,5-0,7 л,
• Сахар – 1 ст.,
• Соль – 2 ст.л.

1. Морковь натрите на крупной терке. Разогрейте масло в большой кастрюле и добавьте морковь. Пассеруйте минут 5, при необходимости помешивая.

2. Кабачки при необходимости почистить, если молодые, можно оставить с кожурой и семенами. Нарезать на вытянутые длинные дольки в форме прямоугольника. Толщина – до 5 мм.

3. Если кабачок уже большой и толстый, то режьте полукольцами.

4. Острый перец очистить от перегородок и семян. Хотя, если хотите, чтоб салат был поострее, то можно оставить. Чеснок и перец пропустите через мясорубку.

5. Пока мы нарезали и перекручивали овощи, морковь уже дошла. Выливаем к ней томатный сок. Размешать.

6. Добавить 1 ст. сахара. Всыпать 2 ст.л. соли. Хорошо перемешать до растворения.

7. Затем добавить перекрученный острый перец.

8. Всыпать кабачки, хорошо перемешать. После закипания варить 45 минут.

9. За 10 минут до готовности, то есть, через 35 минут после закипания добавить чеснок и влить 60 мл уксуса. Аккуратно размешать.

10. Через десять минут можно накладывать в стерильные банки.

Наш салат готов!

Готовим в мультиварке

Готовить в мультиварке тещин язык из кабачков на зиму позволяет без излишней энергозатратности, за вечер в выходной день приготовить вкусное, сытное блюдо.

Рассчитано на 4-5 банок (0.7 л.) Время приготовления – 1.5 часа.

Состав продуктов:

• Молодые плоды кабачка – 2 кг;
• Помидоры – 800 гр.;
• Перец болгарский – 5 шт.;
• Лук, морковь — по 2 шт.;
• Масло растительное (оливковое) – 50-80 мл.;
• Соль, перец молотый черный ½ ч./л.;
• Сахар – 1 ст.л.;
• Уксус 9% — 50 мл.

Технология приготовления:

• Кабачковые плоды изрезать на небольшие, одинаковые по размеру кусочки;
• Морковь – на терке тонкими узкими полосками;
• Лук, помидоры, болгарский перец – кольцами;
• Заложить в мультиварку «оптом» все овощи, залить маслом, всыпать соль, сахар, влить уксус;
• Включить режим «тушение» на 35-40 минут.
• После окончания тушения в мультиварке, выложить овощное рагу по банкам;
• Следить за уровнем соуса, который должен покрывать овощную массу по самые края!
• Закатать крышками.

Как приготовить тещин язык из кабачков

Рецептура данной заготовки не сильно отличается от технологии приготовления других салатов на зиму. Для тещиного языка сначала овощи измельчаются определенным образом, складываются в кастрюлю вместе со специями и оставляются до появления достаточного количества сока. Затем овощную смесь проваривают на медленном огне некоторое время, после чего горячий салат раскладывают в стерильную тару и укупоривают. Если заготовка предназначена для длительного хранения, банки с тещиными язычками переворачивают вверх дном и накрывают одеялом, пока полностью не остынут.

Подготовка продуктов

Вид, вкус и аромат готового салата определяется правильно подобранными для него овощами. Чтобы тещин язык на зиму из кабачков у вас получился отменным, запомните некоторые советы по выбору его основных компонентов:

• Для обеспечения максимально выраженного вкуса и презентабельного вида закуски лучше брать молоденькие кабачки с тонкой кожицей и мелкими незаметными семенами.
• Если в рецептуре указаны помидоры, то можно использовать только очень спелые, мягкие, сочные плоды.
• Сладкий перец можно брать любого сорта, но лучше, если он будет крупным и мясистым.
• Баклажаны стоит выбирать для данного салата с тонкой шкуркой и светлыми семенами.
• Острый перчик придает этой пикантной закуске нужную остроту, поэтому количество данного ингредиента в рецептуре можно варьировать по своему вкусу.

Классический рецепт

• Время: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 16 персон.
• Калорийность блюда: 81,7 ккал на 100 г.
• Предназначение: консервация на зиму.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Изначально рецептура этого кабачкового салата включала два основных ингредиента в равных пропорциях – кабачки и помидоры. Однако некоторые современные хозяйки немного упрощают классическую технологию приготовления тещиных язычков, заменяя спелые помидоры томатным соком домашнего или промышленного производства. Вкус и вид закуски остаются такими же, поэтому и рецепт с томатным соком уже считается классическим.

Ингредиенты:

• очищенные кабачки – 3 кг;
• сладкий перец – 0,65 кг;
• чеснок – 110 г;
• перец чили – 2-3 стручка;
• сок томатный – 1,35 л;
• масло растительное – 1 ст.;
• сахар – 1 ст.;
• уксус – 1 ст.;
• соль – 3 ст.л. (без верха);
• томатная паста – 2 ст.л.

Способ приготовления:

1. Кабачки очистить от кожицы и крупных семян, порезать тонкими полосками длиной 12-15 см.
2. Чеснок вместе с перчиком чили и салатным перцем измельчить блендером.
3. В кастрюлю влить томатный сок, выложить перечно-чесночную смесь, добавить соль, сахар, уксус, масло, томатную пасту. Поставить на средний огонь, довести до кипения.
4. В закипевший соус опустить подготовленные язычки. Держа емкость с овощами на слабом огне и периодически перемешивая, дать салату закипеть.
5. Варить после закипания 40 минут, не забывая аккуратно помешивать массу деревянной лопаткой.
6. Готовые языки из кабачков горячими разложить в заранее простерилизованные банки, залить томатным соусом, в котором они варились.
7. Закатать банки стерильными крышками, укутать теплым одеялом, оставить на ночь.